Punch

აღწერა

Punch (ჰინდიდან) Punch - ხუთი) არის ცხელი, დამწვარი ან გაცივებული ალკოჰოლური კოქტეილების ჯგუფი, რომელიც შეიცავს ახალ ან დაკონსერვებულ ხილს და წვენს. ალკოჰოლურ სასმელებს შორის პუნშის მომზადებისას არის რომი, ღვინო, გრაპა, კონიაკი, არარაკი, კლარეტი, ალკოჰოლი და არაყი. ტრადიციულად, სასმელი მზადდება დიდ კონტეინერებში და ემსახურება მიღებებსა და წვეულებებს. სასმელის სიძლიერე მერყეობს 15 -დან 20 -მდე, ხოლო შაქრის შემცველობა 30 -დან 40%-მდე. ყველაზე ცნობილი პუშის რეცეპტებია "კარიბის რომი", "ბარბადოსი" და "პლანტაცია".

პირველი დარტყმა დაიწყო ინდოეთში მომზადება. მასში შედიოდა ჩაი, რომი, ლიმონის წვენი, შაქარი და წყალი. მათ ცხლად მოხარშეს. მე -17 საუკუნის დასაწყისში ბრიტანეთის ჩაის კომპანიის მეზღვაურებმა დააფასეს სასმელი. მათ შემოიტანეს დარტყმის რეცეპტი ინგლისში, სადაც ის გავრცელდა მთელ ევროპაში. თუმცა, ისინი ამზადებდნენ ღვინისა და კონიაკის საფუძველზე, რადგან რომი საკმაოდ ძვირი და იშვიათი სასმელი იყო. მე -17 საუკუნის ბოლოსთვის რომი უფრო ხელმისაწვდომი გახდა და სასმელი დაუბრუნდა თავის ტრადიციულ რეცეპტს.

Punch

ამჟამად, რეცეპტების რაოდენობა დიდი გახდა. ზოგიერთ რეცეპტში, შაქრის ნაყენი იცვლება თაფლით და ისინი ამატებენ სხვადასხვა სანელებლებსა და მწვანილებს. შედეგად, სიტყვა "პანჩმა" შეიძინა საყოფაცხოვრებო ფორმა, რომელიც აერთიანებს მსგავს სასმელებს.

სახლში პანჩის გაკეთებისთვის, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მთავარი საიდუმლო:

  • ალკოჰოლის კომპონენტებში არ დაასხით ძალიან ცხელი წყალი - ამან შეიძლება გამოიწვიოს გემოვნების დაკარგვა ეთერზეთების არასტაბილურობის გამო;
  • სასმელის წყლის დამატებამდე უნდა შეურიოთ შაქარს ან თაფლს და გაცივდეს;
  • გათბობისთვის უნდა გამოიყენოთ ღვინის მინანქარი, რომ გამოირიცხოს ლითონისგან დაჟანგვის რეაქციების შესაძლებლობა;
  • მზა სასმელი თქვენ უნდა იყოთ თბილი 70 ° C- მდე და მიირთვათ სითბოს მდგრადი სათვალეებში;
  • ხილისა და სანელებლების ჩამოსხმისას ჭიქაში არ უნდა ჩავარდეს.

პანჩის კლასიკური რეცეპტი არის სასმელი რომის (1 ბოთლი), წითელი ღვინის (2 ბოთლი), ლიმონისა და ფორთოხლის (2 კომპიუტერი), შაქრის (200 გრ), სანელებლების (დარიჩინი, მიხაკი და ა.შ.) და წყლის საფუძველზე. (1 ლ) წყალი უნდა ადუღდეს, დაუმატოთ შაქარი და გაცივდეს 50 ° C- მდე. ერთი ხილის ნაჭერი და, სანელებლებთან ერთად, დაამატეთ გახურებულ თითქმის მდუღარე წითელ ღვინოს. ასევე, დაასხით დარჩენილი ორი ხილის ახალი წვენი. ღვინო და წყალი ჩაასხით პანჩის თასში. თასის ზედა ნაწილში გარემოს შესაქმნელად, შეგიძლიათ დააყენოთ საწური რამდენიმე შაქრის კუბით, მოაყაროთ რომი და აანთოთ. შაქარი დნება და წვეთდება, იწვის მთელ სასმელს. ჩაასხით ბურთი მანამ, სანამ ცეცხლი არ დაწვა.

Punch

პანჩები არ კეთდება ზოგი კერძის დასაყენებლად, ამიტომ ისინი მიჩნეულია წვეულებისთვის საჭმლის საჭმელად. ჩაასხით მუშტის ნაწილი სპეციალურ ლალის 200-300 მლ.

პუნჩის უპირატესობები

Punch- ის მთავარი უპირატესობა არის სხეულის გათბობის უნარი მისი ზემოქმედების შემდეგ. იგი გამოიყენება გაციების სიმპტომების პროფილაქტიკის დროს, განსაკუთრებით ზამთარში.

რომში ან კონიაკს მუშტი შეიცავს ეთილის სპირტს, მთრიმლავ ნივთიერებებს და ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს. ამ სასმელებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ასტიმულირებენ მადას, აფართოებენ სისხლძარღვებს და ხსნიან მცირე ტკივილის სპაზმებს.

მწერები, რომლებიც შეიცავს თაფლს, ტონუსს და მატებს ძალას, მაგრამ ძალიან აღელვებს ნერვულ სისტემას, ეს სასმელი დაამშვიდებს. გარდა ამისა, მას ექნება დამატებითი ანტიბაქტერიული და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.

წვენები, ხილი და კენკრა, რომლებიც გამოიყენება პანჩის შემავსებლად, ამდიდრებენ მას ვიტამინებით, მინერალებით და კვალი ელემენტებით.

Punch

ალკოჰოლური რეცეპტების გარდა, შეგიძლიათ მოხარშოთ გაცივებული უალკოჰოლო ბურღული ბროწეულის წვენის საფუძველზე. ამისათვის საჭიროა ცქრიალა მინერალური წყალი დაასხით ქარაფში; იქ დაამატეთ 2 მწიფე ბროწეულის ახალი წვენი. ფორთოხალი იყოფა ორ ნაწილად: ერთი წვენი გამოწურეთ და დაასხით დეკანტერში, მეორე კი დაჭერით ნაჭრებად და გაგზავნეთ დეკანტერში. შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ლიმონის წვენი და შაქარი (2-3 ს / კ). ეს დარტყმა არა მხოლოდ გამაგრილებელი, არამედ ძალიან სასარგებლოა.

მუშტის დაზიანება და უკუჩვენებები

პანჩი, რომელშიც შედის თაფლი და სანელებლები, ფრთხილად უნდა გამოიყენოთ ალერგიისადმი მიდრეკილი ადამიანებისთვის.

ალკოჰოლური სასმელი უკუნაჩვენებია ორსული ქალებისთვის, მეძუძური დედებისთვის, 18 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის და ადამიანებისთვის, რომლებიც მუშაობდნენ მანქანებით.

Საინტერესო ფაქტები

Punch- ის მცოდნე აუცილებლად იტყვის, რომ სწორი ბურთი შედგება 5 ინგრედიენტისგან. და ის მართალი იქნება, დიახ. მაგრამ მხოლოდ ნაწილობრივ. სხვა ვერსიით, კონიაკის, ცხელი წყლის, შაქრის, ლიმონის წვენისა და სანელებლების უცნაურმა ბადაგმა (სხვა ვერსიით, სანელებლების ნაცვლად თავდაპირველად ჩაი იყო) აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიაში ბრიტანელი მეზღვაურები სკურებისა და დეპრესიისგან იხსნა. კონიაკი ძალიან ცოტა იყო, ამიტომ მათ უნდა გაათბოთ და კოქტეილები არ გაგიჟებულიყვნენ და ცოტათი დამთვრალიყვნენ (თუმცა ზოგიერთი მეზღვაური ამტკიცებდა, რომ ეს ყველაფერი სპეციალურად კონიაკის განზავებისთვის მიიღეს) ადამიანთა უმეტესობამ, ალბათ, ვიკიპედიაზე წაიკითხა, რომ სანსკრიტზე paantsch ნიშნავს "ხუთს".

რატომ კონიაკი და არა რომი? რომი მე -18 საუკუნემდე არ გამოჩენილა - მეზღვაურები მას 200 წლის განმავლობაში ვერ ელოდნენ.

სადაც კი ბრიტანელი მეზღვაურები მოვიდნენ, მათ ხელი მოუმზადეს. სასმელების ცნობილი რეცეპტი ბერმუდის კუნძულ ბარბადოსიდან შედგებოდა 4 ინგრედიენტისგან: 1 წილი ლიმონის წვენი, 2 წილი შაქარი, 3 წილი რომი, 4 წილი წყალი. ეს ეხება მას, ასე მოსწონს: ”ერთი მჟავე, ორი ტკბილი, სამი ძლიერი, ოთხი სუსტი”.

ფრესკა პანჩის შესახებ

Punching არ შეცვლილა აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიის შემდეგ. ეტიკეტის სერვისი: მუშტის დიდი თასი, საუკეთესო სახლებში - ფაიფურისგან ან ვერცხლისგან, მოკრძალებულისგან - მინიმუმ გამოუყენებელი, ელეგანტური სახელურით ჩამოსასხმელი კოჭა და მრავალი, ბევრი ჭიქა წვეულების ყველა მონაწილისთვის. სხვათა შორის, პანჩის თასი ალბათ ყველაზე პოპულარული საქორწილო საჩუქარი იყო. არსებობს რეკომენდაცია, რომ არ შეიძინოთ ჭიქა ბევრ წიგნში მე -19 საუკუნის მომავალი დიასახლისებისთვის, რადგან მას აუცილებლად მისცემს რომელიმე ნათესავი. უკეთესად იყიდეთ მეტი რომი! ასეთი მყიფე დამოკიდებულების შემთხვევაშიც კი, ხალხმა არ უნდა იფიქროს, რომ ხალხი ამ მუშტის თასს მხოლოდ პუნჩისთვის იყენებდა. მაგალითად, პროტესტანტებმა მოინათლეს შვილები. არა სიდრში, როგორც რამდენიმე საუკუნის წინ.

ბრიტანეთში ყველაზე პოპულარულ იუმორისტულ და სატირულ ჟურნალს, რომელიც 1841 წლიდან 2002 წლამდე არსებობდა, ეწოდა Punch. მასში მონაწილეობდა ჩარლზ დიკენსი, რომელიც, სხვათა შორის, ოსტატურად ამზადებდა პანჩს სახლის წვეულებებზე.

1930 წელს, სამი ჰავაის ბიჭი მუშაობდა ავტოფარეხში ახალი ხილის ნაყინის ტოპინგებზე. ყველაზე წარმატებული შედგებოდა ერთდროულად 7 ხილისგან: ვაშლი, ანანასი, გრეიფრუტი, ფორთოხალი, გარგარი, პაპაია და გუავა (რატომაც არა?). პატარა ტკბილ კბილებს არ ყიდულობდნენ ნაყინს ყოველდღე, ამიტომ მათ გამოავლინეს გამომგონებლობა და ტოპინგი წყლით გაზავდნენ. ყურადღებიანი მოზარდები იგივე უნდა გააკეთონ, მაგრამ არაყი და ლიქიორი. თუმცა, ჰავაის პანჩ კოქტეილი არ არის კლასიკური დარტყმა, არამედ, ასე ვთქვათ, ბავშვთა მიქსის ზრდასრული ვერსია.

პანჩის თასი

ცუდი 90-იანი წლები არამარტო ჩვენთან იყო, არამედ, მაგალითად, Bubble Yum- ში. ყველა გემოვნებისა და მარკეტინგის სტრატეგიის მოსინჯვით, ერთ დროს ლეგენდარული ბრენდის საღეჭი რეზინი ვერ უწევდა კონკურენციას ახალი ბრენდების გემოვნებას. შემდეგ მათ გაათავისუფლეს ჰავაის პანჩის საღეჭი რეზინი და დარჩნენ თითქმის ათი წლის განმავლობაში.

იგი მზადდებოდა ყველგან, თუნდაც სსრკ -ში. მხოლოდ ის არ იყო მთლად დარტყმა. უფრო ზუსტად, ტკბილი და მჟავე სასმელები ან ტკბილი სასმელები 17-19% სიძლიერით. მათ შორის იყო ეთილის სპირტი, წყალი, ხილის წვენი და სანელებლები. მწარმოებლებმა ურჩიეს მისი განზავება ჩაით ან გაზიანი წყლით, მაგრამ რა თქმა უნდა, თითქმის არავინ გააკეთა. არომატებს შორის პოპულარული იყო, მაგალითად, "ალუბლის" დარტყმა, ასევე "Honeysuckle", "Alice", "Wine" პორტით და კონიაკით, "კონიაკი" ლიქიორით და "ასორტი (ვიტამინირებული)" ვარდის ბარძაყებით. იყო კიევი "ლიმონის ქერქით" და "პოლისკი" მოცვით და შავი მოცხარით.

სკანდინავიის ქვეყნებს აქვთ ბურთი - მაგალითად, შვედები მას უწოდებენ ბოლს. აქ არის ადგილობრივი ლიქიორები, რომლებსაც იგივე შვედები რატომღაც პანჩს უწოდებდნენ. ვინ იცოდა, რომ ავთენტური მუშტი ისევ გოგოლის პალენკას ჰგავდა, ვიდრე შვედურ ლიქიორს.

ქალი ემზადება პუნჩს

ჯონ სტაინბეკს აქვს ვიპერინის დარტყმა რუსულ დღიურში, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც Viper punch - "არაყისა და გრეიფრუტის წვენის კაუსტიკური ნაზავი - მშვენიერი შეხსენება მშრალი კანონის დროისა". კორეული დარტყმა ვაჩა ძირითადად ხურმის, ჯანჯაფილის და დარიჩინის წვენისგან მზადდება. გერმანელები საშობაოდ ემსახურებიან ფეიერზანგენბოულს - სასმელს წითელი ღვინო და რომი (რომი შაქრის თავზე ასხამენ და ცეცხლს უკიდებენ ჭიქა ღვინოს).

ბრაზილიაში პუნჩი არის თეთრი ღვინისა და ატმის წვენის ნაზავი. მექსიკაში არსებობს ორი სახის რეცეპტი: ტრადიციული რომი დაფუძნებული დარტყმა და აგუა ლოკა ("გიჟური წყალი"), პოპულარული გამაგრილებელი სასმელი სტუდენტებისთვის, რბილი ხილის სასმელისგან, ლერწმის შაქრისგან და მეზკალისგან ან ტეკილასგან.

ბოლო წლებში, შეერთებულ შტატებში, პოპულარულია სიდრი - ცხელი სიდრი სანელებლებით და თაფლით. ექსპერიმენტატორები სასმელს კალვადოსს ან ვაშლის ლიქიორს უმატებენ.

ძირითადი კოქტეილები - როგორ გააკეთოთ Punch

დატოვე პასუხი