ქიშმიში

აღწერა

ქიშმიში არის გამხმარი ყურძენი. ქიშმიშის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის კარგად არის ცნობილი. ეს არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით. მაგრამ ჩვენ იშვიათად გვესმის გამხმარი ყურძნის საფრთხეების შესახებ ...

ქიშმიში ხმელი ყურძენია და გამხმარი ხილის პოპულარული და ჯანსაღი სახეობაა. მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის შეიცავს 80% -ზე მეტ შაქარს, ღვინის და ლინოლეინის მჟავებს, აზოტოვან ნივთიერებებს და ბოჭკოს.

ასევე, ქიშმიში შეიცავს ვიტამინებს (A, B1, B2, B5, C, H, K, E) და მინერალებს (კალიუმი, ბორი, რკინა, ფოსფორი, კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი).

ქიშმიში სასარგებლო და აუცილებელია მათთვის, ვისაც იმუნური სისტემის გაძლიერება სჭირდება. გამხმარი ყურძენი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს და გამხმარი კენკრის ჭამა აძლიერებს ორგანიზმს, დასუსტებულია სხვადასხვა დაავადებით.

ქიშმიშით ბორის შემცველობა ხდის მას "გემრიელ" საშუალებას ოსტეოპოროზისა და ოსტეოქონდროზის თავიდან ასაცილებლად. ბორი უზრუნველყოფს კალციუმის სრულ შეწოვას, რაც ძვლების ასაწყობი და გამაგრებითი ძირითადი მასალაა.

ის ფაქტი, რომ ჩირი ადამიანისთვის სასარგებლო პროდუქტია, უკვე დიდი ხანია დადასტურებულია. ქიშმიში მხოლოდ ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია ჩირებს შორის, როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებისთვის. ტყუილად არ იკავებს ასეთ წამყვან პოზიციას, რადგან მას ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს და ბევრი უპირატესობა აქვს.

ქიშმიში მთლიანად ანაცვლებს ტკბილეულს, აქვს ფართო სპექტრის საჭმლის მომზადება და ტრადიციული მედიცინა და დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

ქიშმიშში მაგნიუმის და B ვიტამინების შემცველობის გამო, რომლებიც აღადგენს ნერვული სისტემის მუშაობას და ახდენს ძილის ნორმალიზებას, ის სასარგებლოა ცუდი განწყობის მქონე ადამიანებისთვის და მათთვის, ვისაც უძილობა აქვს.

საშუალოდ 100 გრ ქიშმიში შეიცავს:

• წყალი - 15.4 გ
• ცილები - 3.2 გ
• ცხიმი - 0.5 გ
• ნახშირწყლები - 73.7 გ
• დიეტური ბოჭკოვანი (ბოჭკოვანი) - 5.3 გ
• ნაცარი - 1.8 გ
• ვიტამინები:

• ბეტა კაროტინი, ვიტამინი A 6 მკგ
• თიამინი, ვიტამინი B1 - 0.16 მგ
• ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) - 0.08 მგ
• ნიაცინი (ვიტამინი B3 ან ვიტამინი PP) - 0.8 მგ
• ვიტამინი B5 (პანტოტეინის მჟავა) - 0.6 მგ
• ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი) - 0.24 მგ
• ფოლიუმის მჟავა (ვიტამინი B9) - 3.3 მკგ
• ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა) - 3.3 მგ
• ტოკოფეროლი, ვიტამინი E - 0.7 მგ
• ვიტამინი K (ფილოქინონი) - 3.5 მკგ
• ბიოტინი (ვიტამინი H) - 2 მკგ
• მაკროელემენტები:

• კალიუმი - 751 მგ
• კალციუმი - 49 მგ
• მაგნიუმი - 33 მგ
• ნატრიუმი - 12 მგ
• ფოსფორი - 97 მგ
• ქლორი - 9 მგ
• კვალი ელემენტები:

• რკინა - 2.07 მგ
• მანგანუმი - 303 მკგ
• სპილენძი - 303 მკგ
• სელენი - 0.69 მკგ
• თუთია - 276 მკგ
• კალორიების შემცველობა

100 გრ გამხმარი ყურძენი შეიცავს საშუალოდ დაახლოებით 300 კკალ.

ქიშმიშის ისტორია

უძველესი დროიდან ყურძენს იყენებდნენ პირველ რიგში ისეთი ცნობილი სასმელის შესაქმნელად, როგორიცაა ღვინო. ქიშმიში სრულიად შემთხვევით გაკეთდა იმის გამო, რომ ვიღაცამ დაივიწყა ყურძნის ნარჩენების ამოღება, ქსოვილით დაფარული და პირდაპირ გამოყოფილი, რომ ამ პოპულარული სასმელი მოემზადებინა.

როდესაც გარკვეული დროის შემდეგ, ყურძენი აღმოაჩინეს, ისინი უკვე გადაიქცნენ ჩვენთვის ტკბილი გემოთი და არომატით დელიკატესად.

პირველად, ქიშმიში სპეციალურად გასაყიდად გაკეთდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 300 წელს. ფინიკიელები. ხმელი ყურძენი არ იყო ცნობილი შუა ევროპაში, მიუხედავად ხმელთაშუა ზღვის პოპულარობისა. მათ ამ დელიკატესობის შესახებ ცოდნა მხოლოდ XI საუკუნეში დაიწყეს, როდესაც რაინდებმა ჯვაროსნული ლაშქრობიდან ევროპაში მისი ჩამოტანა დაიწყეს.

ქიშმიში ამერიკაში მოვიდა კოლონისტებთან ერთად, რომლებმაც იქ ყურძნის თესლი მოიტანეს. აზიასა და ევროპაში, ხმელი ყურძენი ასევე ცნობილი იყო დიდი ხნის განმავლობაში, ჯერ კიდევ XII-XIII საუკუნეებში, როდესაც მან მონღოლ-თათრული უღელი მიიღო შუა აზიიდან. თუმცა არსებობს მოსაზრებები, რომ ეს მოხდა უფრო ადრე, კიევის რუსეთში, ბიზანტიის გავლით.

ქიშმიშის სარგებელი

ჩირის სარგებელი ცნობილია ჯერ კიდევ ჩვენი შორეული წინაპრების დროიდან, რომლებიც ფართოდ იყენებდნენ მათ სამზარეულოს და ხალხურ მედიცინაში. და არა ამაოდ, რადგან ქიშმიშს აქვს უზარმაზარი საკვები ნივთიერებები და ვიტამინები.

ზედაპირზე, ქიშმიში შესანიშნავი საჭმლის საშუალებაა, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ ზომის მირთმევის შემთხვევაში, თუ ითვლით კალორიებს.

თავისთავად, ქიშმიში შეიცავს მცირე რაოდენობით სასარგებლო ელემენტებს: კალიუმს, მაგნიუმს და რკინას. ასევე, გამხმარი ყურძენი ანტიოქსიდანტია. ხელსაყრელი თვისებების მიუხედავად, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ქიშმიშის "გაშრობის" პროცესს. მაგალითად, თეთრი ქიშმიში ინარჩუნებს ოქროსფერს მხოლოდ კონსერვანტების წყალობით, მაგალითად გოგირდის დიოქსიდი; სარგებელი არ შეიძლება იყოს.

დავუბრუნდეთ კალორიულ შემცველობას. ერთი მუჭა ქიშმიში შეიცავს დაახლოებით 120 კკალ-ს, მაგრამ არ გაჯერებულია დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ იძლევა მოკლევადიანი ენერგიის აფეთქებას. ეს არ არის სიმართლე, მაგალითად, მთლიანი ბანანის შესახებ, რომელიც უფრო დაბალია ვიდრე კალორიები.

უმჯობესია ყურძნის ჩირი შეურიოთ სხვა პროდუქტებს: ხაჭოს ან ფაფით.

როგორც სწრაფი ენერგიის წყარო, ქიშმიში გამოდგება გამოცდის, შეჯიბრის, ვარჯიშის ან ხანგრძლივი გასეირნების წინ.

ქიშმიშის სასარგებლო კომპონენტები

100 გრამი ქიშმიში შეიცავს დაახლოებით 860 მგ კალიუმს. იგი ასევე შეიცავს მაკროელემენტებს, როგორიცაა ფოსფორი, მაგნიუმი, კალციუმი, რკინა და ვიტამინები B1, B2, B5 და PP (ნიკოტინის მჟავა).

ქიშმიშს აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე და აქვს ბაქტერიციდული, იმუნოსტიმულაციური, დამამშვიდებელი და შარდმდენი მოქმედება.

ქიშმიშის დამამშვიდებელი მოქმედება მარტივად აიხსნება ნიაცინისა და B1, B2 და B5 ვიტამინების შემცველობით, რომლებიც ნერვულ სისტემაზე ახდენს დასვენების ეფექტს და ძილსაც კი აუმჯობესებს.

კალიუმი, რომელიც ასე მდიდარია ხმელი ყურძნით, სასარგებლო გავლენას ახდენს თირკმელების მუშაობაზე და კანის მდგომარეობაზე. მას აქვს შარდმდენი მოქმედება, რაც ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებების მოცილებას უწყობს ხელს.

ქიშმიშის დეკორქცია სასარგებლოა სასუნთქი გზების დაავადებებისათვის, რადგან მას აქვს იმუნოსტიმულაციური და ბაქტერიციდული მოქმედება სხეულზე, რაც აჩქარებს გამოჯანმრთელებას.

ქიშმიში ასუფთავებს სისხლს, სწორად ეხმარება გულის დაავადებებს, მძიმე დატვირთვის შემდეგ აღადგენს სპორტსმენებს, ააქტიურებს ტვინს და აჩქარებს ნერვული იმპულსების გავლას.

უფრო მეტიც, ქიშმიშის გამოყენება ხელს უწყობს ჰემოგლობინის წარმოების გააქტიურებას, ჰემატოპოეზის პროცესის ნორმალიზებას, გულის მუშაობის აღდგენას, სისხლძარღვების გაძლიერებას, კარიესის განვითარების პრევენციას და კბილის მინანქრის გაძლიერებას.

ქიშმიშის წყალობით შეგიძლიათ მოიცილოთ შაკიკი და დეპრესია, გააუმჯობესოთ ძილი და გააუმჯობესოთ სხეულის ზოგადი მდგომარეობა.

ქიშმიშის წყალობით შეგიძლიათ მოიცილოთ შაკიკი და დეპრესია, გააუმჯობესოთ ძილი და გააუმჯობესოთ სხეულის ზოგადი მდგომარეობა.

ქიშმიში ზიანს აყენებს

ქიშმიშს აქვს უზარმაზარი სარგებელი და სასარგებლო თვისებები. ამასთან, ეს პროდუქტი ძალიან კალორიულია, ამიტომ საჭიროა ფრთხილად აკონტროლოთ მოხმარების რაოდენობა. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ ადამიანებს, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან თავიანთ წონას.

დიაბეტით დაავადებულებს ასევე არ უნდა მიირთვან ქიშმიში დიდი რაოდენობით, რადგან ამ პროდუქტს აქვს საკმაოდ მაღალი შაქრიანობა.

არ არის რეკომენდებული ქიშმიშის მიღება კუჭის წყლულის, გულის უკმარისობის ან ენტეროკოლიტის დროს.

ასევე უნდა გვახსოვდეს ის ფაქტი, რომ გამხმარმა ყურძენმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, ასე რომ, თუ თქვენ აპირებთ ქიშმიშის ხშირად მიღებას, აუცილებლად უნდა მიმართოთ სპეციალისტს.

უნდა გახსოვდეთ, რომ სამრეწველო გაშრობის დროს, ქიშმიშის მკურნალობა შეიძლება სპეციალური მავნე საშუალებებით, რომელიც გამოყენებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს პროდუქტს.

გამოყენება მედიცინაში

ქიშმიში პოპულარულია ხალხურ მედიცინაში. ადამიანები მათ ხშირად იყენებენ დეკორნის სახით, რადგან ის ბევრად უკეთ ითვისებს ვიტამინების ამ კონცენტრირებულ კომპლექსს. უფრო მეტიც, მისი აღება ბავშვებსაც კი შეუძლიათ.

კალიუმის და სხვა მინერალების მაღალი შემცველობის გამო ქიშმიშის ბულიონი ხელს უწყობს ორგანიზმში წყლის მარილის ბალანსის აღდგენას. ორგანიზმში მსგავსი დისბალანსი ხდება გარკვეული დაავადებებით. და მაინც, ის შეიძლება გამოჩნდეს ადამიანებში, რომლებიც არ აკვირდებიან თავიანთ დიეტას და ცხოვრების წესს, არ ქმნიან ზედმეტ ფიზიკურ დატვირთვას, აქვთ ცუდი ჩვევები ან არიან ხანდაზმულები.

ამ შემთხვევაში, ქიშმიშის დეკორქცია ხელს შეუწყობს სხეულის მუშაობის აღდგენას, ვინაიდან მას აქვს სასარგებლო გავლენა არტერიულ წნევასა და ნერვულ სისტემაზე.

ქიშმიშის გამოყენება პნევმონიის ან სასუნთქი ორგანოების სხვა დაავადებების დროს ხელს უწყობს ნახველის უკეთეს გამოყოფას.

როტავირუსის ინფექციების ან ნაწლავის სხვა დაავადებების დროს, რომელსაც თან ახლავს პირღებინება და დიარეა, სასარგებლოა ქიშმიშის მიღება დეჰიდრატაციის თავიდან ასაცილებლად.

ასევე, ქიშმიში კარგია ორგანიზმის გასაწმენდად, რადგან ის მშვენივრად შლის ტოქსინებს, მათი შარდმდენი ეფექტის გამო.

სამზარეულოს პროგრამები

ქიშმიშის გემოვნების თვისებები იშლება და ავსებს ბევრ კერძს. მაგალითად, კარგია საცხობი, დესერტი, ცხელი და ცივი კერძები, სალათები.

ხაჭოს ორცხობილა ქიშმიშით

შემადგენლობა

ხაჭო 5% - 400 გრ;
ქიშმიში - 3 ს.კ;
შვრიის ფქვილი - 1 ჭიქა;
კვერცხი - 2 ცალი;
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ;
დამატკბობელი - გემოვნებით.

მომზადება

დაასველეთ ქიშმიში ცხელ წყალში 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი. ამასობაში, მოზილეთ ყველა ინგრედიენტი და სცემეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება. გამომშრალ ქიშმიშს ცომს ვანაწილებთ და კარგად ვურევთ. ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს ფუნთუშებს სუფრის კოვზით და ვაგზავნით მათ 180 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.