მასლёнок (ყვითელი ღორი)
- განყოფილება: ბაზიდიომიკოტა (ბაზიდიომიცეტები)
- ქვედანაყოფი: აგარიკომიკოტინა (აგარიკომიცეტები)
- კლასი: აგარიკომიცეტები (აგარიკომიცეტები)
- ქვეკლასი: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- შეკვეთა: Boletales (Boletales)
- ოჯახი: Suillaceae
- გვარი: Suillus (Oiler)
- ტიპი: Suillus luteus (ნამდვილი კარაქი)
- კარაქის კერძი ჩვეულებრივი
- კარაქი კერძი ყვითელი
- ზეთი გვიან
- შემოდგომის კარაქი
- ყვითელი სოკო
- Boletopsis lutea
ნამდვილი კარაქი (Suillus luteus) – ყველაზე გავრცელებული ტიპის ზეთის სამეცნიერო სახელწოდება. სიტყვა luteus სოკოს სამეცნიერო სახელწოდებაში ნიშნავს "ყვითელს".
ზრდა:
ნამდვილი წიწაკა იზრდება ქვიშიან ნიადაგზე მაისის ბოლოდან ნოემბრის ჩათვლით წიწვოვან ტყეებში. ხილის სხეულები ჩნდება ცალკე ან ყველაზე ხშირად დიდ ჯგუფებად.
აქვს:
ამჟამინდელი კარაქის ქუდი (Suillus luteus) აღწევს დიამეტრს 10 სმ-მდე, ამოზნექილი, მოგვიანებით თითქმის ბრტყელი ტუბერკულოზით შუაში, ზოგჯერ მოხრილი კიდეებით, შოკოლადისფერი ყავისფერი, ზოგჯერ მეწამული ელფერით. კანი რადიალურად ბოჭკოვანია, ძალიან ლორწოვანი და ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან. მილაკები თავდაპირველად ღია ყვითელია, მოგვიანებით მუქი ყვითელი, მიმაგრებულია ღეროზე, 6-14 მმ სიგრძის. პორები პატარაა, ახალგაზრდა სოკოში ღია ყვითელია, მოგვიანებით ღია ყვითელი, ყავისფერი-ყვითელი. ღეროზე მიმაგრებული მილისებრი შრე ყვითელია, ფორები ჯერ მოთეთრო ან ღია ყვითელია, შემდეგ ყვითელი ან მუქი ყვითელი, პატარა, მომრგვალო.
ფეხი:
ცილინდრული, მყარი, 35-110 მმ სიმაღლისა და 10-25 მმ სისქის, ზემოთ ლიმონისფერი ყვითელი, ქვედა ნაწილში მოყავისფრო და გრძივად ბოჭკოვანი. თეთრი მემბრანული საფარი, რომელიც თავდაპირველად აკავშირებს ღეროს თავსახურის კიდესთან, ტოვებს ნაჭრებს ღეროზე შავ-ყავისფერი ან მეწამული რგოლის სახით. ბეჭდის ზევით ფეხი აწეულია.
რბილობი:
ქუდი რბილია, წვნიანი, ღეროში ოდნავ ბოჭკოვანი, თავიდან მოთეთრო, მოგვიანებით ლიმონისფერი, ღეროს ძირში ჟანგიანი-ყავისფერი.
სპორის ფხვნილი:
ყავისფერი.
Დავები:
ნამდვილი კარაქი ძალიან წააგავს წითელ კარაქს (Suillus fluryi), რომელიც გამოირჩევა ფეხზე ბეჭდის არარსებობით. მას არავითარი მსგავსება არ აქვს შხამიან სოკოსთან.
ბუტერდიშ რეალი - მეორე კატეგორიის საკვები, გემრიელი სოკო, გემოვნებით ძალიან ახლოსაა პურის სოკოსთან. გამოყენებამდე უმჯობესია კანი ამოიღოთ თავსახურიდან. გამოიყენება გამხმარი, ახალი, პიკელებული და დამარილებული. ძალიან გემრიელი და ადვილად ასათვისებელი სოკო. გამოიყენება ხორცის კერძების სუპების, სოუსების და გვერდითი კერძების მოსამზადებლად. დასამარინადებლად.
კარაქიანი კერძის მოსავლის ოპტიმალური საშუალო დღიური ტემპერატურაა +15…+18°C, მაგრამ ჩვეულებრივი კარაქიანი კერძი მკვეთრად არ რეაგირებს ტემპერატურის მერყეობაზე. ნაყოფები ჩვეულებრივ ჩნდება წვიმის შემდეგ 2-3 დღის შემდეგ, ძლიერი ნამიც ასტიმულირებს ნაყოფიერებას. მთიან რაიონებში ჭიები შეიძლება მასიურად გაიზარდოს ქვების გარშემო, ეს გამოწვეულია ქვის ზედაპირზე ტენიანობის კონდენსაციის გამო. ნაყოფობა ჩერდება ნიადაგის ზედაპირზე -5°C ტემპერატურაზე და ზედა ფენის 2-3 სმ-ით გაყინვის შემდეგ აღარ განახლდება. ზაფხულის პერიოდში (სეზონის დასაწყისში) პეპლებს ხშირად აზიანებენ მწერების ლარვები, ზოგჯერ საკვებისთვის უვარგისი „ჭიებიანი“ პეპლების წილი 70–80% აღწევს. შემოდგომაზე მწერების აქტივობა მკვეთრად მცირდება.
ნამდვილი კარაქი ფართოდ არის გავრცელებული ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში, ურჩევნია ზომიერად ცივი კლიმატი, მაგრამ ასევე გვხვდება სუბტროპიკებში, ზოგჯერ შემთხვევით შეყვანილი ადამიანების მიერ ტროპიკულ რეგიონებში, სადაც ის ქმნის ადგილობრივ მოსახლეობას ხელოვნურ ფიჭვის პლანტაციებში.
ჩვენს ქვეყანაში ზეთის თესლი ფართოდ არის გავრცელებული ევროპულ ნაწილში, ჩრდილოეთ კავკასიაში, ციმბირსა და შორეულ აღმოსავლეთში. ხილი უფრო ხშირად დიდ ჯგუფებშია.
სეზონი ივნისი - ოქტომბერი, მასიურად სექტემბრიდან.