ინგრედიენტები კავკასიური სტილის ძროხის ენა
| ძროხის ენა | 1000.0 (გრამი) |
| კარაქი | 75.0 (გრამი) |
| პორჩინი | 300.0 (გრამი) |
| კაკალი | 1.0 (მარცვლეულის მინა) |
| ნივრის ხახვი | 10.0 (გრამი) |
| კრემი | 250.0 (გრამი) |
| სუფრის მარილი | 5.0 (გრამი) |
| ადგილზე შავი პილპილი | 5.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
მოხარშეთ ენა, დაჭერით დიდ ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ მოხალული ხახვი, მოხარშული და შემწვარი სოკო. კაკალი და ნიორი ნაღმტყორცნებით იფარგება ერთგვაროვან მასად ისე, რომ კაკალი ზეთოვანი იყოს. შეურიეთ არაჟანს, (თუ არ გსურთ არაჟნის გამოყენება, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნაღები 33% ცხიმით) მარილი, პილპილი და დაასხით ეს სოუსი ენით. დავაფაროთ თავსახური და ჩავდოთ ოდნავ გახურებულ ღუმელში, რომ სოუსი არ ადუღდეს.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 182.2 კკალ | 1684 კკალ | 10.8% | 5.9% | 924 გ |
| ცილები | 9.5 გ | 76 გ | 12.5% | 6.9% | 800 გ |
| ცხიმები | 12.3 გ | 56 გ | 22% | 12.1% | 455 გ |
| ნახშირწყლები | 8.9 გ | 219 გ | 4.1% | 2.3% | 2461 გ |
| ორგანული მჟავები | 13.9 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 0.8 გ | 20 გ | 4% | 2.2% | 2500 გ |
| წყალი | 48.7 გ | 2273 გ | 2.1% | 1.2% | 4667 გ |
| Ash | 0.6 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 80 მკგ | 900 მკგ | 8.9% | 4.9% | 1125 გ |
| რეტინოლი | 0.08 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.09 მგ | 1.5 მგ | 6% | 3.3% | 1667 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.2 მგ | 1.8 მგ | 11.1% | 6.1% | 900 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 15.3 მგ | 500 მგ | 3.1% | 1.7% | 3268 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 1.1 მგ | 5 მგ | 22% | 12.1% | 455 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.2 მგ | 2 მგ | 10% | 5.5% | 1000 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 18 მკგ | 400 მკგ | 4.5% | 2.5% | 2222 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1.6 მკგ | 3 მკგ | 53.3% | 29.3% | 188 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 2.5 მგ | 90 მგ | 2.8% | 1.5% | 3600 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.03 მკგ | 10 მკგ | 0.3% | 0.2% | 33333 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 3.4 მგ | 15 მგ | 22.7% | 12.5% | 441 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 0.4 მკგ | 50 მკგ | 0.8% | 0.4% | 12500 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 3.477 მგ | 20 მგ | 17.4% | 9.5% | 575 გ |
| niacin | 1.9 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 227.6 მგ | 2500 მგ | 9.1% | 5% | 1098 გ |
| კალციუმი, Ca | 35.4 მგ | 1000 მგ | 3.5% | 1.9% | 2825 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 37.9 მგ | 400 მგ | 9.5% | 5.2% | 1055 გ |
| ნატრიუმი, Na | 38.3 მგ | 1300 მგ | 2.9% | 1.6% | 3394 გ |
| გოგირდი, ს | 19.4 მგ | 1000 მგ | 1.9% | 1% | 5155 გ |
| ფოსფორი, პ | 156.2 მგ | 800 მგ | 19.5% | 10.7% | 512 გ |
| ქლორი, Cl | 320.4 მგ | 2300 მგ | 13.9% | 7.6% | 718 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2.5 მგ | 18 მგ | 13.9% | 7.6% | 720 გ |
| იოდი, მე | 1.4 მკგ | 150 მკგ | 0.9% | 0.5% | 10714 გ |
| კობალტი, კომპანია | 1.8 მკგ | 10 მკგ | 18% | 9.9% | 556 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.3147 მგ | 2 მგ | 15.7% | 8.6% | 636 გ |
| სპილენძი, კუ | 113 მკგ | 1000 მკგ | 11.3% | 6.2% | 885 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 6.9 მკგ | 70 მკგ | 9.9% | 5.4% | 1014 გ |
| ოლოვო, სნ | 3.3 მკგ | ~ | |||
| რუბიდიუმი, რბ | 2.6 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 0.04 მკგ | 55 მკგ | 0.1% | 0.1% | 137500 გ |
| ფტორი, ფ | 104.3 მკგ | 4000 მკგ | 2.6% | 1.4% | 3835 გ |
| Chrome, Cr | 7.6 მკგ | 50 მკგ | 15.2% | 8.3% | 658 გ |
| თუთია, ზნ | 2.2135 მგ | 12 მგ | 18.4% | 10.1% | 542 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 0.1 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 0.1 გ | მაქს 100 г. |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 182,2 კკალ.
ძროხის ენა "კავკასიური" მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 11,1%, ვიტამინი B5 - 22%, ვიტამინი B12 - 53,3%, ვიტამინი E - 22,7%, ვიტამინი PP - 17,4%, ფოსფორი - 19,5, 13,9, 13,9%, ქლორი - 18%, რკინა - 15,7%, კობალტი - 11,3%, მანგანუმი - 15,2%, სპილენძი - 18,4%, ქრომი - XNUMX%, თუთია - XNUMX %
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- ქლორი აუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას ფორმირებისა და გამოყოფისთვის.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
კალორიების შემცველობა და რეცეპტის შემადგენელი შემადგენლობის ქიმიური შემადგენლობა ძროხის ენა "კავკასიური" 100 გრ
- 173 კკალ
- 661 კკალ
- 34 კკალ
- 656 კკალ
- 149 კკალ
- 162 კკალ
- 0 კკალ
- 255 კკალ
Tags: როგორ საზ, კალორიების შემცველობა 182,2 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, მომზადების მეთოდი კავკასიური სტილის ძროხის ენა, რეცეპტი, კალორია, საკვები ნივთიერებები