ინგრედიენტები კვერცხის ფაფა ბოსტნეულით ან სოკოთი
კვერცხის ფაფა (ბუნებრივი) | 160.0 (გრამი) |
ბოსტნეულის ლობიო (მხარი) | 57.0 (გრამი) |
კარაქი | 5.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
ნაჭრებად დაჭრილი ლობიო, კუბიკებად დაჭრილი ყვავილოვანი კომბოსტო ან ასპარაგუსი, მოხარშული და შეზავებული ზეთით. დაკონსერვებულ ბარდას აცხელებენ და აზავებენ. ყაბაყი, გაფცქვნილი ბადრიჯანი ან სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, პომიდორი დავჭრათ და შევწვათ. როგორც აღწერილია გვ. 165. გასვლისას მზა ფაფას შუაში მოაყარეთ მომზადებული ბოსტნეული ან სოკო
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
კალორიული მნიშვნელობა | 261 კკალ | 1684 კკალ | 15.5% | 5.9% | 645 გ |
ცილები | 15.9 გ | 76 გ | 20.9% | 8% | 478 გ |
ცხიმები | 13.2 გ | 56 გ | 23.6% | 9% | 424 გ |
ნახშირწყლები | 20.9 გ | 219 გ | 9.5% | 3.6% | 1048 გ |
ორგანული მჟავები | 0.02 გ | ~ | |||
ალიმენტური ბოჭკო | 1 გ | 20 გ | 5% | 1.9% | 2000 გ |
წყალი | 69.4 გ | 2273 გ | 3.1% | 1.2% | 3275 გ |
Ash | 1.7 გ | ~ | |||
ვიტამინები | |||||
ვიტამინი A, RE | 300 მკგ | 900 მკგ | 33.3% | 12.8% | 300 გ |
რეტინოლი | 0.3 მგ | ~ | |||
ვიტამინი B1, თიამინი | 0.2 მგ | 1.5 მგ | 13.3% | 5.1% | 750 გ |
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.4 მგ | 1.8 მგ | 22.2% | 8.5% | 450 გ |
ვიტამინი B4, ქოლინი | 165.5 მგ | 500 მგ | 33.1% | 12.7% | 302 გ |
ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 1.2 მგ | 5 მგ | 24% | 9.2% | 417 გ |
ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.3 მგ | 2 მგ | 15% | 5.7% | 667 გ |
ვიტამინი B9, ფოლატი | 29.5 მკგ | 400 მკგ | 7.4% | 2.8% | 1356 გ |
ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.4 მკგ | 3 მკგ | 13.3% | 5.1% | 750 გ |
ვიტამინი C, ასკორბული | 0.2 მგ | 90 მგ | 0.2% | 0.1% | 45000 გ |
ვიტამინი D, კალციფეროლი | 1.3 მკგ | 10 მკგ | 13% | 5% | 769 გ |
ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 2.3 მგ | 15 მგ | 15.3% | 5.9% | 652 გ |
ვიტამინი H, ბიოტინი | 13 მკგ | 50 მკგ | 26% | 10% | 385 გ |
ვიტამინი PP, NO | 3.5394 მგ | 20 მგ | 17.7% | 6.8% | 565 გ |
niacin | 0.9 მგ | ~ | |||
macronutrients | |||||
კალიუმი, კ | 382.3 მგ | 2500 მგ | 15.3% | 5.9% | 654 გ |
კალციუმი, Ca | 102 მგ | 1000 მგ | 10.2% | 3.9% | 980 გ |
სილიციუმი, სი | 21.7 მგ | 30 მგ | 72.3% | 27.7% | 138 გ |
მაგნიუმი, მგ | 42.4 მგ | 400 მგ | 10.6% | 4.1% | 943 გ |
ნატრიუმი, Na | 211.7 მგ | 1300 მგ | 16.3% | 6.2% | 614 გ |
გოგირდი, ს | 160 მგ | 1000 მგ | 16% | 6.1% | 625 გ |
ფოსფორი, პ | 284.6 მგ | 800 მგ | 35.6% | 13.6% | 281 გ |
ქლორი, Cl | 316.9 მგ | 2300 მგ | 13.8% | 5.3% | 726 გ |
კვალი ელემენტები | |||||
ალუმინის, ალ | 159 მკგ | ~ | |||
ბორი, ბ | 112.8 მკგ | ~ | |||
ვანადიუმი, ვ | 43.7 მკგ | ~ | |||
რკინა, Fe | 4.9 მგ | 18 მგ | 27.2% | 10.4% | 367 გ |
იოდი, მე | 16.6 მკგ | 150 მკგ | 11.1% | 4.3% | 904 გ |
კობალტი, კომპანია | 10.8 მკგ | 10 მკგ | 108% | 41.4% | 93 გ |
მანგანუმი, მნ | 0.5106 მგ | 2 მგ | 25.5% | 9.8% | 392 გ |
სპილენძი, კუ | 192.1 მკგ | 1000 მკგ | 19.2% | 7.4% | 521 გ |
მოლიბდენი, მო. | 16.6 მკგ | 70 მკგ | 23.7% | 9.1% | 422 გ |
ნიკელი, ნი | 39.9 მკგ | ~ | |||
ოლოვო, სნ | 3 მკგ | ~ | |||
სელენი, სე | 6.2 მკგ | 55 მკგ | 11.3% | 4.3% | 887 გ |
სტრონციუმი, უფროსი | 4 მკგ | ~ | |||
ტიტანი, შენ | 34.5 მკგ | ~ | |||
ფტორი, ფ | 47.1 მკგ | 4000 მკგ | 1.2% | 0.5% | 8493 გ |
Chrome, Cr | 5.6 მკგ | 50 მკგ | 11.2% | 4.3% | 893 გ |
თუთია, ზნ | 1.6548 მგ | 12 მგ | 13.8% | 5.3% | 725 გ |
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
სახამებელი და დექსტრინები | 8.1 გ | ~ | |||
მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 2.4 გ | მაქს 100 г. | |||
სტეროლები | |||||
ქოლესტერინი | 318.5 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 261 კკალ.
კვერცხის ფაფა ბოსტნეულით ან სოკოთი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 33,3%, ვიტამინი B1 - 13,3%, ვიტამინი B2 - 22,2%, ქოლინი - 33,1%, ვიტამინი B5 - 24%, ვიტამინი B6 - 15% , ვიტამინი B12 - 13,3%, ვიტამინი D - 13%, ვიტამინი E - 15,3%, ვიტამინი H - 26%, ვიტამინი PP - 17,7%, კალიუმი - 15,3%, სილიციუმი - 72,3% , ფოსფორის - 35,6%, ქლორის - 13,8%, რკინის - 27,2%, იოდის - 11,1%, კობალტის - 108%, მანგანუმის - 25,5%, სპილენძის - 19,2%, მოლიბდენის - 23,7%, სელენი - 11,3%, ქრომი - 11,2%, თუთია - 13,8%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი H მონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის მოშლა.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- Silicon შედის გლიკოზამინოგლიკანებში სტრუქტურულ კომპონენტად და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- ქლორი აუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას ფორმირებისა და გამოყოფისთვის.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- იოდის მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინი) ფორმირებას. ეს აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ტრანსმემბრანული ნატრიუმისა და ჰორმონის ტრანსპორტირების რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელება, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
კალორიების შემცველობა და რეცეპტის შემცველი ნივთიერებების ქიმიური შემადგენლობა კვერცხის ფაფა ბოსტნეულით ან სოკოთი 100 გრ
- 661 კკალ
Tags: როგორ საზ, კალორიების შემცველობა 261 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, მომზადების მეთოდი კვერცხის ფაფა ბოსტნეულით ან სოკოთი, რეცეპტი, კალორია, საკვები ნივთიერებები