შემადგენლობა პიკელებული ჭარხალი
| ჭარხალი | 1000.0 (გრამი) |
| სუფრის მარილი | 10.0 (გრამი) |
| Clove | 0.1 (გრამი) |
| დაფნის ფოთოლი | 0.1 (გრამი) |
| ძმარი | 350.0 (გრამი) |
| შაქარი | 15.0 (გრამი) |
| წიწაკა შავი ბარდა | 0.1 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
გაცივებული გაწმენდილი მოხარშული ჭარხალი დაჭრილია კუბიკებად, ნაჭრებად ან ზოლებად, ასხამენ ცხელ მარინადს და ასხამენ 3-4-ს 0-4 ° C ტემპერატურაზე. შემდეგ მარინადს ასხამენ და ჭარხალს შაქრით აყრიან. გადაწურული მარინადი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბორშის გასახდელად და მწნილისთვის. მარინადი: ცხელ წყალში ჩადეთ წიწაკა, დარიჩინი, მარილი, კბილი, დაფნის ფოთლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 4-5 საათი, დაამატეთ ძმარი და გაფილტრეთ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კუმინი (0,1 გ) მარინადში. მწნილისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი ჩაშუშული ან გამომცხვარი ჭარხალი. პიკელებული ჭარხალი გამოიყენება სალათებისთვის, ბორშისთვის ან ხორცის, თევზისა და სხვა კერძების გვერდითი კერძი.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 41.6 კკალ | 1684 კკალ | 2.5% | 6% | 4048 გ |
| ცილები | 1.6 გ | 76 გ | 2.1% | 5% | 4750 გ |
| ცხიმები | 0.1 გ | 56 გ | 0.2% | 0.5% | 56000 გ |
| ნახშირწყლები | 9.1 გ | 219 გ | 4.2% | 10.1% | 2407 გ |
| ორგანული მჟავები | 34.6 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 3.7 გ | 20 გ | 18.5% | 44.5% | 541 გ |
| წყალი | 126.1 გ | 2273 გ | 5.5% | 13.2% | 1803 გ |
| Ash | 1.2 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 9 მკგ | 900 მკგ | 1% | 2.4% | 10000 გ |
| რეტინოლი | 0.009 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.02 მგ | 1.5 მგ | 1.3% | 3.1% | 7500 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.04 მგ | 1.8 მგ | 2.2% | 5.3% | 4500 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.1 მგ | 5 მგ | 2% | 4.8% | 5000 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.06 მგ | 2 მგ | 3% | 7.2% | 3333 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 10.9 მკგ | 400 მკგ | 2.7% | 6.5% | 3670 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 2.2 მგ | 90 მგ | 2.4% | 5.8% | 4091 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.1 მგ | 15 მგ | 0.7% | 1.7% | 15000 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 0.4656 მგ | 20 მგ | 2.3% | 5.5% | 4296 გ |
| niacin | 0.2 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 257 მგ | 2500 მგ | 10.3% | 24.8% | 973 გ |
| კალციუმი, Ca | 40.4 მგ | 1000 მგ | 4% | 9.6% | 2475 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 22.1 მგ | 400 მგ | 5.5% | 13.2% | 1810 გ |
| ნატრიუმი, Na | 41.7 მგ | 1300 მგ | 3.2% | 7.7% | 3118 გ |
| გოგირდი, ს | 8.3 მგ | 1000 მგ | 0.8% | 1.9% | 12048 გ |
| ფოსფორი, პ | 43.1 მგ | 800 მგ | 5.4% | 13% | 1856 გ |
| ქლორი, Cl | 573.4 მგ | 2300 მგ | 24.9% | 59.9% | 401 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ბორი, ბ | 268.4 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 67.1 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 1.4 მგ | 18 მგ | 7.8% | 18.8% | 1286 გ |
| იოდი, მე | 6.7 მკგ | 150 მკგ | 4.5% | 10.8% | 2239 გ |
| კობალტი, კომპანია | 2.1 მკგ | 10 მკგ | 21% | 50.5% | 476 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.6348 მგ | 2 მგ | 31.7% | 76.2% | 315 გ |
| სპილენძი, კუ | 136.6 მკგ | 1000 მკგ | 13.7% | 32.9% | 732 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 10.6 მკგ | 70 მკგ | 15.1% | 36.3% | 660 გ |
| ნიკელი, ნი | 13.4 მკგ | ~ | |||
| რუბიდიუმი, რბ | 434.2 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 19.2 მკგ | 4000 მკგ | 0.5% | 1.2% | 20833 გ |
| Chrome, Cr | 19.2 მკგ | 50 მკგ | 38.4% | 92.3% | 260 გ |
| თუთია, ზნ | 0.4127 მგ | 12 მგ | 3.4% | 8.2% | 2908 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 0.08 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 6.8 გ | მაქს 100 г. |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 41,6 კკალ.
მწნილის ჭარხალი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ქლორი - 24,9%, კობალტი - 21%, მანგანუმი - 31,7%, სპილენძი - 13,7%, მოლიბდენი - 15,1%, ქრომი - 38,4%
- ქლორი აუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას ფორმირებისა და გამოყოფისთვის.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
რეცეპტის შემცველი ინგრედიენტების კალორია და ქიმიური შემადგენლობა პიკელებული ჭარხალი 100 გრ
- 42 კკალ
- 0 კკალ
- 0 კკალ
- 313 კკალ
- 11 კკალ
- 399 კკალ
- 255 კკალ
Tags: როგორ საზ, კალორიების შემცველობა 41,6 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, მომზადების მეთოდი პიკელებული ჭარხალი, რეცეპტი, კალორია, საკვები