ინგრედიენტები Shanezhki თხევადი კვერცხით
| ხორბლის ფქვილი, პრემიუმი | 6200.0 (გრამი) |
| საფუარი | 185.0 (გრამი) |
| შაქარი | 433.0 (გრამი) |
| ქათმის კვერცხი | 39.0 (ცალი) |
| სუფრის მარილი | 92.0 (გრამი) |
| წყლის | 3000.0 (გრამი) |
| კრემი | 400.0 (გრამი) |
| მზესუმზირის ზეთი | 16.0 (გრამი) |
| შაქრის ფხვნილი | 600.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
ცომი მზადდება უსაფრთხო გზით. წინასწარ განზავებული თბილ წყალში და დაძაბულ საფუარში, შაქარში, კვერცხზე, მარილში ათავსებენ 35-40 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ წყალს, ამატებენ გაცრილ ფქვილს და აზილებენ ცომს ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. კონტეინერი ხურავს სახურავს და დებენ დუღილისთვის 3-4 საათის განმავლობაში 35-40 ° C ტემპერატურის მქონე ოთახში, დუღილის დროს ცომს 2-3 ჯერ ათქვიფებენ. მზა ცომი იყოფა 100 გ მასის ნაჭრებად და შემოვიდა 10 მმ სისქის ბრტყელ ნამცხვრებად. ნამცხვრებს ათავსებენ საკონდიტრო ფურცელზე ზეთოვანი მცენარეული ზეთით და ამზადებენ კორექტირებისთვის. მაგრად მოხარშული კვერცხი დაჭრილია, შერწყმულია არაჟანთან და ურევს. ცხობის დაწყებამდე ნამცხვრების ზედაპირი ცხიმდება კვერცხის არაჟნის ნარევით და აცხობენ 230-240 ° C ტემპერატურაზე 8-10 წუთის განმავლობაში. დასრულებული შანეჟკი დაასხით დახვეწილი ფხვნილით.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) შინაარსი 100 გრამ საკვებ ნაწილზე.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 239.8 კკალ | 1684 კკალ | 14.2% | 5.9% | 702 გ |
| ცილები | 9.1 გ | 76 გ | 12% | 5% | 835 გ |
| ცხიმები | 4 გ | 56 გ | 7.1% | 3% | 1400 გ |
| ნახშირწყლები | 44.7 გ | 219 გ | 20.4% | 8.5% | 490 გ |
| ორგანული მჟავები | 37.3 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 1.1 გ | 20 გ | 5.5% | 2.3% | 1818 გ |
| წყალი | 55.7 გ | 2273 გ | 2.5% | 1% | 4081 გ |
| Ash | 11.9 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 70 მკგ | 900 მკგ | 7.8% | 3.3% | 1286 გ |
| რეტინოლი | 0.07 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.3 მგ | 1.5 მგ | 20% | 8.3% | 500 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.4 მგ | 1.8 მგ | 22.2% | 9.3% | 450 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 79.8 მგ | 500 მგ | 16% | 6.7% | 627 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.5 მგ | 5 მგ | 10% | 4.2% | 1000 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.1 მგ | 2 მგ | 5% | 2.1% | 2000 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 26.6 მკგ | 400 მკგ | 6.7% | 2.8% | 1504 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.1 მკგ | 3 მკგ | 3.3% | 1.4% | 3000 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 0.02 მგ | 90 მგ | 450000 გ | ||
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.4 მკგ | 10 მკგ | 4% | 1.7% | 2500 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 1.8 მგ | 15 მგ | 12% | 5% | 833 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 5.6 მკგ | 50 მკგ | 11.2% | 4.7% | 893 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 2.4106 მგ | 20 მგ | 12.1% | 5% | 830 გ |
| niacin | 0.9 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 95 მგ | 2500 მგ | 3.8% | 1.6% | 2632 გ |
| კალციუმი, Ca | 34.4 მგ | 1000 მგ | 3.4% | 1.4% | 2907 გ |
| სილიციუმი, სი | 2.1 მგ | 30 მგ | 7% | 2.9% | 1429 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 10.9 მგ | 400 მგ | 2.7% | 1.1% | 3670 გ |
| ნატრიუმი, Na | 36 მგ | 1300 მგ | 2.8% | 1.2% | 3611 გ |
| გოგირდი, ს | 71.5 მგ | 1000 მგ | 7.2% | 3% | 1399 გ |
| ფოსფორი, პ | 90.9 მგ | 800 მგ | 11.4% | 4.8% | 880 გ |
| ქლორი, Cl | 611.6 მგ | 2300 მგ | 26.6% | 11.1% | 376 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 545.3 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 19.2 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 46.7 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 1.2 მგ | 18 მგ | 6.7% | 2.8% | 1500 გ |
| იოდი, მე | 4.9 მკგ | 150 მკგ | 3.3% | 1.4% | 3061 გ |
| კობალტი, კომპანია | 2.9 მკგ | 10 მკგ | 29% | 12.1% | 345 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.3865 მგ | 2 მგ | 19.3% | 8% | 517 გ |
| სპილენძი, კუ | 77.2 მკგ | 1000 მკგ | 7.7% | 3.2% | 1295 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 9 მკგ | 70 მკგ | 12.9% | 5.4% | 778 გ |
| ნიკელი, ნი | 1.1 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 2.7 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 3.1 მკგ | 55 მკგ | 5.6% | 2.3% | 1774 გ |
| ტიტანი, შენ | 5.7 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 22.4 მკგ | 4000 მკგ | 0.6% | 0.3% | 17857 გ |
| Chrome, Cr | 1.9 მკგ | 50 მკგ | 3.8% | 1.6% | 2632 გ |
| თუთია, ზნ | 0.6127 მგ | 12 მგ | 5.1% | 2.1% | 1959 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 30.8 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 1.1 გ | მაქს 100 г. | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 107.9 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 239,8 კკალ.
თხევადი შანჟკი კვერცხებით მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 20%, ვიტამინი B2 - 22,2%, ქოლინი - 16%, ვიტამინი E - 12%, ვიტამინი H - 11,2%, ვიტამინი PP - 12,1%, ფოსფორი - 11,4%, ქლორი - 26,6%, კობალტი - 29%, მანგანუმი - 19,3%, მოლიბდენი - 12,9%
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი H მონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის მოშლა.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- ქლორი აუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას ფორმირებისა და გამოყოფისთვის.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
კალორიების შემცველობა და რეცეპტის შემადგენელი შემადგენლობის ქიმიური შემადგენლობა შანჟკის ნაყარი კვერცხით 100 გრ
- 334 კკალ
- 109 კკალ
- 399 კკალ
- 157 კკალ
- 0 კკალ
- 0 კკალ
- 162 კკალ
- 899 კკალ
- 399 კკალ
Tags: როგორ საზ, კალორიების შემცველობა 239,8 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, როგორ მოვამზადოთ შანეჟკის სითხე კვერცხით, რეცეპტი, კალორია, საკვები ნივთიერებები