ზღარბი მოწითალო-ყვითელი (ჰიდნუსის გაწითლება)
- განყოფილება: ბაზიდიომიკოტა (ბაზიდიომიცეტები)
- ქვედანაყოფი: აგარიკომიკოტინა (აგარიკომიცეტები)
- კლასი: აგარიკომიცეტები (აგარიკომიცეტები)
- ქვეკლასი: Incertae sedis (გაურკვეველი პოზიციის)
- შეკვეთა: Cantharellales (Chanterella (Cantarella))
- ოჯახი: Hydnaceae (მაყვალი)
- გვარი: Hydnum (Gidnum)
- ტიპი: Hydnum rufescens (მოწითალო ყვითელი ზღარბი)
Mushroom ზღარბი მოწითალო ყვითელი ველური სოკოს სახეობაა. გარეგნულად ის უჩვეულოდ გავრცელებული სოკოა, ტყეებში საკმაოდ იშვიათი.
მისი ზედაპირი ერთი შეხედვით ჰგავს დიდი მხეცის ნაკვალევის ანაბეჭდს. ის ძირითადად მცირე ჯგუფებად იზრდება შერეულ ტყეებში. ზოგჯერ გვხვდება ხავსში ან მოკლე ბალახში.
სოკოს ამშვენებს ქუდი, რომლის დიამეტრი ხუთ სანტიმეტრს აღწევს. მოწითალო-წითელ ფერში შეღებილი სოკოს თავსახური ტალღოვანია, საკმაოდ თხელი მყიფე კიდეებით. მშრალ ამინდში ქუდი ცვივა.
მოწითალო ფერის ცილინდრული ფეხი ოთხ სანტიმეტრს აღწევს. ზედაპირზე აქვს თექა და სუსტად არის მიმაგრებული მიწაზე. ეს საშუალებას გაძლევთ მარტივად აიღოთ სოკო და ჩადოთ კალათაში. მსუბუქი, მყიფე ხორცი, რომელსაც არ აქვს გამოხატული გემო, სოკოს ასაკთან ერთად მკვრივდება, რაც განსაკუთრებით ეხება სოკოს ფეხს. ზღარბი მომწიფებისას მოწითალო-ყვითელია, გამოყოფს თეთრ ან კრემისფერ სპორის ფხვნილს. სოკოს ქვედა ნაწილი შედგება წვრილი, ადვილად მოწყვეტილი მოწითალო-ყვითელი ფერის პატარა ნემსებისგან.
სოკო საკვებად ვარგისია და მას ძირითადად მცირე ასაკში იყენებენ. მომწიფებული სოკო ძალიან მწარეა, გემოვნებით რეზინის კორპს წააგავს. ახალგაზრდა მაყვალი გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად წინასწარი თერმული დამუშავებისა და ადუღების შემდეგ. დუღილის პროცესში მიღებულ ბულიონს ასხამენ. სოკოს დამარილება შესაძლებელია გრძელვადიანი შემდგომი შენარჩუნებისთვის.
ზღარბი მოწითალო-ყვითელი კარგად არის ცნობილი სოკოს პროფესიონალი მკრეფებისთვის, რომლებიც კარგად ერკვევიან ამჟამად მზარდი ყველა სახის სოკოში.