სტეპის ხელთაა სოკო (Pleurotus eryngii)
- განყოფილება: ბაზიდიომიკოტა (ბაზიდიომიცეტები)
- ქვედანაყოფი: აგარიკომიკოტინა (აგარიკომიცეტები)
- კლასი: აგარიკომიცეტები (აგარიკომიცეტები)
- ქვეკლასი: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- შეკვეთა: აგარიკალები (აგარული ან ლამელარი)
- ოჯახი: Pleurotaceae (ვოშენკოვიე)
- გვარი: Pleurotus (Oyster სოკო)
- ტიპი: Pleurotus eryngii (სამეფო ხელთაა სოკო (Eringi, სტეპური ხელთაა სოკო))
Pleurotus გვარის სხვა სახეობებისგან განსხვავებით, რომლებიც ხეზე ვითარდება, სტეპური ხელთაა სოკო ქმნის კოლონიებს ქოლგის მცენარეების ფესვებსა და ღეროებზე.
Გავრცელება:
თეთრი სტეპური სოკო გვხვდება მხოლოდ გაზაფხულზე. სამხრეთით ჩნდება მარტში - აპრილში, მაისში. ის იზრდება უდაბნოებსა და საძოვრებზე, იმ ადგილებში, სადაც არის ქოლგა.
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ახალგაზრდა სოკოს თეთრი ან ღია ყვითელი ქუდი ოდნავ ამოზნექილია, მოგვიანებით ხდება ძაბრის ფორმის და აღწევს დიამეტრს 25 სანტიმეტრს. რბილობი არის მკვრივი, ხორციანი, ტკბილი, იგივე ფერის, როგორც ქუდი. ლამელარული ფენა ოდნავ ეშვება მკვრივ ღეროზე, რომელიც ხან ქუდის ცენტრშია, ხან გვერდზე.
საკვებადობა:
ძვირფასი საკვები სოკო, კარგი ხარისხის. ცილის შემცველობა 15-დან 25 პროცენტამდე აღწევს. ღირებული ნივთიერებების შემცველობით ხამანწკა ახლოსაა ხორცთან და რძის პროდუქტებთან და აღემატება ყველა ბოსტნეულ კულტურას (გარდა პარკოსნებისა). პროტეინი კარგად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ და თერმული დამუშავების დროს იზრდება 70 პროცენტამდე. პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების არსებობა ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ხამანწკის სოკოდან გამოყოფილ პოლისაქარიდებს აქვთ სიმსივნის საწინააღმდეგო და იმუნომოდულატორული ეფექტი. შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინების მთელ კომპლექსს და ასკორბინის მჟავას. ასევე არსებობს მთელი რიგი სხვა ელემენტები, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის.
შენიშვნა: