შინაარსი
აღწერილობა ruff
ჩვეულებრივი რუფი ეკუთვნის ქორჭილას და გარკვეულწილად წააგავს მის ნათესავს ეკლების სიმრავლით. რეზერვუარებში მცხოვრები ქვიშიანი ფსკერი უფრო ღია ფერისაა ვიდრე მდინარეებსა და ტბებში მცხოვრები ტალახიანი ტალახით. რუფს აქვს რუხი-მწვანე უკანა მხარე მოყვითალო მხარეებით, ზოგჯერ ნაცრისფერი. გვერდითა და უკანა მხარეს შავი ლაქებია. მუცელი მსუბუქია. ფარფლები ასევე მოთავსებულია შავი წერტილებით. რუფის თვალები გამოირჩევა მბზინავი ჩრდილით, ისინი მომწვანო-ლურჯი და ვარდისფერია შავი მოსწავლეებით.
Ruff ზომის
რუფ არის საშუალო ზომის თევზი. რუფის ჩვეულებრივი ზომაა 5-12 სმ და იწონის 14-25 გრამს. ციმბირის მდინარეებში არის ეგზემპლარები, რომლებსაც შეიძლება ვუწოდოთ გიგანტური ამ თევზთან მიმართებაში. ეს არის რუფები, რომელთა წონა ასი გრამზე მეტია და სიგრძე 20 სმ. ისინი ამბობენ, რომ ობში ასევე არის უფრო დიდი ruffs.
Habitat
ნიჩბები გვხვდება ევროპის მრავალ მდინარეში და ტბაში. ჩრდილოეთ აზია ასევე მისი სპექტრის ნაწილია. ეს არის ყველაზე გავრცელებული და გავრცელებული თევზი რუსეთის მდინარეებში, რომელსაც ზოგჯერ ბოსს უწოდებენ უცერემონიურობის გამო, რომლითაც ხახვის ფარა გააქრობს და უფრო დიდ თევზებს გადააქვს სატყუარადან და საერთოდ კვების წერტილიდან.
შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
რბილობი ხორცი დიეტურია, ის შეიცავს უამრავ სრულ პროტეინს დაბალანსებული და ამინომჟავის შემადგენლობით, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, A, D, B ჯგუფის ვიტამინებით, მიკრო და მაკროელემენტებით (ქრომი, ფოსფორი, თუთია, ნიკელი, მოლიბდენი, ქლორი, კალციუმი, კალიუმი, ფტორი და მაგნიუმი). ყოველივე ეს ხდის რუფისგან დამზადებულ ყურს ძალიან მკვებავ და რეკომენდებულია იმ პაციენტებისთვისაც კი, რომლებიც დასუსტებულია დაავადებებისა და ოპერაციების შემდეგ.
თუ რეგულარულად მიირთმევთ ჭუჭყს, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი უმჯობესდება და შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კანის დაავადება, მაგალითად, პელაგრა - ეპითელიუმის გაზრდილი კერატინიზაცია და უხეში კანის გამოჩენა.
კალორიების შემცველობა
კაკლის ხორცით კალორიული შემცველობა არის 88 კკალ 100 გრამზე.
ზიანი და უკუჩვენებები
ეს მოიცავს მხოლოდ ინდივიდუალურ შეუწყნარებლობას თევზის პროდუქტების მიმართ - მხოლოდ ამ შემთხვევაში, თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ რუფის ხორცი.
რუფის გამოყენება კულინარიაში
ეს არ არის ძალიან პოპულარული სამზარეულოში. მაგრამ მის გარეშე ვერ მოამზადებთ თევზის თევზის სუპს, რადგან მას აქვს მაღალი წებოვნება (კალორიზატორი). უხას და ამ თევზისგან დამზადებულ წვნიანებს განსაკუთრებული კვებითი ღირებულება აქვთ და სხეულისთვის ძალიან სასარგებლო იქნება ავადმყოფობისგან გამოსასწორებლად.
რქა ასევე გამოიყენება ჟელე და ასპიური კერძებისთვის ბულიონის მოსამზადებლად.
წვნიანი ზღვის მანტით
პროდუქტები
ასე რომ, ინგრედიენტები 2 ლიტრი ზღვის რუფის თევზის სუპისთვის:
- ნაწლავის მორიელი თევზი - 550 გ,
- კარტოფილი - 300 გ,
- კამა - მტევანი
- სტაფილო - 80 გ,
- ხახვი - 40 გრ,
- თევზის სუნელი - 1 ჩ.კ.
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.,
- მარილი - არანაკლებ 0.5 სტადიის. ლ.,
- allspice - 2 ბარდა.
რეცეპტი
- დავჭრათ ზღვის ღერი, შეავსეთ წყლით, განათავსეთ გაზქურაზე.
- ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- წვრილად დაჭერით კამა ქვედა ფუძეთა.
- ადუღებამდე არ გამოტოვოთ თევზის ბულიონის გამოწურვის მომენტი.
- მარილი ყური.
- დაამატეთ დაჭრილი კამა ღეროები.
- ყურში ჩაყარეთ სანელებლები.
- თევზის წვნიანის დუღილის შემდეგ 7 წუთის შემდეგ, ბულიონი მოაცილეთ ზღვის ნახარშით - გააცივეთ ცალკე თასში.
- ბულიონი ბოსტნეულით მოაყარეთ.
- მოხარშეთ თევზის წვნიანი, სანამ კარტოფილი არ გახდება რბილი.
- თევზიდან ამოიღეთ ხორცი.
- დაამატეთ ქვაბში.
- თევზის წვნიანი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ კი თეფშებში ჩაასხით დარჩენილი სუნის ზედა ფაფუკ ნაწილთან ერთად სუნელი.
გემრიელი მორიელი ყური მზად არის. მშვენიერი არომატი, მდიდარი წვნიანი და უგემრიელესი ზღვის ხახვის ხორცი, რომელსაც "ვიაგრას" თვისებებიც კი მიაწერენ, სრულად მოგცემთ შესაძლებლობას დატკბეთ ამ კერძით.
Გემრიელად მიირთვით!