შინაარსი
აღწერა
ეს ეგზოტიკური სიტყვა ნიშნავს პატარა თეთრ ხახუნს, რომელიც საბჭოთა პერიოდში საკმაოდ ტრივიალურ პროდუქტად ითვლებოდა და თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში იყიდება. დღესდღეობით, საგო დამსახურებულად დავიწყებული აღმოჩნდა და ცნობისმოყვარეობის კატეგორიაში მოექცა.
არსებობს ორი სახის საგო: ნამდვილი და ხელოვნური. გარკვეული ტიპის პალმის ხისგან დამზადებული ნამდვილი. ასეთი ხეები გვხვდება სამხრეთ აზიასა და ინდოეთში. სხვათა შორის, სადაც საგო არის მთავარი საკვები.
და ასევე არის ხელოვნური; იგი მზადდება კარტოფილის ან სიმინდის სახამებლისგან. რა თქმა უნდა, მას აქვს ამ პროდუქტების ყველა სასარგებლო თვისება. ნატურალური მარცვლეულის ყიდვა საგო ახლა ძირითადად ონლაინ მაღაზიებშია შესაძლებელი.
ამ მარცვლეულს გემო თითქმის არ აქვს, მაგრამ შთანთქავს სხვა საკვების სუნს და გემო სწორედ საგოს უნიკალური თვისებების მთავარი მიზეზია. მართლაც, მარცვალი არის ქამელეონი: ეს იქნება ის, რაც გსურთ - წვნიანის ნაწილი, მთავარი კერძი, საცხობი ან დესერტი.
შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
ჩვენ ვსაუბრობთ ბუნებრივ საგოზე, რომელიც უფრო მდიდარია შემადგენლობით, ვიდრე მისი შემცველები. საგოს ბურღული შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, მარტივ ნახშირწყლებს, დიეტურ ბოჭკოებს, სახამებელს და შაქარს. იგი შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა E, PP, ქოლინი, ოდნავ ნაკლები რაოდენობით H, ვიტამინები ჯგუფის B, A. ასევე მრავალფეროვანია საგოს მინერალური შემადგენლობა; იგი შეიცავს ტიტანს, ფოსფორს, ბორს, კალციუმს, მოლიბდენს, ვანადიუმს, კალიუმს, რკინას, იოდს, სილიციუმს, ცირკონიუმს, მაგნიუმს, სპილენძს, სტრონციუმს, თუთიას და ა.შ.
საგოში ძალიან ცოტა კალორია და ის ძალიან კარგად შეიწოვება. ამ პროდუქტის სხვა უპირატესობებთან ერთად შეიძლება აღინიშნოს წებოვანა (წებოვანა) და რთული ცილების არარსებობა, რითაც ევროპაში გავრცელებული მარცვლეული ვერ იკვეხნიან. ამ ორი ნივთიერების მავნებლობა არის მათი მაღალი ალერგია; მათ ასევე შეუძლიათ გამოიწვიონ ცელიაკია ან წვრილი ნაწლავის ანთება. ამ მიზეზების გამო, ადამიანები წარმატებით იყენებენ საგოს დიეტებში და მრავალი სხვა მარცვლეულის შემცვლელია სხვადასხვა დაავადებებისთვის.
კალორიების შემცველობა
Sago პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება:
- ცილები: 16 გრ.
- ცხიმი: 1 გ
- ნახშირწყლები: 70 გრ.
100 გრ საგო შეიცავს, საშუალოდ, დაახლოებით 336 კკალ.
საგოს სასარგებლო თვისებები:
- გლუტეინის კომპლექსის ცილების არარსებობა, რაც დიდი სიახლეა მათთვის, ვისაც აქვს წებოვანა აუტანლობა. ამ მიზეზების გამო, საგო წარმატებით იქნა გამოყენებული დიეტის დროს და მრავალი სხვა მარცვლეულის შემცვლელია სხვადასხვა დაავადებების დროს.
- საგო შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, მარტივ ნახშირწყლებს, დიეტურ ბოჭკოებს, სახამებელს და შაქარს. მას აქვს ვიტამინები, როგორიცაა E, PP, ქოლინი, ოდნავ ნაკლები რაოდენობით N, B ვიტამინები და A.
- მდიდარია საგოს მინერალური შემადგენლობაც; იგი შეიცავს ტიტანს, ფოსფორს, ბორს, კალციუმს, მოლიბდენს, ვანადიუმს, კალიუმს, რკინას, იოდს, სილიციუმს, ცირკონიუმს, მაგნიუმს, სპილენძს, სტრონციუმს, თუთიას და ა.შ.
- კალორია საგოში საკმაოდ ცოტაა და ის ძალიან კარგად შეიწოვება. ითვლება, რომ ამ მარცვლეულმა შეიძლება მოგცეთ ყველა საჭირო მინერალის ყოველდღიური ნორმა. საგოს გამოყენება შესაძლებელია ყველა ბავშვისა და მოზრდილისთვის.
რა უნდა საზ საგოსგან? ავირჩიეთ 3 კერძი: ფაფა, დესერტი და მთავარი კერძი.
საგოს ზიანი და უკუჩვენებები
საგო შეიძლება საზიანო იყოს მისი მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, ვინაიდან 335 გრ-ზე არის 100 კკალ. გარდა ამისა, ბურღულეული მდიდარია მარტივი ნახშირწყლებით, რაც პროდუქტის მოხმარების ზრდასთან ერთად იწვევს წონის მატებას. Sago არ არის კარგი პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გამოვლენის შემთხვევაში.
სამზარეულოს გამოყენება
მზარეულები იყენებენ საგოს კულინარიაში, რათა მოამზადონ მრავალი კერძი მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოდან. ამ მარცვლეულს არ აქვს საკუთარი გემო, მაგრამ შესანიშნავად შთანთქავს სხვა პროდუქტების არომატს და გემოს. კარგად უხდება ბრინჯს, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ორიგინალური ფაფა.
საგო შეიძლება იყოს პირველი და მეორე კერძების ინგრედიენტი. მზარეულები ხშირად იყენებენ გროტს, როგორც ბუნებრივ გასქელებას. შეგიძლიათ დაამატოთ იგი სხვადასხვა სასმელებში.
საგო მრავალი საცხობი რეცეპტის მნიშვნელოვანი ნაწილია, ასევე მზადდება დესერტები, ფითხები და ტკბილეული. ინდოეთში საგოს ფქვილი ძალიან პოპულარულია, საიდანაც მზადდება უგემრიელესი ტორტილები. დესერტისთვის, ფაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, ხილი და კენკრა.
როგორ საზ საგო?
უნდა ვთქვათ, რომ ხელოვნური საგოს მომზადება უფრო რთულია, ვიდრე ბუნებრივ. ეს პროდუქტი საკმაოდ "კაპრიზულია". ამ პროდუქტის თითოეულ მოყვარულს შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი რეცეპტები მისი მომზადებისთვის, მაგრამ მოდით შევხედოთ ყველაზე გავრცელებულ ვარიანტს. მიიღეთ 1 ს.კ. წყალი და 0.5 ს.კ. რძე შეუთავსეთ სითხეები, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და 0.5 ჩაის კოვზი შაქარი. ადუღეთ და შემდეგ დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი მარცვლეული და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, ტაფა შედგით ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ რეკომენდებულია ფაფაში ზეთის ჩადება.
საგოოს ფაფა შეიძლება ნელ გაზქურაშიც მოამზადოთ. ამისათვის საჭიროა 4 ს.კ. რძე ადუღდება. ამისათვის აირჩიეთ Steam cooking program. ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. შემდეგ დაუმატეთ მწიკვი მარილი და 1 ჩ / კ შაქარი. მდუღარე რძეში ჩაასხით 11 ს / კ საგო. და აურიეთ. შეარჩიეთ რძის ფაფის დაყენება და მზარეული 50 წუთის განმავლობაში. ბიპის შემდეგ დაამატეთ 20 გრ ზეთი და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი "გათბობის" რეჟიმში. Სულ ეს არის; გემრიელი ფაფა მზად არის.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ნახევრად მზა პროდუქტი საგოსაგან, რომელიც შესაფერისია სხვადასხვა კერძებისთვის. იგი ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამისათვის მოხარშეთ ბურღულეული სანამ ნახევრად მოიხარშება და ჩადეთ საწურში, რომ ზედმეტი სითხე ამოიღონ. შემდეგ ფაფა თხელი ფენით გაანაწილეთ სუფთა პირსახოციზე და გააშრეთ. ამის შემდეგ ყველაფერი ჩადეთ კონტეინერში და განათავსეთ მაცივარში.
საგო-ფაფა
შემადგენლობა:
- 1 ს.კ. მარცვლეული
- 1 ლ წყალი
- 0.5 ლ რძე
- 25 გრ კარაქი
მომზადება:
1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაიბანოთ თასის ბურღული ცივ წყალში. შემდეგ ჩადეთ მარილიან მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, მთელი დროის განმავლობაში ურიეთ.
2. ნახევრად მზა ფაფა უნდა მონიშნოთ საწურში და გადინოთ მთელი წყალი. შემდეგ თქვენ ჩაასხით ქვიშა პატარა ტაფაში და მჭიდროდ დაცული საფარი, რომელიც შედის მოცულობაში.
3. ამის შემდეგ აუცილებელია ფაფა წყლის აბაზანაში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს დავამატეთ რძე და კარაქი.
საგო სუფლე
შემადგენლობა:
- 300 გ საგო
- 50 გრ კარაქი
- 1200 გ რძე
- 200 გ შაქარი
- 9 კომპიუტერი კვერცხი
- 30 გრ ფქვილი
- კარგი არჩევანია. ვანილი, მარილი
მომზადება:
1 გრ რძე, საგო, კარაქი, ვანილი და მარილის მარილი და მოხარშეთ, კლებულობს, დაუმატეთ 800 გრ შაქარი და 80 კვერცხის გული (სათითაოდ).
2. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ერთგვაროვან მასამდე. შემდეგ დაამატეთ 6 კვერცხის ცილა, ათქვეფილი 40 გრ შაქარი.
3. წაუსვით მას კარაქი, დაადეთ მასა და ნელა აცხვეთ.
4. წარუდგინოთ სუფრის ვანილის სოუსი. ვანილის სოუსის მომზადების მეთოდი: 300 გრ რძე, 40 გრ შაქარი და პატარა ვანილი რომ ადუღდეს. 100 გრ ცივი რძე, 40 გრ შაქარი, 30 გრ ფქვილი, 3 კვერცხის გული კარგი რუბლს შეადგენს და ჩაასხით მდუღარე რძეში, უწყვეტად ათქვიფეთ whisk. ამოიღეთ მდუღარე მასა ცეცხლიდან და დაუმატეთ 3 კვერცხის ცილის მყარი ქაფი.
საგოს ნამცხვრები
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა - საგო.
- 2 ჭიქა ცივი დაფქული კარტოფილი.
- 1 კვერცხი.
- 2 ს / კ სახამებელი.
- 1/2 ჩ/კ. კურკუმა. (სუნელი მარჟორამი, შავი პილპილი, ქინძი, ნიახური)
- კამა+ოხრახუში სურვილისამებრ
- ზეთი შესაწვავად (ghee)
- სოუსი:
- პომიდორი
- ერთი ტკბილი წიწაკა
- 10 სტაფილო
- ხახვი
- მწვანეთა (კამა, ოხრახუში, cilantro)
- მარილი, სანელებლები.
მომზადების მეთოდი:
- დაასველეთ საგო წყალში 1 საათის განმავლობაში.
- გადაწურეთ წყალი და აურიეთ საგო კარტოფილის პიურეს. დაუმატეთ კვერცხი და სახამებელი.
- სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები და გააკეთეთ მრგვალი ფორმის ნაჭერი, როგორც ვაშლის ზომა ჩაშუშული შემწვარში (გახეხილი), მაგრამ მდუღარე ზეთში.
- Fry 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
- მიიღეთ ხელსახოცი ზეთის მოსაშორებლად და ჭურჭლის განლაგებისთვის.
- მოამზადეთ სოუსი. ჩააფინეთ ბლენდერში ყველა ინგრედიენტი (სანელებლების გარდა) და თქვენი დანამატი მოგეწონებათ.
- ქვაბში გაათბეთ კარაქთან ერთად, ჩაშუშეთ სანელებლები და დაამატეთ ბოსტნეული. გააჩერეთ 5 წუთი, დაუმატეთ 50 მლ. წყალი და გააჩერეთ სითხის აორთქლებამდე. მაგარია
Გემრიელად მიირთვით!