სტაფილო, ხახვი და სოკო პროდუქტების ნათელი კომბინაციაა, რომელიც წარმატებულია სალათებსა და ცხელ კერძებში. ამიტომ რიჟიკის სალათი ნებისმიერი სუფრის გემრიელი დეკორაცია იქნება.
• 2 ცალი მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
• სიმინდის 1 ქილა ადვილად იხსნება და ვასხამთ ქილაში ისე, რომ მთელი მარინადი ამოვიდეს.
• 300 გრ სოკო გარეცხილი, გამხმარი და კვერცხივით დაჭრილი.
• დაჭრილი სოკო მოათავსეთ ცხელ ტაფაში (მინიმალურ ზეთში) და შეწვით დახურული სახურავით დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემწვარი სოკო წვნიანი და გემრიელი უნდა გამოვიდეს. თუ სოკო შეწვის შემდეგ ძალიან ცხიმიანი გახდა, მაშინ ისინი უნდა დადოთ ან ხელსახოცებზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
• 1 საშუალო ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ გამჭვირვალემდე სოკოს ზეთში.
• გახეხეთ 2 დიდი სტაფილო და მოაყარეთ გამჭვირვალე ხახვი.
• შეურიეთ სტაფილო-ხახვიანი მასა და შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
• ხახვთან ერთად შემწვარი სტაფილოს შემდეგ მოათავსეთ სალათის თასში და დაუმატეთ სოკო, კვერცხი და სიმინდი.
• ეს ყველაფერი აურიეთ, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მაიონეზი (კლასიკური იოგურტი) გემოვნებით.
• მზა სალათი სოკოთი „რიჟიკი“, გაციების გარეშე, მიირთვით სუფრაზე.