შინაარსი
აღწერა
გველის ხილი არის ეგზოტიკური ტროპიკული მცენარე პალმისებრთა ოჯახიდან. გველის ხილის სამშობლო არის სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზია. მალაიზიასა და ტაილანდში მოსავალი იკრიბება ივნისიდან აგვისტომდე, ინდონეზიაში პალმის ხე ნაყოფს იძლევა მთელი წლის განმავლობაში. ითვლება, რომ უგემრიელესი ხილი იზრდება ბალიში და ჯავაში, იოგიაკარტას მახლობლად. ეს ხილი სხვა ქვეყნებში ნაკლებად არის ცნობილი მათი ტრანსპორტირების სირთულის გამო - გველის ნაყოფი ძალიან სწრაფად ფუჭდება.
მცენარე ასევე ცნობილია სახელებით: ინგლისურენოვან ქვეყნებში - გველის ხილი, ტაილანდში - სალა, რაკუმი, მალაიზიაში - სალაკი, ინდონეზიაში - სალაკი.
ბალტიის გველის ხილის პალმა იზრდება 2 მეტრამდე და შეუძლია კულტურების წარმოება 50 წლის ან მეტი ხნის განმავლობაში. ფოთლები მრგვალია, სიგრძით 7 სმ-მდე, ზედა მხრიდან პრიალა მწვანე, ბოლოში მოთეთრო. ეკლები იზრდება ფოთლებზე და ფოთლების ძირში. პალმის ხის მაგისტრალი ასევე წებოვანია, ქერცლიანი ფირფიტებით.
ყვავილები მდედრობითი და მამრობითია, ყავისფერი ფერის, შეგროვებულია სქელ მტევნებში და წარმოიქმნება დედამიწის ძირთან ახლოს მაგისტრალზე. ნაყოფი მსხლის ფორმის ან ოვალურია, დაფარულია სოლი ფორმის ძირში, იზრდება მტევნად პალმის ხეზე. ნაყოფის დიამეტრი - 4 სმ -მდე, წონა 50 -დან 100 გ -მდე. ხილი დაფარულია უჩვეულო ყავისფერი კანით პატარა ეკლებით, გველის სასწორის მსგავსი.
ნაყოფის რბილობი კრემისფერია, შედგება ერთი ან რამდენიმე ნაწილისგან, მჭიდროდ არის დაკავშირებული ერთმანეთთან. რბილობის თითოეული სეგმენტის შიგნით არის 1-3 დიდი ოვალური ფორმის ყავისფერი ძვლები. გველის ნაყოფს აქვს გამაგრილებელი გემო, ანანასის მსგავსი ბანანით, რომელიც ავსებს თხილის მსუბუქ არომატს და არომატს. დაუმწიფებელი ხილი ძალიან მაღალი შემცველობით გამოირჩევა ტანინის მაღალი შემცველობის გამო.
ინდონეზიის კუნძულებზე ეს მცენარე ფართოდ არის გაშენებული მსხვილ პლანტაციებზე, უზრუნველყოფს მოსახლეობის მთავარ შემოსავალს და ხელს უწყობს ადგილობრივი ეკონომიკის განვითარებას. პალმის ხეები იზრდება სპეციალურ სანაშენე სანერგეებში, რომელთათვისაც მხოლოდ მაღალი ხარისხის თესლი გამოიყენება.
მშობელი ხეების შერჩევა ხდება რამდენიმე კრიტერიუმის მიხედვით: მოსავლიანობა, კარგი ზრდა, დაავადებებისა და მავნებლებისადმი გამძლეობა. უკვე მოზრდილი ნერგები, რომლებიც რამდენიმე თვისაა, დარგეს პლანტაციებში.
მოსახლეობა დარგავს პალმის ხეებს, როგორც ჰეჯირებს სახლის პერიმეტრის გარშემო, და ისინი ამზადებენ ღობეებს დაჭრილი მწვავე ფოთლებისგან. პალმის ჩემოდნები არ არის შესაფერისი, როგორც სამშენებლო მასალა, მაგრამ ზოგიერთი სახის ქერქი კომერციული მნიშვნელობისაა. ინდუსტრიაში, პალმის petioles გამოიყენება ქსოვა ორიგინალური ხალიჩები, და სახურავების სახლები დაფარული ფოთლები.
გველის ნაყოფი ძალიან ჰგავს სხვა ხილს, რომელსაც კრახი ეწოდება. ისინი ძალიან ჰგვანან ერთმანეთს, მაგრამ რაკამს აქვს წითელი ქერქი და უფრო კონცენტრირებული არომატი. გველის ხილის სხვა სახელები: ღორის ქონი, გველის ხილი, რაკუმი, სალაკი.
შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
გველის ნაყოფი შეიცავს უამრავ ძალიან სასარგებლო ნივთიერებას-ბეტა-კაროტინს, C ვიტამინს, ცილებს, ნახშირწყლებს, დიეტურ ბოჭკოებს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას და თიამინს.
- კალორიული შემცველობა 125 კკალ
- ცილა 17 გ
- ცხიმი 6.3 გ
- წყალი 75.4 გ
გველის ხილის სარგებელი
გველის ნაყოფი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ადამიანის სხეულისთვის. გველის 100 გრ შეიცავს 50 კკალ, შეიცავს C ვიტამინს, ბეტა-კაროტინს, ბოჭკოს, მინერალებს, ფოსფორს, რკინას, კალციუმს, ორგანულ მჟავებს, პოლიფენოლურ ნაერთებს და უამრავ ნახშირწყლებს. ვიტამინი A ხილში 5 -ჯერ მეტია, ვიდრე საზამთროში.
მთრიმლავი ნივთიერებები ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების გამოყოფას. კალციუმი აუმჯობესებს თმის, ძვლებისა და ფრჩხილების მდგომარეობას. ასკორბინის მჟავა აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ეხმარება სხეულს წინააღმდეგობა გაუწიოს ვირუსებს და ინფექციებს.
ხილის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს მხედველობას და სასარგებლო გავლენას ახდენს თავის ტვინზე, დიეტური ბოჭკოვანი სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე და ეხმარება ყაბზობას.
გველის ხილის ტყავი შეიცავს პტეროსტილბენს. ნაყოფი კარგი ანტიოქსიდანტია და გააჩნია კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები, ემსახურება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, პარალიზის და შაქრიანი დიაბეტის პროფილაქტიკას, ასტიმულირებს უჯრედების რეგენერაციას, არეგულირებს წყალში და ჰორმონალურ ბალანსს სხეულში, აუმჯობესებს მეხსიერებას, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს, აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე და აღკვეთოს მენოპაუზის სიმპტომები.
კანიდან მზადდება სპეციალური დეკორაცია, რომელიც ახალისებს და სტრესს უწყობს ხელს.
ნაყოფს აქვს შემდეგი თვისებები:
- ანტიჰემოროიდული
- ჰემოსტატიკური
- ანტიდიარეული
- თავხედური
უკუჩვენებები
ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისთვის არ არის რეკომენდებული გველის ხილის მიღება. თუ ხილი პირველად სცადეთ, ბევრს ვერ ჭამთ, სცადეთ და დაელოდოთ. თუ სხეულმა ნორმალურად მოახდინა რეაგირება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ გველის ხილის ჭამა, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა იკვებოთ ზედმეტად.
დაუმწიფებელი ხილი არ უნდა გაირეცხოს რძით და საერთოდ არასასურველია მათი დიეტაში შეყვანა, ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ტანინებს, რომლებიც ორგანიზმში ბოჭკოს უკავშირდება და მკვრივ მასად იქცევა, ის კუჭში ინახება. ამ შემთხვევაში, თუ ადამიანს აქვს კუჭ -ნაწლავის სუსტი მოძრაობა და დაბალი მჟავიანობა, შეიძლება დაიწყოს ყაბზობა და ნაწლავის გაუვალობა.
გამოყენება მედიცინაში
მცენარის ნაყოფს, ქერქს და ფოთლებს ჯანმრთელობის რამდენიმე პრობლემის სამკურნალოდ იყენებენ:
- hemorrhoids
- ყაბზობა
- სისხლდენა
- ცუდი მხედველობა
- ნაწლავების ანთება და გაღიზიანება
- გულძმარვა
- ხილის სამშობლოში ორსული ქალები ხშირად იყენებენ მას ტოქსიკოზით გულისრევის საწინააღმდეგოდ.
როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ გველის ხილი
ხილის შეძენისას მნიშვნელოვანია სწორი არჩევანის გაკეთება, რომ არ მიიღოთ მწვანე ან გაფუჭებული:
- მწიფე ხილს აქვს სასიამოვნო და მდიდარი არომატი;
- მწიფე მუქი ჩრდილის გველის ნაყოფის კანი - მეწამული ან ვარდისფერი ფერის კანი მიუთითებს, რომ ნაყოფი მოუმწიფებელია;
- პატარა ხილი უფრო ტკბილია;
- დაჭერისას, გველის ნაყოფი უნდა იყოს მყარი, რბილი ხილი, რომელიც ზედმეტად მწიფე და დამპალია;
- მოუმწიფებელი ბალტიის გველის ნაყოფი მჟავე, უგემოვნო და მწარეა.
- ძალიან მნიშვნელოვანია ჰიგიენის დაცვა და ხილის გარეცხვა ჭამამდე. თუ გველის ნაყოფი სხვა ქვეყანაში გადაიტანეს, მისი დამუშავება შესაძლებელია ქიმიური საშუალებებით, რათა მისი სიახლე შეინახოს, რამაც, თუ შეჭამს, შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა.
ხილი ინახება მაცივარში არა უმეტეს 5 დღის განმავლობაში. გველის ახალი ხილი ძალიან სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ უნდა მიირთვათ ან მოხარშოთ რაც შეიძლება მალე.
როგორ მიირთვათ გველის ხილი
ნაყოფის კანი, მართალია მკაცრად და მტვრევად გამოიყურება, მაგრამ სიმჭიდროვის თხელი და მწიფე ნაყოფში საკმაოდ ადვილად ტოვებს. კანი მოხარშული კვერცხისგან ჭურვივით იშორებს. თუ გველის ხილს პირველად შეხვდებით, უმჯობესია ყველაფერი ფრთხილად გააკეთოთ ისე, რომ კანზე ეკლები არ დაეყოს. ხილის გაწმენდა ხორციელდება შემდეგნაირად:
- აიღეთ დანა და სქელი ქსოვილის ჩაის პირსახოცი;
- ხილი პირსახოცით დაიჭირეთ და ზედ მკვეთრი წვერი ფრთხილად გაჭერით;
- მოჭრილ ადგილას დანით წაიღეთ კანი და გააკეთეთ გრძივი ჭრილობები გველის ნაყოფის სეგმენტებს შორის;
- დაიჭირეთ კანი დანით ან თითის ფრჩხილით და ფრთხილად მოაცილეთ იგი;
- გაყოფილი კანი გაყავით სეგმენტებად და ამოიღეთ თესლი.
სამზარეულოს პროგრამები
ისინი ჭამენ გველის ხილის უმი ფორმით, აცლიან მათ, ამზადებენ სალათებს, სხვადასხვა კერძებს, ჩაშუშულ ხილს, ჟელეს, მურაბებს, კონსერვებს, სმუზს, მოუმწიფებელ ხილს ამწვანებენ. ინდონეზიაში დაშაქრული ხილი მზადდება ხილისგან; მწიფე ხილი გამოიყენება ცხარე სალათის დასამზადებლად. გველის ხილის წვენი სტაფილოს წვენთან ერთად გამოიყენება დიეტურ მენიუში.
ტაილანდში მზადდება სოუსები, კრეკერი და სხვადასხვა კერძები ხილისგან, რომლებიც თერმულად მკურნალობენ. ბალიში, სოფელ სიბეტანში, ხილისგან ამზადებენ უნიკალურ ღვინის სასმელს Salacca wine bali, რომელიც მოთხოვნადია ტურისტებსა და ორიგინალური ალკოჰოლური სასმელების მცოდნეებში. ინდონეზიაში გველის ნაყოფს ადუღებენ შაქარში, ხოლო დაუმწიფებელ ხილს 1 კვირის განმავლობაში ინახავენ მარინის, შაქრისა და ადუღებული წყლის მარინადში.