მარილი - სანელებლის აღწერა. ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

აღწერა

მარილი ბუნების მიერ შექმნილი ზღვის ყველაზე ძვირფასი პროდუქტია, რომელიც შენარჩუნებულია დედამიწის წიაღში თავდაპირველი სახით, იქ მილიონობით წლის განმავლობაში იყო, ადამიანის საქმიანობის პროდუქტებისა და სხვა ტექნოგენური გავლენის გარეშე.

კვალი ელემენტების ყველაზე ხელმისაწვდომი და უმდიდრესი წყაროა ზღვის მარილი და მისი საბადოები ქვის მარილის სახით. საბადოები წარმოიქმნა ჰალიტის მინერალის სახით, რომელიც შეიცავს არაორგანულ ნივთიერებას NaCl (ნატრიუმის ქლორიდი) და ბუნებრივად წარმოქმნილ კვალი ელემენტებს, რომლებიც ვიზუალურად იდენტიფიცირებულია როგორც ნაწილაკები "ნაცრისფერი" ფერებში.

NaCl არის სასიცოცხლო ნივთიერება, რომელიც გვხვდება ადამიანის სისხლში. მედიცინაში, 0.9% ნატრიუმის ქლორიდის წყალხსნარს იყენებენ, როგორც "მარილიან ხსნარს".

ნატრიუმის ქლორიდი, რომელიც მარილისთვის უფრო ნაცნობია ჩვენთვის, აუცილებელია ადამიანის სხეულის გამართული ფუნქციონირებისთვის. სუფრის მარილი ჩვენი სხეულის ფუნდამენტური შენობაა, ისევე როგორც წყალი.

იგი მონაწილეობს ორგანიზმში მრავალ ბიოქიმიურ პროცესში. მარილს ჩვენი სხეული არ აწარმოებს და გარედან მოდის. ჩვენი სხეული შეიცავს დაახლოებით 150-300 გრამ მარილს, რომელთა ნაწილი გამოიყოფა ყოველდღიურად, ექსკრეციის პროცესებთან ერთად.

მარილის ბალანსის შესავსებად, მარილის დანაკარგი უნდა შეივსოს, დღიური მაჩვენებელი 4-10 გრამია, ინდივიდუალური მახასიათებლების გათვალისწინებით. მაგალითად, მომატებული ოფლიანობით (სპორტის დროს, სიცხეში თამაშისას) უნდა გაიზარდოს მარილის მიღება, ასევე გარკვეული დაავადებების დროს (დიარეა, სიცხე და ა.შ.).

მარილის ფორმულა

მარილის სარგებელი

ორგანიზმში მარილის ნაკლებობას აქვს საზიანო შედეგები: უჯრედების განახლება შეჩერდება და მათი ზრდა შეზღუდულია, რამაც შეიძლება შემდგომში გამოიწვიოს უჯრედების სიკვდილი. მარილიანი გემო ასტიმულირებს ნერწყვდენას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია საკვების მონელებისათვის.

ნერწყვის გარდა, ნატრიუმი და ქლორი ასევე გვხვდება პანკრეასის წვენში, ნაღველში და მონაწილეობენ საჭმლის მონელებაში სხვადასხვა დონეზე. ნატრიუმი ხელს უწყობს ნახშირწყლების შეწოვას, ხოლო ქლორი, მარილმჟავას სახით, აჩქარებს ცილების მონელებას.

გარდა ამისა, ნატრიუმის ქლორიდი ხელს უწყობს ენერგიის მეტაბოლიზმს უჯრედებში. მარილი არეგულირებს სითხის მიმოქცევას ორგანიზმში, პასუხისმგებელია სისხლის და ლიმფის გათხელებაზე, ასევე ნახშირორჟანგის მოცილებაზე. მარილს დიდი მნიშვნელობა აქვს არტერიული წნევის მოწესრიგებაში, რომლის მომატებას ხშირად მარილს აბრალებენ.

ჩვენი სხეულისთვის ნატრიუმის ქლორიდის მნიშვნელოვანი ფუნქციის მიუხედავად, მას აქვს უარყოფითი მხარეებიც. მარილს დიდი მნიშვნელობა აქვს არტერიული წნევის მოწესრიგებაში, რომლის მომატებას ხშირად მარილს აბრალებენ. ჭარბი მარილი დეპონირდება სახსრებში, თირკმელებში. სისხლში მარილის მომატებული შემცველობა ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის განვითარებას.

მარილის მოპოვება

ინდუსტრია აწარმოებს სუფრის მარილს, წვრილ, კრისტალურ, მოხარშულ, დაფქულ, წვნიან, დაჭყლეტილ და მარცვლეულს. რაც უფრო მაღალია მარილის ხარისხი, მით მეტ ნატრიუმის ქლორიდს შეიცავს იგი და ნაკლებად წყალში ხსნადი ნივთიერებები. ბუნებრივია, მაღალი ხარისხის საკვები მარილი უფრო მარილიანი გემო აქვს, ვიდრე დაბალი ხარისხის მარილი.

მაგრამ ნებისმიერი სახის მარილი არ უნდა შეიცავდეს უცხო მინარევებს თვალისთვის, ხოლო გემო უნდა იყოს წმინდად მარილიანი, მწარეობისა და მჟავეობის გარეშე. ზღვის მარილი მარილის ერთ -ერთი ყველაზე ჯანსაღი სახეობაა, რომელიც მდიდარია მინერალებით. თუ ზრუნავთ თქვენს ჯანმრთელობაზე, მაშინ ღირს ამ კონკრეტული სახეობის ჭამა. ბუნებრივი არარაფინირებული მარილი - მდიდარია იოდით, გოგირდით, რკინით, კალიუმით და სხვა კვალი ელემენტებით.

ასევე არსებობს ისეთი სახის მარილი, როგორიცაა დიეტური. მას აქვს შემცირებული ნატრიუმის შემცველობა, მაგრამ დამატებულია მაგნიუმი და კალიუმი, რაც მნიშვნელოვანია გულისა და სისხლძარღვების სრული ფუნქციონირებისათვის. დამატებითი მარილი არის "აგრესიული" ტიპის მარილი, რადგან ის არ შეიცავს არაფერს, გარდა სუფთა ნატრიუმის ქლორიდისა. ყველა დამატებითი კვალი ელემენტი განადგურებულია სოდაში გაწმენდისას მისგან წყლის აორთქლების შედეგად.

იოდიზირებული მარილი

იოდირებული მარილი ცალკე განხილვას იმსახურებს. რუსეთში არ არსებობს ისეთი ტერიტორიები, სადაც მოსახლეობა არ დაექვემდებაროს იოდდეფიციტური დაავადებების განვითარების რისკს. ჩელიაბინსკის რეგიონი არის ენდემური მხარე (ტერიტორია ნიადაგში, წყალში, ადგილობრივ საკვებში იოდის დაბალი შემცველობით).

ათი წლის განმავლობაში იოდის დეფიციტის შემთხვევებმა იმატა. დღეს იოდდეფიციტის ეფექტურად აღსაკვეთად ყველაზე საიმედო და მარტივი გზაა სუფრის მარილის იოდიზაცია. ამ მეთოდის უდიდესი უპირატესობა ის არის, რომ თითქმის ყველა ადამიანი მარილს მოიხმარს მთელი წლის განმავლობაში. უფრო მეტიც, მარილი არის იაფი პროდუქტი, რომელიც ხელმისაწვდომია მოსახლეობის ყველა ფენისთვის.

იოდიზირებული მარილის მიღება მარტივია: მკაცრი თანაფარდობით დაამატეთ კალიუმის იოდიდი ჩვეულებრივ საკვებ მარილს. შენახვისას იოდირებულ მარილში იოდის შემცველობა თანდათან იკლებს. ამ მარილის ვარგისიანობის ვადა ექვსი თვეა. ამის შემდეგ, ის ჩვეულებრივი სუფრის მარილად იქცევა. იოდირებული მარილი შეინახეთ მშრალ ადგილას და მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში.

ისტორია

ცეცხლის ალი ანათებდა გამოქვაბულის შესასვლელს, მასზე ჩამოკიდებული კლდეები და ხეების ტოტები. ხალხი ცეცხლის გარშემო ისხდნენ. მათი სხეულები ცხოველების ტყავებით იყო დაფარული. მშვილდები, კაშხლისებური ისრები და ქვის ცულები მამაკაცებთან ახლოს იწვნენ. ბავშვებმა ტოტები შეაგროვეს და ცეცხლში ჩააგდეს. ქალებმა ცეცხლზე ახლად გაწითლებული ნადირი შეწვეს და ნადირობით დაღლილმა კაცებმა შეჭამეს ეს ნახევრად გამომცხვარი ხორცი, ნაცრით ასხურებული, ნახშირით მიჭედილი.

ხალხმა ჯერ არ იცოდა მარილი და მოეწონათ ნაცარი, რომელიც ხორცს სასიამოვნო, მარილიან გემოს აძლევდა.

ხალხმა ჯერ არ იცოდა ცეცხლის გაჩენა: ეს მათ შემთხვევით მოვიდა ელვისგან ანთებული ხისგან ან ვულკანის გაწითლებული ლავისგან. თანდათანობით მათ ისწავლეს ზამბარის შენახვა, გულშემატკივართა ნაპერწკლები, ისწავლეს ხორცის შემწვარი ჯოხზე დაჭერით და ცეცხლზე დაჭერით. აღმოჩნდა, რომ ხორცი ასე სწრაფად არ აფუჭებს, თუ ცეცხლზე გაშრება და ის დიდხანს გაგრძელდება, თუ ცოტა ხნით კვამლში გაეკიდება.

მარილის აღმოჩენა და მისი გამოყენების დაწყება ისეთივე მნიშვნელობის ეპოქა იყო, რაც ადამიანის სოფლის მეურნეობის გაცნობა. მარილის მოპოვების პარალელურად, ადამიანებმა ისწავლეს მარცვლეულის შეგროვება, მიწის ნაკვეთების დათესვა და პირველი მოსავლის აღება

გათხრების შედეგად დადგინდა, რომ უძველესი მარილის მაღაროები არსებობდა გალიციური მიწის სლავურ ქალაქებსა და სომხეთში. აქ, ძველ ცნობებში, დღემდე შემორჩა არა მხოლოდ ქვის ჩაქუჩები, ცულები და სხვა იარაღები, არამედ მაღაროების ხის საყრდენები და ტყავის ტომრებიც კი, რომლებშიც მარილი 4-5 ათასი წლის წინ იყო გადატანილი. ყოველივე ეს გაჯერებული იყო მარილით და ამიტომ შეიძლებოდა დღემდე გადარჩენილიყო.

რომაელები, ქალაქის, ხალხის დაპყრობისას, ჯარისკაცებს უკრძალავდნენ სიკვდილის ტკივილს დამარცხებულ მტერს მარილის, იარაღის, ქვის ქვისა და მარცვლეულის გაყიდვას.

ევროპაში მარილი იმდენად ცოტა იყო, რომ მარილის მუშებს მოსახლეობა დიდ პატივს სცემდა და მათ "კეთილშობილებად დაბადებულებს" უწოდებდნენ, ხოლო მარილის წარმოება ითვლებოდა "წმინდა" საქმედ.

"მარილმა" ალეგორიულად უწოდა რომაელი ჯარისკაცების გადახდას და აქედან მომდინარეობდა მცირე მონეტის სახელი: იტალიაში "soldi", საფრანგეთში "solid" და ფრანგული სიტყვა "saler" - "ხელფასი".

1318 წელს მეფე ფილიპე V- მ შემოიღო მარილის გადასახადი საფრანგეთის თორმეტ უდიდეს ქალაქში. ამ დროიდან ნებადართული იყო მარილის შეძენა მხოლოდ სახელმწიფო საწყობებში გაზრდილ ფასად. სანაპიროს მაცხოვრებლებს ჯარიმის საფრთხის ქვეშ აეკრძალათ ზღვის წყლის გამოყენება. მარილიანი ადგილების მცხოვრებლებს ეკრძალებოდათ მარილიანი და მარილიანი მცენარეების შეგროვება.