მზესუმზირის ზეთის, ზეითუნის ზეთის, თეთრეულის ზეთის და სხვათა შერჩევა

მაშ, რა სახის ზეთია კარგი სალათისთვის, შესაწვავად? მოდი გავარკვიოთ.

სალათისთვის სასარგებლოა არარაფინირებული და არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, რომელშიც დაცულია ბუნებიდან არსებული ყველა სასარგებლო კომპონენტი. მაგრამ ასეთი ზეთით მომზადება მკაცრად აკრძალულია. სითბოს დამუშავების დროს ყველა სასარგებლო ნივთიერება ტოვებს მას და ის იძენს უარყოფით თვისებებს კანცეროგენების სახით. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია შემწვარი მზესუმზირის ზეთი. მზესუმზირის ზეთის გარდა, ზეითუნის ზეთი, სიმინდის ზეთი, სოიოს ზეთი და სელის ზეთი ძალიან ხშირია.

მოდით განვსაზღვროთ ზეთის სარგებლიანობა მასში პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობით.

ეს მჟავები ძალიან კარგ გავლენას ახდენს გულ -სისხლძარღვთა სისტემაზე და სასარგებლოა გულის შეტევისა და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის. პოლიუჯერი მჟავები ამცირებენ "ცუდი ქოლესტერინის" დონეს, აუმჯობესებენ კანისა და თმის მდგომარეობას და აძლიერებენ იმუნურ სისტემას. პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობის მიხედვით, ზეთები ნაწილდება შემდეგნაირად:

1 ადგილი - სელის ზეთი - პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების 67,7%;

მე -2 ადგილი - მზესუმზირის ზეთი - 65,0%;

მე -3 ადგილი - სოიოს ზეთი - 60,0%;

მე -4 ადგილი - სიმინდის ზეთი - 46,0%

მე -5 ადგილი - ზეითუნის ზეთი - 13,02%.

თანაბრად მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა, რომლებიც პირდაპირ საწინააღმდეგო გავლენას ახდენენ გულსისხლძარღვთა სისტემაზე. ამიტომ, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მინიმალური შემცველობის ზეთი უფრო ჯანმრთელად ითვლება.

1 ადგილი - სელის ზეთი - 9,6% გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები;

მე -2 ადგილი - მზესუმზირის ზეთი - 12,5%;

მე -3 ადგილი - სიმინდის ზეთი - 14,5%

მე -4 ადგილი - სოიოს ზეთი - 16,0%;

მე -5 ადგილი - ზეითუნის ზეთი - 16,8%.

რეიტინგი ოდნავ შეიცვალა, თუმცა წამყვან ადგილებს კვლავ სელის და მზესუმზირის ზეთები იკავებენ.

თუმცა, აზრი აქვს სხვა რეიტინგის გათვალისწინებას - ეს არის ვიტამინი E. შემცველობის რეიტინგი ვიტამინი E არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ის არა მხოლოდ აუმჯობესებს კანის სტრუქტურას და ხელს უშლის კატარაქტის განვითარებას, არამედ ანელებს უჯრედების დაბერების პროცესს და აუმჯობესებს უჯრედების კვებას, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს და ხელს უშლის სისხლის შედედებას.

ვიტამინ E- ს შემცველობა (რაც უფრო მეტია, მით უკეთესი იქნება ნავთობის მოქმედება):

1 ადგილი - მზესუმზირის ზეთი - 44,0 მგ 100 გრამზე;

მე -2 ადგილი - სიმინდის ზეთი - 18,6 მგ;

მე -3 ადგილი - სოიოს ზეთი - 17,1 მგ;

მე -4 ადგილი - ზეითუნის ზეთი - 12,1 მგ.

მე -5 ადგილი - სელის ზეთი - 2,1 მგ;

ასე რომ, ყველაზე სასარგებლო ზეთი არის მზესუმზირის ზეთი, რომელიც პოლიუჯერი და გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების შემცველობით მე -2 ადგილზეა, ხოლო ვიტამინი E– ს მიხედვით 1-ლი ადგილზე.

ისე, რომ ჩვენი რეიტინგი უფრო სრულყოფილი იყოს და ზეთის შეფასება უკეთესი ხარისხის იყოს, კიდევ ერთს განვიხილავთ რეიტინგი - რომელი ზეთი არის საუკეთესო შემწვარი? მანამდე უკვე გავარკვიეთ, რომ დახვეწილი ზეთი შესაფერისია შესაწვავად, მაგრამ ყურადღება უნდა მიაქციოთ ე.წ. "მჟავას რიცხვს". ეს რიცხვი მიუთითებს თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობაზე ზეთში. გაცხელებისას, ისინი ძალიან სწრაფად უარესდებიან და იჟანგებიან, რის გამოც ზეთი მავნე ხდება. ამიტომ, რაც უფრო დაბალია ეს რიცხვი, მით უფრო შესაფერისია ზეთი შეწვისთვის:

1 ადგილი - მზესუმზირის ზეთი - 0,4 (მჟავა ნომერი);

1 ადგილი - სიმინდის ზეთი - 0,4;

მე -2 ადგილი - სოიოს ზეთი - 1;

მე -3 ადგილი - ზეითუნის ზეთი - 1,5;

მე -4 ადგილი - სელის ზეთი - 2.

სელის ზეთი საერთოდ არ არის განკუთვნილი შესაწვავად, მაგრამ მზესუმზირის ზეთმა კვლავ აიღო ლიდერობა. აქედან გამომდინარე, საუკეთესო ზეთი არის მზესუმზირა, მაგრამ სხვა ზეთებიც შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთს და უნდა იქნას გამოყენებული ერთნაირად. მაგალითად, სელის ზეთის სარგებელი უბრალოდ ერთმნიშვნელოვანია იმით, რომ დიდი რაოდენობით ვიტამინების გარდა (რეტინოლი, ტოკოფეროლი, B ჯგუფის ვიტამინები, ვიტამინი K), ის შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების სრულ სპექტრს, რომლებიც ვიტამინი F- ს ნაწილია. (ომეგა 3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები). ეს მჟავები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ადამიანის ორგანიზმში მიმდინარე ბიოლოგიურ პროცესებში.

ზეითუნის ზეთი, მართალია ბევრს მოსწონს, ის თითქმის ყოველთვის ბოლო ადგილზე რჩებოდა, როგორც პოლიუჯერი და გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების შემცველობით, ასევე ვიტამინი E– ს შემცველობით. აირჩიეთ რაფინირებული ზეთი.

დახვეწილი ზეითუნის ზეთი მოიხსენიება როგორც "რაფინირებული ზეითუნის ზეთი", "მსუბუქი ზეითუნის ზეთი", აგრეთვე "სუფთა ზეითუნის ზეთი" ან "ზეითუნის ზეთი". ეს არის მსუბუქი, ნაკლებად ნათელი გემოთი და ფერით.

დარწმუნდით, რომ მოიხმარეთ ზეთი გონივრულ დოზებში და იყავით ახალგაზრდა და ჯანმრთელები! უბრალოდ ნუ გადააჭარბებთ მას, რადგან 100 გრამი ზეთი შეიცავს თითქმის 900 კკალს.