სემოლინა

აღწერა

Semolina არის ძალიან კერძი, რომელზეც უამრავი დაპირისპირება არსებობს. ეს თავისი თვისებებით ძალიან წინააღმდეგობრივია. ახლანდელი თაობა დარწმუნებულია, რომ გაჯერებასა და ცარიელ კალორიულობასთან ერთად, ის არანაირად არ მოქმედებს ორგანიზმზე და ძველი თაობის წარმომადგენლებს ეჭვი არ ეპარებათ, რომ semolina არის ერთ – ერთი ყველაზე სასარგებლო საკვები. დროა ყველანაირი ეჭვი გავფანტოთ და სიმართლე დავწეროთ ამ არეულობის შესახებ.

მაინც რა არის semolina? ეს ფაფა არის დაფქვილი ხორბლის მარცვალი. კარგია არა მხოლოდ ფაფის დამზადება, არამედ სხვადასხვა ცომეულის, სოუსების, კასეროლების და ბევრი სხვა რამის დამატება.

სემინარი პოპულარულია ადამიანებში გამოჯანმრთელების პერიოდში ინფექციური და არაინფექციური დაავადებების და ოპერაციების, ხანდაზმულთა და საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანების შემდეგ. თქვენ შეგიძლიათ დიეტაში შეიტანოთ კვება semolina– ით, მცირეწონიანი ბავშვებისთვის. მაგრამ ჯანმრთელი ადამიანებისთვის აბსოლუტურად უსარგებლოა და მისი ხშირი მოხმარება იწვევს წონის სწრაფ მატებას.

Semolina ფაფა შეიცავს წებოვანს (წებოვანა), რომელიც არ აზიანებს ჯანმრთელ ადამიანს. ამასთან, ზოგიერთ ადამიანს წებოვანა აქვს. მდგომარეობის სახელია ცელიაკია, მძიმე მემკვიდრეობითი დაავადება, რომელიც 800-დან ერთ ევროპელში ავადდება. გლუტეინის ზემოქმედებით ცელიაკიის პაციენტებში ნაწლავის ლორწოვანი გარსი თხელდება, ნელდება საკვები ნივთიერებების და ვიტამინების შეწოვა და აღინიშნება განავლის დარღვევა.

თუ მოგწონთ semolina ფაფა, მაშინ სრულად არ უნდა მიატოვოთ მისი გამოყენება. ამასთან, ეს არ უნდა იყოს მთავარი კერძი მოზრდილებისა და ბავშვების კვების რაციონში.

და თუ თქვენ ამზადებთ კერძებს სემოლინიდან, უმჯობესია დაამატოთ ახალი ხილი ან კენკრა.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

პროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, B6, E, H და PP და საჭირო მინერალებს: კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას, კობალტს, ფოსფორს და ნატრიუმს, სახამებელს. სემოლინაში არ არის ბევრი ბოჭკოვანი, ამიტომ ის იდეალურია "შემანარჩუნებელი" დიეტებისათვის, მუცლის ოპერაციის შემდგომი აღდგენისთვის.

Semolina– ს გამორჩეული თვისებაა მისი მონელება და შეწოვა ქვედა ნაწლავში მისი კედლების გაღიზიანების გარეშე; ეს მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები აწუხებს, განსაკუთრებით წყლულები და გასტრიტები. სემინარი კარგია სხეულის დასუსტებული სიძლიერის შესანარჩუნებლად ავადმყოფობის, მოშლის ან ნერვული მოშლის შემდეგ.

  • კალორიული შემცველობა 333 კკალ
  • ცილები 10.3 გ
  • ცხიმი 1 გ
  • ნახშირწყლები 70.6 გ

ისტორია semolina

სემოლინა

Semolina არის ჩვეულებრივი დაფქული ხორბალი; მხოლოდ მისი დაფქვა უფრო უხეშია, ვიდრე ხორბლის ფქვილი.

Semolina ჩვენს მაგიდებზე მხოლოდ მე -12 საუკუნეში გამოჩნდა და ხალხის უმეტესობისთვის მიუწვდომელი იყო. მისი მაღალი ღირებულების გამო მას მხოლოდ დიდგვაროვანი ხალხი ჭამდა, შემდეგ კი ძირითადად სადღესასწაულო დღესასწაულების დროს.

მაგრამ ფაფის სიყვარული ყოველთვის დამახასიათებელი იყო ჩვენი ხალხისთვის; ისინი მზად იყვნენ ყველა მნიშვნელოვანი მოვლენისთვის; მათ ბევრი გამოთქმა მიიღეს ფაფაზე. მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველად ნებისმიერი ფაფა მზადდებოდა ძირითადად წყალში ან ბულიონში, ბოსტნეულით, ხილით, ხორცით; და მხოლოდ ამის შემდეგ - რძეში.

ისინი ამბობენ, რომ ამ ფაფის სიყვარულმა კეთილშობილთა შორის ალექსანდრე III- ს სიცოცხლეც კი გადაარჩინა. ერთხელ მატარებელი, რომელშიც იმპერატორი მიემგზავრებოდა, რელსებიდან გადავიდა. განადგურდა მანქანები საძინებლით და ალექსანდრეს კაბინეტით. თავადაც გაქცევა მოახერხა, რადგან გადარჩენილი რესტორნის მანქანაში იმყოფებოდა და ნაღების ფაფას თავს ვერ იშორებდა.

Semolina მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს კულტურაში მხოლოდ საბჭოთა პერიოდში. მათ ხორბლის გადამუშავების შემდეგ ნარჩენებისგან სემინარის დამზადება დაიწყეს და ფაფა გახდა იაფი და პოპულარული. საინტერესოა, რომ საზღვარგარეთ მათ უმეტეს ქვეყნებში არ უყვართ semolina. ბევრმა უცხოელმა არც კი იცის რა არის ეს და "გასინჯვის" შემდეგ ისინი ხშირად არ არიან ბედნიერები. მათი თქმით, ეს ბლინის ნედლ ცომს ჰგავს.

მკვლევარები ამას უკავშირებენ არა მხოლოდ სხვა კულტურულ ტრადიციებს, არამედ ბიოლოგიასაც. Semolina– ში ბევრი წებოა, რომლის შეუწყნარებლობა ბევრ ევროპელს განიცდის და აშკარად ქვეცნობიერად ერიდება საშიშ პროდუქტს.

Semolina კატეგორიები

მსოფლიოში წარმოებული ყველა semolina ჩვეულებრივ იყოფა სამ კატეგორიად, რომელთაგან თითოეული შეესაბამება ხორბლის სპეციფიკურ ტიპს, საიდანაც იგი მიიღეს.

  • კატეგორია "S" არის semolina, რომელიც მიიღება რბილი ხორბლის ჯიშების დაფქვით.
  • მეორე კატეგორია "SH" - ბურღული, რომელიც მიიღება როგორც რბილ, ისე მყარ ჯიშებზე დაყრდნობით.
  • კატეგორია "H" - ბურღული, რომელიც მიიღება მხოლოდ მყარი ჯიშებისგან.

სასურველია თითოეული ამ კატეგორიის გამოყენება, როგორც დანიშნულია. მაგალითად, semolina კატეგორიის "S" უფრო შესაფერისია ბლანტიანი და თხევადი კერძებისთვის, ასევე, როდესაც საჭიროა ინგრედიენტების ერთმანეთთან შეკრება ერთგვაროვან მასად (დანაყილი ხორცი). "H" კატეგორიის ხორბლები უკეთესად გამოვლენ ტკბილ კერძებსა და პურში.

მიუხედავად მისი კატეგორიისა და საყოველთაოდ გავრცელებული რწმენის საწინააღმდეგოდ, სემინარი ყველასთვის სასარგებლო არ არის, რაც მისი ქიმიური შემადგენლობითა და თვისებებით აიხსნება.

სემინარის სარგებელი

სემოლინა

მარცვლეული შეიცავს ბევრად უფრო ნაკლებ ბოჭკოს, ვიდრე მარცვლეულის მრავალი სხვა თასი. საჭმლის მონელებისთვის ბოჭკოს საჭიროების მიუხედავად, ზოგიერთ დაავადებაში იგი პრაქტიკულად გამოირიცხება დიეტადან. ეს იწვევს გაზებს და აღიზიანებს ნაწლავებს, ამიტომ დაბალი ბოჭკოვანი მარცვალი კარგია ამ პაციენტებისთვის. პოსტოპერაციულ პერიოდში, ძალების დაქვეითებით, ის სასარგებლოა გამოჯანსაღებისთვის.

სემინარი მოიცავს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსებს, არ იწვევს სპაზმებს და ადვილად შეიწოვება. ეს მნიშვნელოვანია მრავალი საჭმლის მონელების მქონე ადამიანისთვის.

სემინარებში არ არის ბევრი კვალი ელემენტი და ვიტამინი, როგორც სხვა მარცვლეულში, მაგრამ მაინც არის სარგებელი. სემოლინა შეიცავს ყველაზე მნიშვნელოვან B ვიტამინებს, ასევე PP, კალიუმს და რკინას. ვიტამინი B1 აუცილებელია ნერვული სისტემისთვის; ის ასტიმულირებს ტვინს. ვიტამინი B2 მონაწილეობს ნერვული უჯრედების სინთეზში. ეს ვიტამინი ასევე ხელს უწყობს რკინის შეწოვას და ასტიმულირებს სისხლის წითელი უჯრედების - ერითროციტების მომწიფებას. B ვიტამინების დეფიციტით შესაძლებელია დერმატიტი და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.

Semolina- ს ზიანი

სემოლინა

ბევრი თანამედროვე ექიმი თესლის ფაფას "ცარიელს" თვლის - სხვადასხვა ნივთიერების შემცველობის მხრივ ის კარგავს მარცვლეულის ბევრ სხვა თასს. ამავე დროს, semolina არის ძალიან მაღალი კალორია, რადგან იგი შედგება სწრაფი ნახშირწყლები. ისინი სწრაფად ითვისებენ და ხშირად მათი მოხმარების შემთხვევაში, წონის შეუცველობას მატებს. სწრაფი ნახშირწყლების დამუშავების შემდეგ, შიმშილის გრძნობა გაცილებით სწრაფად ჩნდება.

Semolina ასევე შეიცავს უამრავ წებოვანს, უფრო ხშირად ცნობილია როგორც წებოვანა. წებოვანა შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის ვილის ნეკროზი და შეაფერხოს შეწოვა. რვაასი ევროპიდან დაახლოებით ერთს აქვს წებოვანა აუტანლობა - ცელიაკია. დაავადება გენეტიკურია და შეიძლება მაშინვე არ გამოჩნდეს. ასევე განსხვავებულია შეუწყნარებლობის ხარისხი - კუჭის სიმძიმიდან ნაწლავის მწვავე ანთებამდე.

იმავე მიზეზით, სემინარი არ შეიძლება მიეცეს 3 წლამდე ასაკის ბავშვებს და უფროსი ასაკისაც კი, არა უმეტეს კვირაში რამდენჯერმე. ბავშვის კუჭს არ შეუძლია ამ ნახშირწყლების მონელება და ბევრი ბავშვი ნამდვილად ინტუიციურად უსიამოვნოა semolina– ს ჭამისთვის. თუ ბავშვი კატეგორიულად უარს ამბობს ჭურჭლის ჭამაზე, უმჯობესია მასში "დედის კოვზი" არ აიძულოთ. რა თქმა უნდა, თუ ექიმი რაიმე საკვებს არ გირჩევთ ასეთ საკვებს.

Semolina შეიცავს ფიტინს. იგი შეიცავს უამრავ ფოსფორს, რომელიც ავალდებულებს კალციუმის მარილებს და ხელს უშლის მას სისხლში. დადასტურებულია, რომ ბევრ ბავშვს, ვინც ყოველდღიურად დიდი რაოდენობით semolina– ს ჭამდა, განიცდიდა რაქიტს და სხვა დაავადებებს საკვები ნივთიერებების არასწორად შეწოვის გამო.

მედიცინის semolina გამოყენება

სემოლინა

Semolina ფაფა მონელდება მხოლოდ ქვედა ნაწლავში, ამიტომ ექიმები მას გირჩევენ კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების დროს. ფაფა ფარავს ლორწოვან გარსს სიმძიმის გამომწვევი მიზეზის გარეშე, რადგან ის სწრაფად "შლის". ასეთი სამკურნალო საუზმე გამოდგება ხანგრძლივი ავადმყოფობის შემდეგ.

ფაფა კარგად სჯერდება, რაც სარეაბილიტაციო პერიოდში აუცილებელია ადამიანებისთვის, რადგან არ შეუძლიათ ხორცს და ბევრ პროდუქტს, რომლებიც იწვევენ გაზების წარმოქმნას.

კარგია სემინარი დიაბეტის დროს?

გამოყენება სამზარეულოში

სემოლინა

სემინარი არსებითად დიდი ფქვილია, რომელიც უნდა გამოიყენოთ იმავე რეცეპტებში, როგორც ბოლო. ფაფა, ღვეზელი, პუდინგი მზადდება semolina- სგან, კოტლეტი შემოვიდა მასში.

ადამიანთა უმეტესობა semolina- ს ბავშვებისთვის ტკბილ ფაფას უკავშირებს. სინამდვილეში, semolina- ს გამოყენების დიაპაზონი ბევრად უფრო ფართოა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასე:

სემინარის გამოყენებისას აუცილებელია გახსოვდეთ მისი თავისებურება - ის ძალიან სწრაფად იწოვს ტენიანობას და ადიდებს, ზრდის კერძის ნედლეულის მოცულობას. ამიტომ, მისი დამატება სამზარეულოს დროს, მკაცრად უნდა დაიცვას დოზა და რეცეპტების რეკომენდაციები.

სემოლინას კიდევ ერთი თვისება არის საკუთარი გემოს თითქმის სრული არარსებობა, გარდა იმისა, რომ არსებობს მცირე წიწაკა ნოტები. აქედან გამომდინარე, შედეგი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პროდუქტებთან არის შერწყმული. სწორედ ამიტომ, ბურღულზე დაფუძნებული იგივე მარცვლეულის მომზადების დროს, ჩვეულებრივ, უხვად შეანელოთ კერძი რძით, კარაქით, შაქრით, ჯემით, თაფლით ან მურაბებით.

აუცილებელია semolina სახლის შენახვა მჭიდროდ დალუქულ ჭურჭელში. იგი შთანთქავს ტენიანობას გარემოდან და მიდრეკილია ყველა უცხო სუნის შთანთქმისკენ, მნიშვნელოვნად აფუჭებს მის გემოვნურ კერძს.

ტკბილი semolina რეცეპტი

სემოლინა

შემადგენლობა

სამზარეულოს ინსტრუქციები

  1. ცალკე ჯამში ჩაყარეთ semolina, მარილი, შაქარი.
  2. რამოდენიმე წამით ადრე რძე ადუღდება, წვრილ ნაკადში ჩაასხით semolina შაქრით და მარილით.
  3. დუღილის შემდეგ აურიეთ ფაფა 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ სახურავი და შეიფუთეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
  4. დაამატეთ კარაქი.

დატოვე პასუხი