შრატში

აღწერა

შრატი არის ყველის, ხაჭოს და კაზეინის მიღების ქვეპროდუქტი, მიღებული არაჟნის რძის გაცხელებით, დაფქვით და დაძაბვით. რძის კოაგულაციის პროცესი შეიძლება ბუნებრივად მოხდეს მისი მჟავეობის ან საკვების მჟავების დამატების შედეგად.

ჯანსაღი და მკვებავი სასმელი ცნობილია ჰიპოკრატეს დროიდან. მან ურჩია მისი გამოყენება ღვიძლის, ფილტვებისა და ფსორიაზის სხვადასხვა ფორმების დროს. მე -18 საუკუნის დასაწყისში, შრატი პოპულარული იყო როგორც შარდმდენი, მატონიზირებელი, დამამშვიდებელი. ექიმებმა დანიშნეს დიარეა, დიზენტერია, მოწამვლა და თირკმლის ქვები.

ყველის თანამედროვე მცენარეებმა შრატი გასაყიდად გამოუშვეს პლასტმასის ბოთლებში და 1 ლიტრიან შეფუთვებში.

რა არის რძიანი WHEY

ეს არის რძის გადამუშავების ქვეპროდუქტი-როდესაც მჟავე რძე გაცხელდება, იგი ტემპერატურის ზემოქმედებით გამოყოფილია თხევად ფრაქციად (შრატი) და ხაჭოსებრი ცილის (ხაჭო) ნაწილაკებად. ჩვეულებრივ, შრატი არის ღია მოყვითალო ან მოღრუბლული თეთრი, მოტკბო მომჟავო. გემოვნების ფერი დამოკიდებულია წარმოების მეთოდზე. რბილი ყველის ან ხაჭოს მიღებისას იღებთ მჟავე შრატს; მყარი ყველის დამზადებისას ის საკმაოდ ტკბილია.

თხევადი შრატის 90% წყალია, ხოლო დარჩენილი 10% შეიცავს უამრავ საკვებს. ასევე არსებობს შრატის ფხვნილი - ფხვნილი ჭარბი სითხის გარეშე, საკვები ნივთიერებების წყარო (შეგიძლიათ დაამატოთ კერძებში, გამოიყენოთ კოსმეტიკური საშუალებები, გაზავოთ წყლით და მიიღოთ თხევადი რძის შრატი).

პროდუქტი შეიცავს:

  • კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი;
  • გლუკოზა, ლაქტოზა;
  • ბიოტინი, ტოკოფეროლი, ბეტა-კაროტინი, ქოლინი;
  • რკინა, ნატრიუმი, მაგნიუმი;
  • ლიმონმჟავა, რძემჟავა, ნუკლეინის მჟავა;
  • ვიტამინები B, C;
  • ამინომჟავები, ცხიმოვანი მჟავები.

როგორ გავაკეთოთ შრატი სახლში?

როგორ გავაკეთოთ შრატი და მისი გამოყენების ხუთი გზა

ასევე, შრატის გაკეთება შეგიძლიათ სახლშიც. არსებობს ორი მარტივი რეცეპტი:

  1. ხელნაკეთი რძე (1 ლ) მოათავსეთ თბილ ადგილას მისი ბუნებრივი მაწვნისთვის. შემდეგ, შედეგად მიღებული იოგურტი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და გაცივდეს. გათბობის შედეგად, ხაჭოს კოლტი, რომელიც უნდა გაფილტროთ ჩირქის მეშვეობით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადვილად გაფილტრული შრატი. შედეგად მიღებული ყველი შეიძლება იყოს კასეროლების, ჟელატინის დესერტების ან ჩიზქეიქის საფუძველი.
  2. 1 ლიტრი მაღაზიაში შეძენილი პასტერიზებული რძე (1 ლ) ადუღებამდე, თქვენ უნდა დაასხით ერთი ლიმონის ახლად გაჟღენთილი წვენი. აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ეს ხდება რძის შრატისა და ყველის შეკვრა, რომლის გაზიარებაც გსურთ, როგორც პირველ რეცეპტში, ჩიზქაფის გამოყენებით.

სამრეწველო მასშტაბის შრატში გამოიყენება როგორც კოსმეტიკური პროდუქტების საფუძველი: მზა ნიღბები, სახის კრემები, შამპუნები, ბალზამები და თმის კონდიციონერები.

შრატში

შრატის გამოყენება

შრატში არის ვიტამინები (ჯგუფები b, C, A, E, H), მინერალები (მაგნიუმი, კალციუმი, ფოსფორი), რძის შაქარი და რძემჟავა ბაქტერიები. ცილის მოლეკულური სტრუქტურა საშუალებას აძლევს მას სწრაფად აღიქვას და ჩაერთოს გაყოფის, ზრდის და უჯრედის განახლების პროცესებში.

შრატი სასარგებლოა მთლიანად ორგანიზმისთვის. მას აქვს აღდგენითი ეფექტი, ახდენს კუჭის სეკრეტორული ფუნქციის ნორმალიზებას. დიეტოლოგები შრატს შედიან ჭარბი წონის მქონე ადამიანების რაციონში მეტაბოლური პროცესების გასაძლიერებლად და ტოქსინების და მარხვის დღის მთავარი პროდუქტის გამოყოფით.

სასმელი ასევე სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების, იმუნიტეტის შემცირების, ჰორმონების, განსაკუთრებით სქესის წარმოქმნის დარღვევის დროს.

სამკურნალო საშუალება

ექიმები გასტროენტეროლოგები გირჩევენ გამოიყენონ შრატი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებში. როგორიცაა გასტრიტი, კოლიტი, წყლულები, შინაგანი ანთების შემსუბუქება, ნაწლავის სტიმულაცია, ჩირქოვანი პროცესების დათრგუნვა და მიკროფლორის აღდგენა. ორსულობის დროს შეშუპება ასოცირდება ცუდი თირკმელებით; ექიმები გირჩევენ შრატში დალიოთ ზედმეტი სითხის გამოყოფა და თირკმელების მუშაობის ნორმალიზება.

თვისებები COW რძის WHEY

ეს პროდუქტი ძალიან მდიდარია B ვიტამინებით. ამიტომ მას აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე. ძროხის რძის შრატი ამცირებს მეტეორიზმს და ხელს უწყობს სასარგებლო ბაქტერიების ბალანსის აღდგენას ნაწლავებში. მდიდარი შემადგენლობის გამო, იგი პოპულარულია ბავშვთა კვების წარმოებაში.

თხის შრატის სარგებელი

ეს პროდუქტი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და ამიტომ ახასიათებს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი. თხის შრატი შეიცავს უამრავ ამინომჟავას და ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან ელემენტს - კობალტს, რომელიც მონაწილეობს ჰემატოპოეზში, ფერმენტულ რეაქციებში, ღვიძლში და ნერვული სისტემის ფუნქციებში.

მშრალი რძის შრატი

ეს პროდუქტი არის ბუნებრივი ნედლეულისგან დამზადებული ფხვნილი - ეს არის ჩვეულებრივი თხევადი შრატი. სინამდვილეში, სასარგებლო კომპონენტები რჩება მშრალ ფხვნილში და ჭარბი წყალი (რაც თხევადი შრატის 90% -ს შეადგენს) არ არის. შეგიძლიათ ფხვნილი დაამატოთ საკვებს, სასმელებს. სპორტსმენები მას იყენებენ, როგორც კვების წყაროს კუნთების შექმნისას. ეს არის შრატის ფხვნილი, რომელიც ჩვილების მშრალი ფორმულის ნაწილია, ადვილად შეიწოვება ბავშვის ორგანიზმის მიერ და უზრუნველყოფს მას კარგ კვებას.

ფერმენტირებული რძის შრატის ფხვნილი:

კარგია რძის ფხვნილის შრატის მენიუში შეტანა ჰიპერტონიით, ათეროსკლეროზით დაავადებული ადამიანებისთვის. ასევე გულის დაავადებების, ფილტვის უკმარისობის და ანემიის დროს. ეს სასარგებლო იქნება კუჭ-ნაწლავის მიკროფლორის დარღვევის, ხანგრძლივი სტრესის, გადატვირთულობის, რეგულარული გონებრივი სტრესის დროს.

შრატში

როგორ გამოიყენება შრატი?

შრატს იყენებენ სახისა და თმის ნიღბების დასამზადებლად. ის ხელს უწყობს მკვდარი, კვების და გაჯანსაღებული ჯანმრთელი უჯრედების აქერცვლას. შრატი ასევე ხსნის მზის სხივების, ქარის, მტვრისა და ტოქსინების უარყოფითი ზემოქმედების შედეგებს. ის ყოველდღიურად უნდა გაწმინდოთ შრატში გაჟღენთილი ბამბის სალბით ლიმონის წვენით ნორმალური და ცხიმიანი კანის გასათეთრებლად. ნაოჭებისგან მოსაშორებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ ხაჭოს ნიღაბი (3 ს / კ) და შრატი (3 ს.კ.). შედეგად მიღებული ნარევი იდება ზედმიწევნით გასუფთავებულ კანზე, გლუვი თხელი ფენით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. იმისთვის, რომ თმა ბრწყინავს დაამატოთ და გახადოს ისინი უფრო მტკიცე, საჭიროა თმის ჩვეულებრივი შამპუნით დაბანის შემდეგ შრატი ჩამოიბანოთ.

შრატი კარგია ჩვილ ბავშვთა საკვების მოსამზადებლად, რადგან შეიცავს ცილას, რომელიც ყველაზე ახლოს არის ნატურალურ რძესთან. უმჯობესია სხვადასხვა სახის ცომის გამოსაცხობად, ბლინებისთვის, ბლინებისთვის, როგორც ხორცისა და თევზის მარინადი და ცივი სუპების საფუძვლები.

შრატი კარგია ბავშვებისთვის?

შეგახსენებთ, რომ შრატი გამოიყენება ბავშვთა საკვების წარმოებაში, ხოლო ბავშვთა კვების ინგრედიენტები საგულდაგულოდ არის შერჩეული და მკაცრად კონტროლირებადი. შრატის მდიდარი შემადგენლობისა და ორგანიზმზე დადებითი ზემოქმედების გათვალისწინებით, შეგვიძლია ვთქვათ - დიახ, ფერმენტირებული რძის შრატი დასაშვებ ფარგლებში სასარგებლოა ბავშვებისთვის. რა თქმა უნდა, თუ ბავშვს არ აქვს ალერგია რძის პროდუქტებზე ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. რეკომენდებულია ბავშვებს დღეში არაუმეტეს 300 მლ შრატის მიცემა.

Ეფექტი

შრატის გავლენა ბავშვის სხეულზე:

Გემოვნება

შრატის გემოს შეიძლება ეწოდოს სპეციფიკური; ყველა ბავშვს არ მოსწონს ეს. თუ ბავშვი უარს იტყვის ასეთი ჯანსაღი პროდუქტის დალევაზე, შეგიძლიათ შეურიოთ იგი სხვა ინგრედიენტებს და გახადოთ შრატის გემო ნაკლებად გამოხატული ან თუნდაც უხილავი. მაგალითად, მის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ კენკრის კოქტეილები, ხილის ჟელე, ან ჟელე. უმარტივესი გზაა "საიდუმლო" რძის ინგრედიენტის შერევა წვენთან, რომელსაც ბავშვი უყვარს და სიამოვნებას იღებს.

თუ ქალს უკუჩვენება არ აქვს, მაშინ სასარგებლო იქნება შრატის დიეტაში დამატება. ეს პროდუქტი ხელს შეუწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობის გაუმჯობესებას, იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ორგანიზმის ენერგიით მომარაგებას და ბავშვის ჩონჩხის სწორად ჩამოყალიბებას შეუწყობს ხელს (შეგახსენებთ, რომ შრატი მდიდარია კალციუმით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით).

რძიანი შრატი სიგამხდრისთვის

სასმელის კალორიულობა მცირეა - 20 მლ სითხეში დაახლოებით 100 კკალ. ამავე დროს, სასმელი ძალიან ნოყიერია და ენერგიის შევსებას უწყობს ხელს. შეგიძლიათ დიეტაში ჩართოთ შრატი მათთვის, ვინც წონაში იკლებს და სპორტსმენებისთვის, რომლებიც კუნთების შექმნას ცდილობენ - მკვებავი რძის სითხე მიზნის მიღწევაში დაგეხმარებათ. წონის დაკარგვა შრატის დაეხმარება:

გემოს გასაუმჯობესებლად, სასმელში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებელი ან მწვანილი. შეურიეთ ბოსტნეულის ან ხილის წვენს, კენკრის პიურეს, თაფლს. ისინი, ვინც დიეტას იცავენ, უნდა დალიონ ჭიქა ჯანსაღი სასმელი ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე - ეს ხელს შეუწყობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებას, მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას, ორგანიზმის შევსებას სასარგებლო და საკვებ ნივთიერებებით და შეამციროს საკვების შემდგომი ნაწილის ზომა (შემდეგ ჭიქა შრატი, მოგინდებათ ნაკლები ჭამა).

რძის შრატის გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

ყველისა და ხაჭოს შრატი პოპულარული ინგრედიენტებია კოსმეტოლოგიაში, რომელიც იყენებს მას გარე აგენტად - ეს ხელს უწყობს კანისა და თმის მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

სახის კანისთვის

შეგიძლიათ გამოიყენოთ შრატი, როგორც დამოუკიდებელი აგენტი, მკვებავი ნიღბების კომპონენტი და დაამატოთ იგი კრემებში.

კანზე გაღიზიანებისა და ანთების არსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ მისი დამუშავება ფერმენტირებული რძის შრატით სუფთა სახით ან დაამატოთ სხვადასხვა კრემებსა და მალამოებს (ამ მიზნებისათვის ფხვნილის გამოყენება უფრო მოსახერხებელია).
კანის პრობლემების დროს შრატის არა მხოლოდ გარეგანი, არამედ შინაგანი გამოყენებაც სასარგებლოა. ეს პროდუქტი თრგუნავს საფუარიანი სოკოების მოქმედებას, აუმჯობესებს მიკროფლორას ორგანიზმში, ხელს უწყობს ანთების და გაღიზიანებების გაჯანსაღებას და აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს. ეს გავლენას ახდენს არა მხოლოდ შინაგან ორგანოებზე, არამედ კანზეც.

თმისთვის

რძის შრატი დადებითად მოქმედებს თავის კანის ჯანმრთელობაზე და შეუძლია თავიდან აიცილოს ქერტლი. ეს ასევე ხდის თმას უფრო მმართველს, მსუქანს და ანათებს მას. ამ ინგრედიენტის ყველაზე მარტივი თმის ნიღაბი არის ფერმენტირებული რძის შრატი 37–40 ° C ტემპერატურაზე. განაწილეთ სითხე სუფთა თმის მთელ სიგრძეზე, შეიზილეთ თავის კანში და დაფარეთ პლასტმასის შესაფუთი ან პირსახოცით, რომ მიაღწიოთ საუნას ეფექტი 20-30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ნიღაბი ჩამოიბანოთ. განაცხადის რეკომენდებული სიხშირეა კვირაში ერთხელ.

თმის ნიღბები შეიძლება იყოს მრავალკომპონენტიანი, რძის შრატში მცენარეული დეკორაციების, მკვებავი ზეთების ან თხევადი ფორმის ვიტამინების დამატებით.

შრატის დაზიანება და უკუჩვენებები

ფერმენტირებული რძის შრატის გამოყენების აბსოლუტური უკუჩვენებაა იმუნიტეტი რძის ცილის მიმართ, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. სხვა შემთხვევებში, სუფთა და მაღალი ხარისხის შრატი სასარგებლო იქნება მხოლოდ ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში (0.5-1 ლიტრი დღეში).

Მტკივნეული ეფექტები

შრატს აქვს მსუბუქი საფაღარათო მოქმედება, ამიტომ დიდი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევა. შრატი, რომელსაც ვადა გაუვიდა ან შენახულია არასათანადოდ, შეიძლება საზიანო იყოს - თუ ასეთ პროდუქტს იყენებთ, შეიძლება სერიოზული მოწამვლა მიიღოთ. რეკომენდებულია თხევადი ხელნაკეთი შრატის შენახვა არაუმეტეს 5 დღისა, მაღაზიაში ნაყიდი - ბოთლის გახსნის მომენტიდან არა უმეტეს 2-3 დღისა, თუ ვადა შენახვის ვადა ნორმალურია. შენახვის თვალსაზრისით, უფრო მოსახერხებელია მშრალი შრატის გამოყენება - ის უფრო დიდხანს ინახება (12 თვემდე) და მისგან შეგიძლიათ დალიოთ ჯანსაღი სასმელი ნებისმიერ დროს.

1 კომენტარები

  1. ციაო . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o მოდი?

დატოვე პასუხი