შალოთი

ზოგადი ინფორმაცია

თქვენ ალბათ გსმენიათ ამის შესახებ, მაგრამ მხოლოდ რამოდენიმეს შეუძლია გამოიცნოს რამდენად კარგია ეს ყოველდღიურ ცხოვრებაში. მართალია, ჩვეულებრივი ხახვისგან განსხვავებით, ოხრახუშს აქვს პატარა ხახვი და ფასი უფრო მაღალია. ეს შიშია? Რა თქმა უნდა კი! ტყუილად არ არის, რომ ეს ბოსტნეული იმდენად პოპულარულია პროფესიონალ მზარეულებს შორის და ფართოდ არის გავრცელებული მსოფლიოს ხალხთა სამზარეულოებში, როგორც ევროპული, ასევე აზიური. რატომ იტაცებს ეს პროდუქტი, რომელიც ჩვეულებრივ ხახვს ჰგავს კულინარიულ ექსპერტებს?

Საინტერესო ფაქტები

Shallots არის ხახვის ოჯახის წევრი, რომელიც ჰგავს ჩვეულებრივ ხახვს. შიგნით მისი თავი შედგება რამდენიმე კბილიდან, ნივრის მსგავსად. უპირველეს ყოვლისა, ადამიანები აფასებენ ხახვს ადრეული სიმწიფის გამო. და ასევე იმიტომ, რომ მისი ჭამა შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში. გაზაფხულზე და ზაფხულში, მწვანე, წვნიანი, ხორციანი ფოთლები ცვილისებრი ყვავილებით იჭრება, ხოლო შემოდგომაზე და ზამთარში - თავად ხახვი, რომელიც განსხვავდება ქერქის ფერით სხვადასხვა ხახვის ჯიშებში. მაღალხარისხიან ბოსტნეულს აქვს გლუვი ხახვი, არ აქვს ნაოჭები და ჩამოსხმული კუდები. ოხრახუშის კანი საკმაოდ მარტივია. მაგრამ ზოგი მზარეული ხახვს ადუღებს მდუღარე წყალში. შედეგად, კანი თავისთავად ამოდის.

შალოთი

მწარედ მოკლებული ხახვის დელიკატურ გემოს აფასებენ გურმანები მთელს მსოფლიოში. ამიტომ, ხახვი ძალიან პოპულარულია სამზარეულოში. ის მშვენივრად გრძნობს თავს სალათებში, ორგანულად ავსებს სოუსებს, უგემრიელესია მისი გამოცხობა ზეითუნის ზეთით და შავი პურით, და შემწვარი კარტოფილის პიურესთან და ნიორთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ მარინიტი მოაყაროთ წითელ ძმარში და ეს მშვენიერი იქნება. ეს ვარიაცია გავრცელებულია ბევრ ინდურ რესტორანში. ირანში ხალხი აურიეთ გახეხილი შალამი იოგურტთან და მიირთვით მწვადთან ერთად. შალოტი ძალიან პოპულარულია ჩინეთში.

ამას ათასიდან გაიცნობ

შალოთი

ზოგი ადამიანი ვერ ხედავს განსხვავებას ხახვსა და ხახვს შორის, პირველს განიხილავს როგორც ჩვეულებრივ მცირე ზომის ხახვს, თუმცა ეს არის სრულიად განსხვავებული მცენარე. ის ხშირად იზრდება გამწვანების მიზნით, რადგან ის რბილი და საკმაოდ ნაზია. ბოლქვები თავად არის პატარა და წაგრძელებული, ვარდისფერი ელფერით. შეინახეთ ეს ბოსტნეული გრილ და მშრალ ადგილას, სხვა საკვებისგან განცალკევებით. ქაღალდის შეფუთვაში ხახვი უფრო დიდხანს ძლებს, რადგან მათ შეეძლებათ "სუნთქვა".

სასარგებლო თვისებები

პირველ რიგში, ხახვი უფრო დიეტური ბოსტნეულია, ვიდრე ჩვეულებრივი ხახვი. სუსტისკენ სწრაფვის ეპოქაში ეს ხარისხი მნიშვნელოვანი ხდება. ხახვის კიდევ ერთი უპირატესობა არის ასკორბინის მჟავის, C და B ვიტამინების, ეთერზეთებისა და მინერალების, ფოსფორის, კალციუმის და რკინის მაღალი შემცველობა. Shallots აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე, კერძოდ, მხედველობაზე და საჭმლის მონელებაზე. რა თქმა უნდა, ერთ -ერთი მთავარი უპირატესობა მისი გემოა, დელიკატური და მწარე მოკლებული, რომელშიც შაქრის შემცველობა შესამჩნევია, ხახვისგან განსხვავებით. სასიამოვნო ბონუსი: პრაქტიკულად არ არის ცრემლი ცრემლიდან, ასევე ადვილია გაწმენდა. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ხახვი ათი წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალში - კანი თავისთავად ამოვა.

შეიძლება ხახვი საზიანო იყოს?

შალოთი

როგორც აღმოჩნდა, შეიძლება, მაგრამ არა ყველასთვის. ღირს შეზღუდოს საკუთარი თავი ამ პროდუქტის მოხმარებით ბრონქული სპაზმით დაავადებული ადამიანებისთვის, ღვიძლისა და თირკმლის დაავადებებით - ხახვს შეუძლია დაავადების გამწვავება.

შალოტებს არ აქვთ მკაცრი უკუჩვენებები, მაგრამ არსებობს გარკვეული შეზღუდვები. უმჯობესია, თუ არ გამოიყენებთ მცენარის ბუმბულს სასქესო სისტემისა და კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებისთვის. ხახვი ზრდის კუჭის წვენის მჟავიანობას, რითაც აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელი ორგანოები და ორგანიზმში ამ მცენარის გადაჭარბებამ შეიძლება გაართულოს შარდვა.

ხახვი არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისაც ხანგრძლივი ყაბზობა აწუხებს ან პანკრეასის პრობლემები აქვთ. თუ თქვენ ადევნებთ თვალი საუკუნეების ისტორიას, აღმოჩნდება, რომ ამ ხალხმა ბევრი მწვანილი შეჭამა. ხახვი არის ჯანმრთელი და რაც მთავარია, გემრიელი მწვანილის ნათელი წარმომადგენელი. მისი მოყვანა ადვილია როგორც ბაღში, ასევე შენობაში.

როგორ მზადდება და რით არის ნაჭამი?

ხახვს და უბრალო ხახვს შორის მთავარი განსხვავება მათი ტკბილი გემოა, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ნაცნობი კერძი და დაამატოს რაიმე ახალი. სამზარეულოში, ხახვს იყენებენ როგორც ახალს, ისე პიკელებულს. ის შესანიშნავად ავსებს სალათებს, სოუსებს და ძირითად კერძებს. შეწვისას შეგიძლიათ შეამჩნიოთ ხახვის ერთი თვისება: ის კარამელიზდება ბევრად უკეთესად, ვიდრე ჩვეულებრივი ხახვი. ეს იმიტომ ხდება, რომ შუშხუნა შეიცავს მეტ შაქარს და ნაკლებ წყალს. ხახვის ხახვით შეცვლით, შეგიძლიათ დაამატოთ უფრო დელიკატური არომატი თქვენს კერძს. ასევე, ეს ბოსტნეული გამოიყენება როგორც ცალკე გვერდითი კერძი, რომელიც სხვა მწვანილთან ერთად, კარგად მიდის ძროხის კარგ სტეიკთან. ნუ შეგეშინდებათ ხახვის გამოყენება თქვენს კვებაში, პაემანამდეც კი.

ხახვის სასარგებლო თვისებები

ბევრი ექსპერტი ფართოდ განიხილავს ხახვის სარგებელსა და ზიანს. ხახვის კოლეგასთან შედარებით, ხახვი უფრო დიეტური პროდუქტია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ასკორბინის მჟავას, ეთერზეთებს, მრავალფეროვან ვიტამინებსა და მინერალებს. ხახვს აქვს სამკურნალო თვისებები. ეს სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებისათვის.

ხახვის სასარგებლო თვისებები საშუალებას იძლევა მათი გამოყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. პროდუქტს აქვს დიეტური თვისებები, შეიცავს შაქრის 4% -ს. კალციუმი და ფოსფორი აძლიერებს სხეულის ძვლებს მუდმივი გამოყენებისას.

სასარგებლო ელემენტები

ასკორბინის მჟავა, რომელსაც ხახვი შეიცავს, მოქმედებს იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად და ფიტონციდები ხელს უწყობენ გაციების გამოვლინებებს და აუცილებელია ვიტამინის დეფიციტისთვის, ვინაიდან ისინი ნივთიერებები არიან პათოგენური ბაქტერიების წინააღმდეგ.

მიკროელემენტები და ფოლიუმის მჟავა მცენარეში ორსული ქალებისთვის ძალიან სასარგებლოა ხახვის გამოყენება. კალციუმი მხარს უჭერს და ეხმარება ნაყოფის ძვლის ქსოვილს და ფოლიუმის მჟავასთან ერთად ხელს უშლის პათოლოგიებს ორსულობის დროს. ასევე, ხახვი შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა გრიპის ეპიდემიის დროს და გამოიყენება როგორც ანთების საწინააღმდეგო საშუალება.

ხახვი საკმაოდ უპრეტენზიო ბოსტნეულია. შეინახეთ გრილ მშრალ ადგილას, ცალკე სხვა ბოსტნეულისგან.

გამოყენება ხალხურ მედიცინაში

ხალხურ მედიცინაში, ხახვი ხელს უწყობს დაავადებების მკურნალობას და სისხლძარღვების მდგომარეობის გაუმჯობესებას და არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ხახვი ასევე სასარგებლოა გულის აქტივობისთვის, რადგან ის ნატრიუმის და კალიუმის წყაროა.

სამკურნალო თვისებები

მცენარე სასარგებლოა მეტაბოლური პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ის ხელს უწყობს კუჭის წვენის გამოყოფას, რაც აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას. ცხიმიან საკვებთან ერთად ხახვი კატალიზატორის როლს ასრულებს ცხიმების დაშლასა და ადამიანის ორგანიზმის მიერ მათი შეწოვის გასაუმჯობესებლად.

კაროტინი, რომელსაც მცენარე შეიცავს, აუმჯობესებს თვალის კუნთის მუშაობას, ობიექტივისა და ბადურის მდგომარეობას.

რეკომენდაცია გამოყენებისათვის

ტრადიციული მედიცინა ხანდაზმული ხალხისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ ხახვი, რადგან მის აღწერაში ასევე მითითებულია ზოგადი გამაძლიერებელი თვისებები. როგორც ანტიოქსიდანტი, ხახვი ორგანიზმიდან გამოაქვს ტოქსინები და ხელს უშლის უჯრედების დაბერებას.

ის ასევე აუმჯობესებს ტვინის უჯრედების და მეხსიერების აქტივობას და დადებითად მოქმედებს სხეულის მთლიან ტონუსზე. ხახვის წვენი პოპულარულია ტრადიციულ მედიცინაში, როგორც დამწვრობის საწინააღმდეგო და ჭრილობების სამკურნალო საშუალება და მკურნალობს თვალის ზოგიერთ ინფექციას და კუჭის დაავადებებს.

ხახვის გამოყენება კულინარიაში

ხახვის ნახევრადტკბილი გემო და მათი ხორცის რბილი სტრუქტურა ხდის ხახვს სუფთა მოხმარებისთვის, მაგალითად, მწვანილისა და ბოსტნეულის სალათებში. ამ მცენარეში არ არის მწვავე და მკვეთრი არომატი, ისე, რომ კერძების მომზადებისას, ის არ თრგუნავს ძირითადი ინგრედიენტების გემოს. ხახვს უმატებენ პირველ და მეორე კერძებს, მარინადებსა და მწნილებს. ხახვს იყენებენ, როგორც ღვეზელებისა და ღვეზელების შემავსებლად; ხალხი მათგან სოუსებსა და სახვევებს ამზადებს. ხალხი ხახვისგან ამზადებს აგრეთვე ბევრ წვნიანსა და გარნირს ხორცისა და თევზისთვის, სუნელებს ბოსტნეულისთვის (ჩაშუშული და მოხარშული).

გამომცხვარი კარტოფილი ხახვითა და კრემისებრი ძეხვეულით

შალოთი
  • შემადგენლობა
  • მომსახურე 5
  • დიდი რაოდენობით კარტოფილი
  • shallot
  • გამწვანება
  • Spice
  • ნაღების ძეხვი

როგორ საზ

ჩემი კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად. დაამატეთ სანელებლები; მარილი, წიწაკა, კარტოფილის სუნელი, რეჰანი.
ხახვი დაჭერით ბუმბულში.
განათავსეთ კარტოფილი და ხახვი თავდახურულ ტაფაზე, გაანაწილეთ თანაბარ ფენად, დადეთ ძეხვები თავზე და დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი; მაშინ კარტოფილი არ დაწვა და წვნიანი იქნება. ჩვენ ვაცხობთ t180- ზე. ზოგჯერ კარტოფილს მხოლოდ ნაზად ვურევთ, რომ ჩვენი კარტოფილი არ გახდეს პიურე.
ვოილა! ჩვენი ლანჩი მზადაა, გემრიელი, სწრაფი და მადისაღმძვრელი. Გემრიელად მიირთვით!

ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში გაეცანით რჩევებს, თუ როგორ უნდა გავაფართოვოთ ხახვი, სწორად.

როგორ გავაცალოთ კანი, დაჭრილი ნაჭრები, კამათელი და დავჭრათ შახტა - როგორ გავაფუჭოთ შახტა - Ciseler ტექნიკა

დატოვე პასუხი