Shod Row (Tricholoma caligatum) ფოტო და აღწერა

ძირი (Tricholoma caligatum)

• მაცუტეკი
• მწკრივი მყივანი

• მწკრივი მყივანი;
• მაცუტეკი;
• ფიჭვის სოკო;
• ფიჭვის რქები.

Shod Row (Tricholoma caligatum) არის საკვები სოკო, რომელიც მიეკუთვნება ტრიქოლომოვის ოჯახს, რიადოვოკის გვარს.

შოდის რიგი (Tricholoma caligatum) ასევე ცნობილია სხვა სახელით - matsutake. ეს სოკო ნაყოფს კარგად იძლევა, მაგრამ მისი პოვნა ხშირად ძნელია. საქმე იმაშია, რომ ლაქებიანი რიგის ნაყოფიერი სხეულები კარგად იმალება ჩამოცვენილი ფოთლების ფენის ქვეშ. ფეხსაცმლის რიგის ნაყოფიერი სხეულების ღირებულებისა და ღირებულების პოვნის სირთულის გამო, ის აკრძალულად მაღალია.

აღწერილი სოკოს დამახასიათებელი თვისებაა ნიადაგში გრძელი და ღრმად დარგული ფეხების არსებობა, რომელთა სიგრძემ შეიძლება მიაღწიოს 7-10 სმ-ს. სოკოს მკრეფის მთავარი ამოცანა, რომელმაც გზაზე აღმოაჩინა ლაქოვანი რიგის ნაყოფიერი სხეულები, არის სოკოს ამოღება ნიადაგიდან დაზიანების გარეშე. სოკო კარგად არ არის ცნობილი, მაგრამ კარგია სხვადასხვა ფორმით საჭმელად.

ლაქიანი მწკრივების თავსახურის დიამეტრი 5-20 სმ-მდე მერყეობს. ახასიათებს ნახევარწრიული ფორმა, სქელი, ხორციანი, მწიფე ნაყოფ სხეულებში ბრტყელ-ამოზნექილია, ცენტრალურ ნაწილში აქვს ტუბერკულოზი. ქუდის ფერი შეიძლება იყოს მოყავისფრო-წაბლისფერი ან მოყავისფრო-ნაცრისფერი. მისი მთელი ზედაპირი დაფარულია მსუბუქ ფონზე განლაგებული პატარა, მჭიდროდ დაჭერილი ქერცლებით. ხშირად, ლაქოვანი მწკრივის ნაყოფიერი სხეულის ზედაპირზე ჩანს საერთო ფარდის ნაშთები. აღწერილი სოკოს ქუდის კიდეებს ახასიათებს მოთეთრო შეფერილობა, უთანასწორობა და ტალღოვანი.

მწკრივი მწკრივების ფეხის სიგრძე 5-12 სმ-ია, დიამეტრი კი 1.5-2.5 სმ-მდე მერყეობს. თავად ფეხი მდებარეობს ცენტრში, აქვს ცილინდრული ფორმა და იკეცება ფუძესთან. რგოლის ქვეშ მდებარე ღეროს ფერი შეიძლება იყოს პუდრისებრი ან თეთრი, ხოლო რგოლის ქვეშ მისი ზედაპირი მჭიდროდ დაფარულია ქერცლებით, რომლებიც იგივე ფერისაა, როგორც ქუდს ფარავს. ამავდროულად, ფეხის ზედაპირზე სასწორს აქვს წვეტიანი ადგილები, ჭრილები.

სოკოს ღეროზე რგოლი კარგად არის გამოკვეთილი, გარედან დაფარულია დიდი რაოდენობით ქერცლებით, შიგნიდან კი სრულიად თეთრი. სოკოს რბილობს აქვს შესანიშნავი ხილის არომატი და გემო, რომელიც ხასიათდება თეთრი შეფერილობით. ლაქიანი რიგის ჰიმენოფორი ლამელარულია. მის შემადგენლობაში შემავალი ფირფიტები ხშირად განლაგებულია, ჩვეულებრივ ეკვრის ნაყოფიერი სხეულის ზედაპირს, აქვთ თეთრი ფერი. აღწერილი ჯიშის სოკოს სპორის ფხვნილი ასევე ხასიათდება თეთრი შეფერილობით.

ნიჩბოსნობა იზრდება წიწვოვან (ძირითადად ფიჭვნარში), ასევე შერეულ (ფიჭვნარ-მუხის) ტყეებში. ყველაზე აქტიური ნაყოფიერება ხდება სექტემბრიდან ნოემბრამდე (ანუ მთელი შემოდგომის განმავლობაში).

ლაქოვანი რიგების ნაყოფიერი სხეულების ფორმირება ხდება ნიადაგში ასეთი მცენარეებისთვის საკმარისად დიდ სიღრმეზე. ამ სოკოს ღერო მდებარეობს ნიადაგის ზედაპირიდან ღრმად და ამიტომ, მოსავლის აღებისას, სოკო უნდა ამოთხაროთ. ნიჩბოსნობის არომატი ძალიან თავისებურია, ანისის სუნის მსგავსი. საინტერესოა, რომ როდესაც აღწერილი სოკოს სახეობის ნაყოფიერი სხეული ჩნდება ზედაპირზე, ნიადაგი იწყებს ძლიერ ბზარს. ასეთი სოკო იშვიათად გვხვდება მარტოხელა სახით, ის ძირითადად დიდ ჯგუფებად იზრდება.

ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე ლაქებიანი რიგები ძირითადად ქვეყნის აღმოსავლეთ რეგიონებში იზრდება. თქვენ შეგიძლიათ შეხვდეთ მას ურალში, ირკუტსკის რეგიონში (აღმოსავლეთ ციმბირი), ხაბაროვსკის მხარეში და ამურის რეგიონში. და პრიმორსკის მხარეში, დახვეწილი რიგები შედის წითელ წიგნში. ასეთი სოკო იშვიათად გვხვდება ევროპის ქვეყნებში.

მაწუტაკეს ნაყოფიერება ძირითადად ფიჭვნარში და შერეულ (ფიჭვნარ-მუხის) ტყეებში ხდება. მათ აქვთ უნარი წიწვოვანი ხეებით (ძირითადად ფიჭვებით) ჩამოაყალიბონ მიკორიზა. იშვიათად შეიძლება ჩამოყალიბდეს მიკორიზა ფოთლოვან ხეებთან, კერძოდ მუხებთან. ლაქებიანი რიგები ირჩევენ ძველ ფიჭვის კორომებს მათი ზრდისთვის. წიწვოვანი ხის ირგვლივ ეს სოკოები ქმნიან ეგრეთ წოდებულ ჯადოქრების წრეებს, რომლებიც იკრიბებიან დიდ კოლონიებში. საინტერესოა, რომ ლაქებიანი რიგები ოსტატურად იმალება ფიჭებთან მდგარი ხეების ჩამოცვენილი ფოთლების ქვეშ. აღწერილი სოკო ურჩევნია გაიზარდოს მშრალ ნიადაგში, რომელიც არ არის ძალიან ნაყოფიერი. ლაქიანი მწკრივების კოლონია არ იზრდება ერთ ადგილას 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ბუჩქის მწკრივები - სოკო საკმაოდ დახვეწილია და ამიტომ მოსავალს იძლევა მხოლოდ გარკვეული ამინდის პირობების დამყარების შემთხვევაში. იმისთვის, რომ მწკრივების მოსავალი იყოს კარგი, აუცილებელია, რომ დღის ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 26 ºC-ს, ხოლო ღამის ტემპერატურა არ დაეცეს 15 ºC-ზე დაბლა. მაცუტაკეს ზრდის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა 20 მმ-ზე მეტი ნალექი წინა 100 დღის განმავლობაში. თუ ზაფხულის ბოლოს შეიქმნება შესაფერისი ამინდის პირობები, მაშინ ლაქოვანი რიგების ნაყოფიერება შეიძლება მოხდეს აგვისტოს დასაწყისში.

ბუჩქის მწკრივი (Tricholoma caligatum) საკვები სოკოების რიცხვს მიეკუთვნება და აქვს კარგი გემური თვისებები. მას განსაკუთრებით აფასებენ იაპონიასა და აღმოსავლეთის ქვეყნებში. ეს სოკო შეიძლება შემწვარი იყოს, ხოლო თერმული დამუშავება გამორიცხავს უსიამოვნო გემოს, ტოვებს მხოლოდ ტკბილ გემოს. კარგი რიგია დაწნული და მწნილი. ზოგიერთი გურმანი აღნიშნავს, რომ მწკრივების ამ მრავალფეროვნებას აქვს ძლიერი მსხლის არომატი. საინტერესოა, რომ აღწერილი ტიპის რიგების შემადგენლობა შეიცავს სპეციალურ ანტიბიოტიკს და ზოგიერთ ანტისიმსივნურ ნივთიერებას. მათი ეფექტურობა დადასტურებულია თეთრ თაგვებზე ჩატარებული კვლევებით. უსურიისკის ნაკრძალში ეს სოკო დაცულია, ისევე როგორც კედროვაია ლადის ნაკრძალში. სამკურნალო თვისებების არსებობა ლაქოვან რიყეზე ამ სოკოს ძალიან ღირებულს ხდის იაპონიისთვის, სადაც მას ფართოდ იყენებენ საკვები მიზნებისთვის. ის შეიძლება არა მხოლოდ მწნილი და მოხარშული, არამედ დამარილებულიც. პიკელებული და დამარილებული ლაქოვანი რიგები ძალიან მკვრივი და ხრაშუნაა.

იაპონიაში და აღმოსავლეთის ზოგიერთ სხვა ქვეყანაში გაშენებულია ლაქოვანი რიგები. ზოგიერთი გურმანი აღნიშნავს, რომ ამ სოკოს აქვს მწარე გემო, გემო კი ფხვნილისფერი ან ყველია.