შინაარსი
Smelt არის პატარა ვერცხლისფერი თევზი, ახალი კიტრის სუნით. ეს თევზი მიეკუთვნება სუნიანთა ოჯახს, სხივით დაფარული სახეობებს. მისი სუნიდან გამომდინარე არ შეიძლება სხვა თევზებთან აღრევა. თუ ვინმე დახუჭავს თვალებს, სთხოვს ობიექტის ამოცნობას სუნით და მისცეს თევზის სუნი, ყველა იტყვის, რომ ეს არის კიტრი ან რაღაც კიტრის მსგავსი. სუნი არის ყნოსვის ძალიან გამორჩეული თვისება, რაც არ იძლევა საშუალებას, ის სხვა თევზებთან იყოს დაბნეული.
ზოგადი აღწერა
სურნელოვან სხეულს აქვს ფორმის ფორმა. სასწორი პატარაა, ადვილად ვარდება. ზოგიერთი ქვესახეობა მასშტაბური არ არის. სასწორის ნაცვლად, მათი სხეული დაფარულია კანით, რომელიც ქვირითობის დროს ტუბერკულოზითაც არის დაფარული. ამ თევზის პირი დიდია.
თევზის მრავალი ქვესახეობა დნობის ოჯახშია. მოდით აღვწეროთ ყველაზე გავრცელებული:
- აზიური;
- შორეული აღმოსავლეთი;
- ევროპული
უნდა დავამატოთ, რომ ეს არის კომერციული თევზი. გარდა ამისა, იგი ხშირად მოქმედებს, როგორც სამოყვარულო ან სპორტული თევზაობის ობიექტი.
აზიური სუნი ქვესახეობაა ევროპული სუნი. უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ეს საკმაოდ გავრცელებული ქვესახეობაა. ის ცხოვრობს იენისეიში. საქმიანობის პიკი ზაფხულში და შემოდგომაზეა. ამ დროს ეს თევზები იკვებებიან და მხოლოდ მათი დიდი რაოდენობით დაჭერაა შესაძლებელი. სხვა დროს ისინი არააქტიურები არიან. ისინი იკვებებიან სხვა თევზის ხიზილალით და სხვადასხვა მცირე უხერხემლო ცხოველებით.
შორეული აღმოსავლეთის სუნი ევროპული ქვესახეობის პატარა თევზია. იგი განსხვავდება პირში მგრძნობიარე სახეობის უმეტესობისგან. მისი პირი, პირიქით, დიდი ბუჩქებისგან, საკმაოდ მცირეა. ის ევროპულზე მეტხანს ცხოვრობს და მაქსიმალური სიგრძით 10 სანტიმეტრია.
ყველაზე გავრცელებული ქვესახეობა ევროპის სუნიანია. ეს არის ჯუჯა ფორმა. ასეთი თევზის სიგრძე 10 სანტიმეტრამდე იზრდება. მისი სხეული დაფარულია დიდი სასწორებით, რომელთა გაწმენდა მარტივია. ყბებს აქვს სუსტი კბილები.
- კალორიების შემცველობა 102 კკალ
- ცილები 15.4 გ
- ცხიმი 4.5 გ
- ნახშირწყლები 0 გ
- დიეტური ბოჭკოვანი 0 გ
- წყალი 79 გ
სელის სარგებელი
პირველ რიგში, Smelt toothy, აზიური მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: კალიუმი - 15.6%, ფოსფორი - 30%
მეორეც, კალიუმი არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულაციაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსებში, წნევის რეგულირებაში.
მესამე, ფოსფორი მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლების კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
სუნიანი ხორცი, რომლის შემადგენლობას აქვს შესანიშნავი გემო, შეიცავს ბევრ ელემენტს ადამიანისთვის სასარგებლო და სხვა თევზის სახეობების შემადგენლობას - ვიტამინებსა და მინერალებს. სურნელის შემადგენლობა არის ცილა, ცხიმი, წყალი და ნაცარი. სურნელოვანი ხორცი შეიცავს ფოსფორს, კალიუმს, ნატრიუმს, კალციუმს, ქრომს, ქლორს, ნიკელს, ფტორს და მოლიბდენს. სელის შემადგენლობა ასევე მდიდარია ნიაცინით, B ვიტამინებით.
კომპოზიციაში მნიშვნელოვანი ცხიმის შემცველობის მიუხედავად, რაც თევზს შესანიშნავ გემოს აძლევს, მის შემადგენლობას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. დუღილის ენერგეტიკული ღირებულება საშუალოდ 124 კალორიაა 100 გრამზე.
სასარგებლო თვისებების სუნი
პატარა თევზი ადამიანები ჩვეულებრივ ძვლებთან ერთად ჭამენ - მათი ძვლები ძალიან მგრძნობიარეა და მხოლოდ ორგანიზმს სარგებლობს. მათი ჭამა ხელს შეუწყობს ოსტეოპოროზის თავიდან აცილებას, ძვლებისა და სახსრების განმტკიცებას და სხეულის მიკრო და მაკროელემენტების ოპტიმალური ბალანსის აღდგენას. სუნის სარგებელი ის არის, რომ მისი თევზის ზეთი შეიცავს არსებით ცხიმოვან მჟავებსა და პროვიტამინ A- ს, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს მხედველობაზე.
როგორ საზ
სუნი საკმაოდ ცხიმიანი თევზია, ამიტომ გემრიელია შემწვარი ან გამომცხვარი. როგორ მოვამზადოთ სუნი? უგემრიელესი ვარიანტია მისი გამოცხობა თიხაში ან ნახშირზე, ასე ვთქვათ, საკუთარ წვენში, საკუთარ ცხიმში. ეს მას რბილს და არომატულს ხდის. სუნი ძალიან ადვილია გაწმენდა - მისი სასწორი შეგიძლიათ ამოიღოთ, როგორც წინდები.
შეგიძლიათ მისგან თევზის წვნიანი მოამზადოთ; შეგიძლიათ ჩაშუშოთ, გამოაცხოთ, გააკეთოთ ჟელე და ასპიკი, მწნილი, მშრალი, მშრალი და მოწიოთ. ცხელი შებოლილი სუნი განსაკუთრებით გემრიელია. ეს თევზი ლუდის საყვარელი საჭმელია. პეტერბურგში ტარდება ყოველწლიური ყნოსვის ფესტივალი - მას განსაკუთრებით უყვართ ბალტიის სანაპირო და ფინეთის ყურე.
ტაფაზე შემწვარი ფქვილი
შემადგენლობა
ფქვილში ტაფაში შემწვარი მოსასმენად დაგჭირდებათ:
- smelt - 1 კგ;
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ;
- ფქვილი - 120 გ;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 5 ს.კ. ლ
სამზარეულო ნაბიჯები
- ჩვენ ყნოსვას ცივი წყლის ქვეშ ვრეცხავთ, ზურგს დანით მსუბუქად ვფხეკავთ (ზოგჯერ სასწორიც არის) და ისევ კარგად ვრეცხავთ. ჩვენ არ ვაცლით კუდებსა და ფარფლებს - ისინი ძალიან მგრძნობიარეა და მზა კერძში შესანიშნავად ხრაშუნობენ.
- შემდეგ, ჩვენ გავაკეთებთ ჭრილობას თავის თავთან თევზის ქედზე, მოვიშორეთ თავი, გამოვყავით შიგნიდან და ადვილად მივაწვდინოთ თავის უკან (ხიზილალს არ გავჭიმავთ).
- ანალოგიურად ვწმენდთ ყველა თევზს.
- ანალოგიურად ვწმენდთ მთელ თევზს, მარილს და პილპილს ვამზადებთ მომზადებულ თევზს გემოვნებით, ვუმატებთ ლიმონის წვენს და ვტოვებთ მარილს და მარინავს 20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ მოაყარეთ მარილი და წიწაკა მომზადებული თევზი გემოვნებით, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ მარილზე და მარინად 20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაასხით ფქვილი თასში. ჩაყარეთ თევზი ფქვილში, კარგად დააფინეთ ყველა თევზი, თავის ნაჭრების და კუდის ჩათვლით.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, გაათბეთ და გააფართოვეთ ყნოსვა ერთ ფენად.
- შეწვით თევზი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ჯერ ერთ მხარეს (დაახლოებით 7-8 წუთი), შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შეწვით კიდევ 7-8 წუთი.
- ტაფადან მოაცილეთ ვარდისფერი თევზი გემრიელი ხრაშუნა ქერქით და დადეთ სუფრაზე. როდესაც ყველა თევზი მზად იქნება, სუფრასთან მივირთმევთ.
- გემრიელი, ხრაშუნა, სურნელოვანი სუნი კარგად მიდის კარტოფილთან, ბრინჯთან ან ბოსტნეულთან ერთად. ასეთი თევზი კარგია, ცხელიც და ცივიც, მაგრამ გაციებულ თევზში ხრაშუნა მიდის. მოამზადეთ ტაფაში ფქვილში შემწვარი სუნი და სიამოვნებით დაუბრუნდებით ამ რეცეპტს არაერთხელ!
- კარგი მადა, მეგობრებო!
