შუშის სოკო

ჩაშუშული სოკო

ჩაშუშვისთვის აუცილებელია ახალი და ერთი შეხედვით ჯანსაღი სოკოს არჩევა, რომელიც უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და თუ ძალიან დიდია, დავჭრათ. ამის შემდეგ სოკოს უმატებენ მარილს, მწიკვ კუმინს, ხახვს და წითელ წიწაკას. შემდეგ ისინი ხარშეთ, სანამ რბილობა არ გამოჩნდება, ქილებში დაწყობილი. ნახევარლიტრიანი ჭურჭლის გამოყენების შემთხვევაში აუცილებელია მათი სტერილიზაცია ორი საათის განმავლობაში, თუ ქილის მოცულობა ნაკლებია – 75 წუთი. სტერილიზაციისთანავე ქილები ილუქება და ინახება ცივ ოთახში.

ასეთ დაკონსერვებულ საკვებს გახსნის შემდეგ კულინარიული მომზადება არ სჭირდება - უბრალოდ გაცხელება და კვერცხის მოყრა სჭირდება.

სოკოს ჩაშუშვისას თითოეულ ლიტრს შეიძლება დაუმატოთ 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ხარშვის ბოლოს კი კვერცხი. ამ შემთხვევაში საჭირო ხდება ხელახალი სტერილიზაცია რამდენიმე დღის შემდეგ. ამასთან, დროში სამჯერ ნაკლებს ძლებს.

ჩაშუშული სოკოს სტერილიზაციის აუცილებლობა აღმოიფხვრება, თუ ისინი ინახება ქილაში ხანმოკლე დროით.

დატოვე პასუხი