შინაარსი
ცოტა რამ არის ცნობილი თანამედროვე შვედური სამზარეულოს ისტორიის შესახებ. და ამის მიზეზი არ არის მხოლოდ ამ ქვეყნის მდიდარი წარსული, რომელიც არის უსასრულო ომებისა და დაპირისპირებების სერია ტერიტორიისა და ძალაუფლებისათვის. მაგრამ ასევე მკაცრი ამინდის პირობები, რამაც მნიშვნელოვნად შეამცირა სამზარეულოში გამოყენებული ინგრედიენტების ასორტიმენტი. და, შედეგად, მათ აიძულეს შვედეთის მკვიდრნი მცირედით დაკმაყოფილდნენ. თუმცა, ყველა ამ დაბრკოლების მიუხედავად, დღეს ამ სახელმწიფოს შეუძლია დაიკვეხნოს დახვეწილი, გულიანი და გამორჩეული სამზარეულოთი, რომელიც დაფუძნებულია მკვებავ და წარმოუდგენლად გემრიელ კერძებზე.
უნდა აღინიშნოს, რომ შვედური კულინარიული ტრადიციები ძირითადად ჩამოყალიბდა დანიისა და ნორვეგიის გავლენით. თუმცა, მოგვიანებით, საფრანგეთმა, გერმანიამ და თურქეთმა უზარმაზარი როლი ითამაშეს მათ განვითარებაში, რომლის წყალობითაც შვედებმა დაიწყეს ყურადღება არა მხოლოდ კერძების გემოსა და კვების თვისებებზე, არამედ მათ გარეგნობაზეც.
თავდაპირველად, შვედური სამზარეულო არ იყო ძალიან მრავალფეროვანი. იგი ეფუძნებოდა მხოლოდ გრძელვადიან შენახვას დაქვემდებარებულ პროდუქტებს. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის მწნილები, მარინადები, ხმელი და შებოლილი ხორცი. სხვათა შორის, ძველად აქ ფართოდ იყენებდნენ ტურფსს. საყვარელი კარტოფილი შვედეთის ტერიტორიაზე მხოლოდ XNUMX საუკუნეში გამოჩნდა და შემდგომში წარმატებით შეცვალა იგი.
გარდა ამისა, ხორცი და თევზი აქ ძალიან პოპულარულია. შვედები საუკუნეების განმავლობაში ამზადებდნენ მათგან კერძებს, რაც გასაკვირი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, მესაქონლეობა და თევზაობა მათთვის თევზაობის ძირითადი სახეობა იყო. და მხოლოდ დროთა განმავლობაში მათ დაემატა სოფლის მეურნეობა. ქაშაყი ითვლება შვედეთში თევზის საყვარელ სახეობად. მის გარეშე არც ერთი დღესასწაული არ სრულდება. უფრო მეტიც, შვედებმა იციან მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი. ის არის დამარილებული, დამარილებული მდოგვში ან ღვინოში, ფერმენტირებული, ჩაშუშული, გამომცხვარი ღუმელში ან შემწვარი, მისგან დამზადებული სენდვიჩები და ყველა სახის თევზის კერძები. შვედური დელიკატესი ფერმენტირებული ქაშაყი იმსახურებს განსაკუთრებულ ყურადღებას, მას შემდეგ რაც იგი შედიოდა მსოფლიოში ყველაზე საშინელი კერძების სიაში.
შვედეთში უპირატესობას ანიჭებენ ღორის, ძროხის და ნადირის ხორცს. გარდა ამისა, შვედებს შორის რძის პროდუქტები დიდ პატივს სცემენ, კერძოდ, რძე, ყველი, კარაქი, კეფირი, იოგურტი ან იოგურტი. აქ უყვართ მარცვლეული, სოკო, ასევე ბოსტნეული, ხილი და კენკრა. მაგრამ ისინი პრაქტიკულად არ იყენებენ სანელებლებს, წარმატებით ანაცვლებენ მათ გემრიელი სოუსებით.
სხვათა შორის, "ბუფეტის" კონცეფცია ნამდვილად შვედეთიდან წამოვიდა. ფაქტია, რომ ძველად სტუმრები დიდი ხნის განმავლობაში იკრიბებოდნენ სხვადასხვა ღონისძიებებზე. ამიტომ, მათ შესთავაზეს კერძები გრძელვადიანი შენახვისთვის, რომლებიც გამოიტანეს გრილ ოთახში და დატოვეს გრძელ მაგიდაზე. ამრიგად, თითოეულ ახალმოსულს შეეძლო თავისთვის მიეღო იმდენი საკვები, რამდენიც სჭირდებოდა, არც მასპინძლების და არც სხვა სტუმრების შეწუხების გარეშე.
სამზარეულოს ძირითადი მეთოდები შვედეთში:
ჭეშმარიტი შვედური სამზარეულო განსხვავდება სხვა სკანდინავიური ქვეყნების სამზარეულოსგან კერძებში ნათელი, ტკბილი გემოს არსებობით. ყოველივე ამის შემდეგ, შვედებს უყვართ შაქრის დამატება ყველგან და ყველგან და გულწრფელად ამაყობენ ამით. თუმცა, ეს შორს არის შვედეთის ერთადერთი მახასიათებლისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ამ სამეფოში ისინი ამზადებენ არა მხოლოდ დახვეწილ მაღალ სამზარეულოს, არამედ მართლაც უნიკალურ ან თუნდაც ეგზოტიკურ სამზარეულოს. როგორც თიხაში გამომცხვარი ქათამი. აღსანიშნავია, რომ ხარშვის წინ ის არ იჭრება, არამედ უბრალოდ იჭრება, ირეცხება და თიხით არის დაფარული. შემდეგ კი მათ აცხობენ ქვებზე, რათა შემდგომში ისიამოვნონ ყველაზე დელიკატური შემწვარი უნიკალური გემოთი. ამ შემთხვევაში, ყველა არაგლეჯილი ბუმბული რჩება თიხაზე. ეს რეცეპტი ცნობილია ვიკინგების დროიდან.
მის გარდა შვედურ სამზარეულოში არის სხვა საინტერესო კერძებიც:
სურსტრომინგი
გრავილოჰი
მოხარშული crayfish
შვედური ხორცი
საშობაო ლორი
შემწვარი შანტელის სოკო
შვედური პური
ლუსეკატი
კარაქის დარიჩინის რულონები
კარამელის ძაღლი
შვედური ტორტი "პრინცესა"
იულმუსტი
შვედეთის საკვების ჯანმრთელობის სარგებელი
შვედეთი არის ქვეყანა, სადაც ცხოვრების მაღალი დონეა. ამიტომ აქ საკვებად მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტებს იყენებენ, რაც შემდგომში დადებითად აისახება ერის ჯანმრთელობაზე. ალკოჰოლური სასმელებიც კი ძალიან მაღალი ხარისხისაა. მაგრამ შვედეთის მაცხოვრებლები მათ ზომიერად სვამენ.
გარდა ამისა, შვედური საკვები წარმოუდგენლად მრავალფეროვანია. მათ ძალიან უყვართ ხორცი და თევზი, მაგრამ ისინი წარმატებით აერთიანებენ ბოსტნეულს, ხილს ან კენკრას და ავსებენ სუპებით. შვედეთის სამზარეულოს თითქმის ყველა ინგრედიენტი წარმოებულია თავად ქვეყანაში.
ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ შვედები ძალიან ბევრ ცხიმიან და ტკბილ საკვებს ჭამენ. ამასთან, ეს არის იძულებითი ღონისძიება, რომელიც აუცილებელია ნორმალური ცხოვრებისათვის საკმაოდ მკაცრ კლიმატურ პირობებში. ეს არანაირად არ მოქმედებს ერის ჯანმრთელობაზე. ამის საუკეთესო დასტურია სტატისტიკა. შვედების საშუალო სიცოცხლის ხანგრძლივობა თითქმის 81 წელია და მოსახლეობის მხოლოდ 11% არის ჭარბი წონის მქონე.
ბოლო წლების განმავლობაში შვედეთის ნაციონალურ სამზარეულოს უწოდებდნენ ერთ-ერთ ყველაზე ჯანმრთელს. უბრალოდ იმიტომ, რომ იგი ძირითადად შედგება კერძებისა და ზღვისა და მდინარეების საჩუქრების საფუძველზე.
მასალებზე დაყრდნობით სუპერ მაგარი სურათები