Ტკბილი კარტოფილი. რა არის ტკბილი კარტოფილი და როგორ უნდა საზ

ტკბილი კარტოფილის ძირეული ბოსტნეული სასარგებლო გავლენას ახდენს ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე და ეხმარება გაუმკლავდეს ქრონიკულ დაღლილობას ან უძილობას.

ტკბილი კარტოფილი, ან კუმარა, ან ტკბილი კარტოფილი, მშობლიური ამერიკის ტროპიკულ რეგიონებში, კლასიფიცირებულია როგორც ტუბერკულოზური მცენარე ბინდვიდის ოჯახში. დღესდღეობით, ტკბილი კარტოფილი იზრდება მსოფლიოს ტროპიკულ და სუბტროპიკულ რეგიონებში, ყველაზე მეტად ინდოეთში, ჩინეთსა და ინდონეზიაში. ძირეული ბოსტნეული ჩვეულებრივ გათანაბრებულია ერთი ტიპის კარტოფილით, მაგრამ სინამდვილეში ის არ ეკუთვნის ღამისებრთა ოჯახს.

ტკბილი კარტოფილის ტუბერები დაახლოებით 30 სმ სიგრძის თხელი კანით, ჯიშის მიხედვით, ისინი შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს ფორმაში - მრგვალი, ფუსფუსური. რბილობი შეიძლება იყოს თეთრი, ნარინჯისფერი, ყვითელი, წითელი და მეწამულიც კი.

ტკბილი კარტოფილი წარმოუდგენლად ჯანსაღი ძირეული ბოსტნეულია, ისევე როგორც ნიახური, ჭარხალი, რადიშ და იერუსალიმის არტიშოკი. მრავალი სასარგებლო ნივთიერების შემცველობის გამო, ტკბილი კარტოფილი უნდა შევიდეს ზამთარი-გაზაფხულის დიეტაში, როდესაც ბევრი ბოსტნეული და ხილი მიუწვდომელია ან არ არის სასარგებლო. ტკბილი კარტოფილი შეიცავს სასარგებლო კაროტინოიდებს და ანთოციანინებს, რომლებიც სითბოს მდგრადია.

ტკბილი კარტოფილი: სასარგებლო თვისებები

ტკბილი კარტოფილის კალორიული შემცველობა არის 60 კკალ 100 გრზე, რაც ოდნავ ნაკლებია, ვიდრე კარტოფილის - 77 კკალ. ტკბილი კარტოფილი შეიცავს B, A, C ჯგუფის ვიტამინებს, მდიდარია ფოსფორით, თიამინით, რიბოფლავინით.

ნარინჯისფერი და ყვითელი ტკბილი კარტოფილი მდიდარია ბეტა-კაროტინით, ზოგჯერ სტაფილოსაც კი აღემატება. მეწამული ხორციანი ჯიშები შეიცავს ანთოციანინებს, რომლებიც შენარჩუნებულია სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი.

ტკბილი კარტოფილი ხშირად ურჩევენ დიაბეტით დაავადებულებს, რადგან ძირეული ბოსტნეულის ინსულინის ინდექსი მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე კარტოფილის, რაც სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაციას უწყობს ხელს.

ფესვის ბოსტნეული ასევე ხელს უწყობს ღვიძლის, თირკმელებისა და კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზებას და ასევე ეხმარება ქრონიკულ დაღლილობას, უძილობას და თვალის დაავადებებს.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი კარტოფილი?

ტკბილი კარტოფილის გემო შეიძლება იყოს ნაზი ან ძალიან ტკბილი. მოხარშული ტკბილი კარტოფილი ყველაზე მეტად ახსენებს ტკბილ, გაყინულ კარტოფილს, რის გამოც მათ ტკბილ კარტოფილს უწოდებენ. უმი ტკბილ კარტოფილს სტაფილოს გემო აქვს.

ტკბილი კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ ნედლად, მაგრამ ყველაზე ხშირად ძირეული ბოსტნეული მოხარშულია, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი და დაკონსერვებული. სითბოს მკურნალობის დროს ტკბილი კარტოფილი არ კარგავს საკვებ ნივთიერებებს.

ტკბილი კარტოფილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბოსტნეულის ბულიონების, სუპების დასამზადებლად და ასევე შეიძლება დაემატოს მარცვლეულს, სალათებს, დუმპინებს, ლაზანიას, კომბოსტოს რულეტებს, ბლინებს. თევზი, ყველი, სოკო კარგად მიდის ტკბილ კარტოფილთან. ტკბილი კარტოფილი ასევე გამოიყენება სახამებლის, ჩიფსის, მურაბების, კონსერვების, სუფლეების დასამზადებლად.

რეცეპტების ამ შერჩევაში გაეცნობით გემრიელი ტკბილი კარტოფილის დამზადების 3 განსხვავებულ გზას. ითვლება, რომ ტკბილი კარტოფილი სასარგებლოა კიბოს და გულის დაავადებების სამკურნალოდ. ის ძალიან დაბალკალორიულია. საშუალო ზომის ტუბერში დაახლოებით 105 მათგანია. ეს ძირეული ბოსტნეული ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობის ცხიმს, ამიტომ მათი უსაფრთხო ჭამა შეიძლება წონის მომატების შიშის გარეშე.

ადვილი გამოცხობა ძალიან ცოტა დრო სჭირდება ღუმელში ტკბილი კარტოფილის გამოცხობას. ამ პროცესში რამდენიმე ვარიაციაა. ორივე მოითხოვს ღუმელის გათბობას 230 ° C- მდე და 30-45 წუთის განმავლობაში ტუბერების რაოდენობისა და ზომის მიხედვით. უმარტივესი გზაა ტუბერების მსუბუქად დანით და შედგით ღუმელში საშუალო ცეცხლზე. გარეთ, ისინი დაფარული იქნება გემრიელი ხრაშუნა ქერქით. კიდევ უფრო გემრიელი რომ გახადოთ, სანამ ტუბერები ღუმელში ჩადეთ, დაადეთ კარაქის ნაჭერი, მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი. გადაიტანეთ ტუბერები კილიტაში. ეს აუცილებელია ისე, რომ წვენები, რომლებიც გამოირჩევა, ტუბერები კიდევ უფრო რბილი და ნაზი გახადოს. სამზარეულოს შემდეგ, ტუბერები უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან, დაჭრილი და გაწურეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

ტკბილი კარტოფილის გრატინი ტკბილი კარტოფილი ჩვეულებრივ შერეულია პურის ნამცეცთან და გამომცხვარი ყველით. ზოგჯერ მათ რძეს ან მძიმე ნაღებს უმატებენ, მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლია მოგვიანებით მიირთვა სუფრაზე. თუმცა, არ არის აუცილებელი ტკბილი კარტოფილის კანი მოხარშვამდე. მისი კანი საკმაოდ საკვებია, თხელი და შეიცავს ბევრ სასარგებლო საკვებ ნივთიერებას. გარდა ამისა, ის გამოიყურება საინტერესო თეფშზე. ღუმელში ცოტაოდენი დროის გატარებით შეგიძლიათ აიღოთ ტკბილი კარტოფილის კერძი და დაიწყოთ მისი დაგემოვნება. მას ჩვეულებრივ ჭამენ კოვზით. წყარო: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html დიდი კულინარია

შემწვარი ტკბილი კარტოფილი ამ ტკბილი კარტოფილის კერძის მომზადების 2 გზა არსებობს. თუ გსურთ ტკბილი კარტოფილი არ იყოს ძალიან შემწვარი, გაჭერით ზოლებად, დადეთ საცხობ ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. შეგიძლიათ მარილი და პილპილი მოაყაროთ ტკბილ კარტოფილს და მოაყაროთ ნებისმიერი თქვენი საყვარელი სანელებელი. ტკბილი კარტოფილი უნდა გამოაცხოთ ღუმელში 120 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააქციეთ ნაჭრები. თქვენ შეგიძლიათ ნაჭრები გაანადგუროთ ჩანგლით, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა საკვები. თუ არ გეშინიათ ზედმეტი კალორიების მოხმარების და გინდათ ლამაზი და ხრაშუნა პროდუქტი, მეორე მეთოდი თქვენთვის უფრო შესაფერისია. ასევე დაჭერით ტკბილი კარტოფილი ზოლებად და 15 წუთის განმავლობაში. მთლიანად ჩაყარეთ ყინულის წყალში - ეს აუცილებელია ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად, მის გარეშე ტკბილი კარტოფილი უფრო ხრაშუნა იქნება. ჩაასხით 1 დუიმიანი მაღალი არაქისის კარაქი ტაფაში. ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და ნელ -ნელა ჩაყარეთ ისინი კარაქის ტაფაში. გააცხელეთ ტკბილი კარტოფილი 180 ° C ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ახლა დაასხით მას თქვენი საყვარელი ქონდარი ან ტკბილი სანელებლები.

როგორ გამოვაცხოთ ტკბილი კარტოფილი ღუმელში

ტკბილი კარტოფილი ღუმელში წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. შეგიძლიათ უბრალოდ გამოაცხვოთ მთლიანად კანში (კარგად გარეცხვის შემდეგ), ან გამოაცხვოთ სოუსით, სანელებლებით, ბოსტნეულით, ხორცით, ტკბილი სანელებლებით. ზოგადად, გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილის რეცეპტი შემოიფარგლება მხოლოდ ფანტაზიით.

ღუმელი უნდა გაცხელდეს 200-220 გრადუსამდე. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი. ტკბილი კარტოფილის ტუბერები ან დაჭრილი ნაჭრები აურიეთ კარაქით. ტკბილ კარტოფილს მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან სხვა ბოსტნეული და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულისთვის იდეალური სანელებლებია კურკუმა, მუსკატის კაკალი, სუნელი სვია, დაფქული ქინძი, ნიორი. მიირთვით გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილი მდოგვით, არაჟანით ან თქვენი საყვარელი სოუსით. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი კარტოფილი

ჩვეულებრივ ტკბილ კარტოფილს ადუღებენ შემდგომი დაფქვისთვის პიურედ. ტკბილი კარტოფილის პიურეს შეიძლება დაემატოს სხვა მოხარშული ბოსტნეული: სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო. მარილიან წყალში ადუღების შემდეგ ტკბილი კარტოფილი უნდა მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ტკბილი კარტოფილის პიურეში, ისევე როგორც კარტოფილის პიურეში, შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი ან რძე. 

ტკბილ კარტოფილსაც ადუღებენ სუპების დასამზადებლად. ტკბილი კარტოფილის წვნიანი ოდნავ ტკბილია. წვნიანში ეს ძირეული კულტურა კარგი მეგობარია სტაფილოს, გოგრის, ხახვისა და ლობიოსთან.

შემწვარი ტკბილი კარტოფილის რეცეპტი

ტკბილი კარტოფილი იწვება ცოტა უფრო სწრაფად, ვიდრე კარტოფილი - დაახლოებით 15 წუთი. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ტკბილი კარტოფილი და შევწვათ. არ დაგავიწყდეთ ტკბილი რბილობი გულუხვად წიწაკა, დაუმატოთ ხახვი და ნიორი, ან დაასხით სოუსი.

ტკბილი კარტოფილის კარტოფილი

შესანიშნავი მადის ან გვერდითი კერძი ხორცისთვის. ტკბილი კარტოფილი უფრო რბილია, ვიდრე იმავე გზით მოხარშული კარტოფილი და ასევე ოდნავ უფრო ტკბილი. მას ამზადებენ არა ღრმა შემწვარში, არამედ ღუმელში.

მოსამზადებლად ტკბილი კარტოფილი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი - ასე ბოსტნეული გახდება ხრაშუნა. ტკბილ კარტოფილს დაასხით ზეითუნის ზეთი (4 სუფრის კოვზი 500 გრ ტკბილ კარტოფილზე) და კარგად აურიეთ. Მარილი და პილპილი. გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდზე და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.