შინაარსი
აღწერა
ტკბილეული, ან ოქროს ტკბილეული, ციტრუსის გვარის შედარებით ახალი ხილია, რომელიც ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა ჩვენს ქვეყანაში მაღაზიების თაროებზე. ეს ჰიბრიდი შეიქმნა 1970 -იან წლებში კალიფორნიის ლაბორატორიაში თეთრი გრეიფრუტის პომელოსთან გადაკვეთით. 1981 წელს გაიცა პატენტის ნაყოფზე და უკვე 1984 წელს ისრაელელმა სელექციონერებმა მას მიანიჭეს სახელი "ტკბილი".
სელექციონერები თავდაპირველად გეგმავდნენ უფრო ტკბილი, ნაკლებად მწარე გრეიფრუტის განვითარებას.
ფორმირების სხვა სახელებია პომელიტი, თეთრი გრეიფრუტი და ორობლანკო. ტკბილეულის პლანტაციები მდებარეობს ისრაელში, ინდოეთში, იაპონიაში, ჩინეთში, იტალიაში, ესპანეთში, ჰავაიში, ამერიკასა და პორტუგალიაში. მცენარე წარმატებით იზრდება შიდა პირობებში და საერთოდ არ ხდება ველურ ბუნებაში.
Რას გავს
ნაყოფი იზრდება გაშლილ ხეებზე, 4-10 მეტრამდე სიმაღლეზე. ხის ფოთლები ცოტა უჩვეულოა და 3 ნაწილისგან შედგება. შუა ფოთოლი დიდია, მის გვერდებზე კიდევ ორი პატარა იზრდება. პლანტაციებზე ხეების გაჭრა ხდება და არ აძლევს მათ 2.5 მეტრზე მაღლა მოწევის საშუალებას, ასე რომ მოსახერხებელია მოსავლის აღება.
Sviti ყვავის თეთრი სურნელოვანი ყვავილებით, რომლებიც შეგროვდება რამდენიმე ნაწილად პატარა ჯაგრისებში. ტკბილეული ძალიან ჰგავს გრეიფრუტს, მაგრამ უფრო პატარაა. ნაყოფი იზრდება 10-12 სმ დიამეტრამდე. ქერქი წვრილმარცვლოვანი, მკვრივი და მწვანეა და იმავე ფერის რჩება მაშინაც კი, როდესაც ნაყოფი მთლიანად მწიფეა.
ზოგჯერ კანი შეიძლება მოყვითალო ელფერი მიიღოს. ხორცი არის თეთრი, თითქმის ორმოებიანი. ნაჭრები გამოყოფილია მწარე, სქელი თეთრი ტიხრებით. ტკბილეული გემოვნებით მსგავსია პომელოს და გრეიფრუტის, მაგრამ უფრო რბილი და ტკბილი. ნაყოფს აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი, აერთიანებს ფიჭვის ნემსების, ციტრუსების და გამწვანების სუნს.
შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
- ცილა 0.76 გ
- ცხიმი 0.29 გ
- ნახშირწყლები 9.34 გ
- კალორიული შემცველობა 57.13 კკალ
ყველა ციტრუსის მსგავსად, ტკბილეული მდიდარია ღირებული ელემენტებით - ვიტამინებით, მინერალებით, ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით. არანაკლებ ვიტამინი C არის ხილში, ვიდრე გრეიფრუტში. ტკბილი რბილობი შეიცავს ნახშირწყლებს, მცირე რაოდენობით ცხიმს და ცილებს, ასევე დიეტურ ბოჭკოსა და ბოჭკოს.
ბენეფისი
ხილი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, უამრავ ასკორბინის მჟავას, A ვიტამინს და B ჯგუფს, ნახშირწყლებს, ეთერზეთებს, ბოჭკოს, ანტიოქსიდანტებს, ფერმენტებს, ორგანულ მჟავებს, კალციუმს, მაგნიუმს, კალიუმს, რკინას, ფტორს, ფოსფორს, თუთიას, სილიციუმს. ფერმენტები ლიპაზა, მალტაზა, ამილაზა და ლაქტაზა ეხმარება ორგანიზმს დაარღვიოს რთული ნივთიერებები, რომლებიც საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში შედიან.
ტკბილეული აუმჯობესებს ქსოვილების სუნთქვას, ხელს უწყობს ნერვული სისტემის გაძლიერებას, აძლიერებს კბილებსა და ძვლებს და ხელს უწყობს კუნთების და ტვინის ნორმალურ ფუნქციონირებას. ხილი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების გამოყოფას, ხელს უწყობს კარგი ფიზიკური ფორმის შენარჩუნებას. ნაყოფის ეთერზეთის არომატი დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და ამშვიდებს და აუმჯობესებს განწყობას.
58 გრ ხილზე მხოლოდ 100 კკალ არის, ამიტომ ისინი ხშირად შედის დიეტურ საკვებში. არსებობს სპეციალური წონის დაკლების დიეტები, რომლებიც მუშავდება ხილის გამოყენებით. თქვენ უნდა მიირთვათ ტკბილეული დილით ან სადილად, ცილოვან საკვებთან ერთად. დიეტას ვიტამინის სმუზი და კოქტეილები უნდა დაემატოს. ასეთი კვება, ფიზიკურ დატვირთვასთან ერთად, დაგეხმარებათ დაიკლოთ ზედმეტი კილოგრამები.
ტკბილეული ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის, როგორც:
- ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს;
- ახდენს წყლის ბალანსის ნორმალიზებას;
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
- ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას;
- აჩქარებს ქსოვილების რეგენერაციას;
- ხელს უწყობს აპათიისა და დეპრესიის მოცილებას;
- აღადგენს მიკროფლორას;
- ხელს უშლის ონკოლოგიის განვითარებას;
- ტონებს;
- აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და მეტაბოლიზმს;
- ანელებს დაბერებას;
- ამცირებს სისხლში შაქარს;
- აუმჯობესებს მხედველობას;
- ათავისუფლებს შეშუპებას;
- აუმჯობესებს ყურადღებას და კონცენტრაციას.
ნაყოფს აქვს შემდეგი თვისებები:
- ანტივირუსული
- ჭრილობის შეხორცებას
- ანტისეპტიკური
- რეგენერაციას
- ანტიჰისტამინური
- ანტიბაქტერიული
- იმუნომოდულატორი
- ანთების საწინააღმდეგო
კოსმეტოლოგიაში გამოიყენება ტკბილეულის კანი და რბილობი. წვენი და ეთერზეთი კარგად ატენიანებს და კვებავს კანს, აუმჯობესებს უჯრედების რეგენერაციას, ანელებს სახის და ხელების კანის დაბერებას, კურნავს აბრაზიებსა და ჭრილობებს.
ტკბილი ზიანი
თუ ხილი პირველად სცადეთ, ნუ ჭამთ ძალიან ბევრს. სცადეთ პატარა ნაკბენი და ცოტა ხანი დაელოდეთ. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ალერგიული რეაქცია ციტრუსის ხილზე და ხილის გარკვეული კომპონენტების აუტანლობა.
სანამ პირველად გამოიყენებთ ზეთს, პირველად წაუსვით მაჯაზე რამდენიმე წვეთი. თუ კანი ნორმალურად რეაგირებს, არ წითლდება ან ქავილი არ იწყება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთი სამედიცინო და კოსმეტიკური მიზნებისთვის.
არ არის რეკომენდებული ტკბილეულის მიღება შემდეგი დაავადებების დროს:
- ჰეპატიტი
- ენტერიტი
- გაზრდილი მჟავიანობა;
- კოლიტი
- ქოლეცისტიტი
- გასტრიტი
- ნეფრიტის რთული ფორმები;
- კუჭის წყლული.
ორსულმა ქალებმა ფრთხილად უნდა შეიტანონ დიეტაში ოფლი, განსაკუთრებით მეორე ტრიმესტრის შემდეგ. ალერგიითა და კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით, უმჯობესია ფეხმძიმე ქალებმა უარი თქვან ნაყოფზე. არ არის რეკომენდებული 8 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის ხილის მიცემა.
სამზარეულოს პროგრამები
ძირითადად, ხილს მიირთმევენ ახალს, კანიდან და ტიხრებიდან, ან ნაჭრებად ნაყოფზე და კოვზით რბილობის ამოღებას. სამზარეულოში, ტკბილეული გამოიყენება ხორცის, ბოსტნეულის და ხილის სალათების, მარმელადის დასამზადებლად, მას ემატება სოუსები, ნაყინი, სუფლეები და სასმელები.
ტკბილეული გამოიყენება დესერტებისა და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად, რაც აუმჯობესებს საკონდიტრო ნაწარმის გემოს და არომატს. ეგზოტიკური ხილის სალათი პომიდორით, მწვანილითა და რბილი ყველით, ზეითუნის ზეთით, ძალიან გემრიელია.
ჯემი და ჯემი მზადდება ხილისგან, რომელსაც აქვს დახვეწილი გემო. თუ ჩაის ჩაყრით ხილის ნაჭერს, სასმელი გახდება არა მხოლოდ უფრო არომატული, არამედ სასარგებლოც. ტკბილეულს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძების დასამშვენებლად. ხილი კარგად ერწყმის ფრინველს, ზღვის პროდუქტებს, ბოსტნეულსა და სოკოს, განსაკუთრებით შამპინიონებს. მათ ძალიან უყვართ ტკბილეული ტაილანდში, სადაც ამზადებენ სასმელს, სხვადასხვა საჭმელს და უმატებენ კერძებს.
ქათმის და ტკბილეულის სალათი
შემადგენლობა:
- 50 გრ კრეკერი;
- ტკბილი ხილის ნახევარი;
- 100 გრ დამუშავებული ყველი;
- მაიონეზი;
- მწვანილი;
- 100 გრ ქათმის ფილე.
მომზადება:
- ხორცი ადუღეთ დამარილებულ წყალში, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- თუ კრეკერები დიდია, გაჭერით ან გატეხეთ თითოეული შუაზე.
- დამუშავებული ყველი დავჭრათ კუბიკებად.
- გააცალეთ ტკბილეული და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- შეუთავსეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ.
- განათავსეთ სალათი თეფშზე და მორთეთ ახალი მწვანილით.
როგორ ავირჩიოთ ტკბილეული
- კანის მწვანე ფერი არ ნიშნავს, რომ ის არ არის მომწიფებული, ეს არის მისი ბუნებრივი ფერი.
- სექსუალურ ოფლის კანს არ უნდა ჰქონდეს ლაქები, ბზარები, ჩაღრმავებები და სხვა ნაკლოვანებები. უახლეს ხილს აქვს გლუვი, მყარი მომწვანო ფერი, ჯიშის მიხედვით, მას შეიძლება ჰქონდეს ყვითელი ფერი.
- გამოუყენებელი კანი, ჩვეულებრივ, ნიშნავს, რომ მისი ზედაპირი ცვილითაა დაფარული, ბოჭკოს არჩევისას უმჯობესია ხილის მიღება ამ ხელოვნური ბრწყინვალების გარეშე.
- დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ ნაყოფის წონას. ტკბილი ხილი არ უნდა იყოს მსუბუქი, მცირე ზომის დროსაც კი მწიფე ტკბილი საკმაოდ მძიმეა. თუ თქვენ აირჩიეთ Sweetie და ის მსუბუქია, მაშინ უზარმაზარი ნაწილია მისი სქელი კანი.
- ნაყოფის სიმწიფის ფუნდამენტური მაჩვენებელია მისი სუნი. სვიტის მწიფე ნაყოფს სასიამოვნო ტკბილი სუნი აქვს ცოტა მწარედ, თუ სუნი მჟავეა, ფაქტია, რომ ეს ნაყოფი მოუმწიფებელია.