შესაძლოა, დოქტორ დევიდ ჯენკინსის (კანადა) სახელი არაფერს გეუბნებათ, მაგრამ სწორედ მან გამოიკვლია სხვადასხვა საკვების გავლენა სისხლში შაქრის დონეზე და გააცნო „გლიკემიური ინდექსის“ ცნება. თანამედროვე დიეტების აბსოლუტური უმრავლესობა, შეერთებული შტატებისა და ევროპის ქვეყნების ჯანმრთელობის ეროვნული ასოციაციების რეკომენდაციები, ასევე რეკომენდაციები დიაბეტით დაავადებულთათვის, ეფუძნება მისი კვლევის შედეგებს.
მისმა კვლევამ უდიდესი გავლენა მოახდინა მილიონობით ადამიანზე მთელს მსოფლიოში, რომლებიც ცდილობენ გახდნენ ჯანმრთელები და წონაში დაიკლონ. ამჟამად დოქტორი ჯენკინსი გლობალურ საზოგადოებას უზიარებს ახალ იდეებს ჯანმრთელობის შესახებ - ის ახლა ვეგანია და ქადაგებს ცხოვრების ასეთ სტილს.
დევიდ ჯენკინსი წელს გახდა კანადის პირველი მოქალაქე, რომელმაც მიიღო Bloomberg Manulife Prize ჯანსაღი და აქტიური ცხოვრების წესის პოპულარიზაციაში შეტანილი წვლილისთვის. საპასუხო სიტყვაში ექიმმა თქვა, რომ იგი მთლიანად გადავიდა დიეტაზე, რომელიც გამორიცხავს ხორცს, თევზს და რძის პროდუქტებს, როგორც ჯანმრთელობისთვის, ასევე გარემოსდაცვითი მიზეზების გამო.
მრავალი კვლევა ადასტურებს, რომ დაბალანსებული და რაციონალური ვეგანური დიეტა იწვევს ჯანმრთელობის სერიოზულ დადებით ცვლილებებს. ვეგანები, როგორც წესი, უფრო გამხდარი არიან, ვიდრე სხვა დიეტები, აქვთ დაბალი ქოლესტერინის დონე, ნორმალური არტერიული წნევა და კიბოს და დიაბეტის რისკი. ვეგანები ასევე მოიხმარენ მნიშვნელოვნად მეტ ჯანსაღ ბოჭკოებს, მაგნიუმს, ფოლიუმის მჟავას, C და E ვიტამინებს, რკინას, ხოლო მათი დიეტა გაცილებით დაბალია კალორიებით, გაჯერებული ცხიმებით და ქოლესტერინით.
ექიმმა ჯენკინსმა ვეგანურ დიეტაზე გადაერთო, უპირველეს ყოვლისა, ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, მაგრამ ის ასევე ხაზს უსვამს, რომ ეს ცხოვრების წესი სასარგებლო გავლენას ახდენს გარემოზე.
„ადამიანის ჯანმრთელობა განუყოფლად არის დაკავშირებული ჩვენი პლანეტის ჯანმრთელობასთან და რასაც ჩვენ ვჭამთ მასზე დიდ გავლენას ახდენს“, - ამბობს დევიდ ჯენკინსი.
ექიმის სამშობლოში, კანადაში, ყოველწლიურად დაახლოებით 700 მილიონი ცხოველი იღუპება საკვების გამო. ხორცის წარმოება სათბურის გაზების ერთ-ერთი მთავარი წყაროა როგორც კანადაში, ასევე შეერთებულ შტატებში. ეს ფაქტორები და ის ფაქტი, რომ სასაკლაოზე გაზრდილი ცხოველები საშინელ ტანჯვას განიცდიან მთელი ცხოვრების მანძილზე, საკმარისი მიზეზი იყო დოქტორ ჯენკინსისთვის, რომ ვეგანური დიეტა უწოდეს ადამიანებისთვის საუკეთესო არჩევანს.