შინაარსი
რამდენიმე ათეული წლის წინ, ვეგეტარიანელები მორალური, ეთიკური ან რელიგიური მიზეზების გამო გახდნენ. ამასთან, ბოლო წლების განმავლობაში, რაც სულ უფრო და უფრო მეტი სამეცნიერო პუბლიკაცია გამოჩნდა, რაც ადასტურებს ვეგეტარიანული დიეტის რეალურ სარგებელს, ხალხის აზრი შეიცვალა. ბევრმა მათგანმა მიიღო გადაწყვეტილება ხორცზე უარის თქმის შესახებ, რათა ყოფილიყო ჯანმრთელი. პირველი, ვინც გააცნობიერა ცხოველური ცხიმებისა და ქოლესტერინის დაზიანება დასავლეთში, დასავლელი დიეტოლოგების პროპაგანდის წყალობით. მაგრამ თანდათან ამ ტენდენციამ ჩვენს ქვეყანას მიაღწია.
კვლევა
ვეგეტარიანელობა რამდენიმე ათასწლეულის განმავლობაში არსებობს, ძირითადად იმ ქვეყნებში, სადაც ისეთი რელიგიები გამოიყენება, როგორიცაა ბუდიზმი და ინდუიზმი. გარდა ამისა, მას პრაქტიკულად იყენებდნენ რამდენიმე აზროვნების სკოლის წარმომადგენლები, მათ შორის პითაგორას. მათ ასევე თავდაპირველი სახელი მიანიჭეს ვეგეტარიანულ დიეტას "ინდური" ან "პითაგორა".
ტერმინი „ვეგეტარიანელი“ 1842 წელს დაარსდა ბრიტანეთის ვეგეტარიანელთა საზოგადოების მიერ. იგი მოდის სიტყვიდან „ვეგეტუსი“, რაც ფიზიკურად და გონებრივად ნიშნავს „მხიარულს, ენერგიულს, მთლიანობას, ახალს, ჯანმრთელს“. იმ დროის ვეგეტარიანელობის მოდამ მეცნიერთა უმეტესობა შთააგონა კვლევის ჩატარებას, რომელიც ნათლად ასახავს ადამიანისთვის ხორცის მავნებლობას. მათგან ყველაზე ცნობილებად მხოლოდ რამდენიმე ითვლება.
დოქტორ თ. კოლინ კემპბელის კვლევა
ის იყო ვეგეტარიანობის ერთ -ერთი პირველი მკვლევარი. როდესაც ის ჩავიდა ფილიპინებზე, როგორც ჩვილ ბავშვთა კვების გაუმჯობესების ტექნიკური კოორდინატორი, მან ყურადღება მიაქცია კეთილდღეობის მქონე ბავშვებში ღვიძლის დაავადების სიხშირეს.
ამ თემაზე ბევრი დაპირისპირება იყო, მაგრამ მალევე გაირკვა, რომ მიზეზი იყო აფლატოქსინი, ნივთიერება, რომელიც წარმოიქმნება ობის მიერ, რომელიც ცოცხლობს. ეს არის ტოქსინი, რომელიც ბავშვის ორგანიზმში შევიდა არაქისის კარაქთან ერთად.
პასუხი კითხვაზე „რატომ არიან მდიდარი ბავშვების ღვიძლის კიბოთი მგრძნობიარეები?“ ექიმ კემპბელმა აღშფოთება გამოიწვია თავის კოლეგებში. ფაქტია, რომ მან მათ ინდოეთიდან მკვლევარების ნაპოვნი პუბლიკაცია აჩვენა. მასში ნათქვამია, რომ თუ ექსპერიმენტულ ვირთხებს დიეტაზე მინიმუმ 20% ცილა შეინარჩუნეს და მათ საკვებს აფლატოქსინს დაუმატებენ, ყველას განუვითარდება კიბო. თუ შეამცირებთ პროტეინის რაოდენობას 5% -მდე, ამ ცხოველებიდან ბევრი ჯანმრთელი დარჩება. მარტივად რომ ვთქვათ, მდიდარი ადამიანების შვილები ჭამდნენ ძალიან ბევრ ხორცს და შედეგად იტანჯებოდნენ.
ექიმების კოლეგებმა, რომლებმაც ეჭვი შეიტანეს დასკვნებში, მას აზრი არ შეუცვლიათ. იგი დაბრუნდა შეერთებულ შტატებში და დაიწყო კვლევა, რომელიც დაახლოებით 30 წელს გაგრძელდა. ამ დროის განმავლობაში მან შეძლო გაერკვია, რომ დიეტაში მან დააჩქარა ადრეული სტადიის სიმსივნეების ზრდა. უფრო მეტიც, ცხოველური ცილები მოქმედებს ანალოგიურად, მცენარეული წარმოშობის ცილები (სოია ან ხორბალი) გავლენას არ ახდენს სიმსივნის ზრდაზე.
ჰიპოთეზა იმის შესახებ, რომ ცხოველური ცხიმები ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას, კიდევ ერთხელ შემოწმდა უპრეცედენტო ეპიდემიოლოგიური კვლევის წყალობით.
ჩინური შესწავლა
დაახლოებით 40 წლის წინ ჩინეთის პრემიერ მინისტრს ჟო ენლაის დაუსვეს კიბო. დაავადების ბოლო ეტაპზე მან გადაწყვიტა ქვეყნის მასშტაბით კვლევა ჩაეტარებინა, რათა გაერკვია, რამდენი ჩინელი ადამიანი იღუპება ამ დაავადებით ყოველწლიურად და როგორ შეიძლება ამის პრევენცია. შედეგად, მან მიიღო ერთგვარი რუქა, რომელიც ასახავს სიკვდილიანობის დონეს სხვადასხვა ფორმის ონკოლოგიიდან სხვადასხვა რაიონში 1973-75 წლებში. გაირკვა, რომ ყოველ 100 ათას ადამიანზე 70-დან 1212 კიბოთი დაავადებულია. უფრო მეტიც, იგი ნათლად ასახავდა კავშირს გარკვეულ უბნებსა და კიბოს გარკვეულ ფორმებს შორის. ამან წარმოშვა კავშირი დიეტასა და დაავადების შემთხვევებს შორის.
ეს ჰიპოთეზები შემოწმდა პროფესორ კემპბელის მიერ 1980 -იან წლებში. კანადელ, ფრანგ და ინგლისელ მკვლევარებთან ერთად. იმ დროს უკვე დადასტურდა, რომ ცხიმოვანი და ბოჭკოვანი დაბალი დიეტური დასავლური დიეტა ხელს უწყობს მსხვილი ნაწლავის და ძუძუს კიბოს განვითარებას.
სპეციალისტების ნაყოფიერი მუშაობის წყალობით შესაძლებელი გახდა იმის დადგენა, რომ იმ რეგიონებში, სადაც ხორცი იშვიათად მოიხმარდა, ონკოლოგიური დაავადებების დიაგნოზირება პრაქტიკულად არ ხდებოდა. ამასთან, ისევე როგორც გულსისხლძარღვთა, ასევე მოხუცებული დემენციისა და თირკმლის ქვები.
თავის მხრივ, იმ რაიონებში, სადაც მოსახლეობა პატივს სცემდა ხორცს და ხორცპროდუქტებს, გაიზარდა კიბოს და სხვა ქრონიკული დაავადებების შემთხვევები. საინტერესოა, რომ ყველა მათგანს პირობითად „ჭარბი დაავადებებს“ უწოდებენ და არასწორი კვების შედეგია.
ვეგეტარიანელობა და დღეგრძელობა
სხვადასხვა დროს შესწავლილია ზოგიერთი ვეგეტარიანული ტომის ცხოვრების წესი. შედეგად, შესაძლებელი იყო ასწლეულების უზარმაზარი რაოდენობის პოვნა, რომელთა ასაკი 110 წელი ან მეტი იყო. უფრო მეტიც, ამ ხალხისთვის ის აბსოლუტურად ნორმალურად ითვლებოდა და ისინი თავადაც ბევრად უფრო ძლიერი და გამძლე აღმოჩნდნენ, ვიდრე მათი თანატოლები. 100 წლის ასაკში მათ გამოავლინეს გონებრივი და ფიზიკური დატვირთვა. კიბოს ან გულსისხლძარღვთა დაავადებების მათი პროცენტული მაჩვენებელი ძალიან დაბალი იყო. ისინი პრაქტიკულად არ დაავადდნენ.
მკაცრი და არა მკაცრი ვეგეტარიანელობის შესახებ
არსებობს რამდენიმე სახის ვეგეტარიანელობა, ამასობაში, ექიმები პირობითად გამოყოფენ 2 ძირითადს:
- მკაცრი… ის ითვალისწინებს არა მხოლოდ ხორცის, არამედ თევზის, კვერცხის, რძის და სხვა ცხოველური პროდუქტების უარყოფას. მისი დაცვა სასარგებლოა მხოლოდ მცირე ხნით (დაახლოებით 2-3 კვირა). ეს გაწმენდს თქვენს ორგანიზმს ტოქსინებისგან, გააუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, დაიკლებთ წონაში და გააძლიერებს ორგანიზმს მთლიანობაში. ასეთი დიეტის გრძელვადიანი დაცვა არაპრაქტიკულია ჩვენს ქვეყანაში, სადაც არის მკაცრი კლიმატი, ცუდი ეკოლოგია და, ბოლოს და ბოლოს, მცენარეული საკვების ნაკლებობა ზოგიერთ რეგიონში.
- მკაცრი, რომელიც ითვალისწინებს მხოლოდ ხორცის უარყოფას. ის სასარგებლოა ყველა ასაკის ადამიანისთვის, ბავშვების, მოხუცების, მეძუძური და ორსული ქალების ჩათვლით. ეს ასევე ხდის ადამიანს ჯანმრთელობასა და გამძლეობას.
რა ზიანს აყენებს ხორცი
ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა უამრავი ადამიანი, რომლებმაც დაიწყეს ვეგეტარიანული დიეტის დაცვა, გაეცნენ მეცნიერთა და ექიმთა მოსაზრებებს.
ისინი ირწმუნებიან, რომ ჩვენს დიეტაში ხორცი არ შეგვმატებია არც ჯანმრთელობაზე და არც ხანგრძლივობას. პირიქით, ამან გამოიწვია ”ცივილიზაციის დაავადებების” განვითარების ზრდა, რაც გამოწვეულია ხორცის ცხიმისა და ცილების გამოყენებით.
- 1 გარდა ამისა, ხორცი შეიცავს ტოქსიკურ ბიოგენურ ამინებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს სისხლძარღვებზე და გულზე და ზრდის არტერიულ წნევას. ის ასევე შეიცავს პურის მჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ჩიყვის განვითარებას. მართალი გითხრათ, ისინი გვხვდება პარკოსნებსა და რძეში, მაგრამ განსხვავებული რაოდენობით (30-40-ჯერ ნაკლები).
- 2 მასში ასევე გამოიყოფა კოფეინის მსგავსი მოქმედების ექსტრაქციული ნივთიერებები. როგორც ერთგვარი დოპინგი, ისინი აღაგზნებენ ნერვულ სისტემას. აქედან გამომდინარეობს კმაყოფილების გრძნობა და ეიფორია ხორცის ჭამის შემდეგ. მაგრამ სიტუაციის მთელი საშინელებაა ის, რომ ასეთი დოპინგი ამცირებს ორგანიზმს, რომელიც უკვე ხარჯავს დიდ ენერგიას ასეთი საკვების მონელებაზე.
- 3 დაბოლოს, ყველაზე ცუდი რამ, რაზეც წერენ დიეტოლოგები, რომლებიც დარწმუნებულნი არიან ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლის აუცილებლობაში, არის მავნე ნივთიერებები, რომლებიც ცხოველების ორგანიზმში ხდებიან მათი დაკვლის დროს. ისინი განიცდიან სტრესს და შიშს, რის შედეგადაც ხდება ბიოქიმიური ცვლილებები, რაც მათ ხორცს ტოქსინებით შხამს. უზარმაზარი რაოდენობით ჰორმონები, მათ შორის ადრენალინი, გამოიყოფა სისხლში, რომლებიც შედის მეტაბოლიზმში და იწვევს მას აგრესიულობას და ჰიპერტენზიას მასში, ვინც მას ჭამს. ცნობილი ექიმი და მეცნიერი ვ. კამინსკი წერდა, რომ მკვდარი ქსოვილისგან დამზადებული ხორცის საკვები შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას შხამებსა და სხვა ცილოვან ნაერთებს, რომლებიც აბინძურებენ ჩვენს სხეულს.
არსებობს მოსაზრება, რომ ადამიანი, არსებითად, ბალახისმჭამელია. იგი ეფუძნება მრავალრიცხოვან კვლევებს, რომლებმაც აჩვენეს, რომ მისი დიეტა ძირითადად უნდა შეიცავდეს პროდუქტებს, რომლებიც გენეტიკურად შორს არიან მას. და გამომდინარე იქიდან, რომ ადამიანები და ძუძუმწოვრები გენეტიკურად 90%-ით მსგავსია, არ არის მიზანშეწონილი ცხოველური ცილების და ცხიმების მოხმარება. სხვა რამ არის რძე და. ცხოველები აძლევენ მათ საკუთარი თავისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ თევზი.
ხორცი შეიძლება შეიცვალოს?
ხორცი არის ცილა და ცილა ჩვენი სხეულის მთავარი საშენი მასალაა. იმავდროულად, ცილა შედგება. უფრო მეტიც, ორგანიზმში საკვებით მოხვედრისას იგი იყოფა ამინომჟავებად, საიდანაც ხდება სინთეზირებული აუცილებელი ცილები.
სინთეზისთვის საჭიროა 20 ამინომჟავა, რომელთაგან 12 შეიძლება იყოს იზოლირებული ნახშირბადის, ფოსფორის, ჟანგბადის, აზოტის და სხვა ნივთიერებებისგან. დანარჩენი 8 ითვლება "შეუცვლელ", რადგან მათი მიღება სხვაგვარად შეუძლებელია, გარდა საკვებისა.
20-ვე ამინომჟავა გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში. თავის მხრივ, მცენარეულ პროდუქტებში, ყველა ამინომჟავა ერთდროულად ძალზე იშვიათია, და თუ არის, მაშინ გაცილებით მცირე რაოდენობით, ვიდრე ხორცში. მაგრამ ამავე დროს ისინი ბევრად უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე ცხოველური ცილები და, შესაბამისად, ბევრად მეტი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმს.
ყველა ეს ამინომჟავა გვხვდება პარკოსნებში: ბარდა, სოია, ლობიო, რძე და ზღვის პროდუქტები. ამ უკანასკნელში, სხვა საკითხებთან ერთად, ასევე არის 40 - 70 -ჯერ მეტი მიკროელემენტი, ვიდრე ხორცი.
ვეგეტარიანელობის ჯანმრთელობის სარგებელი
ამერიკელი და ბრიტანელი მეცნიერების მიერ ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ვეგეტარიანელები 8-14 წლით უფრო მეტხანს ცხოვრობენ, ვიდრე ისინი, ვინც ხორცს ჭამენ.
მცენარეულ საკვებს სარგებელი მოაქვს ნაწლავებში, ან დიეტური ბოჭკოვანი ნივთიერებების არსებობის ან მათი შემადგენლობის საშუალებით. მისი უნიკალურობა მდგომარეობს ნაწლავების რეგულაციაში. ის ხელს უწყობს ყაბზობის პრევენციას და გააჩნია მავნე ნივთიერებების შეკავშირება და მათი ორგანიზმიდან მოცილება. სუფთა ნაწლავი ნიშნავს კარგ იმუნიტეტს, სუფთა კანს და შესანიშნავ ჯანმრთელობას!
მცენარეულ საკვებს, საჭიროების შემთხვევაში, ასევე აქვს თერაპიული ეფექტი სპეციალური ბუნებრივი ნაერთების არსებობის გამო, რომლებიც არ არის ცხოველების ქსოვილებში. ის ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ხელს უშლის გულსისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას, ზრდის იმუნიტეტს და ანელებს სიმსივნის განვითარებას.
ქალებში, რომლებიც ვეგეტარიანულ დიეტას იცავენ, სეკრეციის რაოდენობა მცირდება, ხანდაზმულ ქალებში კი ის საერთოდ წყდება. ამ მდგომარეობის ადრეულ მენოპაუზასთან ასოცირება, ისინი საბოლოოდ მაინც წარმატებით დაორსულდებიან, რაც უკიდურესად გასაკვირია.
მაგრამ აქ ყველაფერი აშკარაა: მცენარეული საკვები ეფექტურად ასუფთავებს ქალის სხეულს, ამიტომ არ არის საჭირო უხვი სეკრეცია. ქალებში, რომლებიც ხორცს ჭამენ, ლიმფური სისტემის პროდუქტები რეგულარულად გამოიყოფა გარეთ. ჯერ მსხვილი ნაწლავის გავლით, ხოლო მას შემდეგ, რაც იგი დაიხურება წიდებით არასრულფასოვანი კვების შედეგად, სასქესო ორგანოების ლორწოვანი გარსების მეშვეობით (მენსტრუაციის სახით) და კანის მეშვეობით (სხვადასხვა გამონაყარის სახით). მოწინავე შემთხვევებში - ბრონქებისა და ფილტვების მეშვეობით.
ამენორეა, ან ჯანმრთელ ქალებში მენსტრუაციის არარსებობა, დაავადებად ითვლება და ყველაზე ხშირად აღინიშნება ცილების შიმშილის ან ცილოვანი საკვების სრული უარყოფის შემთხვევაში.
ვეგეტარიანული დიეტა დიდ სარგებელს მოაქვს ჩვენი ორგანიზმისთვის, რადგან ახალი გამოკვლევები კვლავ დაუნდობლად აჩვენებენ. მაგრამ მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის მრავალფეროვანი და გაწონასწორებულია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჯანმრთელობისა და ხანგრძლივობის ნაცვლად, ადამიანი რისკავს სხვა დაავადებებს და თავისთვის გამოუსწორებელი ზიანს აყენებს.
ფრთხილად იყავით დიეტის მიმართ. დაგეგმეთ ეს ფრთხილად! და იყავი ჯანმრთელი!