შინაარსი
თინუსის დაკონსერვებული ყველაზე ჯანსაღი გზა
წარწერები
ზეითუნის ან ნატურალურ ზეთში ისინი ყველაზე რეკომენდირებული ვარიანტია თინუსის დაკონსერვებისას
არსებობს რამდენიმე რამ, რაც ერთზე მეტად სასარგებლოა თინუსის ქილა: მკვებავი საკვები, რომელსაც მომზადება არ სჭირდება და არომატს აძლევს ჩვენს ნებისმიერ კერძს. მაგრამ, მისი ყიდვისას ვხვდებით დიდი რაოდენობით ჯიშებს; ადვილია "სუპერმარკეტში" მოხვედრა და ნამდვილად არ ვიცი რომელია ყველა ვარიანტიდან საუკეთესო.
თინუსი ერთ -ერთი ყველაზე სრულყოფილი თევზია, კვების თვალსაზრისით. დიეტოლოგი-დიეტოლოგი ბეატრიზ სერდენი განმარტავს, რომ ჩვენ ვდგავართ ცხოველური წარმოშობის, კარგი ხარისხის ცილის წინაშე, რომელიც გამოირჩევა ცხიმის შემცველობით. "ის შეიცავს 12 -დან 15 გრამ ცხიმს 100 -ზე. გარდა ამისა, ის შეიცავს ომეგა 3 ცხიმოვან მჟავებს, ჯანსაღს და რეკომენდირებულია გულ -სისხლძარღვთა რისკის თავიდან ასაცილებლად." უნდა აღინიშნოს, რომ ეს არის საკვები, რომელიც ასევე გამოირჩევა მინერალების შემცველობით, როგორიცაა ფოსფორი, კალიუმი, მაგნიუმი, იოდი და რკინა, ასევე ცხიმში ხსნადი ვიტამინები.
მიუხედავად იმისა, რომ დიეტოლოგი განმარტავს, რომ ყოველთვის მიზანშეწონილია ახალი თევზის მოხმარება, ვინაიდან თავს არიდებენ კონსერვანტების დამატებას და, შესაბამისად, მას აქვს ჭარბი მარილი, ის აღნიშნავს, რომ გარკვეულ შემთხვევებში დროის ან კომფორტის ნაკლებობის გამო «დაკონსერვებული თინუსი შეიძლება მოიხმაროს უპრობლემოდ"და უფრო მეტიც," ისეთ სიტუაციებში, როგორიცაა ალერგია ანისაკისზე, ის ასევე გარანტირებულია იყოს უსაფრთხო პროდუქტი. "
როგორ ამზადებთ დაკონსერვებული თინუსი?
დიეტოლოგი-დიეტოლოგი ბეატრიზ სერდანი განმარტავს პროცესს ისე, რომ ახალი თინეს ფილე დამთავრდება თინუსის დაკონსერვებად: «იგი შედგება თინუსის მოხარშვისას (მას შემდეგ რაც ის სუფთა იქნება) ჰერმეტულ ქვაბებში 100ºC– ზე მეტ ტემპერატურაზე და ძალიან მაღალი წნევით ერთი საათის განმავლობაში. , თუმცა ეს მორგებულია ნაჭრების ზომის მიხედვით. შემდეგ, ქილა ტიპის მიხედვით, დაფარავს სითხეს, ჰერმეტულად იკეტება და სტერილიზდება ხანგრძლივი შენახვის ვადით.
ერთ -ერთი პრობლემა, რამაც შეიძლება წარმოადგინოს თინუს დაკონსერვებული, არის მისი ვერცხლისწყლის შემცველობა, რომელიც მაღალი დოზებით, როგორც ჩანს, ახდენს ნეიროტოქსიკურ ეფექტს. განმარტავს მიგელ ლოპეს მორენო, CIAL- ის მკვლევარი და დიეტოლოგი-დიეტოლოგი, რომელმაც კვლევებში, რომლებმაც გააანალიზეს მეთილ ვერცხლისწყლის შემცველობა გვხვდება თინუსის ქილაში, დაფიქსირდა საშუალოდ 15 მკგ / ქილა. ”თუ გავითვალისწინებთ, რომ საშუალო ზრდასრულ ადამიანში (70 კილოგრამი) რეკომენდირებულია არ მიიღოთ 91 მკგ / კვირაზე მეტი მეთილ ვერცხლისწყალი, ეს ექვივალენტი იქნება დაახლოებით ექვსი ქილა თინუსის ქილა კვირაში. თუმცა, მეთილ ვერცხლისწყლის არსებობა თინუსში ძალიან ცვალებადია და ამიტომ რეკომენდირებულია თინუსის დაკონსერვებული კვირაში ორჯერ მაქსიმალური მოხმარება, ” - აღწერს მკვლევარი.
რომელი თინუსი არის ყველაზე ჯანმრთელი
თუ ვსაუბრობთ ზემოხსენებულზე დაკონსერვებული თინუს ჯიშებიის გვხვდება ზეთისხილის, მზესუმზირის, მწნილის ან ნატურალურ ზეთში. ”ყველა ვარიანტში, ზეითუნის ზეთში თინუსი იდეალური ვარიანტი იქნება, თუ გავითვალისწინებთ ზეითუნის ზეთის ყველა სარგებელს”, - აღნიშნავს მიგელ ლოპეს მორენო. თავის მხრივ, ბეატრიზ სერდანის რეკომენდაციაა დაიხარე ბუნებრივი ტუნასკენ, ვინაიდან "ის არ შეიცავს ზეთს", მაგრამ გვაფრთხილებს, რომ "ფრთხილად იყავით მარილთან, განსაკუთრებით ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანებში, ამიტომ ალტერნატივაა დაბალი მარილის ვერსიები, რომლებსაც არ აქვთ 0,12 გრამზე მეტი ნატრიუმი 100-ზე" რა თუნდაც ასე, ის აღნიშნავს ამას თინუსის ვერსია ზეითუნის ზეთით შეიძლება ჩაითვალოს "კარგ პროდუქტად", მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ეს იყოს ზეითუნის ზეთი. ”ზოგადად, უმჯობესია ამოიღოთ თხევადი საკონსერვო ზეთიდან, რაც არ უნდა იყოს ის და მოერიდოთ პიკელებულ ვერსიებს ან სოუსებს, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს სხვა უხარისხო ინგრედიენტებს,”-ამბობს ის.
მიგელ ლოპეს მორენო, ამბობს, რომ ზოგადად, ბუნებრივ თინუსს აქვს კალორიული შემცველობა ახალი ტუნას მსგავსი. ”მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ამ ტიპის დაკონსერვებულ საკვებს მეტი მარილი აქვს”, - ამბობს ის და აფრთხილებს, რომ თუნასთან ერთად ზეთით, ”კალორიული შემცველობა გაიზრდება, თუმცა მოხმარებამდე გაწურვისას აღნიშნული შინაარსი მინიმუმამდე შემცირდება”. ასეც რომ იყოს, ის კიდევ ერთხელ იმეორებს, რომ თუ ვსაუბრობთ ზეითუნის ზეითუნის ზეთზე, ეს „არ შექმნის პრობლემას ცხიმის ამ წყაროსთან დაკავშირებული სარგებლის გამო“.
როგორ ჩავრთოთ თინუსი თქვენს კერძებში
საბოლოოდ, ორივე დიეტოლოგი ტოვებს იდეები, რომ ჩავრთოთ დაკონსერვებული თინუსი ჩვენს კერძებშირა მიგელ ლოპეს მორენო აღნიშნავს, რომ ამ პროდუქტის ერთ -ერთ უპირატესობას წარმოადგენს მისი მრავალფეროვნება და ტოვებს იდეას, რომ ბადრიჯნის ლაზანია გამოვიყენოთ ტუნას შევსების სახით, ფრანგული ომლეტი თინუსთან ერთად, ზოგიერთი კვერცხი ტუნით, ტუნას ბოსტნეულით ან თინუსის ბურგერით და შვრიის ფაფა თავის მხრივ, ბეატრიზ სერდენი განმარტავს, რომ ჩვენ ასევე შეგვიძლია მოვამზადოთ ზუკჩინი ჩაყრილი ტუნაში, ასევე ავოკადო ამ პროდუქტით, პიცა, პარკოსანი კერძები (მაგალითად, ჩიჩილაკი ან ოსპი) თინუსთან ერთად, ან სენდვიჩებშიც კი ჩავრთოთ.