ბევრ ქვეყანაში სულ უფრო და უფრო ძლიერდება ეგრეთ წოდებული ეკოლოგიური ვეგეტარიანიზმი, რაც მდგომარეობს იმაში, რომ ადამიანები უარს ამბობენ ხორცპროდუქტების მოხმარებაზე სამრეწველო მეცხოველეობის წინააღმდეგ პროტესტის ნიშნად. ჯგუფებად და მოძრაობებში გაერთიანებული ეკოლოგიური ვეგეტარიანობის აქტივისტები ატარებენ საგანმანათლებლო მუშაობას, ასახავს სამრეწველო მეცხოველეობის საშინელებებს მომხმარებლებისთვის, ხსნის ზიანს, რომელსაც ქარხნის ფერმები იწვევს გარემოს.
დამშვიდობება პასტორალს
როგორ ფიქრობთ, რა არის უდიდესი წვლილი დედამიწის ატმოსფეროში სათბურის გაზების დაგროვებაში, რომლებიც გლობალური დათბობის მთავარ მიზეზად ითვლება? თუ ფიქრობთ, რომ მანქანების ან სამრეწველო გამონაბოლქვის ბრალია, მაშინ ცდებით. 2006 წელს გამოქვეყნებული აშშ-ს სოფლის მეურნეობისა და სასურსათო უსაფრთხოების ანგარიშის მიხედვით, ქვეყანაში სათბურის გაზების ძირითადი წყარო ძროხებია. ისინი, როგორც გაირკვა, ახლა „აწარმოებენ“ სათბურის გაზებს 18%-ით მეტს, ვიდრე ყველა მანქანა ერთად.
მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე მეცხოველეობა პასუხისმგებელია ანთროპოგენური CO9-ის მხოლოდ 2%-ზე, იგი აწარმოებს აზოტის ოქსიდის 65%-ს, რომლის წვლილი სათბურის ეფექტში 265-ჯერ აღემატება CO2-ის იგივე რაოდენობას და 37% მეთანს (ამ უკანასკნელის წვლილი. 23-ჯერ მეტია). სხვა პრობლემები, რომლებიც დაკავშირებულია მეცხოველეობის თანამედროვე წარმოებასთან, მოიცავს ნიადაგის დეგრადაციას, წყლის გადაჭარბებულ გამოყენებას და მიწისქვეშა წყლების და წყლის ობიექტების დაბინძურებას. როგორ მოხდა, რომ მეცხოველეობამ, რომელიც თავდაპირველად ადამიანის საქმიანობის შედარებით ეკოლოგიურად კეთილგანწყობილ ზონას წარმოადგენდა (ძროხები ბალახს ჭამდნენ და ისინი ასევე ანაყოფიერებდნენ მას), დაიწყო საფრთხე შეუქმნას მთელ სიცოცხლეს პლანეტაზე?
მიზეზი არის ის, რომ ხორცის მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე გაორმაგდა ბოლო 50 წლის განმავლობაში. და რადგან ამ დროს მოსახლეობაც საგრძნობლად გაიზარდა, ხორცის მოხმარება 5-ჯერ გაიზარდა. რა თქმა უნდა, საუბარია საშუალო მაჩვენებლებზე – ფაქტობრივად, ზოგიერთ ქვეყანაში ხორცი, როგორც იშვიათი სტუმარი იყო სუფრაზე, დარჩა, ზოგში კი მოხმარება მრავალჯერ გაიზარდა. პროგნოზების მიხედვით, 2000-2050 წწ. მსოფლიოში ხორცის წარმოება წელიწადში 229-დან 465 მილიონ ტონამდე გაიზრდება. ამ ხორცის მნიშვნელოვანი ნაწილი საქონლის ხორცია. მაგალითად, შეერთებულ შტატებში ყოველწლიურად დაახლოებით 11 მილიონი ტონა მიირთმევენ მას.
როგორიც არ უნდა გაიზარდოს მადა, ადამიანები ვერასოდეს მიაღწევდნენ მოხმარების ასეთ მოცულობას, თუ ძროხები და სხვა ცოცხალი არსებები, რომლებიც საკვებად გამოიყენება, ძველებურად გაზრდილიყვნენ, კერძოდ, ნახირებს წყლის მდელოებზე ძოვებით და ფრინველის სირბილით. თავისუფლად ირგვლივ ეზოებში. ხორცის მოხმარების ამჟამინდელი დონე მიღწევადი გახდა იმის გამო, რომ ინდუსტრიულ ქვეყნებში ფერმის ცხოველებს აღარ ეპყრობოდნენ, როგორც ცოცხალ არსებებს, მაგრამ დაიწყეს განხილვა, როგორც ნედლეული, საიდანაც საჭიროა რაც შეიძლება მეტი მოგების გამოწურვა. უმოკლეს დროში და ყველაზე დაბალ ფასად. .
ფენომენს, რომელსაც ევროპასა და შეერთებულ შტატებში განიხილავენ, ეწოდა „ქარხნული მეურნეობა“ - ქარხნული ტიპის მეცხოველეობა. დასავლეთში ცხოველების აღზრდისადმი ქარხნული მიდგომის თავისებურებებია მაღალი კონცენტრაცია, გაზრდილი ექსპლუატაცია და ელემენტარული ეთიკური სტანდარტების სრული უგულებელყოფა. წარმოების ამ გააქტიურების წყალობით ხორცმა შეწყვიტა ფუფუნება და ხელმისაწვდომი გახდა მოსახლეობის უმრავლესობისთვის. არადა, იაფ ხორცს თავისი ფასი აქვს, რომელიც ფულით ვერ გაიზომება. მას იხდიან ცხოველები, ხორცის მომხმარებლები და მთელი ჩვენი პლანეტა.
ამერიკული საქონლის ხორცი
შეერთებულ შტატებში იმდენი ძროხაა, რომ ყველა ერთდროულად მინდორში გაშვებულიყო, მაშინ ადგილი აღარ დარჩებოდა ადამიანთა დასახლებისთვის. მაგრამ ძროხები სიცოცხლის მხოლოდ ნაწილს ატარებენ მინდვრებში - ჩვეულებრივ რამდენიმე თვეს (მაგრამ ხანდახან რამდენიმე წელი, თუ გაგიმართლათ). შემდეგ გადააქვთ გასასუქებელ ბაზებზე. საცავებში უკვე სხვა ვითარებაა. აქ შესრულებულია მარტივი და რთული დავალება - რამდენიმე თვეში ძროხის ხორცი მომხმარებელთა გემოვნების შესაბამის მდგომარეობამდე მიიყვანოთ. მსუქან ბაზაზე, რომელიც ზოგჯერ კილომეტრებზეა გადაჭიმული, ძროხები ხალხმრავლობაა, სხეულის მყარი წონა, მუხლამდე ნაკელი და შთანთქავს უაღრესად კონცენტრირებულ საკვებს, რომელიც შედგება მარცვლეულის, ძვლებისა და თევზის ფქვილისგან და სხვა საკვები ორგანული ნივთიერებებისგან.
ასეთი დიეტა, რომელიც არაბუნებრივად მდიდარია ცილებით და შეიცავს ძროხების საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის უცხო ცხოველური წარმოშობის ცილებს, დიდ დატვირთვას უქმნის ცხოველების ნაწლავებს და ხელს უწყობს სწრაფ ფერმენტაციის პროცესებს იმავე მეთანის წარმოქმნით, რაც ზემოთ იყო ნახსენები. გარდა ამისა, ცილებით გამდიდრებული სასუქის დაშლას თან ახლავს აზოტის ოქსიდის გაზრდილი რაოდენობის გამოყოფა.
ზოგიერთი შეფასებით, პლანეტის სახნავი მიწების 33% ახლა გამოიყენება პირუტყვის საკვებად მარცვლეულის მოსაყვანად. ამავდროულად, არსებული საძოვრების 20% განიცდის ნიადაგის სერიოზულ განადგურებას ბალახის გადაჭარბებული ჭამის, ჩლიქების დატკეპნისა და ეროზიის გამო. დადგენილია, რომ შეერთებულ შტატებში 1 კგ საქონლის ხორცის მოყვანას 16 კგ-მდე მარცვლეული სჭირდება. რაც უფრო ნაკლები საძოვრები რჩება მოხმარებისთვის შესაფერისი და რაც უფრო მეტი ხორცი მოიხმარება, მით მეტი მარცვლეული უნდა დაითესოს არა ადამიანებისთვის, არამედ პირუტყვისთვის.
კიდევ ერთი რესურსი, რომელსაც ინტენსიური მეცხოველეობა მოიხმარს დაჩქარებული ტემპით, არის წყალი. თუ ხორბლის პურის წარმოებას 550 ლიტრი სჭირდება, მაშინ 100 გრ საქონლის ხორცის ინდუსტრიულად მოყვანას და გადამუშავებას 7000 ლიტრი სჭირდება (განახლებული რესურსების საკითხებში გაეროს ექსპერტების აზრით). დაახლოებით იმდენ წყალს ხარჯავს ადამიანი, რომელიც ყოველდღიურად იღებს შხაპს ექვს თვეში.
გიგანტურ ქარხნულ მეურნეობებზე დასაკლავად ცხოველების კონცენტრაციის მნიშვნელოვანი შედეგი იყო ტრანსპორტირების პრობლემა. საკვები უნდა გადავიტანოთ ფერმებში, ძროხები კი საძოვრებიდან გასასუქებელ ბაზებში, ხორცი კი სასაკლაოებიდან ხორცის გადამამუშავებელ ქარხნებში. კერძოდ, შეერთებულ შტატებში ხორციანი ძროხების 70% იკვლება 22 დიდ სასაკლაოში, სადაც ცხოველები ზოგჯერ ასობით კილომეტრის მანძილზე გადაჰყავთ. არსებობს სამწუხარო ხუმრობა, რომ ამერიკული ძროხები ძირითადად ნავთობით იკვებებიან. მართლაც, თითო კალორიაზე ხორცის ცილის მისაღებად, თქვენ უნდა დახარჯოთ 1 კალორია საწვავი (შედარებისთვის: 28 კალორია მცენარეულ ცილას მხოლოდ 1 კალორია საწვავი სჭირდება).
ქიმიური დამხმარეები
აშკარაა, რომ საუბარი არ არის სამრეწველო შინაარსის მქონე ცხოველების ჯანმრთელობაზე - გადატვირთულობა, არაბუნებრივი კვება, სტრესი, ანტისანიტარიული პირობები, რომ გადარჩებოდა დაკვლამდე. მაგრამ ესეც რთული საქმე იქნებოდა, ქიმია რომ არ გამოსულიყო ხალხს დასახმარებლად. ასეთ პირობებში პირუტყვის ინფექციებიდან და პარაზიტებით დაღუპვის შემცირების ერთადერთი გზა არის ანტიბიოტიკების და პესტიციდების გულუხვი გამოყენება, რაც კეთდება აბსოლუტურად ყველა სამრეწველო მეურნეობაში. გარდა ამისა, აშშ-ში ოფიციალურად ნებადართულია ჰორმონები, რომელთა ამოცანაა ხორცის „დამწიფების“ დაჩქარება, ცხიმის შემცველობის შემცირება და საჭირო დელიკატური ტექსტურის უზრუნველყოფა.
ხოლო აშშ-ს მეცხოველეობის სექტორის სხვა სფეროებშიც მსგავსი სურათია. მაგალითად, ღორებს ინახავენ ვიწრო კალმებში. ბევრ ქარხნულ მეურნეობაში მომავალ ღორებს ათავსებენ გალიებში 0,6 × 2 მ, სადაც ვერც კი მოტრიალდებიან და შთამომავლობის დაბადების შემდეგ მიჯაჭვულნი არიან იატაკზე მწოლიარე მდგომარეობაში.
ხორცისთვის განკუთვნილი ხბოები დაბადებიდან მოთავსებულია ვიწრო გალიებში, რომლებიც ზღუდავენ მოძრაობას, რაც იწვევს კუნთების ატროფიას და ხორცი იძენს განსაკუთრებით დელიკატურ ტექსტურას. ქათმები ისეა „დატკეპნილი“ მრავალსართულიან გალიებში, რომ პრაქტიკულად არ შეუძლიათ გადაადგილება.
ევროპაში ცხოველების მდგომარეობა გარკვეულწილად უკეთესია, ვიდრე აშშ-ში. მაგალითად, აქ აკრძალულია ჰორმონების და გარკვეული ანტიბიოტიკების გამოყენება, ასევე ხბოებისთვის დაჭიმული გალიები. დიდმა ბრიტანეთმა უკვე გააუქმა ვიწრო სათესი გალიები და გეგმავს მათ ეტაპობრივად გაყვანას 2013 წლისთვის კონტინენტურ ევროპაში. თუმცა, როგორც აშშ-ში, ისე ევროპაში, ხორცის (ისევე, როგორც რძისა და კვერცხის) ინდუსტრიულ წარმოებაში, მთავარი პრინციპი იგივე რჩება - ყოველი კვადრატული მეტრიდან რაც შეიძლება მეტი პროდუქტის მიღება, პირობების სრული უგულებელყოფით. ცხოველების.
ამ პირობებში წარმოება მთლიანად არის დამოკიდებული „ქიმიურ ხელჯოხებზე“ - ჰორმონებზე, ანტიბიოტიკებზე, პესტიციდებზე და ა.შ., რადგან პროდუქტიულობის გაუმჯობესებისა და ცხოველების ჯანმრთელობის შენარჩუნების ყველა სხვა გზა წამგებიანი აღმოჩნდება.
ჰორმონები თეფშზე
შეერთებულ შტატებში ძროხის ძროხებისთვის ექვსი ჰორმონი ოფიციალურად დაშვებულია. ეს არის სამი ბუნებრივი ჰორმონი - ესტრადიოლი, პროგესტერონი და ტესტოსტერონი, ასევე სამი სინთეზური ჰორმონი - ზერანოლი (მოქმედებს როგორც ქალის სასქესო ჰორმონი), მელენგესტროლის აცეტატი (ორსულობის ჰორმონი) და ტრენბოლონის აცეტატი (მამაკაცის სასქესო ჰორმონი). ყველა ჰორმონი, გარდა მელენგესტროლისა, რომელსაც ემატება საკვებში, შეჰყავთ ცხოველის ყურებში, სადაც რჩება სიცოცხლის ბოლომდე, დაკვლამდე.
1971 წლამდე შეერთებულ შტატებში გამოიყენებოდა ჰორმონი დიეთილსტილბესტროლი, თუმცა, როდესაც გაირკვა, რომ ის ზრდის ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარების რისკს და შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ნაყოფის (როგორც ბიჭები, ასევე გოგონები) რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, ის აიკრძალა. რაც შეეხება ჰორმონებს, რომლებიც ახლა გამოიყენება, სამყარო დაყოფილია ორ ბანაკად. ევროკავშირსა და რუსეთში მათ არ იყენებენ და საზიანოდ ითვლებიან, აშშ-ში კი მიიჩნევენ, რომ ჰორმონებით ხორცი შეიძლება ყოველგვარი რისკის გარეშე მიირთვათ. ვინ არის მართალი? საზიანოა თუ არა ხორცში შემავალი ჰორმონები?
როგორც ჩანს, ამდენი მავნე ნივთიერება ახლა ჩვენს ორგანიზმში შედის საკვებთან ერთად, ღირს თუ არა ჰორმონების შიში? თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ ბუნებრივ და სინთეზურ ჰორმონებს, რომლებიც იმპლანტირებულია ფერმის ცხოველებში, აქვთ ადამიანის ჰორმონების მსგავსი სტრუქტურა და აქვთ იგივე აქტივობა. ამიტომ, ყველა ამერიკელი, გარდა ვეგეტარიანელებისა, ადრეული ბავშვობიდან გადიოდა ერთგვარ ჰორმონულ თერაპიას. ამას რუსებიც იღებენ, რადგან რუსეთი ხორცს ამერიკიდან შემოაქვს. მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც უკვე აღინიშნა, რუსეთში, ისევე როგორც ევროკავშირში, აკრძალულია ჰორმონების გამოყენება მეცხოველეობაში, უცხოეთიდან იმპორტირებულ ხორცში ჰორმონის დონის ტესტები ტარდება მხოლოდ შერჩევით, ხოლო მეცხოველეობაში ამჟამად გამოყენებული ბუნებრივი ჰორმონები ძალიან რთულია. გამოვლენა, რადგან ისინი არ განსხვავდებიან სხეულის ბუნებრივი ჰორმონებისგან.
რა თქმა უნდა, ხორცთან ერთად ადამიანის ორგანიზმში ბევრი ჰორმონი არ შედის. დადგენილია, რომ ადამიანი, რომელიც დღეში 0,5 კგ ხორცს ჭამს, დამატებით 0,5 მკგ ესტრადიოლს იღებს. ვინაიდან ყველა ჰორმონი ინახება ცხიმსა და ღვიძლში, ისინი, ვინც უპირატესობას ანიჭებენ ხორცს და შემწვარ ღვიძლს, იღებენ ჰორმონების დაახლოებით 2-5-ჯერ მეტ დოზას.
შედარებისთვის: ერთი ჩასახვის საწინააღმდეგო აბი შეიცავს დაახლოებით 30 მიკროგრამ ესტრადიოლს. როგორც ხედავთ, ხორცთან ერთად მიღებული ჰორმონების დოზები ათჯერ ნაკლებია თერაპიულზე. თუმცა, როგორც ბოლო კვლევებმა აჩვენა, ჰორმონების ნორმალური კონცენტრაციიდან უმნიშვნელო გადახრამაც კი შეიძლება გავლენა მოახდინოს სხეულის ფიზიოლოგიაზე. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ ბავშვობაში არ დაირღვეს ჰორმონალური ბალანსი, ვინაიდან ბავშვებში, რომლებსაც სქესობრივი მომწიფება არ მიუღწევიათ, ორგანიზმში სასქესო ჰორმონების კონცენტრაცია ძალიან დაბალია (ნულის მახლობლად) და ჰორმონების დონის ოდნავი მატება უკვე საშიშია. ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ ჰორმონების გავლენა განვითარებად ნაყოფზე, რადგან ნაყოფის განვითარების დროს ქსოვილებისა და უჯრედების ზრდა რეგულირდება ჰორმონების ზუსტად გაზომილი რაოდენობით.
ახლა ცნობილია, რომ ჰორმონების გავლენა ყველაზე კრიტიკულია ნაყოფის განვითარების განსაკუთრებულ პერიოდებში - ეგრეთ წოდებული საკვანძო პუნქტები, როდესაც ჰორმონის კონცენტრაციის უმნიშვნელო ცვალებადობამ შეიძლება გამოიწვიოს არაპროგნოზირებადი შედეგები. მნიშვნელოვანია, რომ მეცხოველეობაში გამოყენებული ყველა ჰორმონი კარგად გადის პლაცენტურ ბარიერში და შედის ნაყოფის სისხლში. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ყველაზე დიდი შეშფოთება არის ჰორმონების კანცეროგენული მოქმედება. ცნობილია, რომ სქესის ჰორმონები ასტიმულირებენ სიმსივნური უჯრედების მრავალი სახეობის ზრდას, როგორიცაა ძუძუს კიბო ქალებში (ესტრადიოლი) და პროსტატის კიბო მამაკაცებში (ტესტოსტერონი).
თუმცა, ეპიდემიოლოგიური კვლევების მონაცემები, რომლებიც ადარებდნენ კიბოს სიხშირეს ვეგეტარიანელებსა და ხორცის მჭამელებში, საკმაოდ წინააღმდეგობრივია. ზოგიერთი კვლევა აჩვენებს მკაფიო ურთიერთობას, ზოგი კი არა.
საინტერესო მონაცემები მიიღეს ბოსტონელმა მეცნიერებმა. მათ დაადგინეს, რომ ქალებში ჰორმონდამოკიდებული სიმსივნეების განვითარების რისკი პირდაპირ კავშირშია ბავშვობაში და მოზარდობაში ხორცის მოხმარებასთან. რაც უფრო მეტ ხორცს შეიცავდა ბავშვების დიეტა, მით უფრო დიდია ალბათობა, რომ ზრდასრულობაში მათ განუვითარდეთ სიმსივნე. შეერთებულ შტატებში, სადაც "ჰორმონალური" ხორცის მოხმარება მსოფლიოში ყველაზე მაღალია, ყოველწლიურად 40 ქალი იღუპება ძუძუს კიბოთი და 180 ახალი შემთხვევა დაფიქსირდა.
ანტიბიოტიკები
თუ ჰორმონები გამოიყენება მხოლოდ ევროკავშირის გარეთ (მინიმუმ ლეგალურად), მაშინ ანტიბიოტიკები გამოიყენება ყველგან. და არა მხოლოდ ბაქტერიებთან საბრძოლველად. ბოლო დრომდე ევროპაშიც ფართოდ იყენებდნენ ანტიბიოტიკებს ცხოველების ზრდის სტიმულირებისთვის. თუმცა, 1997 წლიდან ისინი ეტაპობრივად გაუქმდა და ახლა აკრძალულია ევროკავშირში. თუმცა, თერაპიული ანტიბიოტიკები კვლავ გამოიყენება. მათი გამოყენება მუდმივად და დიდი დოზებით არის საჭირო – წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცხოველების მაღალი კონცენტრაციის გამო, არსებობს საშიში დაავადებების სწრაფი გავრცელების რისკი.
ანტიბიოტიკები, რომლებიც გარემოში შედიან ნაკელთან და სხვა ნარჩენებთან ერთად, ქმნიან პირობებს მუტანტური ბაქტერიების გაჩენისთვის მათ მიმართ განსაკუთრებული გამძლეობით. ახლა უკვე გამოვლენილია Escherichia coli-სა და Salmonella-ს ანტიბიოტიკებისადმი რეზისტენტული შტამები, რომლებიც იწვევენ მძიმე დაავადებებს ადამიანებში, ხშირად ფატალური შედეგებით.
ასევე არსებობს მუდმივი რისკი იმისა, რომ დასუსტებული იმუნური სისტემა, რომელიც გამოწვეულია სტრესული მეცხოველეობითა და ანტიბიოტიკების მუდმივი მოხმარებით, ხელსაყრელ პირობებს შეუქმნის ვირუსული დაავადებების ეპიდემიებს, როგორიცაა ფეხის და პირის ღრუს დაავადება. 2001 და 2007 წლებში გაერთიანებულ სამეფოში დაფიქსირდა ფეხით და პირის ღრუს დაავადების ორი ძირითადი აფეთქება მას შემდეგ, რაც ევროკავშირმა გამოაცხადა FMD-ისგან თავისუფალი ზონა და ფერმერებს მიეცათ უფლება შეეწყვიტათ ცხოველების ვაქცინაცია მის წინააღმდეგ.
პესტიციდების
დასასრულს, უნდა აღინიშნოს პესტიციდები – ნივთიერებები, რომლებიც გამოიყენება სასოფლო-სამეურნეო მავნებლებისა და ცხოველური პარაზიტების გასაკონტროლებლად. ხორცის წარმოების ინდუსტრიული მეთოდით იქმნება ყველა პირობა საბოლოო პროდუქტში მათი დაგროვებისთვის. უპირველეს ყოვლისა, მათ უხვად ასხამენ ცხოველებს, რათა გაუმკლავდნენ პარაზიტებს, რომლებიც, ბაქტერიებისა და ვირუსების მსგავსად, უპირატესობას ანიჭებენ დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ცხოველებს, რომლებიც ცხოვრობენ ტალახში და შევიწროებულ პირობებში. გარდა ამისა, ქარხნულ ფერმებში შენახული ცხოველები არ ძოვენ სუფთა ბალახზე, არამედ იკვებებიან მარცვლეულით, რომელიც ხშირად იზრდება ქარხნის ფერმის მიმდებარე მინდვრებში. ეს მარცვალი ასევე მიიღება პესტიციდების გამოყენებით და გარდა ამისა, პესტიციდები ნაკელითა და კანალიზაციით შეაღწევენ ნიადაგს, საიდანაც კვლავ ხვდებიან საკვებ მარცვლებში.
იმავდროულად, უკვე დადგენილია, რომ მრავალი სინთეზური პესტიციდი არის კანცეროგენი და იწვევს ნაყოფის თანდაყოლილ მანკებს, ნერვულ და კანის დაავადებებს.
მოწამლული წყაროები
უშედეგოდ არ იყო, რომ ჰერკულესს მიაწერეს ავგენის თავლების გაწმენდა. ბალახისმჭამელთა დიდი რაოდენობა, ერთად შეკრებილი, წარმოქმნის უზარმაზარ რაოდენობას ნაკელს. თუ ტრადიციულ (ექსტენსიურ) მეცხოველეობაში ნაკელი ძვირფასი სასუქია (ზოგიერთ ქვეყანაში ასევე საწვავი), მაშინ სამრეწველო მეცხოველეობაში ეს პრობლემაა.
ახლა აშშ-ში მეცხოველეობა 130-ჯერ მეტ ნარჩენს აწარმოებს, ვიდრე მთელი მოსახლეობა. როგორც წესი, ქარხნული მეურნეობების ნაკელი და სხვა ნარჩენები გროვდება სპეციალურ კონტეინერებში, რომელთა ფსკერზე დაფარულია წყალგაუმტარი მასალა. თუმცა ხშირად იშლება და გაზაფხულის წყალდიდობის დროს ნაკელი მიწისქვეშა წყლებში და მდინარეებში შედის, იქიდან კი ოკეანეში. წყალში შემავალი აზოტის ნაერთები ხელს უწყობს წყალმცენარეების სწრაფ ზრდას, ინტენსიურად მოიხმარს ჟანგბადს და ხელს უწყობს ოკეანეში უზარმაზარი „მკვდარი ზონების“ შექმნას, სადაც ყველა თევზი იღუპება.
მაგალითად, 1999 წლის ზაფხულში, მექსიკის ყურეში, სადაც მიედინება მდინარე მისისიპი, რომელიც დაბინძურებულია ასობით ქარხნის მეურნეობის ნარჩენებით, ჩამოყალიბდა "მკვდარი ზონა", რომლის ფართობია თითქმის 18 ათასი კმ2. ბევრ მდინარეში, რომლებიც ახლოს არიან შეერთებულ შტატებში მსხვილ მეცხოველეობის ფერმებთან და მეცხოველეობასთან, თევზებში ხშირად შეინიშნება რეპროდუქციული დარღვევები და ჰერმაფროდიტიზმი (ორივე სქესის ნიშნების არსებობა). აღინიშნა ონკანის დაბინძურებული წყლით გამოწვეული შემთხვევები და ადამიანების დაავადებები. იმ შტატებში, სადაც ძროხები და ღორები ყველაზე აქტიურები არიან, ხალხს ურჩევენ არ დალიონ ონკანის წყალი გაზაფხულის წყალდიდობის დროს. სამწუხაროდ, თევზები და გარეული ცხოველები ვერ შეასრულებენ ამ გაფრთხილებებს.
საჭიროა თუ არა დასავლეთის „დასწრება და გასწრება“?
ხორცზე მოთხოვნილების მატებასთან ერთად ნაკლებია იმედი იმისა, რომ მეცხოველეობა ძველ კარგ, თითქმის პასტორალურ ხანას დაუბრუნდება. მაგრამ დადებითი ტენდენციები მაინც შეინიშნება. როგორც შეერთებულ შტატებში, ასევე ევროპაში, იზრდება იმ ადამიანების რიცხვი, რომლებსაც აინტერესებთ რა ქიმიკატები შეიცავს მათ საკვებს და როგორ მოქმედებს ისინი მათ ჯანმრთელობაზე.
ბევრ ქვეყანაში სულ უფრო და უფრო ძლიერდება ეგრეთ წოდებული ეკოლოგიური ვეგეტარიანიზმი, რაც მდგომარეობს იმაში, რომ ადამიანები უარს ამბობენ ხორცპროდუქტების მოხმარებაზე სამრეწველო მეცხოველეობის წინააღმდეგ პროტესტის ნიშნად. ჯგუფებად და მოძრაობებში გაერთიანებული ეკოლოგიური ვეგეტარიანობის აქტივისტები ატარებენ საგანმანათლებლო მუშაობას, ასახავს სამრეწველო მეცხოველეობის საშინელებებს მომხმარებლებისთვის, ხსნის ზიანს, რომელსაც ქარხნის ფერმები იწვევს გარემოს.
ბოლო ათწლეულების განმავლობაში შეიცვალა ექიმების დამოკიდებულება ვეგეტარიანობის მიმართ. ამერიკელი დიეტოლოგები უკვე გირჩევენ ვეგეტარიანელობას, როგორც ყველაზე ჯანსაღ დიეტას. მათთვის, ვისაც არ შეუძლია უარი თქვას ხორცზე, მაგრამ ასევე არ სურს ქარხნული ფერმების პროდუქციის მოხმარება, უკვე იყიდება მცირე ფერმებში მოყვანილი ცხოველების ხორცის ალტერნატიული პროდუქტები ჰორმონების, ანტიბიოტიკების და დაჭიმული უჯრედების გარეშე.
თუმცა, რუსეთში ყველაფერი სხვაგვარადაა. მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიო აღმოაჩენს, რომ ვეგეტარიანობა არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ეკოლოგიურად და ეკონომიკურად უფრო მომგებიანია, ვიდრე ხორცის ჭამა, რუსები ცდილობენ გაზარდონ ხორცის მოხმარება. მზარდი მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად ხორცი შემოაქვთ საზღვარგარეთიდან, პირველ რიგში, აშშ-დან, კანადიდან, არგენტინიდან, ბრაზილიიდან, ავსტრალიიდან - ქვეყნებიდან, სადაც ჰორმონების გამოყენება ლეგალიზებულია და თითქმის მთელი მეცხოველეობა ინდუსტრიალიზებულია. ამავდროულად, სულ უფრო ხმამაღალი ხდება მოწოდებები „ვისწავლოთ დასავლეთისგან და გავააქტიუროთ შინაური მეცხოველეობა“.
მართლაც, არსებობს ყველა პირობა რუსეთში ხისტ ინდუსტრიულ მეცხოველეობაზე გადასასვლელად, მათ შორის ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ - მზადყოფნა მოიხმაროს ცხოველური პროდუქტების მზარდი მოცულობები, იმაზე ფიქრის გარეშე, თუ როგორ იღებენ მას. რუსეთში რძისა და კვერცხის წარმოება დიდი ხანია ხორციელდება ქარხნის ტიპის მიხედვით (სიტყვა "მეფრინველეობის ფერმა" ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან), რჩება მხოლოდ ცხოველების შემდგომი შეკუმშვა და მათი არსებობის პირობების გამკაცრება. ბროილერის ქათმების წარმოება უკვე მიიღწევა "დასავლური სტანდარტების" მიხედვით, როგორც დატკეპნის პარამეტრების, ასევე ექსპლუატაციის ინტენსივობის თვალსაზრისით. ასე რომ, სავსებით შესაძლებელია, რომ რუსეთი მალე დაეწიოს და გაუსწროს დასავლეთს ხორცის წარმოებით. საკითხავია - რა ფასად?