Trout

აღწერა

კალმახი არის თასის ნიმუში, რომლის მოპოვებაზეც ყველა მეთევზე ოცნებობს. თევზი ძალიან ლამაზი და კაპრიზულია. ის ეკუთვნის ორაგულის ოჯახს.

კალმახის სხეულზე შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალფუნქციური ფერის ლაქები, რომლებიც მას განასხვავებს ოჯახის სხვა წევრებისგან. თევზი გამოიყურება ძალიან მასიურად და, როგორც ჩანს, მჭიდროდ არის ჰარმონიზებული, მაგრამ მხოლოდ ერთი შეხედვით.

ამ ბოლო დროს სულ უფრო მეტმა კერძო თევზის მეურნეობებმა დაიწყეს ამ ადამიანის ყურადღების მიქცევა. მათ დაიწყეს მისი გამოყვანა ხელოვნურ წყალსაცავებში. კაპრიზულ თევზს დიდი დრო სჭირდება ხელოვნურ პირობებს შეჩვევაში, მაგრამ მას შეუძლია დიდი ზომების მიღწევა და საჭირო სხეულის წონის მიღება სათანადო მოვლის საშუალებით.

თუ კალმახს გავითვალისწინებთ, მაშინ მისი სხეული შეიძლება არაპროპორციული ჩანდეს. სხეული ოდნავ შეკუმშულია, მაგრამ სასწორი თანაბრად მდებარეობს. Muzzle ცოტათი ბლაგვი და ძალიან მცირე ჩანს. მტაცებელს აქვს მკვეთრი და მასიური კბილები. ისინი ქვედა რიგში მდებარეობს. ზედა ყბაში მხოლოდ 4 კბილია, მაგრამ ისინი არასწორია.

კალმახი ძვირადღირებული თევზია. ის ყველა მაღაზიაში არ არის ხელმისაწვდომი. მაგრამ, ცოტა ხნის წინ, მოდური გახდა მისი ხელოვნური გუბეებში დაჭერა. კილოგრამის ფასი დაახლოებით 10 დოლარია (დამოკიდებულია ტიპის მიხედვით).

კალმახის ჰაბიტატი

მათი ჰაბიტატის მიხედვით შეგიძლიათ განასხვაოთ ზღვის და მდინარე კალმახი. ისინი განსხვავდებიან ხორცის ზომისა და ფერის მიხედვით.

პირველ რიგში, ზღვის მტაცებელი გაცილებით დიდია და მის ხორცს აქვს წითელი წითელი ფერი. გვხვდება ძირითადად ჩრდილოეთ ამერიკის სანაპიროებთან წყნარ ოკეანეში.

მდინარის პიროვნება ურჩევნია მთის მდინარეებში, სუფთა და გრილ წყალში ცხოვრება. სწორედ ამიტომ შეგიძლიათ ნახოთ ეს თევზი ნორვეგიასა და სხვა მთიან ქვეყნებში. ეს თევზი ტბებშიც გვხვდება.

მას ურჩევნია ძირითადად მდინარის პირას ბანაობა და უფრო ახლოს მოქცევა. ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ხიდების მახლობლად. მთის მდინარეებში ის აუზების ახლოს დასახლდა, ​​მაგრამ სწრაფად ტოვებს თავის ჰაბიტატს.

ამ თევზისთვის მნიშვნელოვანია, რომ ფსკერი კლდოვანი იყოს. თუ თევზი საშიშროების შეგრძნებას იწყებს, ის მალავს დიდ კლდეებსა და დრიფტის უკან.

ცხელი ზაფხულის მქონე რეგიონებში მას ურჩევნია მიგრაცია ცივი წყაროების მქონე ადგილებში.

კალმახის ხორცის შემადგენლობა

კალმახი არის მაღალი ხარისხის, ადვილად ასათვისებელი ცილის მიმწოდებელი, რომელიც ორგანიზმს უჯრედების შესაქმნელად სჭირდება. თევზი შეიცავს პოლიუჯერი მჟავებს ომეგა -3 და ომეგა -6, რომლებიც წარმატებით ამცირებენ სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს. კალმახი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს. ვიტამინი B3 აუცილებელია, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კანის ელასტიურობას და დაცვას.

მთავარი სასარგებლო მინერალი არის ფოსფორი, აუცილებელი ელემენტია ბავშვობაში და მოზარდობაში და სიბერეში ძვლების ზრდისა და გაძლიერებისათვის.

  • კალორია, კკალ: 97
  • ცილები, გ: 19.2
  • ცხიმი, გ: 2.1
  • ნახშირწყლები, გ: 0.0

როგორ ავირჩიოთ კალმახი

საჭიროა რამდენიმე თვისების შეფასება იმის გასაგებად, არის თუ არა ახალი კალმახი. მათ შორის - სუნი (ეს პრაქტიკულად არ უნდა იყოს გამოხატული), კანის მდგომარეობა (უნდა იყოს ელასტიური), ფარფლები (არ უნდა იყოს მშრალი და წებოვანი), თვალის ფერი (უნდა იყოს გამჭვირვალე). თევზის ახალი ხორცი საკმარისად ელასტიურია, რომ მასზე დაჭერით სხეულზე არ გაჩნდება ჩაღრმავებები და დაჭერის კვალი.

ახალი თევზი გამოირჩევა გამოუყენებელი ჟინებით, რომელთა ნორმალური ფერია ვარდისფერი ან ნათელი წითელი, რაც დამოკიდებულია სახეობაზე. თუ კალმახის სიახლის ზემოჩამოთვლილი ნიშნები ვერ დაინახეთ, მაშინ თქვენს წინაშე შემორჩენილია შემორჩენილი თევზი.

როგორ ინახავს

უმჯობესია თევზი არ შეინახოთ, არამედ შეძლებისდაგვარად დაუყოვნებლივ მოხარშოთ იგი. თუ თევზის შენახვა მაცივარში რაიმე მიზეზით საჭიროა, გირჩევთ აირჩიოთ BioFresh რეჟიმი, რაც საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ კალმახის ოპტიმალურ ტემპერატურას - -2 – დან 0 ° C– მდე. მისი შენახვა.

ჩვენ გარეცხავთ თევზს ცივ წყალში გაყინვამდე შიგნით და გარეთ. კარკასი უნდა იყოს დაფარული სახურავით ან გახვეული პლასტმასის შეფუთვაში საკმარისად მჭიდროდ. თუ კალმახი ინახება ერთ დღეზე მეტ ხანს, მაშინ ის უნდა იყოს მწნილი. გამოიყენეთ ლიმონის წვენი და სუფრის მარილი მწნილისთვის.

ჭრის შეკვეთა:

  • სასწორები ამოიღეთ.
  • ამოიღეთ ღორები.
  • გააცალკევეთ თავი და გაწყვიტეთ ფარფლები.
  • გულდასმით გამოყოთ ფილე.
  • შემდეგ ამოიღეთ ქედი.
  • არ დაგავიწყდეთ კუდის გაჭრა.
  • მოაცილეთ ნეკნები და ძვლები.
  • ხორცი დავჭრათ შესაფერისი ზომის ნაჭრებად.

ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ ახალი და პირის ღრუს მორწყვის კალმახის უგემრიელესი კერძის მომზადება, რომელიც ბავშვებსა და მოზარდებს მოეწონებათ.

როგორ გავწმინდოთ კალმახი - სწრაფი და მარტივი

საინტერესო კალმახი ფაქტები

კალმახის საშუალო კალორიული შემცველობაა 119 კკალ 100 გრზე. განვიხილოთ ამ თევზის კალორიული შინაარსი სხვადასხვა ფორმით:

ასევე საინტერესოა კითხვა, არის თუ არა ცისარტყელა კალმახი მდინარე თუ ზღვის თევზი. ცისარტყელას პრეფიქსი ახასიათებს იმ ფაქტს, რომ თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ჟოლოსფერი წითელი ზოლი თევზის მხარის გასწვრივ მთლიანი სხეულის გასწვრივ, რაც ყველაზე მეტად შესამჩნევია მსხვილ ინდივიდებში. სახალისო ფაქტი: ამ ცისფერი ფერის აღწერილობა არ შეიძლება ცისარტყელას ხელმისაწვდომი ფერებიდან. ამიტომ, ამ ჩრდილმა მიიღო საკუთარი სახელი - ორაგულის ვარდისფერი.

უპირატესობები

პირველ რიგში, კალმახის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სერიოზულ დაავადებებს, როგორიცაა კიბო. გარდა ამისა, სასარგებლო ინგრედიენტების არსებობა ეხმარება მაღალ წნევას, აუმჯობესებს ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობას, ათავისუფლებს დეპრესიულ განწყობას და აუმჯობესებს მეხსიერებას.

ექიმები კალმახის გამოყენებას ურჩევენ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებს, ასევე გულის პრობლემების მქონე ადამიანებს. კალმახი, ალბათ, ერთადერთი თევზია, რომელიც ნებადართულია ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილი ადამიანებისთვის.

ამ თევზის ხორცი ადვილად ასათვისებელი პროდუქტია, რომელიც არ ამძიმებს კუჭს.

კალმახი კოსმეტიკური თვალსაზრისით

ამ პროდუქტს დააფასებენ ისინი, ვინც უყურებს მათ წონას და ფიგურას. გარდა ამისა, კბილების, თმისა და კანის ხარისხის გაუმჯობესებისას აისახება კალმახის ხორცში სასარგებლო კომპონენტების მთელი კოლოფის არსებობა.

კალმახის უკუჩვენებები

ამ საკვების მკვეთრი სარგებელის მიუხედავად, კალმახის ხორცი შეზღუდული უნდა იყოს თორმეტგოჯა ნაწლავის და კუჭის წყლულით დაავადებული ადამიანებისთვის და ღვიძლის ფუნქციის დარღვევის მქონე ადამიანებისთვის.

ყველაზე მთავარი, რასაც ექსპერტები ამბობენ, არის ის, რომ სწორად უნდა მოამზადოთ მდინარე კალმახი. ფაქტია, რომ მასში პარაზიტები შეიძლება იყოს, ამიტომ ფრთხილად სითბოს მკურნალობა აუცილებელია. არ არის რეკომენდებული კალმახის თავის ჭამა, რადგან მასში მავნე კომპონენტები გროვდება. განსაკუთრებით ეს ეხება მეურნეობიდან მიღებულ კალმახს.

ზრდის ჰორმონები და ანტიბიოტიკები პოპულარულია მისი გასაზრდელად. რაც შეეხება საცალო სავაჭრო ობიექტებს, ძალიან ხშირად, არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები იყენებენ საღებავებს, რათა თევზი უფრო მიმზიდველი იყოს.

გემოვნების თვისებები

ინდივიდების კვების მახასიათებლები დამოკიდებულია ჰაბიტატზე და სხვა ფაქტორებზე. მაგალითად, ცისარტყელა კალმახს საზღვაო და მტკნარ წყალს შორის ოდნავ შეშლილი, ტკბილი გემო და მგრძნობიარე ხორცი აქვს. იგი უფრო მეტად ფასდება, ვიდრე ოჯახის სხვა სახეობებს და გამოირჩევა ნათელი ვარდისფერი ხორცი. თევზის ხორცი შეიძლება იყოს წითელი ან თეთრი. ფერის პალიტრა დამოკიდებულია საკვების ხასიათზე და წყლის ხარისხზე.

სამზარეულოს პროგრამები

მტკნარი წყლის კალმახი კარგია დამარილებული, პიკელებული, შემწვარი, შემწვარი, დამუშავებული ნებისმიერი ფორმით და გადაისხა სხვადასხვა სოუსებით.

რა პროდუქტებით მუშაობს მტკნარი წყლის კალმახი საუკეთესოდ?

სურვილის შემთხვევაში, კულინარიის სპეციალისტს შეუძლია შექმნას ნამდვილი შედევრი ისეთი გემრიელი პროდუქტისგან, როგორიცაა მტკნარი წყლის კალმახი, რადგან მას აქვს შესანიშნავი კვების მახასიათებლები.

კალმახის სტეიკი არაჟნის სოუსით

Trout

გამომცხვარი კალმახის გემო ფორთოხლის მარინადში შესანიშნავად ავსებს ცხარე არაჟნის სოუსს.

შემადგენლობა

სამზარეულო ნაბიჯები

  1. მოამზადეთ ინგრედიენტები კალმახის სტეიკისთვის.
  2. წვრილი სახეხვის საშუალებით ამოიღეთ ცედრა ორი ფორთოხლიდან (ან მიიღეთ 1 სუფრის კოვზი მშრალი ცედრა).
  3. შეუთავსეთ ფორთოხლის კანი, შაქარი, მარილი და პილპილი.
  4. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
  5. მზა ნარევით წაუსვით კალმახის სტეიკები. განათავსეთ მარინირებული თევზი მავთულხლართზე ან მავთულხლართზე და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
  6. შემდეგ ამოიღეთ სტეიკები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ.
  7. გააცხელეთ გრილის ტაფა. (შემწვარი სტეიკები უგემრიელესია.) ტაფაზე ზეთი შეგიშრებათ, მაგრამ არ არის საჭირო.
  8. განათავსეთ თევზი წინასწარ გახურებულ ტაფაში. თუ ტაფა პატარაა, უმჯობესია ერთდროულად მოხრაკეთ სტეიკები.
  9. ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს.
  10. ფრაის კალმახის სტეიკი 2-3 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს. შემდეგ ნაზად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და კიდევ 2-3 წუთი შეწვით. სტეიკის თხელი ნაჭრების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ კბილის ჯაგრისით გაჭრათ.
  11. თევზი გადაიტანეთ ყალიბში (შეგიძლიათ გააკეთოთ კილიტა თუნუქით ან გამოიყენოთ ერთჯერადი ალუმინის საცხობი ფორმები). ფრაის დროს დაასხით ცხიმი სტეიკებს.
  12. გამოაცხვეთ კალმახის სტეიკები გაცხელებულ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში 200-210 გრადუს ტემპერატურაზე.
  13. მოამზადეთ თევზისთვის არაჟნის სოუსი. ამისათვის გარეცხეთ კამა და წვრილად დაჭერით.
  14. შეურიეთ არაჟანი, კამა, ქათამი, მარილი გემოვნებით. გაწურეთ ფორთოხლის წვენი (წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის ძმარი, შემდეგ სოუსი იქნება მჟავე).
  15. არაჟნის სოუსი მწვანილს კარგად აურიეთ.
  16. მიირთვით კალმახის სტეიკი არაჟნის სოუსით და ფორთოხლის ნაჭრით.
  17. კალმახი ცხიმიანი თევზია. მიირთვით ახალი ბოსტნეული სტეიკთან ერთად. მოხარშული ბრინჯი ასევე შესაფერისია, მაგრამ ამ შემთხვევაში უმჯობესია ერთი სტეიკი გაყოთ ორ ულუფად.

Გემრიელად მიირთვით!

დატოვე პასუხი