თურქეთში

აღწერა

მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ მაღალი ცილოვანი საკვების მიღება, მათ შორის ინდაურის ხორცი, დაგეხმარებათ დროთა განმავლობაში სრულყოფილების შენარჩუნებაში. გარდა ამისა, ცილა უზრუნველყოფს კუნთების ნორმალურ მასას და ასტაბილურებს ინსულინის დონეს ჭამის შემდეგ. თხილი, თევზი, კვერცხი, რძის პროდუქტები და პარკოსნები ასევე ცილის წყაროა.

მიუხედავად იმისა, რომ ინდაურის მკერდი შეიცავს ნაკლებ ცხიმებსა და კალორიებს, ვიდრე კარკასის სხვა ნაწილები, მცდარი აზრია, რომ ეს ხორცი უფრო ჯანმრთელია. მაგალითად, ინდაურის კატლეტის ჰამბურგერი შეიძლება შეიცავდეს იმდენჯერ გაჯერებულ ცხიმს, რამდენადაც საქონლის ჰამბურგერი, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი მუქი ხორცი შედის ინდაურის ხორცში.

რამდენიმე გამოკვლევის თანახმად, ინდაურის ხორცი შეიცავს მინერალს სელენუმს, რომელიც საკმარისი რაოდენობით მიღების შემთხვევაში დაგეხმარებათ შეამციროთ მსხვილი ნაწლავის კიბოს, ასევე პროსტატის, ფილტვების, შარდის ბუშტის, საყლაპავის და კუჭის კიბოების განვითარების რისკი.

დიეტოლოგები გირჩევენ მინიმუმამდე დაიყვანოთ ინდაურის ხორცის გამოყენება ნახევარფაბრიკატების სახით, ვინაიდან ასეთი პროდუქტები შეიძლება შეიცავდეს დიდი რაოდენობით მარილს და კონსერვანტებს. შეგახსენებთ, რომ მარილის ჭარბი შემცველობის მქონე საკვების მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს სიმსუქნის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, მათ შორის ჰიპერტენზიის და კიბოს რისკი.

შემადგენლობა

თურქეთში

ღირებული ინდაურის ფილე ხორცის შემადგენლობა ასეთია:

  • გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები;
  • წყალი;
  • ქოლესტერინი;
  • ნაცარი;
  • მინერალები - ნატრიუმი (90 მგ), კალიუმი (210 მგ), ფოსფორი (200 მგ), კალციუმი (12 მგ), თუთია (2.45 მგ), მაგნიუმი (19 მგ), რკინა (1.4 მგ), სპილენძი (85 მკგ), მანგანუმი (14 მკგ).
  • ვიტამინები PP, A, ჯგუფი B (B6, B2, B12), E;
  • კალორიული მნიშვნელობა 201 კკალ
  • პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა):
  • ცილები: 13.29 გ. (∼ 53.16 კკალ)
  • ცხიმი: 15.96 გ. (143.64 კკალ)
  • ნახშირწყლები: 0 გ. (∼ 0 კკალ)

როგორ ავირჩიოთ

თურქეთში

ინდაურის კარგი ფილეის არჩევა მარტივია:

რაც უფრო დიდია მით უკეთესი. ითვლება, რომ მსხვილ ფრინველებს საუკეთესო ხორცი აქვთ.
შეეხოს და გაიგოს. თუ ყიდვის დროს ინდაურის სუფთა ფილე ზედაპირს დააჭერთ, თითის ჩაღრმავება სწრაფად დაუბრუნდება პირვანდელ ფორმას.

ფერს აქვს მნიშვნელობა. სუფთა ფილე ხორცი უნდა იყოს ნაზი ვარდისფერი, მუქი ფერის ან ნატურალური ფერის ხორცის გარეშე - ლურჯი ან მწვანე.
არომატი. ახალი ხორცი პრაქტიკულად არ სუნი. თუ ძლიერი სუნი გაქვთ, განათავსეთ ეს ფილე გვერდზე.

ინდაურის ხორცის სარგებელი

ინდაურის ხორცის შემადგენლობა შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს. სიმსუბუქის მხრივ მას მხოლოდ ხბოს შემადგენლობის შედარება შეუძლია. ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო, ინდაურის შემადგენლობა შეიცავს ძალიან მცირე ქოლესტერინს - არა უმეტეს 75 მგ ყოველ 100 გრამ ხორცზე. ეს ძალიან მცირე ფიგურაა. აქედან გამომდინარე, ინდაურის ხორცი კარგი არჩევანია ათეროსკლეროზისა და სიმსუქნის მქონე ადამიანებისთვის.

ცხიმის იგივე მცირე რაოდენობა ხდის ინდაურის ხორცის შემადგენლობას ძალიან ადვილად ასათვისებელი ხორცის ტიპად: მასში ცილა 95% -ით შეიწოვება, რაც კურდღლისა და ქათმის ხორცისთვის ამ მნიშვნელობას აჭარბებს. ამავე მიზეზით, ინდაურის ხორცი ბევრად უფრო სწრაფად იწვევს სისავსის შეგრძნებას - ძნელია ბევრი ჭამა.

ინდაურის სასარგებლო თვისებები ასევე განპირობებულია იმით, რომ ინდაურის ხორცის ერთი პორცია შეიცავს ომეგა -3 უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ყოველდღიურად მიღებას, რომლებიც ასტიმულირებენ გულს და ზრდის ტვინის აქტივობას.

თურქეთში

ხორცის სხვა ტიპების მსგავსად, ინდაურის ხორცის შემადგენლობა შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, A და K ვიტამინებს და მათ გარდა - მაგნიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, კალიუმს და სხვა მიკროელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია მრავალი ორგანოთა სისტემის ნორმალური მუშაობისთვის. ასე რომ, B ჯგუფის ვიტამინები, რომლებიც თურქეთის ქიმიური შემადგენლობის ნაწილია, ახდენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, კალციუმი აუცილებელია კუნთოვანი სისტემისა და ნერვული სისტემის ნორმალურ მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად, ხოლო ვიტამინი K აძლიერებს სისხლძარღვებს.

სხვათა შორის, ინდაურის სარგებელი ის არის, რომ იგი შეიცავს იგივე რაოდენობის ფოსფორს, რომელიც საჭიროა ძვლების ასაშენებლად და ჯანსაღ მდგომარეობაში სახსრების შესანარჩუნებლად, როგორც თევზებში და, შესაბამისად, გაცილებით მეტია, ვიდრე სხვა სახის ხორცში. და ინდაურის ხორცის კიდევ ერთი სასარგებლო თვისება: ეს ხორცი არ იწვევს ალერგიას. ის შეიძლება მიეცეს ბავშვებს, ორსულ ქალებსა და ავადმყოფობისგან განკურნებულ პაციენტებს, ასევე მათ, ვისაც გავლილი აქვთ ქიმიოთერაპიის ინტენსიური კურსი: ინდაურის მთელი შემადგენლობა უზრუნველყოფს აუცილებელ ცილებს და ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს და არ გამოიწვევს გვერდით მოვლენებს ვინმეს

ზიანის მიყენება

ინდაურის ხორცს და მით უფრო, რომ მის ფილეს, პრაქტიკულად არ აქვს უკუჩვენებები, თუ ის სუფთა და მაღალი ხარისხისაა.

ამასთან, პოდაგრის და თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებისთვის ინდაურის ფილეში მაღალი ცილის შემცველობა შეიძლება საზიანო იყოს, ამიტომ უნდა შეზღუდოთ მიღება. ასევე, ინდაურის ამ ტიპის ხორცი დიდი რაოდენობით შეიცავს ნატრიუმს, ამიტომ დიეტოლოგები არ გირჩევენ ჰიპერტონიულ პაციენტებს ხორცის მომზადების დროს მარილი მოაყარონ.

გემოვნების თვისებები

თურქეთში

ინდაური ცნობილია თავისი დელიკატური გემოთი, ამის წაართვა შეუძლებელია. ფრთებსა და მკერდს აქვს ტკბილი და ოდნავ მშრალი ხორცი, რადგან ისინი თითქმის მთლიანად არ შეიცავს ცხიმს. ბარაბანი და ბარძაყი წითელ ხორცს ეკუთვნის, რადგან ცხოვრების განმავლობაში ამ ნაწილზე დატვირთვა გაცილებით მეტია. ისეთივე ნაზია, მაგრამ ნაკლებად მშრალი.

ხორცი იყიდება გაცივებული და გაყინული. თუ შინაური ფრინველი ინდუსტრიულად გაყინულია, ამ ფორმის შენახვის ვადაა ერთი წელი, ხოლო პროდუქტის გალღობა და ხელახალი გაყინვა აკრძალულია.

ინდაურის არჩევისას მაგიდაზე უნდა გადაწყვიტოთ ხორცის ტიპი. დღეს გასაყიდად შეგიძლიათ იხილოთ არა მხოლოდ მთლიანი გვამები, არამედ ცალკეული მკერდი, ფრთები, ბარძაყები, ბარაბნები და სხვა ნაწილები. ხორცი უნდა იყოს მსუბუქი, მყარი, ტენიანი, თავისუფალი უცხო სუნისა და ლაქებისგან. სიახლის დადგენა შეგიძლიათ კარკასზე თითის დაჭერით - თუ ხვრელი სწრაფად დაუბრუნდება ფორმას, პროდუქტის მიღება შეიძლება. თუ ნაპრალი დარჩა, უმჯობესია უარი თქვას შეძენაზე.

ინდაურის ხორცი სამზარეულოში

ხორცმა ფართო პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ მისი უდაო სარგებელის, არამედ შესანიშნავი გემოვნების გამო. ის შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი ან ღია ცეცხლზე. მას კარგად უხდება მარცვლეული, მაკარონი და ბოსტნეული, ნაღების სოუსი და თეთრი ღვინო.

მისგან მზადდება გემრიელი პაშტეტები, ძეხვეული და კონსერვები. მისი განსაკუთრებული ღირებულება და შესანიშნავი თვისებები საშუალებას აძლევს მას გამოიყენონ, როგორც პირველი დამატებითი საკვები ბავშვთა მენიუში.

გურმანები დიდი ბრიტანეთიდან ატარებენ კარკასს სოკოთი და წაბლით, ასევე ემსახურებიან მოცხარის ან ბაწრის ჟელეს. იტალიაში ფრინველის ფორთოხლის შევსება უყვართ, ამერიკაში კი ის ტრადიციულ საშობაო კერძად და მადლიერების დღის მენიუს საფუძვლად ითვლება. სწორედ ამ პერიოდში შეერთებულ შტატებში ყოველწლიურად ერთი მკვდარი იზრდება. სხვათა შორის, ყველაზე დიდი გვამი 1989 წელს აცხვეს. მისი გამომცხვარი წონა 39.09 კილოგრამი იყო.

თურქეთი სოიოს სოუსში - რეცეპტი

თურქეთში

შემადგენლობა

  • 600 გრ (ფილე) ინდაური
  • 1 კომპიუტერი სტაფილო
  • 4 სტადიის სოიოს სოუსი
  • 1 კომპიუტერი ბოლქვი
  • წყლის
  • მცენარეული ზეთი

როგორ საზ

  1. ჩამოიბანეთ ინდაურის ფილე, მშრალი, დაჭრილი 3-4 სმ ზომის საშუალო ზომის ნაჭრებად.
  2. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით სტაფილო თხელ ნახევარწრეებად ან კუბიკებად და დაჭერით ხახვი რგოლებად ან პატარა კუბიკებად.
  3. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ინდაურის ხორცი, შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება, ზოგჯერ აღვივებს.
  4. შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ ხახვი და სტაფილო ინდაურს, აურიეთ და გააჩერეთ, სანამ ბოსტნეული რბილდება კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
  5. გახსენით სოიოს სოუსი ჭიქა თბილ წყალში, დაამატეთ ტაფა ინდაურის ბოსტნეულთან ერთად, აურიეთ, დაახურეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში მინიმალურ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ და დაამატეთ წყალი, თუ მთლიანად ადუღდება.
  6. მიირთვით ინდაური სოიოს სოუსში ცხლად, ნებისმიერი გემოვნებით.

Გემრიელად მიირთვით!

დატოვე პასუხი