ინდაურის კვერცხები

აღწერა

ინდაურის კვერცხები საკმაოდ იშვიათი და უჩვეულოა ჩვენს მაგიდებზე, რადგან უმეტეს შემთხვევაში ფერმერები ინდაურებს ხორცისთვის ინახავენ. თქვენ ვერ ნახავთ მათ ჩვეულებრივ სასურსათო მაღაზიებში. თუმცა, ამ ფრინველების კვერცხები კვების ღირებულებით და გემოთი არ ჩამორჩება ქათმის კვერცხებს. უფრო მეტიც, ისინი დიეტური და სასარგებლოა.

სამზარეულოს დროს ისინი ნებისმიერი გზით შეიძლება გამოდგეს, ისევე როგორც სხვა ფრინველის კვერცხები. თუ ამ პროდუქტს დიეტაში შეიტანთ, იჩქარეთ გაეცნოთ ამ დელიკატასის სასარგებლო თვისებებს, გამოყენების მახასიათებლებს, შერჩევას და შენახვას.

პროდუქტის ძირითადი ვიზუალური მახასიათებლები:

წონა: 70-80 გ (განისაზღვრება ჩიტის ასაკის მიხედვით). ზომა: სიმაღლე 5-7 სმ, სიგანე 4-5 სმ-მდე. ჭურვი: აქვს მკვრივი, მაგრამ ფოროვანი და ფხვიერი სტრუქტურა. ფერი: თეთრი ან კრემისფერი, ზოგჯერ ის შეიძლება იყოს მოლურჯო, კონტრასტული ჩრდილით მოფენილი.

ინდაურის კვერცხის კალორიული შემცველობა.

ინდაურის ახალი კვერცხი შეიცავს 171 კკალ-ს. პროდუქტი არის საკმარისად ცხიმიანი და დაბალი ნახშირწყლები, რაც ცხიმიანი და "არაუსაფრთხოა" მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს.

კვების ღირებულება 100 გრამზე:

• ცილა, 13.7 გ
• ცხიმი, 11.9 გ
• ნახშირწყლები, 1.1 გ
• ნაცარი, 0.8 გ
• წყალი, 73 გრ
• კალორიების შემცველობა, 171 კკალ

გამოიყენეთ კოსმეტოლოგიასა და კულინარიაში.

უმეტეს შემთხვევაში, ინდაურის კვერცხი არ იწვევს ალერგიას. აქედან გამომდინარე, ისინი შეიძლება იყოს ერთი წლის და უფროსი ასაკის ბავშვის დიეტის კარგი ნაწილი. ნედლი ინდაურის კვერცხებზე დაყრდნობით, ქათმის კვერცხების მსგავსად, შეგიძლიათ მოამზადოთ მკვებავი ნიღბები თმის, სახის და სხეულისთვის.

ინდაურის კვერცხის სარგებელი

ინდაურის კვერცხი არის ძვირფასი საკვები, რომელიც უნდა შეიტანოთ თქვენს დიეტაში. ამავდროულად, უფრო მეტ საკვებს შეიცავს ისეთები, რომლებიც ზაფხულის დასაწყისში დაანგრიეს. ამ დროს ინდაურები ბევრ ახალ მწვანილს ჭამენ, რაც დადებითად მოქმედებს მათი კვერცხის თვისებებზე.

ინდაურის კვერცხის რეგულარული მოხმარება უზრუნველყოფს შემდეგ სარგებელს:

• გაიზრდება სხეულის დამცავი ფუნქციები;
• აძლიერებს ფრჩხილებს, კბილის ემალს, თმის ფოლიკულებს;
• თუ ერთ წლამდე ბავშვების დიეტაში ინდაურის კვერცხს ჩართავთ, შეგიძლიათ შეამციროთ რაქიტის ან ოსტეოპოროზის განვითარების რისკი. ეს ეფექტი შეინიშნება პროდუქტის შემადგენლობაში D ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო;
• ორგანიზმში ნორმალიზებულია მეტაბოლიზმი;
• ამ პროდუქტში დიდი რაოდენობით ცილის გამო, ის შედის დიეტაში იმ ადამიანებისთვის, ვისაც წონის დაკლება და ძლიერი კუნთების მომატება სურს;
• თუ რეგულარულად მიირთმევთ ინდაურის კვერცხს, შეგიძლიათ შეავსოთ ბევრი ვიტამინისა და მინერალის ნაკლებობა - A, D, B2, E, B6, იოდი, რკინა, სპილენძი, კალციუმი და სხვა;
• საჭმლის მონელების პროცესი გაუმჯობესდება;
• ნორმალიზებულია ნერვული სისტემის და ტვინის აქტივობა.

ნედლი ცილები და გული საუკეთესოა პერორალურად, კუჭის მომატებული მჟავიანობით. ისინი ტუტეა და ფარავს ლორწოვან გარსს საჭმლის მომნელებელი სისტემის შიგნით.

ამ გზით შესაძლებელია ანთების შემცირება და ტკივილის შემცირება, რაც გასტრიტით შეიძლება დაფიქსირდეს.

ხარმსი

მიუხედავად მრავალი სასარგებლო თვისებისა, ეს პროდუქტი ზოგჯერ შეიძლება საზიანო იყოს სხეულისთვის. ეს ხდება მაშინ, როდესაც ადამიანს აქვს ალერგია ან შეუწყნარებლობა მისი ზოგიერთი კომპონენტის მიმართ. თირკმლის ან ღვიძლის დაავადების მქონე ადამიანებმა, რომლებიც დაკავშირებულია ცილების დაშლის პრობლემებთან, უნდა მიიღონ ისინი სიფრთხილით.

ნედლეულის მოხმარებისას, რა თქმა უნდა, ორგანიზმს დიდი სარგებელი მოაქვს. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ასეთი დელიკატასის ბოროტად გამოყენება, რადგან ნედლეული ცილა ცუდად შთანთქავს.

პროდუქტის უნიკალური შემადგენლობის მიუხედავად, არ არის საუკეთესო იდეა, რომ ყოველდღე მიირთვათ, განსაკუთრებით თუ გსურთ წონის შემცირება. საშუალო ადამიანისთვის საკმარისი იქნება კვირაში 2-3 ცალი ჭამა, რომ სხეულისთვის სარგებელი მიიღოს.

ინდაურის კვერცხის შენახვის წესები

ინდაურის კვერცხის შეძენა შეიძლება ძალიან რთული იყოს. ისინი არ იყიდება თქვენს ჩვეულებრივ სასურსათო მაღაზიაში. ასევე რთულია ამ პროდუქტის შეძენა ფერმერებისგან, რომლებიც ამ ფრინველებს ხორცისთვის ზრდიან. ჩვეულებრივ, ერთ ქალს შეუძლია სეზონზე მხოლოდ 15-25 კვერცხის გამრავლება, რის გამოც ისინი ასე ძვირია. ისინი მხოლოდ საკმარისია წიწილების გამოსაყვანად. თუ კარგად გამოიყურებით, კვლავ შეძლებთ იპოვოთ ეს პროდუქტი, რომელსაც მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს.

იმის გამო, რომ ამ კვერცხის გარსს აქვს ფხვიერი სტრუქტურა, მათ შეუძლიათ შთანთქონ უცხო სუნი. ამიტომ, ნუ შეინახავთ მათ იმავე თაროზე უმი ან შებოლილი ხორცით, ქაშაყი, ციტრუსები, ხახვი ან ნიორი. კვერცხის გემოზე სხვადასხვა არომატის უარყოფითი ეფექტის შესამცირებლად, ისინი უნდა იქნას დამუშავებული სპეციალური ნარევით. ამისათვის აურიეთ მზესუმზირის ზეთი, სელის ზეთი და პარაფინი. წაისვით ეს ნარევი ნაჭუჭზე. ასევე, შეგიძლიათ ინდაურის კვერცხები მოათავსოთ ჩვეულებრივ მარილიან ხსნარში (1 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე).

გამოუყენებელი გული რომ გადაარჩინოთ, შეგიძლიათ დაასხით ისინი ჩვეულებრივი ცივი წყლით. ამ ფორმით, ისინი არ გამოირჩევიან და კიდევ რამდენიმე დღის განმავლობაში დარჩებიან სუფთა.

გემოვნების თვისებები

თუ ინდაურის კვერცხის გარეგნობა და ზომა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ქათმის კვერცხისგან, მაშინ საკვების გემო მსგავსია. მთლიანად გამჭვირვალე ცილა სრულყოფილად ხდება თეთრი ფერის, ერთგვაროვანი სიმკვრივით მომზადების დროს. გულყვითელას მდიდარი ყვითელი ფერი არ იცვლება სითბოს დამუშავების დროს და მას მკვრივი ტექსტურა აქვს გაბზარვის გარეშე.

პროდუქტს აქვს მკვრივი, მაგრამ ფოროვანი გარსი, ამიტომ 8-12 წუთი საკმარისია ხისტი კვერცხის მოსამზადებლად. იმისათვის, რომ მიიღოთ უფრო დელიკატური ტექსტურის კერძი, მოხარშეთ კვერცხი არაუმეტეს 3-5 წუთის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი! მოხარშვის წინ ჩამოიბანეთ კვერცხი უამრავი გამდინარე წყლით. ნედლეულის მიღება არ არის რეკომენდებული: პროდუქტი არ არის მონელებული და "ახშობს" კუჭს.

ინდაურის კვერცხი სამზარეულოში

ინდაურის კვერცხები დიეტური პროდუქტია და გამოიყენება მსუბუქი ომლეტის, ცივი და ცხელი სალათების, სენდვიჩებისა და საჭმლის, დესერტების, ტრადიციული მაიონეზის და უფრო დახვეწილი სოუსების დასამზადებლად. საცხობ ცომში დამატებული კვერცხი აუმჯობესებს მზა პროდუქტის ტექსტურას და ხელს უწყობს შენახვის ხანგრძლივობას.

ეროვნული cookbooks შეიცავს ასობით ორიგინალ თურქეთის კვერცხის რეცეპტს:
პორტუგალიაში ტრადიციულ ინდაურს მიირთმევენ ინდაურის კვერცხის ლაფშებით;
რაც შეეხება ესპანეთს, ყველაზე პოპულარულია ქაფიანი ცილოვანი დესერტი დარიჩინითა და მშრალი ხილით;
ნორვეგიაში სადღესასწაულო პუდინგისთვის საჭიროა ინდაურის კვერცხები, რომლებიც მზა კერძს განსაკუთრებულ ელასტიურობასა და ფორიანობას ანიჭებს.

დახვეწილი და რთული საკვების სიმრავლის მიუხედავად, ტრადიციული ათქვეფილი კვერცხი ბეკონით ან პომიდორით და მოხარშული ინდაურის კვერცხები არის მარტივი, არომატული და მკვებავი კერძი ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრისთვის.