კურკუმა - სანელებლის აღწერა. ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

აღწერა

კურკუმა არის მრავალწლიანი ბალახი ყვითელი ფესვით (ჰგავს ჯანჯაფილს) 90 სანტიმეტრამდე სიმაღლეზე, აქვს ოვალური ფოთლები. ყოველდღიურ ცხოვრებაში იგი გამოიყენება როგორც სუნელი, სამკურნალო მცენარე და საღებავი.

კურკუმას აქვს რამდენიმე დადასტურებული სამკურნალო თვისება. ამ პროდუქტის სათანადო მოხმარების შემთხვევაში, შესაძლებელია ჯანმრთელობის მნიშვნელოვნად გაუმჯობესება. ეს სანელებელი ბუნებრივი წამალია.

კურკუმას ისტორია

კურკუმის ისტორიული სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთი ინდოეთია. ამ მცენარის ფესვი ცნობილი კარლის სუნელის მთავარი კომპონენტია, რომელიც არა მხოლოდ კერძს არა მხოლოდ მძაფრი გემოსა და სპეციფიკურ არომატს ანიჭებს, არამედ სასიამოვნო ყვითელ ფერს.

ჯერ კიდევ ანტიკურ დროში შეინიშნებოდა, რომ კურკუმა ზრდის მოხარშული კერძების შენახვის ვადას. ხელთათმანები, მეტალი და ხე ასევე შეღებილი იყო ოქროსფერი მცენარით.

დააფასეს კურკუმას ყველა უპირატესობა, ხალხმა გამოიყენა იგი, როგორც ძვირადღირებული ზაფრანის იაფი შემცვლელი.

კურკუმინი დღესაც გამოიყენება კარაქის, მარგარინის, ყველის, სხვადასხვა კერძებისა და მედიკამენტების წარმოებაში.

კურკუმას შემადგენლობა

სანელებელი შეიცავს უზარმაზარ ანტიოქსიდანტებს, რაც ხელს უწყობს სხეულის კარგ ფორმას და ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას. იგი შეიცავს B, C, E. ჯგუფების ვიტამინებს. დადებითად მოქმედებს სხეულზე ანთებით, ტკივილით და ასევე ბუნებრივი ანტიბიოტიკია.

• კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 325 კკალ
• ცილა 12.7 გრამი
• ცხიმი 13.8 გრამი
• ნახშირწყლები 58, 2 გრამი

კურკუმას სარგებელი

კურკუმა შეიცავს ეთერზეთებს და კურკუმინს (ყვითელი საღებავი). მცენარე მდიდარია ფოსფორით, რკინით, იოდით, კალციუმით, ქოლინით, ასევე ჯგუფის ვიტამინებით B (B1, B2, B5), C და K.

კურკუმა ორგანიზმიდან გამოაქვს ტოქსინები და მავნე ნივთიერებები, რადგან ის შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც "კლავენ" თავისუფალ რადიკალებს.

მეცნიერებს მიაჩნიათ, რომ curry სანელებელი სასარგებლო გავლენას ახდენს ალცჰეიმერის დაავადებაზე, გამოაქვს ზედმეტი წყალი სხეულიდან და ამცირებს ართრიტის შეშუპებას. კურკუმა ასევე ბლოკავს კიბოს უჯრედებს, ხელს უშლის ძუძუს კიბოს.

კურკუმას მძაფრი გემო ეხმარება ვირუსებთან და ცუდ ბაქტერიებთან ბრძოლაში, ამიტომ სუნელი სასარგებლოა ყველა სახის ანთების დროს. კურკუმა ნორმალიზებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის, თირკმელების და ნაღვლის ბუშტის მუშაობას. აუმჯობესებს მადას.

კურკუმას მავნებლობა

საერთო ჯამში, კურკუმა უვნებელია. ერთადერთი, რაც შეიძლება უკუჩვენება იყოს მისი გამოყენებისათვის, არის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. ამიტომ, თუ ალერგიული ხართ ცხელი სუნელის მიმართ, დიდი ალბათობით გექნებათ რეაქცია კურკუმასთან მიმართებაში.

გამოყენება მედიცინაში

კურკუმა ხელს უწყობს ნაღვლისა და კუჭის წვენის გამომუშავებას, ამიტომ ის სასარგებლოა ღვიძლის, თირკმელებისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებებისათვის.

კურკუმაში ყველაზე ღირებული რამ არის კურკუმინი. ამ ნივთიერებას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ის ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს. ასევე იცავს გულსისხლძარღვთა დაავადებებს და კიბოსგან.

კვლევაც კი არსებობს, რომ კურკუმას იყენებენ კიბოს მკურნალობის დროს. კერძოდ, მელანომა და მისი ქიმიოთერაპია. მას შეუძლია ქიმიოთერაპიის მავნე ზემოქმედების განეიტრალება. ის შესანიშნავად მოქმედებს, როგორც ბუნებრივი ანტიბიოტიკი, აფერხებს პათოგენური ფლორის ზრდას.

მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ნაჩვენებია, რომ კურკუმა აფერხებს ალცჰეიმერის დაავადების, გაფანტული სკლეროზისა და მოხუცებული დემენციის განვითარებას. ამ სანელებლის გამოყენება გავლენას ახდენს თითქმის ყველა შინაგანი ორგანოს მუშაობაზე. ის შესანიშნავად ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისგან, კარგ გავლენას ახდენს ღვიძლზე.

სამზარეულოს პროგრამები

კურის (კურკუმა) ასხურებენ ხორცის კერძებს, ბოსტნეულს, თევზს, სუპებს, ომლეტებსა და სოუსებს. კურკუმა ამდიდრებს ქათმის ბულიონს, აშორებს მკრთალ გემოს.

სპარსულ სამზარეულოში კურკუმას ხშირად იყენებენ შემწვარი საკვების დროს.
ნეპალში ბოსტნეულის კერძებს სანელებლებით ხატავენ.

სამხრეთ აფრიკაში კურკუმა გამოიყენება თეთრ ბრინჯისთვის ოქროსფერი ფერის მისაცემად და ხშირად უმატებენ ცომეულს და ტკბილ კერძებს.

ბრიტანული სამზარეულო ისესხება ინდურმა კურკუმას გამოყენებამ - მას ემატება სხვადასხვა ცხელი კერძები და სოუსები.

ევროპაში ყველაზე ცნობილი კურკუმას პროდუქტებია პიკალილის ტკბილი და მჟავე ხილისა და ბოსტნეულის მარინადი და მზა მდოგვი.

რაც შეეხება კურკუმას აზიის რეგიონში სამზარეულოში, იქ თითქმის ყველა სანელებლის ნარევი შეიცავს კურკუმას. ევროპის ქვეყნებში არსებობს სხვადასხვა სახის ნარევები, რომლებიც curries- ს სახელით არის ცნობილი, თუმცა ისინი ხშირად ძალიან შორდებიან აზიელ ნათესავებს.

გასახდომი სუნელი

სანელებლების მთავარი აქტიური ინგრედიენტია კურკუმინი. ის ხელს უშლის ცხიმოვანი ქსოვილის დადებას და აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს.

რეცეპტი კურკუმაზე დაფუძნებული გასახდომი პროდუქტის მოსამზადებლად:

• ადუღეთ 500 მლ წყალი და დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი შავი ჩაი.
• დაამატეთ 4 ცალი ჯანჯაფილი, 2 სუფრის კოვზი კურკუმა, ცოტა თაფლი.
• გაგრილების შემდეგ დაასხით 0.5 ლიტრი კეფირი.
• მიიღეთ დღეში ერთხელ, დილით ან საღამოს.

ჭარბი წონის დასაკლებად საშუალებების მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი: მიიღეთ ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი და ჭიქა მოხარშული რძე ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ნედლეულისთვის. მიიღეთ შემადგენლობა ძილის წინ.