ყავის სახეები. ვიდეო

ყავა არის არომატული სასმელი, რომელიც მზადდება მცენარის შემწვარი მარცვლებისგან, უფრო სწორად, გვარის ყავის ხისგან. ეს გვარი იყოფა რამდენიმე ტიპად, რომელთაგან თითოეული აწარმოებს თესლს განსხვავებული შემადგენლობით, გემოთი და სხვა თვისებებით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყავის ტიპებიც განსხვავებულია. საუკეთესო ყავად ითვლება არაბიკას მარცვლებისგან დამზადებული სასმელი - ხე სახელად არაბიკა ყავა, ასევე პოპულარულია რობუსტას ყავა.

კოფეინის მაღალი შემცველობის გამო ყავა ითვლება მავნე სასმელად, მაგრამ თუ დღეში არა უმეტეს ერთ ჭიქას სვამთ, ზიანი უმნიშვნელო იქნება. უფრო მეტიც, ნატურალური სასმელი, რომელიც მომზადებულია ყველა წესის მიხედვით და არ შეიცავს ხელოვნურ დანამატებს, მცირე რაოდენობით სასარგებლოა: ის კარგი პრევენციაა დიაბეტის, სკლეროზისა და ციროზის წინააღმდეგ. ითვლება, რომ მწვანე ყავა წვავს კალორიებს, რაც დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში.

ყავის სახეობები და სახეობები

ყავის მსოფლიო ბაზრის უმეტესობა მოდის ძირითად ტიპებზე: არაბიკა და რობუსტა. არაბიკას ხე დელიკატური და ახირებულია, ის იზრდება მხოლოდ მთებში ზღვის დონიდან მინიმუმ 900 მეტრის სიმაღლეზე, მაგრამ ტროპიკულ კლიმატში. მზარდი არაბიკა მოითხოვს კარგად დატენიანებულ ნაყოფიერ ნიადაგს და სათანადო მოვლას, მაგრამ ყველა წესის მიუხედავად, ამ ტიპის ყავა არის ძალიან განწყობილი და შეიძლება ჰქონდეს ჯანმრთელობის პრობლემები. მიუხედავად ამისა, არაბიკა ყავის ყველაზე გავრცელებული და გაყიდვადი სახეობაა, რომელიც ამ სასმელის მსოფლიო წარმოების 70 პროცენტს შეადგენს. მიზეზი არის ამ ხის მარცვლების მაღალი ხარისხი, საიდანაც მიიღება უჩვეულოდ არომატული და გემრიელი ყავა. გამოირჩევა ტკბილი და მჟავე გემოთი, მკვრივი თხილის ქაფით, რბილობით და კოფეინის დაბალი შემცველობით.

რობუსტა ყავის წარმოების 30 პროცენტზე ცოტათი ნაკლებია, ეს სახეობა ნაკლებად კაპრიზულია, მდგრადია მავნებლების მიმართ და იზრდება ზღვის დონიდან 600 მეტრამდე, ასევე ტროპიკულ რაიონებში. არომატის თვალსაზრისით, რობუსტა ნაკლებად დახვეწილია, მაგრამ ასეთ სასმელში უფრო მეტი კოფეინია, ამიტომ რობუსტა ყავა კარგად აცოცხლებს, გარდა ამისა, მისი მაღალი მოსავლიანობის გამო, ეს ტიპი უფრო იაფია.

არსებობს სხვა სახის ყავა, მაგალითად, ლიბერიკა, მაგრამ მისი მარცვლები უფრო დაბალი ხარისხისაა და თითქმის არ გამოიყენება სასმელების დასამზადებლად. გაყიდული ყავის პაკეტების უმეტესობა შეიცავს არაბიკასა და რობუსტას ნაზავს - როდესაც კომბინირდება, ისინი სასმელს აძლევს გემრიელ არომატს და საკმარის ძალას.

მაგრამ ყავის გემო განისაზღვრება არა მხოლოდ ტიპით, არამედ მრავალფეროვნებით, ასევე სხვა პირობებით: ნიადაგის შემადგენლობა, ნალექი, მზიანი დღეების რაოდენობა, ტემპერატურა, რომლის დროსაც მცენარე გაიზარდა. შედეგად, გამოჩნდა მრავალი სახეობა, რომლებიც იწარმოება მსოფლიოს ათეულობით ქვეყანაში: ეს არის ბრაზილიური, ვიეტნამური, ჰავაის, ვენესუელური, ინდური ყავა. საუკეთესო ტრადიციულად ითვლება სასმელებად ბრაზილიიდან, რომელიც მსოფლიოში ლიდერია ყავის წარმოების მხრივ, ასევე კენიური, იავური და ინდური ყავა.

სინამდვილეში, ყავის საუკეთესო სახეობა სუბიექტური კონცეფციაა: ვიღაცას მოსწონს მდიდარი შოკოლადის გემო გვატემალის ყავის ხილის მინიშნებით, ვიღაცას ურჩევნია ვენესუელის ჯიშების მჟავეობა

დაბალი ხარისხის მარცვლები გამოირჩევა გემოთი, გარეგნობით, სუნით, შესაბამისად, ყავის გემო და ხარისხი დამოკიდებულია თანამშრომლების პროფესიონალიზმსა და გამოცდილებაზე

მწვანე ყავის მარცვლები პლანტაციებიდან გადააქვთ ქარხნებში, სადაც იწვება. სხვადასხვა კომპანიას აქვს განსხვავებული გამოწვის საიდუმლოება, რადგან ტემპერატურა და სხვა პირობები გავლენას ახდენს სასმელის გემოზე. მსუბუქი შემწვარი იძლევა რბილ და დახვეწილ გემოს, ხოლო ძლიერი შემწვარი ყავას ოდნავ მწარე და მჟავეს ხდის. ყველაზე ბნელ კლასს იტალიური ჰქვია და გამოიყენება ესპრესოს დასამზადებლად.

შემდეგი, მარცვლები იფუთება და იგზავნება გასაყიდად, ან წარმოება გრძელდება დაფქული ყავის დამზადებით. მაგრამ ყავის სასმელების მცოდნეები გირჩევენ იყიდოთ მხოლოდ ყავის მარცვლები და თავად დაფქვათ - ასეთი ყავა უფრო მაღალი ხარისხის და არომატისაა, ხოლო დაფქული ყავა სწრაფად კარგავს თავის სუნი და გემოვნების ნაწილი. მარცვლოვანი მყისიერი ყავა არ აღიარებს ამ სასმელის ნამდვილ მოყვარულებს. არომატს და სხვა ნივთიერებებს არ ემატება ხარისხიანი ყავა.