თუ სოკოს საკვებად ვარგისიანობის მიხედვით შევაფასებთ, მაშინ ისინი ყველა იყოფა ორ ჯგუფად: გამოსაყენებლად და უვარგისად. თითოეული ეს ჯგუფი, თავის მხრივ, მოიცავს ორ ქვესახეობას, რაც დამოკიდებულია მასში შემავალი სოკოების "ჭამადობის" ხარისხზე. შესაფერისი სოკო შეიძლება იყოს საკვები ან პირობითად საკვები, ხოლო უვარგისი სოკო შეიძლება იყოს უვარგისი ან შხამიანი სოკო. უნდა გვახსოვდეს, რომ შეიძლება არსებობდეს შეუსაბამობები კლასიფიკაციაში. მაგალითად, ჩვენს ქვეყანაში ნამდვილი სოკო ითვლება პირობით საკვებ სოკოდ, მაგრამ ევროპის დასავლეთში ის უჭამი სოკოების კატეგორიას მიეკუთვნება. ასევე ხდება პირიქით. ჩვენი ხალხი ხამანწკებს, ჭრელ ქოლგას ან ჭუჭყიან ხოჭოებს სოკოდ არც კი მიიჩნევს, ევროპელები კი სიამოვნებით აგროვებენ და დელიკატესებადაც კი აფასებენ. ზოგადად, ბევრი რამ არის დამოკიდებული კულტურასა და ტრადიციებზე. განვიხილოთ სოკოს თითოეული კატეგორია უფრო დეტალურად.

საკვები სოკო არის ის, რომელიც აბსოლუტურად არ შეიცავს მავნე ან უსიამოვნო ნივთიერებებს. ამ სოკოებს აქვს დამახასიათებელი "სოკოს" არომატი და საკვებია ნედლადაც კი.

პირობით საკვებ სოკოს არ ახასიათებს ყველაზე სასიამოვნო სუნი და შეიცავს მავნე ან მწარე ნივთიერებებს. მათი მირთმევა შეგიძლიათ მხოლოდ წინასწარი დამუშავების შემდეგ (მაგალითად, მოხარშოთ ან გაჟღენთილი), ასევე გამხმარი ან დამარილებული. სოკოს თითოეულ სახეობას აქვს საკუთარი დადასტურებული დამუშავების ტექნოლოგია. მაგალითად, მწარე რუსულა ან მორელი მოითხოვს მოხარშვას 3-5 წუთის განმავლობაში. შავი სოკო, ვალუი ან ვოლუშკი ცოტა ხანს უნდა მოხარშოთ - 10-15 წუთი. ეს სოკო დამარილებისთვისაც კარგად არის, მხოლოდ მანამდე ორი დღით მარილიან წყალში უნდა ინახებოდეს. ოღონდ ხაზებს ადუღებენ ორჯერ: ჯერ 5-10 წუთით, მერე ცვლიან წყალს და კიდევ 15-20 წუთით აჩერებენ ღუმელზე. და თუნდაც ასეთი ფრთხილად დამუშავება არ იძლევა ხაზების ასი პროცენტით უვნებლობის გარანტიას.

უჭამია სოკოს სამეფოს ის წარმომადგენლები, რომლებსაც აქვთ ძალიან უსიამოვნო გემო და სუნი, შეიცავს მავნე ნივთიერებებს. ასეთი სოკო ვერანაირი გადამუშავებით საკვებად ვერ გადაიქცევა. ამიტომ, მათ არ ამზადებენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, არამედ მხოლოდ ზოგჯერ იყენებენ სუნელად.

და ბოლოს, შხამიანი სოკო. როგორც სახელი გულისხმობს, ეს სოკო შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას და ადამიანის სიცოცხლესაც კი. იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მოქმედებს შხამიანი სოკო სხეულზე, ისინი იყოფა სამ ტიპად. პირველი ჯგუფი არის სოკოები ე.წ. ადგილობრივი მოქმედებით. მათ შორისაა ცრუ საწვიმარი, ზოგიერთი მწარე რუსულა, წითელი სოკო, ვეფხვის რიგი და გაზაფხულის სოკო (დაუმუშავებელი). ასეთი სოკო ურტყამს საჭმლის მომნელებელ სისტემას მიღებიდან 15-60 წუთში. სიმპტომები გრძელდება ორი დღიდან კვირამდე, რაც დამოკიდებულია ორგანიზმის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე. ფატალური შედეგები იშვიათია, მაგრამ არ არის გამორიცხული, განსაკუთრებით სუსტი იმუნიტეტის მქონე ადამიანებში.

მეორე ჯგუფში შედის სოკოები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე, იწვევენ მასში სხვადასხვა დარღვევებს (ჰალუცინაციებამდე და დაღლილობამდე). ასევე შეიძლება მოხდეს საჭმლის მონელების მძიმე დარღვევა. პირველი სიმპტომები ჩნდება, როგორც წესი, ნახევარ საათიდან ორ საათამდე ინტერვალით. მეორე ჯგუფის სოკოები მოიცავს რუსულას ღებინებას, ჰებელომას, ენტოლომიას, ზოგიერთ რიგს და ბოჭკოებს, ასევე ყველასთვის საყოველთაოდ ცნობილ საფრენ აგარს.

შხამიანი სოკოების მესამე ჯგუფი ყველაზე საშიში და მზაკვრულია. ისინი იწყებენ დესტრუქციულ პლაზმურ-ტოქსიკურ ეფექტს ორგანიზმზე ჭამის შემდეგ. მაგრამ ერთი-ორი დღეა, სიგნალიზაცია არ შეინიშნება. ადამიანმა შეიძლება არც იეჭვოს, რომ მოწამლულია და სოკოვანი ტოქსინები უკვე კლავს ღვიძლისა და (ზოგჯერ) თირკმლის უჯრედებს. ამ მოწამვლის დაახლოებით მესამედი სიკვდილით მთავრდება. სოკოების მესამე ჯგუფში შედის საგაზაფხულო ბუზის აგარი და სუნიანი ბუზის აგარი, სისხლის წითელი ქოქოსი, ფერმკრთალი ღრძილები, ხაზები და თითქმის ყველა წივილი.

დატოვე პასუხი