შინაარსი
ხელმისაწვდომი ბოსტნეული, როგორიცაა გოგრა ან ყაბაყი, ძალიან ჯანსაღი და აუცილებელია გულის, ტვინის, კუნთებისა და ღვიძლისთვის.
ყაბაყის ისტორია
ინდური ლეგენდის თანახმად, ყაბაყი საჩუქარია ხალხისთვის სამოთხის მცხოვრებლებისგან. ათასობით წლის განმავლობაში, სამხრეთ ამერიკის მოსახლეობამ გამოიყენა ეს "ღვთიური საჩუქარი" საჭმლის მომზადებისას და კონკისტადორებმა ყაბაყი მიიტანეს ძველ სამყაროში. ევროპაში ყაბაყის ბედი პარადოქსული იყო: ის ძალიან სწრაფად გავრცელდა და შეიყვარა ყველას, მაგრამ ... სულაც არ არის საჭმელი!
ვიტამინების, მინერალებისა და კვალი ელემენტების საწყობი ორი საუკუნის განმავლობაში იყო მხოლოდ დეკორატიული ეგზოტიკური მცენარე. მას პატივს სცემდნენ თავისი დიდი და ნათელი ყვავილებით, არ ესმოდათ, რომ ხილს გაცილებით დიდი მნიშვნელობა აქვს.
ყაბაყის სასარგებლო თვისებები
ყაბაყის რბილობი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ აღიზიანებს კუჭს და ნაწლავებს. გარდა ამისა, უპრეტენზიო ბოსტნეული შეიცავს C ვიტამინს, რომელიც მონაწილეობს კოლაგენის გამომუშავებაში, რაც კანს ანიჭებს ელასტიურობას.
ბეტა-კაროტინი, რომელიც გვხვდება ყაბაყში, კარგია კანისთვის, თმისთვის და კარგ გავლენას ახდენს მხედველობაზე. ასევე ყაბაყში ნახავთ ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა კვალი ელემენტს: კალიუმს, კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, რომელიც აუცილებელია გულის, ტვინის, კუნთებისა და ღვიძლისათვის.
მათი საკვები ბოჭკოვანი შთანთქავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, ჭარბი ქოლესტერინი და წყალი მათ ორგანიზმიდან. ასევე, ყაბაყის კერძები ააქტიურებს საჭმლის მომნელებელ პროცესებს, აუმჯობესებს კუჭისა და ნაწლავების მოტორულ და სეკრეტორულ ფუნქციებს.
ეს ბოსტნეული ხელს უშლის სხეულში სითხის შეკავებას, ხოლო მისი კალორიების შემცველობა ნულს უახლოვდება. 100 გრ ყაბაყი შეიცავს მხოლოდ 16.7 კილოკალორიას.
ყაბაყის მავნე თვისებები
სხეულს ძალიან მცირე ზიანი მოაქვს ისეთი ბოსტნეულისგან, როგორიცაა ყაბაყი. მთავარი მავნე თვისება ის არის, რომ ყაბაყი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, ამიტომ ამის გამო არ უნდა მოიხმარონ თირკმელების დაავადებებით დაავადებულებმა.
ძალიან იშვიათ შემთხვევებში ყაბაყი უკუნაჩვენებია თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულისა და გასტრიტის დროს.
ალერგია ყაბაყისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ყაბაყი ჰიპოალერგიული საკვების კატეგორიას მიეკუთვნება, მას შეუძლია გამოიწვიოს უარყოფითი რეაქცია. ყველაზე ხშირად ჩვენ ვსაუბრობთ გენეტიკურ მიდრეკილებაზე. უფრო მეტიც, მოზრდილებისთვის რეაქცია ხშირად გაჭიანურებულია, რაც ჭამისთანავე არ ხდება, მაგრამ ბავშვების შემთხვევაში ის თითქმის დაუყოვნებლივ ვლინდება.
ალერგიის სიმპტომები ჩვილებისთვის:
- დიათეზი;
- დერმატიტი;
- ხშირი რეგურგიტაცია, ღებინებაც კი;
- მშრალი ხველის შეტევები, runny ცხვირი.
ზოგადი კლინიკური სურათი:
- ლორწოვანი გარსის ანთება;
- სიწითლე და გამონაყარი კანზე;
- გულისრევა, ღებინება;
- დიარეა;
- ძლიერი ტკივილი მუცლის არეში;
- ნაკლებად ხშირად - ცრემლსადენი და ცხვირის შეშუპება.
განსაკუთრებით რთულ სიტუაციებში (ძალიან იშვიათად) შესაძლებელია ანაფილაქსიური რეაქციები, რაც პირდაპირ საფრთხეს უქმნის ადამიანის სიცოცხლეს. ამ შემთხვევაში სასწრაფოდ გამოიძახებენ სასწრაფო დახმარებას. ექიმების მოსვლამდე ისინი არ იღებენ რაიმე ზომებს, განსაკუთრებით თუ პატარა ბავშვს აქვს ალერგიული რეაქციის ნიშნები.
მნიშვნელოვანია: ანაფილაქსიას ახასიათებს პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის და ქსოვილების შეშუპება, ნაზოფარინქსი, ასევე არტერიული წნევის მკვეთრი შემცირება (ჰიპოტენზია). არავითარ შემთხვევაში არ მოგერიდოთ სპეციალისტებთან დაკავშირება.
პირველადი სამედიცინო დახმარების გაწევის შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, რეკომენდებულია პაციენტის გამოკვლევა და ტესტირება. მხოლოდ ლაბორატორიული ტესტების შედეგების მიხედვით, ექიმი განსაზღვრავს თერაპიას, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
ყაბაყით ალერგიის მკურნალობა
ძირითადად, ამ დაავადებას არ სჭირდება წამალი, გარდა სორბენტისა, რათა ორგანიზმიდან საშიში ნივთიერება სწრაფად მოიცილოს. ძირითადი თერაპია არის დიეტა და ალერგენის სრული უარყოფა - ეს ეხება როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს.
ყაბაყის გამოყენება კულინარიაში
ყაბაყისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელსაც შეუძლია დააკმაყოფილოს თუნდაც ყველაზე სწრაფი გურმანი. ნედლი ან მსუბუქად მოხარშული ფორმით, ყაბაყს იყენებენ ბოსტნეულის სალათებში; ამისათვის შესაფერისია ახალგაზრდა ხილი, ნაზი რბილობისა და თხელი კანით.
ყაბაყი შესაფერისია მოხმარებისთვის მომწიფების სხვადასხვა ეტაპზე. ახალგაზრდა ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნედლი, ასევე მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, მწნილი; მოწიფულ ბოსტნეულს აქვს უფრო მკვრივი კანი და რბილობი, ამიტომ რეკომენდებულია მათი გაცხელება. ყვავილების და თესლის ზოგიერთი ჯიშის squash ასევე შეჭამეს.
ყაბაყისა და სხვა ინგრედიენტების საშუალებით, ადვილია სრულფასოვანი მრავალჯერადი კერძის მომზადება, მათ შორის დესერტი. ახალგაზრდა ბოსტნეული გემრიელ და დელიკატურ სუპ-პიურეს დაამზადებს, მეორე მხრივ, ბოსტნეულის შამფური, ჩაყრილი ან შემწვარი ყაბაყი საკმაოდ შესაფერისია, ხოლო ბლინები ან ყაბაყის ნამცხვრები დესერტად.
იტალიაში მაკარონის საწებელი მზადდება ყაბაყისგან, ინდოეთში კი თევზთან ან ზღვის პროდუქტებთან ერთად, რუსეთში ცნობილი ყაბაყის ხიზილალა წარმოუდგენლად პოპულარულია - მოხარშული ან შემწვარი ყაბაყის პიკანტური მადა სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და არომატული სანელებლები.
ყაბაყის ხიზილალა მაღაზიის თაროებზე იშვიათია, მაგრამ ეს ხელნაკეთი საჭმლის საჭმელი განსაკუთრებით გემრიელია. ყაბაყის ხიზილალის ხელნაკეთი რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს ტრადიციულისგან ბოსტნეულისა და სანელებლების შემადგენლობით, ან დაჭრილი და მოხარშული მეთოდით.
მწნილი ყაბაყი ძალიან გემრიელია, მათ აქვთ სოკოს ან კიტრის გემო - ეს დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე და სანელებლების შემადგენლობაზე. ისინი სუფრაზე მიირთმევენ, როგორც ცივ მადისაღმძვრელ კერძს, ან სალათებს.
არსებობს უამრავი რეცეპტი ყაბაყის გამოცხობისთვის - ბლინები, კასეროლები, ბლინები, მაფინები, ღვეზელები. მაგრამ ალბათ ყველაზე ორიგინალური კერძი არის ტვინის ჯემი, რომელსაც აქვს არაჩვეულებრივი გემო და არომატი. ყაბაყის ჯემი მზადდება ციტრუსის ხილის - ლიმონის ან ფორთოხლის, ასევე ვაშლის დამატებით, რაც დესერტს აძლევს უნიკალურ გემოს.
ყაბაყის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს - შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მზა რეცეპტები, ასევე ექსპერიმენტი, ამ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის ახალი კერძების გამოგონება!
15 საინტერესო ფაქტი ყაბაყის შესახებ
- ბოტანიკური თვალსაზრისით, ისინი მიეკუთვნებიან კენკრას და არა ბოსტნეულს. და მაინც, ყველა მიჩვეულია ყაბაყის ბოსტნეულად ჩათვლით.
- ყაბაყის ზოგიერთი ჯიში, ხელსაყრელ პირობებში, თესლიდან დათესვიდან 45-50 დღის შემდეგ თესლი უკვე იმ ზომამდე იზრდება, რომ მათი მოსავლის აღებაც შეიძლება.
- პირველად იტალიელებმა თავად დაიწყეს ყაბაყის ჭამა. მანამდე მხოლოდ მათ ყვავილებს ან თესლებს ჭამდნენ.
- ეს ბოსტნეული ჰიპოალერგიულია.
- მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ განსხვავდებიან მჟავე გემოთი, ისინი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს.
- ყაბაყი დიეტური პროდუქტია. სიმწიფის ჯიშისა და ხარისხის მიხედვით, მათი რბილობის 100 გრამი შეიცავს საშუალოდ 24-26 კკალს.
- თუ ამ ბოსტნეულის კანის ზედა ფენას შემთხვევით დააზიანებთ, ის სწრაფად გაუარესდება. მაცივარიც კი არ გამოდგება.
- ყაბაყი ევროპაში XVI საუკუნეში შეიტანეს. ამავე დროს, ისინი ორნამენტულ მცენარეებად მსახურობდნენ და მათი ჭამა არც კი უფიქრია.
- ზომიერად ყაბაყის ჭამას შეუძლია ხელი შეუწყოს თმის გაღიავებას.
- ეს ბოსტნეული, დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, ასობით სხვადასხვა დიეტაში შედის.
- ოდესმე გაზრდილი ყველაზე დიდი ზომის ციყვი 61 კგ-ს იწონიდა. ეს მსოფლიო რეკორდი დამყარდა 1998 წელს.
- ახალი ყაბაყის რბილობი შესანიშნავად კვებავს და ატენიანებს კანს, ამიტომ მისგან ხშირად მზადდება სახის ნიღბები.
- საბერძნეთში და საფრანგეთში პოპულარულია ყაბაყის ზემოხსენებული ყვავილები, რომლებიც ასევე საკვებია.
- პირველად, ყაბაყი გამოჩნდა თანამედროვე მექსიკის ტერიტორიაზე. მაგრამ ადგილობრივი მაცხოვრებლები მხოლოდ მათ თესლს ჭამდნენ და არა ბოსტნეულს.
- ყაბაყის ზოგიერთ სახეობას ნედლეულად მიირთმევენ - მათ სხვადასხვა სალათებს უმატებენ.
უზარმაზარი ყაბაყი შეგიძლიათ ნახოთ მალე ვიდეო ქვემოთ:
