ვეგეტარიანული მითები

მისი არსებობის მანძილზე და ეს უკვე ერთ საუკუნეზე მეტია, ვეგეტარიანული დიეტა გადატვირთულია მრავალი მითით, როგორც მისი სარგებლობის, ასევე ზიანის შესახებ. დღეს მათ უყვებიან თანამოაზრეები, სხვადასხვა საკვები პროდუქტების მწარმოებლები იყენებენ თავიანთ სარეკლამო კამპანიებში, მაგრამ რა არის - ზოგჯერ ისინი უბრალოდ ფულს შოულობენ მათზე. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ თითქმის ყველა მათგანი გაფანტულია ელემენტარული ლოგიკის და ბიოლოგიისა და ბიოქიმიის ოდნავი ცოდნის წყალობით. არ გჯერა? თავად ნახეთ.

მითები ვეგეტარიანელობის სარგებლობის შესახებ

ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემა არ არის შექმნილი ხორცის საჭმლის მომნელებლად.

მეცნიერები ათწლეულების განმავლობაში კამათობდნენ იმაზე, თუ ვინ ვართ სინამდვილეში - ბალახისმჭამელები თუ მტაცებლები? უფრო მეტიც, მათი არგუმენტები ძირითადად ემყარება ადამიანის და სხვადასხვა ცხოველების ნაწლავების ზომის შედარებას. ჩვენ გვყავს იგი, ვიდრე ცხვარი ან ირემი. და იგივე ვეფხვებს ან ლომებს აქვთ მოკლე. აქედან გამომდინარეობს დასკვნა - რომ მათ აქვთ ეს და ის უკეთესად არის ადაპტირებული ხორცისთვის. უბრალოდ იმიტომ, რომ იგი უფრო სწრაფად გადის მასში, არსად გაყოვნების გარეშე ან გახრწნის გარეშე, რაც, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება ითქვას ჩვენს ნაწლავებზე.

სინამდვილეში, ყველა ამ არგუმენტს არ უჭერს მხარს მეცნიერება. დიეტოლოგები თანხმდებიან, რომ ჩვენი ნაწლავები უფრო გრძელია ვიდრე მტაცებლების ნაწლავები, მაგრამ ამავე დროს ამტკიცებენ, რომ თუ ადამიანს საჭმლის მონელების პრობლემები არ აქვს, ის მშვენივრად ითვისებს ხორცის კერძებს. მას ამისათვის ყველაფერი აქვს: კუჭში - მარილმჟავა, და თორმეტგოჯა ნაწლავში - ფერმენტები. ამრიგად, ისინი მხოლოდ წვრილ ნაწლავამდე აღწევენ, ამიტომ აქ არ შეიძლება საუბარი გახანგრძლივებულ და დამპალ საკვებზე. სხვა საკითხია, თუ არსებობს პრობლემები, მაგალითად, გასტრიტი დაბალი მჟავიანობით. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ცუდად დამუშავებული ხორცის ნაჭრის ნაცვლად, შეიძლება იყოს პურის ნაჭერი ან რაიმე სახის ხილი. ამიტომ, ამ მითს რეალობასთან საერთო არაფერი აქვს, მაგრამ სიმართლე ისაა, რომ ადამიანი ყოვლისმჭამელია.

ხორცის დამუშავება და მუწუკში დამპლა 36 საათამდე შეიძლება, ხოლო ადამიანს ენერგიის წართმევა შეუძლია

წინა მითის გაგრძელება, რომელსაც უარყოფს მეცნიერება. ფაქტია, რომ მარილმჟავას კონცენტრაცია კუჭში უბრალოდ მასშტაბისგან იკლებს, ამიტომ დიდი ხნის განმავლობაში არაფრის მონელება არ შეიძლება და მით უმეტეს, მასში ვერაფერი იშლება. ერთადერთი ბაქტერია, რომელსაც შეუძლია გაუძლოს ასეთ მძიმე პირობებს Helicobacter pylori… მაგრამ მას საერთო არაფერი აქვს დაშლისა და დაშლის პროცესებთან.

ვეგეტარიანული დიეტა უფრო ჯანმრთელია

რა თქმა უნდა, კარგად გააზრებული დიეტა, რომელშიც არის საკვები, რომელიც შეიცავს მაკრო და მიკროელემენტებს, ხელს უწყობს გულსისხლძარღვთა დაავადებების, შაქრის, კიბოს და სხვათა რისკის შემცირებას. პირველ რიგში, სინამდვილეში, მას ყველა არ ასრულებს. და მეორე, ასევე არსებობს სამეცნიერო კვლევები (ჯანმრთელობის საკვების მყიდველთა შესწავლა, EPIC-Oxford) საპირისპიროს დამადასტურებელი. მაგალითად, ბრიტანეთში გაირკვა, რომ ხორცის მჭამელებს, თავის ტვინის, საშვილოსნოს ყელის და სწორი ნაწლავის კიბო აქვთ, ვეგეტარიანელებთან შედარებით.

ვეგეტარიანელები უფრო მეტხანს ცოცხლობენ

ეს მითი, სავარაუდოდ, მაშინ დაიბადა, როდესაც დაამტკიცეს, რომ ვეგეტარიანელობა ხელს უწყობს გარკვეული დაავადებების პრევენციას. მაგრამ ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ არავის დაუდასტურებია სტატისტიკური მონაცემები სხვადასხვა დიეტის მქონე ადამიანების ცხოვრების შესახებ. და თუ გახსოვთ, რომ ინდოეთში - ვეგეტარიანელების სამშობლოში - ადამიანი საშუალოდ 63 წლამდე ცხოვრობს, ხოლო სკანდინავიის ქვეყნებში, სადაც ძნელი წარმოსადგენია დღე ხორცისა და ცხიმიანი თევზის გარეშე - 75 წლამდე, პირიქით გონება

ვეგეტარიანელობა საშუალებას გაძლევთ სწრაფად დაიკლოთ წონაში

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ვეგეტარიანელებს უფრო დაბალი მაჩვენებლები აქვთ, ვიდრე ხორცის მჭამელებს. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამ მაჩვენებელმა შეიძლება მიუთითოს არა მხოლოდ კანქვეშა ცხიმის არარსებობა, არამედ კუნთოვანი მასის ნაკლებობაც. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია ვეგეტარიანული დიეტა.

არავისთვის არ არის საიდუმლო, რომ მისი სწორად შედგენა ძალიან რთულია, რადგან მიღწეულია მაკროელემენტების ოპტიმალური თანაფარდობა და კერძების მინიმალური კალორიული შემცველობა, განსაკუთრებით ჩვენს ქვეყანაში, სადაც ხილი და ბოსტნეული არ იზრდება მთელი წლის განმავლობაში. ასე რომ თქვენ უნდა შეცვალოთ ისინი სხვა პროდუქტებით ან გაზარდოთ შეჭამილი პორციები. მაგრამ თავად მარცვლეული კალორიულია, ზეითუნის ზეთი უფრო მძიმეა ვიდრე კარაქი და იგივე ბანანი ან ყურძენი ძალიან ტკბილია. ამრიგად, ხორცსა და მასში შემავალ ცხიმზე სრულიად უარს, ადამიანი შეიძლება უბრალოდ იმედგაცრუებული იყოს. და არ გადააგდოთ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამი, არამედ, პირიქით, მოიმატოთ ისინი.

მცენარეული ცილა ცხოველის მსგავსია

ამ მითს უარყოფს ბიოლოგიის გაკვეთილზე სკოლაში მიღებული ცოდნა. ფაქტია, რომ მცენარეულ ცილებს არ აქვთ ამინომჟავების სრული ნაკრები. გარდა ამისა, ის ნაკლებად ასათვისებელია, ვიდრე ცხოველი. ამისგან მთლიანად ადამიანი იღებს რისკს, რომ "გამდიდრდეს" სხეული ფიტოსტროგენებით, რაც უარყოფითად მოქმედებს მამაკაცების ჰორმონალურ ცვლაზე. გარდა ამისა, ვეგეტარიანული დიეტა გარკვეულწილად ზღუდავს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით, მაგალითად, რაც მცენარეებში საერთოდ არ გვხვდება, რკინა, თუთია და კალციუმი (თუ ვეგანებზე ვლაპარაკობთ).

ყოველივე ზემოთქმულიდან რომ შევაჯამოთ, ვეგეტარიანელობის სარგებლობის საკითხი შეიძლება ჩაითვალოს დახურულად, თუ არა ერთი ”მაგრამ”. ამ მითებთან ერთად ასევე არსებობს მითები ვეგეტარიანელობის საშიშროების შესახებ. ისინი ასევე წარმოშობენ დაპირისპირებას და უთანხმოებას და ხშირად უარყოფენ ზემოთქმულს. და ისევე წარმატებით გაფანტა.

მითები ვეგეტარიანელობის საფრთხეებზე

ყველა ვეგეტარიანელი სუსტია, რადგან ძალა ხორცისგან მოდის

როგორც ჩანს, ის მოიგონეს იმ ადამიანებმა, რომლებსაც არაფერი აქვთ საერთო ვეგეტარიანელობასთან. ამის დასტურია მიღწევები. უამრავი მათგანია - ჩემპიონები, რეკორდსმენები და შესაშური ტიტულების მფლობელები. ყველა მათგანი ამტკიცებს, რომ სწორედ ნახშირწყლების ვეგეტარიანული დიეტა აძლევდა მათ სხეულს მაქსიმალურ ენერგიასა და ძალას სპორტული ოლიმპოს დასაპყრობად. მათ შორის არიან ბრიუს ლი, კარლ ლუისი, კრის კემპბელი და სხვები.

მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს მითი მხოლოდ მითად რჩება, სანამ ადამიანი, რომელიც გადაწყვეტს ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლას, ყურადღებით დაგეგმავს თავის დიეტას და დარწმუნდეს, რომ მაკრო და მიკროელემენტები მის სხეულს მიეწოდება.

ხორცის დათმობით, ვეგეტარიანელები ცილების დეფიციტია

რა არის ცილა? ეს არის ამინომჟავების სპეციფიკური ნაკრები. რა თქმა უნდა, ის ხორცშია, მაგრამ მის გარდა, მცენარეულ საკვებშიც არის. და სპირულინა წყალმცენარეები შეიცავს მას იმ ფორმით, რომელშიც ადამიანს სჭირდება - ყველა აუცილებელი ამინომჟავით. მარცვლეულით (ხორბალი, ბრინჯი), სხვა სახის თხილი და პარკოსნები, ყველაფერი უფრო რთულია - მათ აკლია 1 ან მეტი ამინომჟავა. მაგრამ არ დაიდარდოთ აქაც! პრობლემა წარმატებით წყდება მათ ოსტატურად შერწყმით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მარცვლეულისა და პარკოსნების (სოიო, ლობიო, ბარდა,) ერთ კერძში შერევით ადამიანი იღებს ამინომჟავების სრულ კომპლექტს. გაითვალისწინეთ, რომ არ შეჭამთ ერთი გრამი ხორცი.

ზემოაღნიშნულს ადასტურებს ბრიტანული ენციკლოპედიის სიტყვები, რომ თხილი, პარკოსნები, რძის პროდუქტები და მარცვლეული შეიცავს 56%-მდე პროტეინს, რასაც ხორცზე ვერ ვიტყვით.

ხორცის მჭამელი უფრო ჭკვიანია, ვიდრე ვეგეტარიანელები

ეს მითი ემყარება საყოველთაოდ მიღებულ რწმენას, რომ ვეგეტარიანელებს არ გააჩნიათ ფოსფორი. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი უარს ამბობენ ხორცზე, თევზზე, ზოგჯერ კი რძეზე და კვერცხზე. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ყველაფერი არც ისე საშინელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კვალი ელემენტი ასევე გვხვდება პარკოსნებში, თხილიში, ყვავილოვანი კომბოსტოში, ნიახურში, ბოლოკში, კიტრში, სტაფილოში, ხორბალში, ოხრახუშიში და ა.

და ზოგჯერ სწორედ ამ პროდუქტებიდან შეიწოვება ის ასევე მაქსიმუმამდე. მაგალითად, მარცვლეულისა და პარკოსნების გაჟღენთვა მომზადებამდე. ამის საუკეთესო დასტურია კვალი დედამიწაზე, რომელიც დატოვეს ყველა დროისა და ხალხის დიდმა მოაზროვნეებმა, მეცნიერებმა, კომპოზიტორებმა, მხატვრებმა და მწერლებმა - პითაგორა, სოკრატე, ჰიპოკრატე, სენეკა, ლეონარდო და ვინჩი, ლეო ტოლსტოი, ისააკ ნიუტონი, შოპენჰაუერი და სხვები. .

ვეგეტარიანელობა ანემიისკენ მიმავალი პირდაპირი გზაა

ეს მითი წარმოიშვა რწმენიდან, რომ რკინა ორგანიზმში მხოლოდ ხორციდან ხვდება. მაგრამ მათ, ვინც არ იცნობს ბიოქიმიურ პროცესებს, სჯერა ამის. მართლაც, თუ დააკვირდებით, მაშინ, ხორცის, რძის და კვერცხის გარდა, რკინას ასევე შეიცავს არაქისი, ქიშმიში, ყაბაყი, ბანანი, კომბოსტო, მარწყვი, ჟოლო, ზეთისხილი, პომიდორი, გოგრა, ვაშლი, ფინიკი, ოსპი, ვარდის თეძოები, ასპარაგუსი და მრავალი სხვა პროდუქტი.

მართალია, ისინი მას არაჰემს უწოდებენ. ეს ნიშნავს, რომ იმისათვის, რომ იგი ათვისებული იყოს, უნდა შეიქმნას გარკვეული პირობები. ჩვენს შემთხვევაში, ერთდროულად მიირთვით რკინით მდიდარი საკვები, გ. და ნუ გადააჭარბებთ მას სასმელებს, რომლებიც კოფეინს შეიცავს, რადგან ისინი ამ მიკროელემენტის შეწოვას აფერხებენ.

გარდა ამისა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ანემია ან ანემია გვხვდება ხორცის მჭამელებშიც. და მედიცინა ამას უმეტესწილად ფსიქოსომატიკა ხსნის - ეს მაშინ, როდესაც დაავადება ფსიქოლოგიური პრობლემების შედეგად ჩნდება. ანემიის შემთხვევაში მას წინ უძღოდა პესიმიზმი, თავდაჯერებულობა, დეპრესია ან ზედმეტი დატვირთვა. ამიტომ, დაისვენეთ მეტი, გაიღიმეთ უფრო ხშირად და ჯანმრთელი იქნებით!

ვეგეტარიანელებს აქვთ B12 ვიტამინის დეფიციტი

ამ მითს სჯერა მათ, ვინც არ იცის, რომ ის არა მხოლოდ ხორცში, თევზში, კვერცხსა და რძეში, არამედ სპირულინაშია და ა.შ. ის წარმატებით სინთეზირდება, თუმცა მცირე რაოდენობით.

ვეგეტარიანელებს აწუხებთ ჭარბი სიგამხდრე და გადაღლა

როგორც ჩანს, ეს მითი მოიგონეს მათ, ვისაც ცნობილი ვეგეტარიანელების შესახებ არ სმენია. მათ შორის: ტომ კრუზი, რიჩარდ გირი, ნიკოლ კიდმანი, ბრიჯიტ ბარდო, ბრედ პიტი, ქეით უინსლეტი, დემი მური, ორლანდო ბლუმი, პამელა ანდერსონი, ლაიმ ვაიკულე და ალისია სილვერსტონი, რომელიც მთელმა მსოფლიომ ყველაზე სექსუალურ ვეგეტარიანად აღიარა. .

დიეტოლოგები არ იღებენ ვეგეტარიანულ დიეტას

აქ, ფაქტობრივად, კვლავ უთანხმოებაა. თანამედროვე მედიცინა არ ეწინააღმდეგება დიეტას, რომელიც შეიცავს სხეულისთვის საჭირო ყველა მაკრო და მიკროელემენტებს. კიდევ ერთი რამ არის ის, რომ საკმაოდ რთულია ამის დაფიქრება მცირე დეტალამდე, ასე რომ ყველას არ აკეთებს ამას. დანარჩენები კმაყოფილი არიან იმით, რაც მათ გააკეთეს და, შედეგად, განიცდიან საკვები ნივთიერებების ნაკლებობას. დიეტოლოგები არ აღიარებენ ასეთ სამოყვარულო წარმოდგენებს.

ბავშვები და ორსულები ხორცის გარეშე ვერ ცხოვრობენ

ამ მითის შესახებ დაპირისპირება დღემდე გრძელდება. ორივე მხარე დამაჯერებელ არგუმენტებს აკეთებს, მაგრამ ფაქტები თავისთავად მეტყველებს: ალისია სილვერსტონმა ძლიერი და ჯანმრთელი ბავშვი გააჩინა და გააჩინა. უმა თურმანმა, რომელიც ვეგეტარიანელი იყო 11 წლის ასაკიდან, ორი ძლიერი და ჯანმრთელი ბავშვი გააჩინა და გააჩინა. ინდოეთის მოსახლეობა, რომლის 80% არ ჭამს ხორცს, თევზს და კვერცხს, ითვლება ერთ – ერთ ყველაზე ნაყოფიერ მსოფლიოში. ისინი იღებენ პროტეინს მარცვლეულის, პარკოსნების და რძისგან.

ჩვენი წინაპრები ყოველთვის ხორცს ჭამდნენ

პოპულარული სიბრძნე უარყოფს ამ მითს. ხომ უხსოვარი დროიდან სუსტ ადამიანზე ამბობდნენ, რომ მან პატარა ფაფა შეჭამა. და ეს შორსაა ამ ქულის შესახებ ერთადერთი სათქმელისგან. ეს სიტყვები და ისტორიის ცოდნა ადასტურებს. ჩვენი წინაპრები ძირითადად მარცვლეულს, მთლიანი პურის, ხილსა და ბოსტნეულს მიირთმევდნენ (მთელი წლის განმავლობაში ქონდა არაჟანი), სოკოთი, კენკრით, თხილით, პარკოსნებით, რძითა და მწვანილით. მათთვის ხორცი ძალიან იშვიათი იყო, უბრალოდ, ისინი წელიწადში 200 დღეზე მეტს მარხულობდნენ. და ამავე დროს მათ 10 ბავშვამდე გაზარდა!

როგორც პოსტკრიპტუმი, მინდა განვმარტო, რომ ეს არ არის მითების სრული ჩამონათვალი ვეგეტარიანელობაზე. სინამდვილეში, ისინი უამრავია. ისინი რაღაცას ამტკიცებენ ან უარყოფენ და ზოგჯერ სრულიად ეწინააღმდეგებიან ერთმანეთს. მაგრამ ეს მხოლოდ იმას ამტკიცებს, რომ კვების ეს სისტემა პოპულარობას იძენს. ხალხს აინტერესებს ეს, ისინი გადადიან მასზე, იცავენ მას და ამავდროულად გრძნობენ თავს აბსოლუტურად ბედნიერად. ეს არ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი?

გჯეროდეთ საკუთარი თავისა და თქვენი ძალების, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ საკუთარი თავის მოსმენა! და იყავი ბედნიერი!