ვიტამინი B12: სიმართლე და მითი

ვეგეტარიანელების ორგანიზმში B12 ვიტამინის დეფიციტზე და მის შედეგებზე, აგებულია ერთზე მეტი სტატია ხორცის ჭამის სასარგებლოდ არგუმენტებით. რა თქმა უნდა, ეს ვიტამინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაში, საჭმლის მონელებაში, ცხიმებისა და ნახშირწყლების სინთეზში და საბოლოოდ უჯრედების დაყოფაში. და ის ძირითადად ხორცპროდუქტებში და სუბპროდუქტებში გვხვდება. მაგრამ მათზე უარის თქმა ნამდვილად იწვევს მის ნაკლებობას და ორგანიზმისთვის ყველაზე სერიოზულ შედეგებს მხედველობის დაქვეითების, მუდმივი თავის ტკივილისა და ანემიის სახით? გამოდის, რომ ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა შეიძლება ცალსახად, მაგრამ მხოლოდ ყველაფრის გაგების შემდეგ.

რა უნდა იცოდეთ B12 ვიტამინის შესახებ

რთული ქიმიური თვალსაზრისით, ეს არის კობალამინის მოლეკულის ორი ვარიანტის ზოგადი სახელი, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს კობალტს. აქედან მომდინარეობს ექიმების სახელი - ციანკობალამინი. მართალია, ხალხი მას ხშირად ეძახის ”წითელი ვიტამინი”სხეულისთვის ამ ნივთიერების წყაროების ანალოგიით - ცხოველების ღვიძლი და თირკმელები.

ვიტამინი B12 პირველად განიხილეს 1934 წელს, როდესაც ჰარვარდის 3 ნიჭიერმა ექიმმა ჯორჯ მეიკოტმა, ჯორჯ უილმა და უილიამ პარი მერფიმ მიიღეს ნობელის პრემია მისი სამკურნალო თვისებების აღმოჩენისთვის. ცოტა მოგვიანებით გაირკვა, რომ ის ასევე ერთ-ერთი ყველაზე სტაბილური ვიტამინია, რომელიც შესანიშნავად ინახება საკვებში მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების დროსაც კი, მაგალითად, მომზადების დროს. მიუხედავად იმისა, რომ უნდა ვაღიაროთ, რომ მას ეშინია სინათლისა და წყლის, ამის მიუხედავად, დროთა განმავლობაში ის შეიძლება დაგროვდეს ჩვენი სხეულის გარკვეულ ორგანოებში - თირკმელებში, ფილტვებში, ელენთაში და ღვიძლში. ამის წყალობით დიეტაში B12 ვიტამინის ნაკლებობის პირველი ნიშნები არ ჩნდება დაუყოვნებლივ, მაგრამ 2 - 3 წლის შემდეგ. უფრო მეტიც, ამ შემთხვევაში, ჩვენ ვსაუბრობთ არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებზე, არამედ ხორცის მჭამელებზეც.

რა არის მისი როლი

ნუ დაისვენებთ მას შემდეგ, რაც შეიტყვეთ ორგანიზმის მიერ B12 ვიტამინის დაგროვების უნარის შესახებ. უბრალოდ იმიტომ, რომ მისი რეალური დონე შეგიძლიათ შეამოწმოთ ერთი და ერთადერთი მეთოდით, რაც სპეციალური ანალიზის მიღებამდე მოდის. კარგია, თუ ის აჩვენებს, რომ ყველაფერი რიგზეა, რადგან ტრადიციულად ეს ვიტამინი ასრულებს რამდენიმე მნიშვნელოვან ფუნქციას:

• ხელს უშლის იმუნიტეტის განვითარებას და შემცირებას ძვლის ტვინში სისხლის წითელი უჯრედების აქტიური წარმოქმნისა და სისხლში ჰემოგლობინის ოპტიმალური დონის შენარჩუნების გამო;
• არეგულირებს სისხლმბადი ორგანოების მუშაობას;
• პასუხისმგებელია ორივე სქესის რეპროდუქციული ორგანოების ჯანმრთელობაზე;
• მოქმედებს ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების სინთეზზე;
• ზრდის ჟანგბადის მოხმარებას უჯრედების მიერ ჰიპოქსიის შემთხვევაში;
• ხელს უწყობს ძვლის გაძლიერებულ ზრდას;
• პასუხისმგებელია ზურგის ტვინის უჯრედების სასიცოცხლო აქტივობაზე და, შესაბამისად, კუნთების განვითარებაზე;
• ინარჩუნებს ოპტიმალურ დონეს;
• აუმჯობესებს სკალპისა და თმის მდგომარეობას და ხელს უშლის ქერტლს;
• გავლენას ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე. ამიტომ მასზეა დამოკიდებული ყველა ორგანოს, ტვინის ჩათვლით და ადამიანის ზოგადი კეთილდღეობის კარგად კოორდინირებული მუშაობა. ამ შემთხვევაში, ჩვენ ვსაუბრობთ ძილის დარღვევების არარსებობაზე, გაღიზიანებადობაზე, დავიწყებაზე, ქრონიკულ დაღლილობაზე.

მოხმარების მაჩვენებლები

იდეალურ შემთხვევაში, 09 ნგ / მლ ვიტამინი B12 უნდა იყოს სისხლში. ამისათვის, ჩვენი ექიმების რეკომენდაციების მიხედვით, საშუალოდ ადამიანს სჭირდება არანაკლებ 3 მკგ ამ ვიტამინისა დღეში. უფრო მეტიც, ფიგურა შეიძლება გაიზარდოს ინტენსიური სპორტით, ორსულობითა და ძუძუთი კვებით. ბავშვს ცოტა ნაკლები სჭირდება - დღეში 2 მკგ-მდე. ამავე დროს, გერმანიასა და ზოგიერთ სხვა ქვეყანას აქვს საკუთარი შეხედულებები ვიტამინ B12– ზე ყოველდღიური საჭიროების შესახებ. ისინი დარწმუნებულები არიან, რომ ზრდასრული ადამიანისთვის მხოლოდ 2,4 მკგ ნივთიერებაა საკმარისი. როგორც არ უნდა იყოს, მისი როლი ფასდაუდებელია, ამიტომ მის ორგანიზმში მოხვედრა ძალიან მნიშვნელოვანია. როგორ შეიძლება ამის გაკეთება ვეგეტარიანელმა? ამ კითხვის გარშემო მითები ტრიალებს.

ვიტამინი B12 მითები

ვიტამინი B12 ითვლება ერთ – ერთ ყველაზე საკამათოდ. მართლაც, თუ ზემოხსენებულ ინფორმაციას თითქმის არასდროს უჩივიან თეორეტიკოსები და პრაქტიკოსები, მაშინ საბოლოოდ განხილულია მისი მიღების მეთოდები, ასიმილაციის ადგილი, ძირითადი წყაროები. ყველას თვალსაზრისი განსხვავებულია, მაგრამ სიმართლე, როგორც პრაქტიკა გვთავაზობს, სადღაც შუაშია. ჯერ პირველი.

• მითი 1Constantly საჭიროა მუდმივად მოიხმაროთ საკვები B12 ვიტამინით, რათა არასოდეს იცოდეთ რა არის მისი დეფიციტი.

რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ ვიტამინის დეფიციტის განვითარება B12 ვიტამინის შემთხვევაში შეიძლება 20 წელი გაგრძელდეს. აქ საქმე არა სხეულის არსებულ რეზერვებში, არამედ ბუნებრივ პროცესშია, რომელსაც ექიმები ენტეროჰეპატურ მიმოქცევას უწოდებენ. ეს მაშინ, როდესაც ვიტამინი B12 გამოიყოფა ნაღველში და შემდეგ კვლავ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. უფრო მეტიც, ამ შემთხვევაში, მისი რაოდენობა შეიძლება მიაღწიოს 10 მკგ დღეში. უფრო მეტიც, ეს პროცესი ზოგიერთ ვეგანსა და ვეგეტარიანელს უფრო მეტ ვიტამინ B12- ს აძლევს, ვიდრე საკვებიდან გამომდინარე. ყოველივე ზემოთქმულის შეჯამებისას უნდა აღინიშნოს, რომ ვიტამინის უკმარისობა შეიძლება წარმოიშვას 2-3 წელიწადში არა ვიტამინი B12– ით საკვებზე უარის თქმის, არამედ ენტეროჰეპატური ცირკულაციის უკმარისობის გამო. ყველაფერი კარგად იქნება, აქედან მხოლოდ შემდეგი მითი ჩნდება.

• მითი 2… ვიტამინი B12 არ არის საჭირო, ვინაიდან სხეულში ენტეროჰეპატური ცირკულაცია შესანიშნავად მუშაობს

ეს განცხადება არის მცდარი უბრალოდ იმიტომ, რომ სხვა ფაქტორებიც ახდენენ ზეგავლენას ზემოაღნიშნულ პროცესზე, კერძოდ: კალციუმის, ცილის და კობალტის რაოდენობა, რომელიც ორგანიზმში შემოდის საკვებით და ნაწლავების მდგომარეობა. უფრო მეტიც, თქვენ მხოლოდ დარწმუნდით, რომ ყველაფერი რიგზეა, შესაბამისი ტესტების რეგულარული გავლით.

• მითი 3… ვიტამინი B12, რომელიც წარმოიქმნება კუჭსა და ნაწლავებში, არ შეიწოვება

დოქტორი ვირჯინია ვეტრანოს თქმით, ეს მითი მრავალი წლის წინ დაიბადა, როდესაც მეცნიერები დარწმუნდა, რომ ეს ნივთიერება ნაწლავებში ძალიან დაბალი სინთეზირებულია, რის შედეგადაც იგი ვერ შეიწოვება. შემდგომში იგი წარმატებით გაიფანტა შესაბამისი კვლევის ჩატარებით და საპირისპიროს დამტკიცებით. პარადოქსია ის, რომ მას შემდეგ 20 წელზე მეტი გავიდა. ამ კვლევების შედეგები გამოქვეყნდა რამდენიმე სამეცნიერო პუბლიკაციაში, მაგალითად, მარიბის წიგნში "ადამიანის ანატომია და ფიზიოლოგია", მაგრამ მითი, რომელიც დღეს სხვა არაფერია, თუ არა მოძველებული სამეცნიერო თეორია, აგრძელებს არსებობას.

• მითი 4… ვიტამინი B12 გვხვდება მხოლოდ ცხოველურ პროდუქტებში

ეს განცხადება არ შეესაბამება სიმართლეს ერთი მარტივი მიზეზის გამო: მსოფლიოში არ არსებობს საკვები, რომელიც უკვე შეიცავს ვიტამინ B12- ს. უბრალოდ იმიტომ, რომ ვიტამინი B12 არის სხეულის მიერ კობალტის შთანთქმის შედეგი. ის წარმოიქმნება წვრილ ნაწლავში ნაწლავის ბაქტერიების მიერ. უფრო მეტიც, დოქტორი ვეტრანო ირწმუნება, რომ საკამათო ვიტამინის აქტიური კოენზიმები გვხვდება პირის ღრუში, კბილებისა და კიდურების ირგვლივ და ნაკეცებში ენის ძირში, ნაზოფარინქსში და ზედა ბრონქებში. ეს შესაძლებელს ხდის დავასკვნათ, რომ B12 კოენზიმების შეწოვა შეიძლება მოხდეს არა მხოლოდ წვრილ ნაწლავში, არამედ ბრონქებში, საყლაპავში, ყელში, პირში, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ბოლოს.

გარდა ამისა, ვიტამინი B12 კოენზიმები იქნა ნაპოვნი მწვანილის, ხილისა და ბოსტნეულის ზოგიერთ სახეობაში. და თუ გჯერათ როდალის ვიტამინების სრული წიგნის, ისინი ასევე გვხვდება სხვა პროდუქტებში. თავად განსაჯეთ: „B ვიტამინების კომპლექსს უწოდებენ კომპლექსს, რადგან ეს არის დაკავშირებული ვიტამინების ერთობლიობა, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება იმავე პროდუქტებში“.

• მითი 5… ვიტამინი B12 დეფიციტი გვხვდება მხოლოდ ვეგეტარიანელებში

ამ მითის დაბადების საფუძველი, რა თქმა უნდა, არის ხორცის უარყოფა. მიუხედავად ამისა, დოქტორ ვეტრანოს თქმით, ეს განცხადება სხვა არაფერია თუ არა მარკეტინგული ხრიკი. ფაქტია, რომ საკვებით მომარაგებული ვიტამინი B12 შეიძლება ათვისდეს მხოლოდ სპეციალურ ფერმენტთან - შიდა ფაქტორთან, ან ციხის ფაქტორთან ერთად. ეს უკანასკნელი იდეალურად არის წარმოდგენილი კუჭის სეკრეტში. შესაბამისად, თუ რაიმე მიზეზით ის იქ არ იქნა ნაპოვნი, შეწოვის პროცესი არ მოხდება. და არ აქვს მნიშვნელობა რამდენი საკვები შეჭამა მისი შემცველობით. გარდა ამისა, შთანთქმის პროცესზე სავარაუდოდ იმოქმედებს ანტიბიოტიკები, რომლებიც გვხვდება არა მხოლოდ მედიკამენტებში, არამედ რძეში და ხორცში. ასევე ალკოჰოლი ან სიგარეტის კვამლი, თუ ადამიანი ბოროტად იყენებს ალკოჰოლს ან ეწევა, ხშირია სტრესული სიტუაციები.

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ვიტამინ B12– ს აქვს ერთი ნაკლი - ის შეიძლება განადგურდეს ზედმეტად მჟავე ან ტუტე პირობებში. ეს ნიშნავს, რომ მარილმჟავას, რომელიც ხვდება კუჭში ხორცის დასალევად, ასევე შეუძლია გაანადგუროს იგი. გარდა ამისა, თუ აქ დაამატეთ ჩირქოვანი ბაქტერიები, რომლებიც ხორცისმჭამელის ნაწლავებში გამოჩნდება, ანადგურებს სასარგებლო ნივთიერებებს, შეგიძლიათ მიიღოთ დაზიანებული ნაწლავის სურათი, რომელსაც არ შეუძლია შეასრულოს მისი პირდაპირი ფუნქციები, მათ შორის ვიტამინი B12– ის შეწოვა

• მითი 6… ყველა ვეგეტარიანელმა უნდა მიიღოს ვიტამინის კომპლექსები, რომლებიც შეიცავს B12 ვიტამინს, რათა არ მოხდეს მისი დეფიციტი.

მართლაც, შესაძლებელია ბერიბერის პრობლემის მოგვარება, თუ ის უკვე არსებობს და ეს დადასტურებულია კლინიკური ტესტებით, სპეციალური აბების დახმარებით. გახსოვდეთ, რომ ისინი მზადდება ღრმად ფერმენტირებული ბაქტერიებისგან. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ამ ტიპის ვიტამინის კოქტეილი სასარგებლოა მოკლევადიან პერიოდში. მომავალში, საჭირო იქნება ბოლომდე მიყვანა და იმის გაგება, თუ რატომ აკლია სხეული B12 ვიტამინს და რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ყველაფერი დაუბრუნდეს საწყისს.

• მითი 7… თუ ვიტამინი B12– ის დეფიციტია საეჭვო, საჭიროა გადახედოთ თქვენს შეხედულებებს კვების შესახებ და დაუბრუნოთ ხორცს.

ეს განცხადება ნაწილობრივ სწორია. უბრალოდ იმიტომ, რომ ორგანიზმში რაიმე გაუმართაობის შემთხვევაში, რაღაც უნდა შეიცვალოს. რა თქმა უნდა, ეს უნდა გაკეთდეს მხოლოდ კვალიფიციური ექიმის ხელმძღვანელობით, რომელსაც შეუძლია დაადგინოს პრობლემის ზუსტი მიზეზი და აირჩიოს მისი გადაჭრის ყველაზე სწორი გზა. საბოლოო ჯამში, ნებისმიერი ვიტამინი, კვალი ელემენტი ან თუნდაც ჰორმონები მუშაობს კომბინაციაში. ეს ნიშნავს, რომ ზოგჯერ ერთ -ერთი მათგანის ნაკლებობის შესავსებად, თქვენ უნდა შეამციროთ მეორის რაოდენობა, ან თუნდაც დაიწყოთ მარხვა.

ეპილოგის ნაცვლად

B12 ვიტამინის გარშემო ყოველთვის იყო საკმარისი დაპირისპირებები და მითები. მაგრამ ეს არა ურთიერთსაწინააღმდეგო სამეცნიერო თეორიებმა გამოიწვია, არამედ სანდო ინფორმაციის ნაკლებობამ. ადამიანის სხეულის კვლევები და მასზე ყველანაირი ნივთიერების გავლენა ყოველთვის ტარდებოდა და ახლაც ტარდება. ეს ნიშნავს, რომ დავები ყოველთვის იყო და გამოჩნდება. მაგრამ არ გეწყინოს. ჯანმრთელობასა და ბედნიერებას ხომ ძალიან ცოტა სჭირდება: სწორი ცხოვრების წესის მისაღწევად, ყურადღებით იფიქრე დიეტაზე და მოუსმინე საკუთარ თავს, გაამყარე ნდობა, რომ ყველაფერი რიგზეა შესაბამისი ტესტების შედეგებით!