შინაარსი
აღწერა
ტვინის ერთ – ერთი ყველაზე ნოყიერი საკვებია კაკალი, რომელიც ეხმარება სხეულს მძიმე გონებრივი და ფიზიკური შრომისგან განკურნებაში.
გასაოცარი ფაქტია, რომ კაკალი ციტრუსებს აჭარბებს C ვიტამინის შემცველობით 50 -ჯერ. და ეს არ არის თხილის ყველა უნიკალური თვისება.
კაკლის შემადგენლობა
კაკალი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 26%, ვიტამინი B5 - 16.4%, ვიტამინი B6 - 40%, ვიტამინი B9 - 19.3%, ვიტამინი E - 17.3%, ვიტამინი PP - 24%, კალიუმი - 19% , სილიციუმი - 200%, მაგნიუმი - 30%, ფოსფორი - 41.5%, რკინა - 11.1%, კობალტი - 73%, მანგანუმი - 95%, სპილენძი - 52.7%, ფტორი - 17.1%, თუთია - 21.4%
- კალორიული შემცველობა 656 კკალ
- ცილები 16.2 გ
- ცხიმი 60.8 გ
- ნახშირწყლები 11.1 გ
- დიეტური ბოჭკოვანი 6.1 გ
- წყალი 4 გ
კაკლის ისტორია
კაკალი არის ხის ნაყოფი, რომელსაც შეუძლია 25 მეტრის სიმაღლე მიაღწიოს და 400 წლამდე იცხოვროს. სამშობლო ზუსტად დადგენილი არ არის, ველური მცენარეები გვხვდება კავკასიაში, ამიერკავკასიაში, შუა აზიაში, ხმელთაშუაზღვისპირეთში, მათ ურჩევნიათ თბილი კლიმატი.
ევროპაში ეს კაკალი ნახსენებია ძვ.წ. V – VII საუკუნეებში. ითვლება, რომ მცენარე ბერძნებს სპარსეთიდან მოვიდა. ბერძენი ხალხის წინადადებით, კაკალს სამეფო სახელი ეწოდა - მათ ასე აფასებდნენ. უბრალო ხალხს მათი ჭამა არ შეეძლო. ლათინური სახელი ითარგმნება როგორც "სამეფო ბალახი".
კაკალი კიევის რუსეთში სწორედ საბერძნეთიდან ჩამოვიდა და ამიტომ მიიღო ასეთი სახელი.
კაკლისგან საღებავებს ქსოვილების, თმის თმის საღებავად იყენებდნენ და ცხოველების კანის ტანინებით მკურნალობდნენ. ფოთლებს იყენებენ ხალხურ მედიცინასა და თევზაობაში - შეიცავს არომატულ ნივთიერებებს, რომლითაც ამიერკავკასიაში მეთევზეები თევზებს სვამენ.
თანამედროვე სამყაროში სომეხი ყოველწლიურად აწყობს კაკლის ფესტივალს.
ძველი ბერძენი ისტორიკოსი ჰეროდოტე ამტკიცებდა, რომ ძველი ბაბილონის მმართველები კრძალავდნენ ჩვეულებრივ ხალხს კაკლის ჭამას. ვინც ურჩობას გაბედავდა, აუცილებლად სიკვდილით დასჯა ემუქრებოდა. ამ სამყაროს ძლიერებმა განაპირობა ის ფაქტი, რომ კაკალი სასარგებლო გავლენას ახდენს გონებრივ საქმიანობაზე, რომ უბრალო ხალხს არაფერი სჭირდება.
კაკალი, რომელიც თავისი ფორმითაც კი ჰგავს ადამიანის ტვინს, სხვა კაკლისგან განსხვავდება პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების დიდი შემცველობით, რომლებიც ასე აუცილებელია გონებრივი აქტივობისთვის.
კაკლის სარგებელი
უსაფუძვლოდ მიიჩნევა, რომ კაკალი ტვინის მუშაობაში ეხმარება. ცხიმოვანი მჟავები მის შემადგენლობაში აუმჯობესებს მეხსიერებას და ახდენს სედატიურ მოქმედებას, ამით ამცირებს სტრესისა და ნერვული დაძაბულობის ეფექტს.
ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობა კვებავს სხეულს და აღადგენს ძალას, ასევე აძლიერებს იმუნიტეტს. 100 გრამი კაკალი კვების ღირებულებით დაახლოებით ტოლია ხორბლის პურის ან ლიტრი რძის ნახევარს. ”კაკლის ცილა ცხოველს არ ჩამოუვარდება და ფერმენტ ლიზინის გამო ის უფრო ადვილად შეიწოვება. ამიტომ რეკომენდებულია კაკლის მიღება ავადმყოფობის შემდეგ დასუსტებული ადამიანებისთვის “, - გვირჩევს ალექსანდრე ვოინოვს, ფიტნეს კლუბების ქსელის WeGym– ის კონსულტანტს.
ამ კაკალში რკინის მაღალი კონცენტრაცია ხელს უწყობს ანემიასა და ანემიას.
კაკალში ნაპოვნი თუთია და იოდი სასარგებლოა კანის, თმის, ფრჩხილების და ფარისებრი ჯირკვლისათვის.
კაკალი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებისათვის: კალიუმი და მაგნიუმი მისი შემადგენლობით აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზაციას და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. ამ თხილის ჭამა დიაბეტითაც შეიძლება, რადგან მათ აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი და არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს. მაგნიუმი ასევე დადებითად მოქმედებს შარდსასქესო სისტემის მდგომარეობაზე და აქვს შარდმდენი მოქმედება, რომელიც მითითებულია შეშუპებისთვის.
C და E ვიტამინებს აქვთ ანტიოქსიდანტური თვისებები, ანელებენ დაბერების პროცესს და ამცირებენ უარყოფითი გარემო ფაქტორების გავლენას.
კაკლის დაზიანება
ეს პროდუქტი ძალიან კალორიულია, ამიტომ კაკლის მაქსიმალური რაოდენობა დღეში 100 გრამია, ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის (100 გრამში, 654 კკალ). კაკალი საკმაოდ ძლიერი ალერგენია, ამიტომ უნდა შეჭამოთ ცოტა და თანდათანობით შევიდეს დიეტაში.
ასევე, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული ანთებითი დაავადებების შემთხვევაში, ეს კაკალი უნდა მივირთვათ უკიდურესად ფრთხილად და არა უმეტეს რამდენიმე ნაწილისა.
კაკლის გამოყენება მედიცინაში
კაკალი უკიდურესად ნოყიერია, ამიტომ იგი შედის დაავადების შედეგად დასუსტებული ადამიანების დიეტაში, არასაკვები კვების ადამიანებით, იმუნიტეტის შემცირებით.
მცენარის ფოთლებს მწიფდება, როგორც სამკურნალო ჩაი თირკმელებში შეშუპების, შარდის ბუშტისა და კუჭის ანთებითი დაავადებების დროს. კაკლის ტიხრები დაჟინებით მოითხოვება და გამოიყენება როგორც ანთების საწინააღმდეგო საშუალება.
ზეთი მიიღება კაკლის ბირთვიდან, რომელსაც იყენებენ კოსმეტოლოგიაში, აგრეთვე ბუნებრივი საპნის წარმოებაში. ზეთს აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება და გამოიყენება კანის დაავადებების დროს.
მწვანე კაკლის გარსი გამოიყენება ფარმაცევტულ პროდუქტებში, როგორც კანის ტუბერკულოზის საწინააღმდეგო წამლის კომპონენტი.
კაკლის გამოყენება კულინარიაში
კაკალი შესანიშნავი დამატებაა მრავალი კერძის, დესერტისა და მთავარი. როგორც წესი, მათ იყენებენ სხვა პროდუქტების დანამატად, მაგრამ ზოგჯერ თხილისგან მზადდება ჯემი ან პასტა.
ჭარხლის სალათი ნიგოზით
საჭმლის მომნელებელი სადღეგრძელო, რომელიც შეიძლება გავრცელდეს შავ ან ბურღულეულ პურზე ან მიირთვათ როგორც გარნირად.
შემადგენლობა
- ჭარხალი - 1 - 2 ცალი
- გაწმენდილი კაკალი - პატარა მუჭა
- ნიორი - 1 - 2 კბილი
- არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები
- მარილი გემოვნებით
მომზადება
ჭარხალი გარეცხეთ, ადუღეთ რბილებამდე, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. ჭარხალი და ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კაკალი დაჭერით დანით. აურიეთ, მარილი და მოაყარეთ არაჟანი.
18 საინტერესო ფაქტი კაკლის შესახებ
- ხეების სიცოცხლის ხანგრძლივობა საუკუნეების განმავლობაში შეიძლება შეფასდეს. ასე რომ, რუსეთის სამხრეთითაც კი, ჩრდილოეთ კავკასიაშიც არსებობს ხეები, რომლებიც ოთხ საუკუნეზე მეტია.
- ძველ ბაბილონში მღვდლებმა შენიშნეს, რომ კაკალი გარეგნულად ჰგავს ადამიანის ტვინს. ამიტომ, უბრალო ხალხს ეკრძალებოდათ მათი ჭამა, რადგან ითვლებოდა, რომ მათ შეიძლება უფრო გონიერიყვნენ და ეს არასასურველი იყო (იხილეთ ტვინის შესახებ 20 საინტერესო ფაქტი).
- თუ ყოველდღე მინიმუმ ერთ კაკალს მიირთმევთ, ათეროსკლეროზის ალბათობა მნიშვნელოვნად შემცირდა.
- მისი სახელის წარმოშობა ვინმესთვის უცნობია. კაკალი წარმოშობილია შუა აზიიდან, მაგრამ არსებობს ვერსია, რომ ის რუსეთში საბერძნეთიდან ჩამოიტანეს, ამიტომ მას ასე უწოდეს.
- ისეთი ჩვეულებრივი მედიცინა, როგორიცაა გააქტიურებული ნახშირი, მზადდება მისი გარსისგან.
- კაკალს აქვს მსუბუქი სედატიური ეფექტი.
- რამოდენიმე კაკლის თაფლით ჭამა დაგეხმარებათ თავის ტკივილთან ბრძოლაში, თუ ის არც ისე ცუდია.
- ჭამის დროს, მათ კარგად უნდა დაღეჭონ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მაქსიმალური იქნება მათი სარგებელი.
- ბევრი სხვა კაკლის მსგავსად, როგორიცაა არაქისი და ნუში, კაკალი არ არის. ბოტანიკურად, ეს არის დრუპი (იხ. 25 საინტერესო ფაქტი ნუშის შესახებ).
- შუა აზიაში, ზოგი დარწმუნებულია, რომ ხე, რომელზეც იზრდება, არასოდეს ყვავის. შესაბამისი სათქმელიც კი არსებობს იქ.
- საშუალოდ, ერთ ზრდასრულ ხეს 300 კგ-მდე კაკალი მოაქვს წელიწადში, მაგრამ ზოგჯერ 500 კგ-მდე ხდება ცალკეული ნიმუშებიდან, განსაკუთრებით გამოყოფილი და ფართო გვირგვინიდან.
- ძველი ბერძნები მათ "ღმერთების რქებს" უწოდებდნენ.
- ნიგოზი დაახლოებით 7 -ჯერ უფრო მკვებავია ვიდრე კარტოფილი.
- მსოფლიოში ამ კაკლის 21 სახეობა არსებობს (იხ. 22 საინტერესო ფაქტი თხილის შესახებ).
- უმჯობესია შეიძინოთ გაუხსნელი ნიგოზი, ვიდრე წინასწარ გაწმენდილი ნიგოზი. ეს უკანასკნელი შენახვის დროს კარგავს სასარგებლო თვისებების მნიშვნელოვან ნაწილს.
- კაკალი რუსეთში პირველად 12-13 საუკუნეებში მოვიდა.
- ამ ხეების ხე ძვირფას სახეობებს ეკუთვნის. ეს ძალიან ძვირია, რადგან მათგან მოსავლიანობა უფრო მომგებიანია, ვიდრე მათი მოჭრა.
- მოზრდილ კაკლის ხეს შეიძლება ჰქონდეს მაგისტრალური დიამეტრი 5-6 მეტრ ფუძემდე და სიმაღლე 25 მეტრამდე.