მექსიკის ეროვნული პოლიტექნიკური ინსტიტუტის მეცნიერების მიერ ჩატარებული კვლევის მიხედვით შავი ლობიო შეიცავს ცილებს, რომლებიც ანტიოქსიდანტების როლს ასრულებენ, ხელს უწყობენ არტერიული წნევის შემცირებას, ორგანიზმიდან ტოქსიკური ლითონების გამოდევნას. შედეგები მიენიჭა ეროვნული კვების მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების ჯილდოს კვების მეცნიერების ბიზნეს კატეგორიაში. მკვლევარებმა გაანადგურეს გამხმარი შავი ლობიო და გამოყოფეს და ჰიდროლიზეს ორი ძირითადი ცილა: ლობიო და ლექტინი. ამის შემდეგ, ცილების ტესტირება მოხდა კომპიუტერული სიმულაციების გამოყენებით. მათ აღმოაჩინეს, რომ ორივე ცილა ავლენს ქელატის უნარს, რაც ნიშნავს, რომ ცილები ორგანიზმიდან მძიმე მეტალებს აშორებენ. გარდა ამისა, როდესაც ცილები ჰიდროლიზდება პეპსინთან, აღმოჩნდა მათი ანტიოქსიდანტური და ჰიპოტენზიური აქტივობა. შავი ლობიოს პროტეინებს აქვთ განსაკუთრებული ბიოლოგიური თვისებები და საკვები ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უწყობენ გლუკოზის, ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონის შემცირებას. ლობიო მსოფლიოს მრავალი სამზარეულოს ცენტრშია. ერთი ჭიქა მოხარშული შავი ლობიო შეიცავს: რეკომენდებული დღიური დოზიდან რკინას – 20%, , , , , . კლინიკურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ლობიოს (დაკონსერვებული ან გამხმარი) ჭამა ამცირებს მთლიან და "ცუდ" ქოლესტერინს, ასევე ტრიგლიცერიდებს. კოლორადოს სახელმწიფო უნივერსიტეტის, ნიადაგისა და საველე მეცნიერებების დეპარტამენტის მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ანტიოქსიდანტების შემცველობა ასოცირდება ლობიოს ქერქის მუქ ფერთან, რადგან ეს პიგმენტი წარმოიქმნება ანტიოქსიდანტური ფიტონუტრიენტებით, როგორიცაა ფენოლები და ანთოციანინები.
2022-11-11