რა სარგებლობა მოაქვს სხვადასხვა ფერის ბოსტნეულს და ხილს?

ამ დღეებში დიეტოლოგები სულ უფრო ხშირად იძლევიან უცნაურ, ერთი შეხედვით რჩევებს: „ჭამე მეტი ფერადი ნივთები“. არა, საუბარია, რა თქმა უნდა, არა ლოლიპოსებზე, არამედ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეულსა და ხილზე! აღმოჩნდა, რომ მცენარეული ვეგანური საკვები შეიცავს ქიმიკატებს, სახელწოდებით ფიტონუტრიენტებს, რომლებიც არა მხოლოდ ძალზე სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის და მრავალი დაავადებისგან იცავს, არამედ საკვებს აძლევს მათ ნათელ ფერს.

მეცნიერებმა აღმოაჩინეს კავშირი ფერსა და ფიტონუტრიენტების სასარგებლო თვისებებს შორის. რა თქმა უნდა, გაინტერესებთ, რა არის მნიშვნელობა და რა სარგებელი იმალება თითოეული კონკრეტული ფერის მიღმა - დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ ამ ინფორმაციას. მაგრამ სანამ მეცნიერულ ფაქტებს მივაღწევთ, ღირს აღვნიშნოთ, რომ დადასტურებულია, რომ ფერადი, ლამაზი, კაშკაშა საკვები ჯანსაღია მხოლოდ მისი მიმზიდველი გარეგნობის გამო. ასტიმულირებს ჯანსაღ მადას! ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვთა კვებაში - ბავშვები ხომ ზოგჯერ კაპრიზულები არიან და არ სურთ ჭამა. მაგრამ ვინ იტყვის უარს გემრიელი "ცისარტყელას" თეფშზე? ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ ყველა - ბავშვებიც და მოზარდებიც - პირველ რიგში "თვალებით" ვჭამთ. საკვებმა უნდა მოიტანოს არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ სიხარულიც: გაჯერებული, მათ შორის გონებრივად.  

ახლა კი ბოსტნეულისა და ხილის ფერების თანაფარდობისა და მათში შემავალი საკვები ნივთიერებების შესახებ.

1. Red

წითელი ვეგანური საკვები მდიდარია ბეტა-კაროტინით (ვიტამინი A), ბოჭკოვანი და ანტიოქსიდანტებით: ვიტამინი C, ფლავონოლი, ლიკოპენი. ეს ნივთიერებები იცავს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების მოქმედებისგან, კიბოსა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისგან და ასევე უზრუნველყოფს საჭმლის მომნელებელ სისტემას.

წითელი ხილი (სხვათა შორის, ისინი არა მხოლოდ ჯანსაღი და გემრიელია, არამედ ლამაზიც!): საზამთრო, მოცვი, ჟოლო, წითელი გრეიფრუტი, მარწყვი, ალუბალი, ბროწეული, ვაშლის წითელი ჯიშები. ბოსტნეული: ჭარხალი, წითელი წიწაკა (როგორც კაიენი, ასევე პაპრიკა), პომიდორი, ბოლოკი, წითელი კარტოფილი, წითელი ხახვი, ვარდკაჭაჭა, რევანდი.

2. Orange

ფორთოხლისფერი ხილი და ბოსტნეული ძალიან სასარგებლოა, რადგან. შეიცავს ბევრ ანტიოქსიდანტს, მათ შორის ბეტა-კრიპტოქსანტინს და ბეტა-კაროტინს (რომელიც ორგანიზმში A ვიტამინად გარდაიქმნება). ისინი აუმჯობესებენ თვალების, კანისა და სასუნთქი სისტემის ჯანმრთელობას, ხელს უწყობენ ართრიტს, ამცირებენ კიბოს გარკვეული ტიპების რისკს. ეს ანტიოქსიდანტები ასევე აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

ხილი: ფორთოხალი (რა თქმა უნდა!), მანდარინი, ნექტარინი, გარგარი, კანტალი (კანტალუპი), მანგო, პაპაია, ატამი. ბოსტნეული: გოგრა („კაკალი“ ან „მუშკი“ გოგრა), სტაფილო, გოგრა, ტკბილი კარტოფილი.

3. ყვითელი

ყვითელი საკვები მდიდარია კაროტინოიდებით (ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც იცავს კიბოს, ბადურის დაავადებებსა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისგან) და ბიოფლავონოიდებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს კოლაგენის გამომუშავებაზე (რომელიც პასუხისმგებელია სილამაზეზე!), მყესებზე, ლიგატებსა და ხრტილზე. ყვითელი ხილი და ბოსტნეული უცვლელად შეიცავს C ვიტამინს (რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი), ასევე A ვიტამინს, კალიუმს და ლიკოპენს.

ხილი: ლიმონი, ციტრონის თითი ("ბუდას ხელი"), ანანასი, ყვითელი მსხალი, ყვითელი ლეღვი. ბოსტნეული: ყვითელი პომიდორი, ყვითელი წიწაკა, სიმინდი (მეცნიერულად რომ ვთქვათ, ეს არ არის ბოსტნეული, არამედ მარცვლეული) და ყვითელი („ოქროს“) ჭარხალი.

4. მწვანე

გასაკვირი არ არის, რომ მწვანე ბოსტნეული და ხილი ტრადიციულად ითვლება უკიდურესად ჯანსაღად, რადგან ისინი შეიცავს ვიტამინებს A, C, K, ანტიოქსიდანტებს, ასევე ქლოროფილს, ლუტეინს, ზეაქსანტინს და ფოლიუმის მჟავას. მწვანე ბოსტნეული ხელს უწყობს "ცუდი" ქოლესტერინის დონის შემცირებას და კიბოს განვითარების რისკს, ახდენს მაღალი წნევის ნორმალიზებას. ისინი ასევე კარგია თვალებისთვის, აძლიერებენ იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას (ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო) და ორგანიზმს აწვდიან კალციუმს, რაც მნიშვნელოვანია ძვლებისა და კბილებისთვის.

ხილი: კივი, მწვანე პომიდორი, ყაბაყი, ტკბილი მწვანე წიწაკა, მსხალი, ავოკადო, მწვანე ყურძენი, მწვანე ვაშლი, მრგვალი ბოსტნეული: ისპანახი, ბროკოლი, ასპარაგუსი, ნიახური, ბარდა, მწვანე ლობიო, არტიშოკი, ბამია და ყველა მუქი ფოთლოვანი მწვანილი. (სხვადასხვა სახეობის ისპანახი, კალე და სხვა ჯიშები).

5. ლურჯი და იასამნისფერი

მეცნიერებს მოუწიათ ლურჯი და იასამნისფერი ხილი და ბოსტნეული ერთ ჯგუფში გაეერთიანებინათ, რადგან. მათი ქიმიურად გამოყოფა შეუძლებელია. პროდუქტები გამოიყურება ლურჯი ან მეწამული ისეთი ნივთიერებების შემცველობის გამო, როგორიცაა და. საბოლოო ფერი დამოკიდებული იქნება პროდუქტის მჟავა-ტუტოვანი ბალანსზე.

ანთოციანინებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო და კანცეროგენული მოქმედება, ხელს უწყობენ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და დიაბეტის რისკის შემცირებას და სასარგებლოა სიმსუქნისა და ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში. რესვერატროლი არის ნივთიერება, რომელიც ხელს უშლის დაბერებას, აქვს გამოხატული ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და ასევე ამცირებს ქოლესტერინს, ამცირებს კიბოს და ალცჰეიმერის დაავადების რისკს.

ცისფერი და მეწამული საკვები შეიცავს ლუტეინს (მნიშვნელოვანია კარგი მხედველობისთვის), C ვიტამინს და ზოგადად სასარგებლოა ჯანმრთელობისა და სიცოცხლის ხანგრძლივობისთვის.

ხილი: მოცვი, მაყვალი, ლეღვი (ლეღვი), მუქი ყურძენი, მოცხარი, ქლიავი, ზეთისხილი, ქლიავი, ბეწვი, აკაის კენკრა, მაკის კენკრა, ქიშმიში. ბოსტნეული: ბადრიჯანი, მეწამული ასპარაგუსი, წითელი კომბოსტო, მეწამული სტაფილო, მეწამული ხორციანი კარტოფილი.

6. თეთრი ყავისფერი

თქვენ შეგიძლიათ ისე გაგიჟდეთ უგემრიელესი მრავალფეროვანი ბოსტნეულისა და ხილის ჭამით, რომ სრულიად დაივიწყოთ… თეთრი! და ეს დიდი შეცდომა იქნება, რადგან ისინი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს - ანტოქსანტინებს (რომლებიც ქოლესტერინის და მაღალი წნევის დაქვეითებას უწყობს ხელს), ასევე გოგირდს (ასუფთავებს ღვიძლს ტოქსინებისგან, სასარგებლოა ცილის სტრუქტურისა და კანის ჯანმრთელობისთვის), ალიცინს ( მას აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები). ) და კვერცეტინი (ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება).

თეთრი ხილი და ბოსტნეული აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ხელს უწყობს წონის კონტროლს. მათგან ყველაზე სასარგებლოა გარედან მუქი (ყავისფერი) და შიგნით თეთრი (მაგალითად, როგორც მსხალი ან სხვა ჯანსაღი თეთრი საკვები: ყვავილოვანი კომბოსტო, თეთრი კომბოსტო, ხახვი, ნიორი, სოკო, კოჭა, იერუსალიმის არტიშოკი, ოხრახუში, კოლრაბი, რიფსი, კარტოფილი. , კამა და თეთრი (შაქარი) სიმინდი.

7. შავი

კიდევ ერთი ფერი, რომელზეც თავიდან არ ფიქრობთ, ხილ-ბოსტნეულის „ცისარტყელას“ წარმოდგენა! მაგრამ ამას თვალიდან ვერ დაკარგავთ, რადგან ბევრი შავი ხილი და ბოსტნეული სუპერპროდუქტად არის აღიარებული. შავი ვეგანური საკვები, როგორც წესი, ყველაზე მეტ ანტიოქსიდანტებს შეიცავს, რის გამოც მათი შეღებვა იმდენად ინტენსიურია. ეს არის ანთოციანინების, ძლიერი ფიტონუტრიენტების შესანიშნავი წყარო, რომლებიც ებრძვიან გულის დაავადებებს, დიაბეტს და კიბოს ზოგიერთ სახეობას!

შავი საკვები (ნუ ჩამოთვალეთ მხოლოდ ხილი და ბოსტნეული): შავი ოსპი, შავი ან ველური ბრინჯი, შავი ნიორი, შიიტაკე სოკო, შავი ლობიო და შავი ჩიას თესლი.

ეს არის შესანიშნავი ხილისა და ბოსტნეულის პალიტრა. როგორც სასარგებლო ექსპერიმენტი, შეეცადეთ მიირთვათ სხვადასხვა ფერის საკვები ყოველდღე შვიდი დღის განმავლობაში - შაბათ-კვირას კი შეგიძლიათ თქვათ, რომ ერთ კვირაში "ცისარტყელა შეჭამეთ"!

Დაფუძნებული:

 

დატოვე პასუხი