შინაარსი
ეს სუნელი გამოიყენება თითქმის ყველა აზიურ სამზარეულოში. ამის გარეშე შეუძლებელია პეკინის იხვის, ბევრი ხორცის, ბოსტნეულის და ზღვის პროდუქტების მომზადება. ამ სანელებელს შეუძლია გაახალისოს უგემრიელესი კერძი. დესერტებშიც კი, მას ჩინელები იყენებენ.
სუნელი 5 სანელებელი - ეს არის ჩინური რესტორნის სავალდებულო ატრიბუტი, ბოლოს და ბოლოს, ეს არის 5 ძირითადი გემოვნების ბალანსის პერსონიფიკაცია:
- sweet
- არაჟანი
- მწარე
- მწვავე
- და მარილიანი.
ამ 5 არომატის ბალანსი ეფუძნება Yin და Yang- ის ფილოსოფიას და ქმნის საპირისპიროების სწორ კომბინაციას კერძების სუნამოსა და გემოში.
მას უნდა ეწოდოს "5 სანელებელი", საკმაოდ თვითნებური: ანუ არ არის სავალდებულო ხუთი სანელებელი, რომელიც უნდა იყოს ნარევის ნაწილი. სუნელის შინაარსის შემადგენლობა და პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს. ასე რომ, ხშირად შედგება დარიჩინის (ან კასიას), კამის, მიხაკის, ანისის და ძირტკბილას ფესვის ნარევისგან. ამ ვარიანტს ეწოდება "უსერმანი" და ცხარე-ტკბილი სანელებელი არის "ხუთი სანელებლების" ჯიშებიდან ყველაზე "ნაზი". Pangman ჰგავს ღია ყავისფერ ფხვნილს და აქვს ტკბილი, ოდნავ "შუა აღმოსავლეთი" და ძალიან ცხარე გემო, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის თითქმის ნებისმიერ წითელ ხორცს.
ასევე "5 სანელებლები" შეიძლება შედგებოდეს მუსკატის კაკლისგან, ჩეხანის წიწაკა (უცხოაო), თეთრი წიწაკა, ჯანჯაფილი, თეთრი კარდამონი, შავი კარდამონი (ზაოგა), კაემფერია გალანგი (ქვიშის კოჭა), ფორთოხლის (ან მანდარინის) ცედრა, სანელებლები შა ჟენი და სხვა სანელებლები.
ამ ნაერთის ისეთი პოპულარული ჯიშებიც კი, რომელიც შედგება ვარსკვლავის ანისი, სიჩუანის წიწაკა (hu jiao), კბილი, დარიჩინი და ჯავზი. ეს არის ცხარე და ოდნავ ტკბილი ნარევი. შესანიშნავია მწვადი და მრავალფეროვანი მარინადები.
როგორ საზ "5 სანელებლების" შერევა სახლში
საზ სანელებლები. გამოანგარიშეთ ისინი (თითოეული ცალკე) მშრალ ტაფაზე ისე, რომ მათი არომატის მოსასმენი გახდეს. მას შემდეგ, რაც სანელებლები გახეხეთ ფხვნილამდე და აურიეთ ერთმანეთში. ნარევი შეინახეთ ჰერმეტულად დაცულ ჭურჭელში, მშრალ და ბნელ ადგილას.
ამ ნარევის ბევრი გამოყენებაა - ყველაზე პოპულარული არის იხვის, ღორის ნეკნების ან ქათმის ფრთების მარინირება გრილზე გამოცხობამდე.
ქვემოთ შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეო ინსტრუქცია 5 სანელებლების მომზადების შესახებ:
