რისგან მზადდება კეფირი?

კეფირი რძის სოკოზე: რისგან შედგება, სასარგებლო ელემენტები

რძის პროდუქტების სარგებელი აშკარაა, ამიტომ გადავწყვიტეთ გითხრათ ზუსტად რა ნივთიერებებშია კეფირის სოკოს ინფუზია და რამდენად სასარგებლოა ისინი.

სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობა კეფირში, რომელიც მიიღება რძის დუღილით ტიბეტური რძის სოკოთი 100 გრ პროდუქტზე:

- Carotenoids, რომელიც ადამიანის ორგანიზმში მოხვედრისას ხდება A ვიტამინი – 0,02-დან 0,06 მგ-მდე;

- ვიტამინი A - 0,05-დან 0,13 მგ-მდე (ორგანიზმის საჭიროება დღეში დაახლოებით 1,5-2 მგ). ეს ვიტამინი აუცილებელია მთელი სხეულის კანისა და ლორწოვანი გარსისთვის, ასევე თვალებისთვის. არის კიბოს პრევენცია;

- ვიტამინი V1 (თიამინი) – დაახლოებით 0,1 მგ (ორგანიზმის საჭიროება დღეში დაახლოებით 1,4 მგ). თიამინი ხელს უშლის ნერვულ დარღვევებს, დეპრესიის განვითარებას, უძილობას. მაღალი დოზებით ამ ვიტამინს შეუძლია ტკივილის შემცირება;

- ვიტამინი V2 (რიბოფლავინი) - 0,15-დან 0,3 მგ-მდე (ორგანიზმის საჭიროება დღეში დაახლოებით 1,5 მგ). რიბოფლავინი ზრდის აქტივობას, განწყობას და ეხმარება უძილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში;

- ნიაცინი (PP) – დაახლოებით 1 მგ (ორგანიზმის საჭიროება დღეში დაახლოებით 18 მგ) ნიაცინი ხელს უშლის გაღიზიანებას, დეპრესიას, გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემის დაავადებებს და მიოკარდიუმის ინფარქტის;

- ვიტამინი V6 (პირიდოქსინი) - არაუმეტეს 0,1 მგ (ორგანიზმის საჭიროება დღეში დაახლოებით 2 მგ). პირიდოქსინი ხელს უწყობს ნერვული სისტემის შესანიშნავ ფუნქციონირებას და ცილების უფრო სრულ აბსორბციას, აუმჯობესებს ძილს, შესრულებას და აქტივობას;

- ვიტამინი V12 (კობალამინი) - დაახლოებით 0,5 მგ (ორგანიზმის საჭიროება დღეში დაახლოებით 3 მგ). კობალამინი ხელს უშლის სისხლძარღვების, გულის და ფილტვების სხვადასხვა დაავადების განვითარებას;

- კალციუმის – დაახლოებით 120 მგ (ორგანიზმის საჭიროება დღეში არის დაახლოებით მგ). კალციუმი აუცილებელია თმის, კბილების, ძვლებისა და იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. მოწიფული და უფროსი ასაკის ადამიანებისთვის კალციუმი აუცილებელია, როგორც ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკა;

- აპარატურა – დაახლოებით 0,1–0,2 მგ (ორგანიზმის საჭიროება დღეში დაახლოებით 0,5-დან 2 მგ-მდეა); რკინა აუცილებელია ფრჩხილების, კანისა და თმისთვის, ხელს უშლის დეპრესიულ მდგომარეობას, ძილის დარღვევას და სწავლის სირთულეებს. ორსულობის დროს განსაკუთრებით საშიშია რკინის დეფიციტი;

- იოდის - დაახლოებით 0,006 მგ (ორგანიზმის საჭიროება დღეში დაახლოებით 0,2 მგ). იოდი ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციების ნორმალიზებას, წარმოადგენს სიმსივნისა და ფარისებრი ჯირკვლის სხვა დაავადებების პროფილაქტიკას;

- თუთია - დაახლოებით 0,4-0,5 მგ (ორგანიზმის საჭიროება დღეში დაახლოებით 15 მგ); აღსანიშნავია ისიც, რომ ეს კეფირი ასტიმულირებს ორგანიზმში უკვე არსებული თუთიის შეწოვას. თუთია მნიშვნელოვანი ელემენტია ადამიანის ორგანიზმში, მისი ნაკლებობა ხშირად იწვევს თმის ცვენას და ფრჩხილების მტვრევადობას, ასევე ცუდ ჯანმრთელობას და მუშაობის დაქვეითებას;

- ფოლიუმის მჟავას - ზოოგლეის კეფირში 20-30%-ით მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივ რძეში; აღსანიშნავია, რომ რაც უფრო ცხიმიანი კეფირი მიიღება, მით მეტ ფოლიუმის მჟავას შეიცავს. ფოლიუმის მჟავას დიდი მნიშვნელობა აქვს ადამიანის ორგანიზმის დაბერების შენელებისა და ონკოლოგიისგან დასაცავად; აუცილებელია სისხლის განახლებისა და ანტისხეულების წარმოებისთვის; ორსულობისას ხშირად ინიშნება ფოლიუმის მჟავა, მაგრამ უფრო სასარგებლოა მისი მიღება საკვებით და არა მედიკამენტებით. ;

- რძემჟავა ბაქტერიები. რძემჟავა ბაქტერიები, ანუ ლაქტობაცილები, უზრუნველყოფენ ნაწლავის ჯანსაღ მიკროფლორას, ხელს უწყობენ დისბაქტერიოზის, საჭმლის მომნელებელი პრობლემების და ჭარბი წონის მოცილებას.

- საფუარის მსგავსი მიკროორგანიზმები. ამ ორგანიზმებს საერთო არაფერი აქვთ საკონდიტროსა და საცხობში გამოყენებულ საფუართან. საკონდიტრო ნაწარმი და საცხობი საფუარი, როგორც მეცნიერებმა აჩვენეს, ანელებს სხეულის ახალი უჯრედების წარმოქმნის პროცესს და შეუძლია ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოშობის პროვოცირება.

- ეთანოლი. ეთილის სპირტის შემცველობა კეფირში უმნიშვნელოა, ამიტომ მას არ შეუძლია უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ორგანიზმზე და არ წარმოადგენს დაბრკოლებას ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში დალევისთვის.

- ბევრი სხვა სასარგებლო ადამიანის ორგანიზმისთვის ფერმენტები, მჟავა (მათ შორის ნახშირორჟანგი), ადვილად ასათვისებელი ცილები, polisaharidыმდე ვიტამინი D. ვიტამინების შეწოვისა და სწორი მოქმედებისთვის საჭიროა ფერმენტები. ვიტამინი D ამაგრებს კბილებსა და ძვლებს, ხელს უშლის ბავშვებში რაქიტის განვითარებას. ნახშირბადის მჟავა ატონიზირებს მთელ სხეულს და ზრდის აქტივობას და გამძლეობას. პოლისაქარიდები ხელს უწყობენ ორგანიზმის გაწმენდას შხამებისა და ტოქსინებისგან, ასევე ხელს უშლიან ქოლესტერინის დაგროვებას სისხლძარღვების კედლებზე. ცილა აუმჯობესებს კუნთების ტონუსს და ხელს უწყობს მინერალების შეწოვას.