შინაარსი
თეთრი სოკო (Boletus edulis)
- განყოფილება: ბაზიდიომიკოტა (ბაზიდიომიცეტები)
- ქვედანაყოფი: აგარიკომიკოტინა (აგარიკომიცეტები)
- კლასი: აგარიკომიცეტები (აგარიკომიცეტები)
- ქვეკლასი: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- შეკვეთა: Boletales (Boletales)
- ოჯახი: Boletaceae (Boletaceae)
- გვარი: Boletus
- ტიპი: Boletus edulis (Cep)
პორჩინი (ტ. boletus edulis) არის სოკო ბოლეტუსის გვარიდან.
აქვს:
გოჭის სოკოს ქუდის ფერი, ზრდის პირობებიდან გამომდინარე, მერყეობს მოთეთროდან მუქ ყავისფერამდე, ზოგჯერ (განსაკუთრებით ფიჭვისა და ნაძვის ჯიშებში) მოწითალო ელფერით. ქუდის ფორმა თავდაპირველად ნახევარსფეროა, მოგვიანებით ბალიშისებრი, ამოზნექილი, ძალიან ხორციანი, დიამეტრის 25 სმ-მდე. ქუდის ზედაპირი გლუვია, ოდნავ ხავერდოვანი. რბილობი თეთრია, მკვრივი, სქელი, გატეხვისას არ იცვლის ფერს, პრაქტიკულად უსუნო, სასიამოვნო თხილის გემოთი.
ფეხი:
გოჭის სოკოს აქვს ძალიან მასიური ფეხი, სიმაღლე 20 სმ-მდე, 5 სმ-მდე სისქის, მყარი, ცილინდრული, ძირში გაფართოებული, თეთრი ან ღია ყავისფერი, ზედა ნაწილში ღია ბადისებრი ნიმუშით. როგორც წესი, ფეხის მნიშვნელოვანი ნაწილი მიწისქვეშაა, ნაგავში.
სპორის ფენა:
თავდაპირველად თეთრია, შემდეგ ზედიზედ ყვითლდება და მწვანე. ფორები პატარაა, მომრგვალო.
სპორის ფხვნილი:
ზეთისხილისფერი ყავისფერი.
თეთრი სოკოს სხვადასხვა სახეობა იზრდება ფოთლოვან, წიწვოვან და შერეულ ტყეებში ზაფხულის დასაწყისიდან ოქტომბრამდე (წყვეტილად), ქმნის მიკორიზას სხვადასხვა ტიპის ხეებით. ნაყოფი ეგრეთ წოდებულ "ტალღებში" (ივნისის დასაწყისში, ივლისის შუა რიცხვებში, აგვისტოში და ა.შ.). პირველი ტალღა, როგორც წესი, არც თუ ისე უხვია, ხოლო ერთ-ერთი მომდევნო ტალღა ხშირად შეუდარებლად უფრო პროდუქტიულია, ვიდრე სხვები.
ნაღვლის სოკო (Tylopilus felleus)
ახალგაზრდობაში ის თეთრ სოკოს ჰგავს (მოგვიანებით ის უფრო ბოლტუსს ჰგავს (Leccinum scabrum)). იგი განსხვავდება თეთრი ნაღვლის სოკოსგან, ძირითადად სიმწარით, რაც ამ სოკოს აბსოლუტურად არასაჭმელად ხდის, ასევე მილისებრი ფენის მოვარდისფრო შეფერილობით, რომელიც ხორცის შეწყვეტისას ვარდისფერდება (სამწუხაროდ, ზოგჯერ ძალიან სუსტად). ფეხზე. ასევე შეიძლება აღინიშნოს, რომ ნაღვლის სოკოს რბილობი ყოველთვის უჩვეულოდ სუფთა და ჭიებისგან ხელუხლებელია, ხოლო ღორის სოკოში გესმით…
ჩვეულებრივი მუხის ხე (Suilllus luridus)
და Boletus eruthropus - ჩვეულებრივი მუხა, ასევე დაბნეული თეთრი სოკოთი. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ გოჭის სოკოს რბილობი არასოდეს იცვლის ფერს, თეთრი რჩება წვნიანშიც კი, რასაც ვერ ვიტყვით აქტიურად ცისფერ მუხებზე.
მართალია, ის საუკეთესო სოკოდ ითვლება. გამოიყენება ნებისმიერი ფორმით.
თეთრი სოკოს სამრეწველო კულტივაცია წამგებიანია, ამიტომ მას მხოლოდ მოყვარული სოკოს მწარმოებლები ამრავლებენ.
კულტივირებისთვის, უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია შეიქმნას პირობები მიკორიზის წარმოქმნისთვის. გამოიყენება საყოფაცხოვრებო ნაკვეთები, რომლებზედაც დარგულია სოკოს ჰაბიტატისთვის დამახასიათებელი ფოთლოვანი და წიწვოვანი ხეები, ან იზოლირებულია ბუნებრივი ტყის უბნები. უმჯობესია გამოიყენოთ არყის, მუხის, ფიჭვის ან ნაძვის ახალგაზრდა კორომები და ნარგავები (5-10 წლის ასაკში).
VI საუკუნის ბოლოს - VIII საუკუნის დასაწყისში. ჩვენს ქვეყანაში ეს მეთოდი გავრცელებული იყო: ზედმეტად მწიფე სოკოს დაახლოებით ერთი დღე ინახავდნენ წყალში და ურევენ, შემდეგ ფილტრავდნენ და ამით სპორების სუსპენზიას ღებულობდნენ. მან მორწყა ნაკვეთები ხეების ქვეშ. ამჟამად ხელოვნურად მოყვანილი მიცელიუმის გამოყენება შესაძლებელია დასათესად, მაგრამ ჩვეულებრივ იღებენ ბუნებრივ მასალას. შეგიძლიათ აიღოთ მომწიფებული სოკოს მილისებრი ფენა (6-8 დღის ასაკში), რომელსაც ოდნავ აშრობენ და წვრილად ითესება ნიადაგის ნაგვის ქვეშ. თესვის შემდეგ სპორების მოსავალი შეიძლება მეორე ან მესამე წელს. ხანდახან ტყეში აღებულ მიცელიუმს იყენებენ ნერგად: ნაპოვნი თეთრი სოკოს ირგვლივ ბასრი დანით იჭრება კვადრატული ფართობი 20–30 სმ სიდიდისა და 10–15 სმ სიღრმეზე. ცხენის ნაკელი და დამპალი მუხის ხის მცირე დამატება, კომპოსტირების დროს, მორწყული ამონიუმის ნიტრატის 1%-იანი ხსნარით. შემდეგ დაჩრდილულ ადგილას აცლიან ნიადაგის ფენას და 2-3 ფენად ათავსებენ ჰუმუსს, ფენებს მიწას ასხამენ. მიცელიუმს რგავენ მიღებულ საწოლზე 5-7 სანტიმეტრის სიღრმეზე, საწოლს ატენიანებენ და იფარებენ ფოთლების ფენით.
თეთრი სოკოს მოსავლიანობა სეზონზე 64-260 კგ/ჰა-ს აღწევს.