ადამიანების უმეტესობას სამზარეულოში აქვს იოდირებული მარილის ტომარა. მწარმოებლები მარილის პაკეტებზე წერენ, რომ პროდუქტი გამდიდრებულია იოდით. იცით, რატომ ემატება იოდი მარილს? ითვლება, რომ ადამიანებს ყოველდღიურ რაციონში აკლიათ იოდი, მაგრამ
ცოტა ისტორია
მარილში იოდის დამატება შეერთებულ შტატებში 1924 წელს დაიწყო, იმის გამო, რომ ჩიყვის (ფარისებრი ჯირკვლის დაავადება) შემთხვევები გახშირდა დიდ ტბებსა და წყნარი ოკეანის ჩრდილო-დასავლეთ რეგიონში. ეს გამოწვეული იყო ნიადაგში იოდის დაბალი შემცველობით და საკვებში მისი არარსებობით.
ამერიკელებმა მიიღეს შვეიცარიული პრაქტიკა სუფრის მარილში იოდის დამატების შესახებ პრობლემის გადასაჭრელად. მალე ფარისებრი ჯირკვლის დაავადების შემთხვევები შემცირდა და პრაქტიკა გახდა სტანდარტი.
მარილი გამოიყენება როგორც იოდის გადამტანი, რადგან ეს არის მარტივი გზა მიკროელემენტების თქვენს ყოველდღიურ რაციონში შესატანად. მარილს ყველა და ყოველთვის მოიხმარს. შინაური ცხოველების საკვებმაც კი დაიწყო იოდირებული მარილის დამატება.
რა არის საშიში მარილი იოდთან?
ეს შეიცვალა 20-იანი წლებიდან ტოქსიკური ქიმიკატების წარმოებისა და მარილის შეგროვების უფრო ეფექტური გზების გამო. ადრე, მარილის უმეტესი ნაწილი მოპოვებული იყო ზღვიდან ან ბუნებრივი საბადოებიდან. ახლა იოდირებული მარილი არ არის ბუნებრივი ნაერთი, არამედ ხელოვნურად შექმნილი ნატრიუმის ქლორიდი იოდიდის დამატებით.
სინთეზური დანამატი იოდიდი გვხვდება თითქმის ყველა დამუშავებულ საკვებში - გადამუშავებულ საკვებსა და სარესტორნო საკვებში. ეს შეიძლება იყოს ნატრიუმის ფტორიდი, კალიუმის იოდიდი - ტოქსიკური ნივთიერებები. იმის გათვალისწინებით, რომ სუფრის მარილი ასევე გათეთრებულია, ის არ შეიძლება ჩაითვალოს იოდის ჯანსაღ წყაროდ.
თუმცა, იოდი მართლაც აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლისთვის, რათა გამოიმუშაოს თიროქსინი და ტრიიოდთირონინი, ორი ძირითადი ჰორმონი მეტაბოლიზმისთვის. იოდის ნებისმიერი ფორმა ხელს უწყობს T4 და T3 ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების გამომუშავებას.
არლინგტონის ტეხასის უნივერსიტეტში ჩატარებული კვლევა ამბობს, რომ ასეთი მარილი ხელს არ უშლის იოდის დეფიციტს. მეცნიერებმა განიხილეს კომერციული მარილის 80-ზე მეტი სახეობა და დაადგინეს, რომ მათგან 47 (ნახევარზე მეტი!) არ შეესაბამება იოდის დონის აშშ-ს სტანდარტებს. უფრო მეტიც, ტენიან პირობებში შენახვისას ასეთ პროდუქტებში იოდის შემცველობა მცირდება. დასკვნა: იოდირებული მარილის დიაპაზონის მხოლოდ 20% შეიძლება მართლაც ჩაითვალოს იოდის ყოველდღიური მიღების წყაროდ.