ეს მწვანე კონუსები, კანარის კუნძულების მკვიდრი, მაღაზიები საეჭვოა: დახარჯოს თუ არა ფული ამ უჩვეულო მცენარეზე? რა ნაწილი უნდა მოხარშოს, რა ხდება და რამდენად სასარგებლოა ისინი საერთოდ? უფრო მეტიც, გურმანები მთელს მსოფლიოში ურჩევნიათ არტიშოკი - ფრანგული სამზარეულოს "მეფე".
ამ მცენარის წარმოშობის შესახებ არის ლეგენდა არტიშოკაში ზევსის მეამბოხე ქალღმერთი დინარი. მიუხედავად ასეთი რომანტიული ვერსიისა, ის იზრდება და ჭამს არტიშოკს 5 ათასზე მეტი წლის განმავლობაში.
აფასებდა არტიშოკს ძველ რომსა და საბერძნეთში. ამ ქვეყნებში მცენარე ითვლებოდა ძლიერ აფროდიზიაკად. მთელი წლის განმავლობაში ხილით რომ ისიამოვნოთ, მზარეულებმა შეინარჩუნეს ისინი და შეინარჩუნეს ყველა მათი სასარგებლო თვისება.
მე -16 საუკუნეში არტიშოკი საფრანგეთში გაემგზავრა, მაგრამ იქ მას პირველად ჰქონდა საეჭვო რეპუტაცია და აკრძალული იყო ყველა ქალისთვის. მაგრამ ფრანგულმა სამზარეულოს მიანიჭა ტოპინამბური ასობით მწერალთა წიგნში და დაინტერესდა თქვენი რეცეპტით სხვა ქვეყნებში.
არტიშოკი გემრიელია და მრავალი საკვები ნივთიერების წყაროა. თითქმის 90% შედგება წყლისგან და შედგება მხოლოდ 0.1% ცხიმისგან. არტიშოკს აქვს ისეთი ვიტამინები, როგორიცაა A, E, C, K და B, კალიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, კალციუმი, რკინა, მანგანუმი, სპილენძი, თუთია და სელენი.
როგორც ჩანს, ყველაზე ძვირფასი არტიშოკი შეიცავს ინულინს, რომელიც ხელს უწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას და სასარგებლო ბაქტერიების გაზრდას ნაწლავში - ასევე ღირებული ცინარინი, რომელიც აუმჯობესებს თავის ტვინის სისხლის მიმოქცევას.
ეს სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს. მიუხედავად დაბალი კალორიისა - 50 კკალზე ნაკლები 100 გრამზე - ის შესანიშნავად კვებავს სხეულს.
დიეტაში არტიშოკის მიტოვების მიზნით, ადამიანებმა უნდა განიცადონ გასტრიტი დაბალი მჟავიანობით, ჰიპერტენზიით, ღვიძლის დაავადებებით, სანაღვლე გზებით და თირკმელებით.
არჩევა არტიშოკის ერთიანი მწვანე, ლაქების და ჩაღრმავების გარეშე. ტოპინამბურის დაჭერისას, ფოთლებმა უნდა წარმოქმნან მსუბუქი ხრაშუნა. ეს მათ სიახლეზე მეტყველებს. არტიშოკის საკვები ნაწილი - ქვედა და ფოთლები ძალიან მჭიდროდ აქვს თავის არეში.
მეტი ინფორმაცია არტიშოკის ჯანმრთელობის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ წაიკითხეთ ჩვენს დიდ სტატიაში: