Грузд желтый (Lactarius scrobiculatus)
- განყოფილება: ბაზიდიომიკოტა (ბაზიდიომიცეტები)
- ქვედანაყოფი: აგარიკომიკოტინა (აგარიკომიცეტები)
- კლასი: აგარიკომიცეტები (აგარიკომიცეტები)
- ქვეკლასი: Incertae sedis (გაურკვეველი პოზიციის)
- ორდენი: Russulales (Russulovye)
- ოჯახი: Russulaceae (Russula)
- გვარი: Lactarius (რძიანი)
- ტიპი: Lactarius scrobiculatus (ყვითელი მკერდი)
- ჩატვირთეთ ყვითელი
- სოკო podskrebysh
- ტალღა ყვითელი
- ორმოიანი მკერდი
შეგროვების ადგილები:
ყვითელი სოკო (Lactarius scrobiculatus) იზრდება ტყის ზონის ჩრდილოეთ ნაწილში და ციმბირში, ნაძვნარში, სოჭში, ზოგჯერ შერეულ ტყეებში, უპირატესობას ანიჭებს ახალგაზრდა ნაძვისა და ფიჭვის ტყეებს, იშვიათად სახლდება არყის ტყეებში, თიხის ნიადაგზე. წიწვოვან ტყეში ყვითელი სოკო ოქტომბერშიც იზრდება ხეების ქვეშ.
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ყვითელი გრუზძის (Lactarius scrobiculatus) ქუდი 7-10 სმ დიამეტრით, მომრგვალო-ამოზნექილი, შემდეგ დაყრდნობილი, ყვავის ფორმის ცენტრში ჩასმული, შემოხვეული კიდით. ფერი ოქროსფერი ყვითელია. ზედაპირი იგრძნობა-მატყლისფერია მეტ-ნაკლებად გამოხატული ზონებით, ლორწოვანი, წებოვანი. ხორცი თეთრია, შეხებისას ყვითლდება. რძიანი წვენი თეთრია, ჰაერში ფერს იცვლის რუხი-ყვითელამდე (წვიმიან ამინდში რძის წვენის ფერი არ იცვლება), მკვეთრი მწარე გემოთი. ღეროს გასწვრივ ჩამომავალი ფირფიტები მოთეთრო ან კრემისფერია ვარდისფერი ელფერით. ფეხი არის მოკლე, სქელი (3 სმ-მდე), იგივე ფერის, როგორც ქუდი, არარეგულარულად მომრგვალებული, ხშირად წაგრძელებული მოყავისფრო ლაქებით. ფეხის სიგრძე 8 სმ-მდე, სისქე 3,5 სმ-მდე, მკვრივი, გლუვი, თეთრი.
Განსხვავებები:
მხოლოდ რძის ყვითელ სოკოს აქვს ინტენსიური ყვითელი ფერი. ყვითელი რძის სოკო ძალიან ჰგავს ნამდვილ რძის სოკოს. მათ აქვთ დაახლოებით იგივე ზომა, ქუდების კიდეები ასევე პუბესენტურია და შეფუთული. გემოვნებითაც მსგავსია.
გამოყენება:
შეგროვებული ივლის-სექტემბერში. სოკო დამარილებულია, მარინირებული. დამარილებისას ხდება მოყვითალო-ყავისფერი ნაცრისფერი ელფერით, ხორცი ოდნავ მომწვანოა. შენარჩუნებულია კიდის პუბესცენცია.