უბრალო შიმშილის დაკმაყოფილება შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერი საკვებით, მაგრამ რაღაცისადმი ლტოლვამ შეიძლება დაგვაფიქსიროს გარკვეული პროდუქტი, სანამ საბოლოოდ არ მოვახერხებთ მის ჭამას.
ბევრმა ჩვენგანმა იცის, როგორია საკვებისადმი ლტოლვა. როგორც წესი, ლტოლვა ჩნდება მაღალკალორიულ საკვებზე, ამიტომ ისინი ასოცირდება წონის მატებასთან და სხეულის მასის ინდექსის მატებასთან.
გავრცელებულია მოსაზრება, რომ საკვებისადმი ლტოლვა არის ჩვენი ორგანიზმის სიგნალი, რომ გვაკლია გარკვეული საკვები ნივთიერება, ხოლო ორსულთა შემთხვევაში, რომ ლტოლვა მიუთითებს იმაზე, თუ რა სჭირდება ბავშვს. მაგრამ მართლა ასეა?
კვლევის უმეტესობამ აჩვენა, რომ საკვებისადმი ლტოლვას მრავალი მიზეზი შეიძლება ჰქონდეს - და ისინი ძირითადად ფსიქოლოგიურია.
კულტურული კონდიცირება
1900-იანი წლების დასაწყისში რუსმა მეცნიერმა ივან პავლოვმა გააცნობიერა, რომ ძაღლები საკვების მიღებას გარკვეული სტიმულის პასუხად ელიან. ცნობილი ექსპერიმენტების სერიაში პავლოვმა ძაღლებს ასწავლა, რომ ზარის ხმა კვების დროს ნიშნავდა.
პენინგტონის ბიოსამედიცინო კვლევის ცენტრის კლინიკური კვებისა და მეტაბოლიზმის ასისტენტ პროფესორის ჯონ აპოლზანის თქმით, საკვებისადმი ლტოლვის ბევრი ახსნა შეიძლება იმ გარემოთი, რომელშიც იმყოფებით.
”თუ თქვენ ყოველთვის მიირთმევთ პოპკორნს, როდესაც იწყებთ თქვენი საყვარელი სატელევიზიო შოუს ყურებას, თქვენი ლტოლვა გაიზრდება პოპკორნის ყურების დაწყებისას,” - ამბობს ის.
ანა კონოვა, ნარკომანიისა და გადაწყვეტილების ნეირომეცნიერების ლაბორატორიის დირექტორი ნიუ ჯერსიში, რატგერის უნივერსიტეტში, აღნიშნავს, რომ შუადღის ტკბილეულის ლტოლვა უფრო სავარაუდოა, თუ სამსახურში ხართ.
ამრიგად, ლტოლვა ხშირად გამოწვეულია გარკვეული გარე ნიშნებით და არა იმიტომ, რომ ჩვენი სხეული რაღაცას ითხოვს.
შოკოლადი არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ლტოლვა დასავლეთში, რომელიც ადასტურებს არგუმენტს, რომ ლტოლვა არ არის გამოწვეული კვების ნაკლებობით, რადგან შოკოლადი არ შეიცავს იმ საკვებ ნივთიერებებს, რომელთა ნაკლებობაც შეიძლება გვქონდეს.
ხშირად ამტკიცებენ, რომ შოკოლადი არის ასეთი საერთო სურვილის ობიექტი, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ფენილეთილამინს, მოლეკულას, რომელიც სიგნალს აძლევს ტვინს, რომ გამოათავისუფლოს სასარგებლო ქიმიკატები დოფამინი და სეროტონინი. მაგრამ ბევრი სხვა საკვები, რომელსაც ჩვენ არც ისე ხშირად გვსურს, მათ შორის რძის პროდუქტები, შეიცავს ამ მოლეკულის მაღალ კონცენტრაციას. ასევე, როდესაც ჩვენ ვჭამთ შოკოლადს, ფერმენტები ანგრევს ფენილეთილამინს, რათა ის არ მოხვდეს ტვინში მნიშვნელოვანი რაოდენობით.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ქალებს ორჯერ უფრო ხშირად სურთ შოკოლადი, ვიდრე მამაკაცები და ყველაზე ხშირად ეს ხდება მენსტრუაციის წინ და მის დროს. და მიუხედავად იმისა, რომ სისხლის დაკარგვამ შეიძლება გაზარდოს გარკვეული საკვები ნივთიერებების დეფიციტის რისკი, როგორიცაა რკინა, მეცნიერები აღნიშნავენ, რომ შოკოლადი არ აღადგენს რკინის დონეს ისე სწრაფად, როგორც წითელი ხორცი ან მუქი ფოთლოვანი მწვანილი.
შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ თუ რაიმე პირდაპირი ჰორმონალური ეფექტი იწვევდა შოკოლადისადმი ბიოლოგიურ ლტოლვას მენსტრუაციის დროს ან მის წინ, ეს ლტოლვა შემცირდებოდა მენოპაუზის შემდეგ. მაგრამ ერთმა კვლევამ აჩვენა მხოლოდ მცირედი შემცირება შოკოლადის ლტოლვის გავრცელებაში პოსტმენოპაუზურ ქალებში.
ბევრად უფრო სავარაუდოა, რომ კავშირი PMS-სა და შოკოლადის ლტოლვას შორის არის კულტურული. ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ აშშ-ს ფარგლებს გარეთ დაბადებული ქალები მნიშვნელოვნად ნაკლებად უკავშირებენ შოკოლადის ლტოლვას მენსტრუალურ ციკლთან და ნაკლებად განიცდიან შოკოლადის ლტოლვას აშშ-ში დაბადებულებსა და მეორე თაობის ემიგრანტებთან შედარებით.
მკვლევარები ამტკიცებენ, რომ ქალებს შეუძლიათ შოკოლადი მენსტრუაციასთან ასოცირდნენ, რადგან თვლიან, რომ მათთვის კულტურულად მისაღებია "აკრძალული" საკვების ჭამა მენსტრუაციის დროს და მის წინ. მათი აზრით, დასავლურ კულტურაში არსებობს ქალის სილამაზის „დახვეწილი იდეალი“, რომელიც წარმოშობს მოსაზრებას, რომ შოკოლადისადმი ძლიერ ლტოლვას უნდა ჰქონდეს ძლიერი დასაბუთება.
კიდევ ერთი სტატია ამტკიცებს, რომ საკვებისადმი ლტოლვა დაკავშირებულია ამბივალენტურ განცდებთან ან დაძაბულობასთან ჭამის სურვილსა და საკვების მიღების კონტროლს შორის. ეს ქმნის რთულ ვითარებას, რადგან საკვებისადმი ძლიერი ლტოლვა გამოწვეულია უარყოფითი გრძნობებით.
თუ ისინი, ვინც მხოლოდ საკვებით იზღუდება წონის დაკლებისთვის, იკმაყოფილებენ ლტოლვას სასურველი საკვების მიღებით, თავს ცუდად გრძნობენ იმის გამო, რომ არღვევენ დიეტის წესს.
კვლევებიდან და კლინიკური დაკვირვებით ცნობილია, რომ ნეგატიურ განწყობას შეუძლია მხოლოდ გაზარდოს ადამიანის საკვების მიღება და ჭარბი ჭამის პროვოცირებაც კი. ამ მოდელს ნაკლებად აქვს საერთო საკვების ბიოლოგიურ მოთხოვნილებასთან ან ფიზიოლოგიურ შიმშილთან. უფრო მეტიც, ეს არის წესები, რომლებსაც ჩვენ ვქმნით კვების შესახებ და მათი დარღვევის შედეგები.
კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადის დამოკიდებულება გავრცელებულია დასავლეთში, ის საერთოდ არ არის გავრცელებული აღმოსავლეთის ბევრ ქვეყანაში. ასევე არსებობს განსხვავებები, თუ როგორ ხდება რწმენის კომუნიკაცია და გაგება სხვადასხვა საკვების შესახებ - ენების მხოლოდ ორ მესამედს აქვს სიტყვა ლტოლვის შესახებ და უმეტეს შემთხვევაში ეს სიტყვა ეხება მხოლოდ ნარკოტიკებს და არა საკვებს.
იმ ენებშიც კი, რომლებსაც აქვთ სიტყვის "ლტოლვა" ანალოგი, ჯერ კიდევ არ არსებობს კონსენსუსი იმის შესახებ, თუ რა არის ეს. კონოვა ამტკიცებს, რომ ეს აფერხებს იმის გაგებას, თუ როგორ უნდა დაძლიოთ ლტოლვა, რადგან ჩვენ შეგვიძლია რამდენიმე სხვადასხვა პროცესს ვუწოდოთ ლტოლვა.
მიკრობებით მანიპულირება
არსებობს მტკიცებულება, რომ ჩვენს სხეულში ტრილიონ ბაქტერიას შეუძლია ჩვენში მანიპულირება მოახდინოს და ვჭამოთ ის, რაც მათ სჭირდებათ - და ეს ყოველთვის არ არის ის, რაც ჩვენს სხეულს სჭირდება.
„მიკრობები ზრუნავენ საკუთარ ინტერესებზე. და ისინი კარგად არიან ამაში“, - ამბობს ათენა აქტიპისი, არიზონას სახელმწიფო უნივერსიტეტის ფსიქოლოგიის ასისტენტ-პროფესორი.
„ნაწლავის მიკრობები, რომლებიც ყველაზე უკეთ ცოცხლობენ ადამიანის ორგანიზმში, ყოველ ახალ თაობასთან ერთად უფრო მდგრადი ხდებიან. მათ აქვთ ევოლუციური უპირატესობა, რომ შეუძლიათ ჩვენზე მეტი გავლენის მოხდენა, რათა გვაიძულებენ მათ ვკვებოთ მათი სურვილების შესაბამისად,” - ამბობს ის.
ჩვენს ნაწლავებში არსებული სხვადასხვა მიკრობები უპირატესობას ანიჭებენ სხვადასხვა გარემოს - მეტ-ნაკლებად მჟავე, მაგალითად - და ის, რასაც ჩვენ ვჭამთ, გავლენას ახდენს ნაწლავის ეკოსისტემაზე და იმ პირობებზე, რომელშიც ბაქტერიები ცხოვრობენ. მათ შეუძლიათ გვასწავლონ, რომ ვჭამოთ ის, რაც მათ სურთ სხვადასხვა გზით.
მათ შეუძლიათ გააგზავნონ სიგნალები ნაწლავიდან ტვინში ჩვენი საშოს ნერვის მეშვეობით და გვაგრძნობინონ ცუდად, თუ საკმარისად არ ვჭამთ გარკვეულ ნივთიერებას, ან გვაგრძნობინონ კარგად, როცა ვჭამთ იმას, რაც მათ სურთ, ნეიროტრანსმიტერების გამოთავისუფლებით, როგორიცაა დოფამინი. და სეროტონინი. მათ ასევე შეუძლიათ იმოქმედონ ჩვენს გემოვნების კვირტებზე ისე, რომ ჩვენ უფრო მეტ კონკრეტულ საკვებს მოვიხმართ.
მეცნიერებმა ჯერ ვერ შეძლეს ამ პროცესის დაფიქსირება, ამბობს Actipis, მაგრამ კონცეფცია ეფუძნება მათ გაგებას, თუ როგორ იქცევიან მიკრობები.
„არსებობს მოსაზრება, რომ მიკრობიომი ჩვენი ნაწილია, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ინფექციური დაავადება, რა თქმა უნდა, იტყვით, რომ მიკრობები თავს ესხმიან თქვენს სხეულს და არ არიან მისი ნაწილი“, - ამბობს აქტიპისი. "თქვენი სხეული შეიძლება დაიპყროს ცუდმა მიკრობიომმა."
”მაგრამ თუ თქვენ მიიღებთ დიეტას რთული ნახშირწყლებითა და ბოჭკოებით, თქვენ გექნებათ უფრო მრავალფეროვანი მიკრობიომი თქვენს სხეულში”, - ამბობს აქტიპისი. „ამ შემთხვევაში ჯაჭვური რეაქცია უნდა დაიწყოს: ჯანსაღი დიეტა აყალიბებს ჯანსაღ მიკრობიომს, რომელიც გიბიძგებთ ჯანსაღი საკვების სწრაფვაში“.
როგორ მოვიშოროთ ლტოლვა
ჩვენი ცხოვრება სავსეა საკვებისადმი ლტოლვის გამომწვევებით, როგორიცაა სოციალური მედიის რეკლამები და ფოტოები, და მათი თავიდან აცილება ადვილი არ არის.
„სადაც არ უნდა მივდივართ, ჩვენ ვხედავთ რეკლამებს პროდუქციის დიდი რაოდენობით შაქრით და მათზე ყოველთვის მარტივი წვდომაა. რეკლამის ეს მუდმივი შეტევა გავლენას ახდენს ტვინზე - და ამ პროდუქტების სუნი იწვევს მათ მიმართ ლტოლვას“, - ამბობს ავენა.
ვინაიდან ურბანული ცხოვრების წესი არ იძლევა ყველა ამ გამომწვევი მიზეზის თავიდან აცილების საშუალებას, მკვლევარები სწავლობენ, თუ როგორ შეგვიძლია დავძლიოთ პირობითი ლტოლვის მოდელი კოგნიტური სტრატეგიების გამოყენებით.
არაერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ყურადღების გაწვრთნის ტექნიკა, როგორიცაა ლტოლვის გაცნობიერება და ამ აზრების განსჯის თავიდან აცილება, შეუძლია დაეხმაროს ზოგადად ლტოლვის შემცირებას.
კვლევამ აჩვენა, რომ ლტოლვის შესამცირებლად ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური გზაა ჩვენი რაციონიდან ამოიღოთ საკვები, რომელიც იწვევს ლტოლვას – საპირისპიროდ იმ ვარაუდისა, რომ ჩვენ გვსურს ის, რაც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება.
მკვლევარებმა ჩაატარეს ორწლიანი ცდა, რომელშიც 300 მონაწილიდან თითოეულს დანიშნეს ოთხი დიეტადან ერთი, ცხიმების, ცილების და ნახშირწყლების სხვადასხვა დონით და გაზომეს მათი საკვების ლტოლვა და საკვების მიღება. როდესაც მონაწილეებმა დაიწყეს გარკვეული საკვების ნაკლები ჭამა, მათ ნაკლებად სურდათ იგი.
მკვლევარები ამბობენ, რომ ლტოლვის შესამცირებლად ადამიანებმა უბრალოდ უნდა მიირთვან სასურველი საკვები ნაკლებად ხშირად, შესაძლოა იმიტომ, რომ ამ საკვებზე ჩვენი მოგონებები დროთა განმავლობაში ქრება.
საერთო ჯამში, მეცნიერები თანხმდებიან, რომ მეტი კვლევაა საჭირო იმისათვის, რომ განისაზღვროს და გაიგოს ლტოლვა და შეიმუშაოს გზები არაჯანსაღ საკვებთან დაკავშირებული პირობითი რეაქციების დასაძლევად. იმავდროულად, არსებობს რამდენიმე მექანიზმი, რომელიც გვთავაზობს, რომ რაც უფრო ჯანსაღი დიეტაა, მით უფრო ჯანსაღია ჩვენი ლტოლვა.