სანელებლების სია
სტატიები სანელებლების შესახებ
სანელებლების შესახებ
სუნელი არის არომატიზატორიანი დანამატი, რომელიც ცვლის სასმელის, პროდუქტის ან კერძის გემოს. ძველად სანელებლები ოქროს წონაში ღირდა.
მსოფლიოში დაახლოებით ასამდე სანელებლის სახეობაა: მარილი, ანისი, სეზამი, კბილი, ილი, ვანილი, დარიჩინი და ა.შ. სუნელები გამოიყენება სუპების, ხორცისა და თევზის კერძების და სასმელების დასამზადებლად.
სეზონური სარგებელი
თითოეული სანელებელი მცენარეული წარმოშობისაა და აქვს საკუთარი სასარგებლო თვისებები.
მაგალითად, ჯანჯაფილი გამოიყენება გაციების, სასუნთქი სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობის დროს, აგრეთვე ორგანიზმში მეტაბოლიზმის ნორმალიზებისას.
ზაფრანა აძლიერებს გულსისხლძარღვთა სისტემას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. წითელი და შავი პილპილი ავრცელებს სისხლს და ხელს უშლის კიბოს განვითარებას, ანეიტრალებს სხეულზე თამბაქოს მოქმედებას.
დარიჩინი ბუნებრივი ანტიდეპრესანტია. ის ხსნის ცუდ განწყობას, დეპრესიას, ტონუსებს სხეულს და ხელს უწყობს ცელულიტის მოცილებას.
შეიარაღება და ქინძი რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის, ეს სანელებლები ამცირებენ სისხლში შაქარს და არტერიული წნევის ნორმალიზებას. სეზამი კარგია კუჭისთვის: ის ასუფთავებს ნაწლავების კედლებს ლორწოს და ტოქსინებისგან.
სუნელების მავნებლობა
სანელებლების ძირითადი უკუჩვენებებია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, რის გამოც ალერგია ჩნდება.
ცუდი ხარისხის სანელებლებმა, რომლებსაც ქიმიკატები დაამატეს სუნელების გაშენების დროს, შეიძლება ზიანი მიაყენონ. აუცილებელია განსაკუთრებული სიფრთხილე გამოიჩინოთ მაღაზიის სანელებლების მიმართ, სადაც მითითებულია, რომ ეს არის სუნელი ხორცის, სალათის ან თევზისთვის. სავარაუდოდ, ეს სეზონები არაბუნებრივია.
ასევე, სეზონების დიდი რაოდენობით მოხმარება არ შეიძლება. ყოველდღიური დახმარება ჯანმრთელი ადამიანისთვის არის არაუმეტეს 5-6 გრამი ერთი ტიპის სანელებლის.
სანელებლები ძლიერი გამაღიზიანებელია, რამაც შეიძლება გააუარესოს. მაგალითად, სალბი და დარიჩინი იწვევს კრუნჩხვებს. ზაფრანა უკუნაჩვენებია ორსულ ქალებში, არსებობს მუცლის მოშლის საფრთხე.
ბრონქული ასთმით და ცისტიტით დაავადებულთათვის უკუნაჩვენებია სანელებლები. ასევე, არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები, თუ ადამიანი ბევრ მედიკამენტს იღებს. მაგალითად, კარრი ანეიტრალებს ასპირინს.
ფრთხილად უნდა იყოთ წითელი წიწაკაც. თუ ცხელი სუნელი ბადურაზე მოხვდება და ადამიანს დროულად არ დაეხმარება, მან შეიძლება მხედველობა დაკარგოს.
როგორ ავირჩიოთ სწორი სეზონი
პირველი, რაც უნდა მოძებნოთ სუნელის არჩევისას, არის პაკეტის მთლიანობა და მჭიდროობა. იდეალური ვარიანტია მინის ან სქელი მუყაო, სადაც ზედმეტი ტენიანობა არ მიიღება.
შეარჩიეთ სანელებლების მცირე პაკეტები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად გამოიყენოთ პროდუქტი მისი გაფუჭების გარეშე. ყიდვის დაწყებამდე შეამოწმეთ სუნელის ვადის გასვლის თარიღი და შეისწავლეთ მისი შემადგენლობა. თამამად თქვით უარი არომატიზატორებსა და კონსერვანტებზე.
თუ შესაძლებელია, შეისწავლეთ სუნელის გარე თვისებები. არ უნდა არსებობდეს ნაგავი, ზედმეტი ნაწილაკები, სიმსივნის, ობის და ძლიერი სუნი.
შენახვის პირობები. შეინახეთ სუნელი შუქისა და ტენიანობისგან, ოთახის ტემპერატურაზე მინის ან ხის ჭურჭელში. სანელებლები სამ წლამდე ცოცხლობენ.
ექსპერტის კომენტარი
სანელებლები შეიძლება დაყოფილი იყოს ნატურალურ, სინთეზურ და შერეულად. შესაძლებელია ხელოვნური ანტიოქსიდანტებით, საღებავებით, არომატის გამაძლიერებლებით. ჩვენ ვსაუბრობთ ბუნებრივზე, რომელიც მიღებულია საუკუნოვანი აპრობირებული მეთოდებით - გაშრობა, დაფქვა, მოპოვება და ა.შ. ასეთი სანელებლები აუმჯობესებს, ამდიდრებს და უჩვეულო ხდის ნაცნობი საკვების გემოს. მათი დახმარებით შეგიძლიათ მიიღოთ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა გემოვნების კერძები.
ბუნებრივი არომატის ძლიერი გამაძლიერებელი მარილია. სანელებლების წყალობით, შეგვიძლია შევამციროთ მარილის რაოდენობა. სუნელები რეკომენდებულია ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანებისთვის. ისინი ამცირებენ შეშუპებას, გამოაქვთ სხეულიდან ჭარბი სითხე. სანელებლებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო და ანტიმიკრობული თვისებები. ისინი აუმჯობესებენ კუჭ-ნაწლავის მოძრაობას და აჩქარებენ საჭმლის მონელებას. მას აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე: აჩქარებს სისხლის მიმოქცევას.
კაპსაიცინი, რომელიც წითელ წიწაკაში გვხვდება, რეკომენდებულია ჭარბი წონისა და დიაბეტით დაავადებულთათვის. ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, არ იძლევა ქოლესტერინის გახანგრძლივებას. თუ დარიჩინს ვიყენებთ ჩაის ან ყავაში დამატებით, შაქრის შემცველობასაც ვამცირებთ. სანელებლები საზიანოა ინგრედიენტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისთვის. შემდეგ არის დისპეფსიური სიმპტომები, გასტრიტი, კუჭ-ნაწლავის დარღვევები.