მეფრინველეობის

ფრინველის სია

ფრინველის სტატიები

ფრინველის შესახებ

მეფრინველეობის

ფრინველის ხორცი ითვლება ჯანმრთელად და დიეტურად (არა ყველა სახის და არა ფრინველის ყველა ნაწილი). ცილის გარდა, ის შეიცავს ცხიმებს, კოლაგენს. ვიტამინები A, B, C, D, E, PP, ასევე რკინა და თუთია ასევე პროდუქტშია. ჩიტების საცხოვრებელი ადგილის მიხედვით, ასეთი ხორცი იყოფა 2 კატეგორიად: შინაური და ნადირობა. ეს უკანასკნელი იშვიათად გვხვდება ყოველდღიურ დიეტაში, რადგან ის ეხება დელიკატესებს.

 

დღესდღეობით, ფრინველის ხორცი სამომხმარებლო კალათაში უფრო ხშირად ჭარბობს საქონლის ხორცი, ცხენის ხორცი და ცხვრის ხორცი, მისი ფასეული ღირებულებისა და გემოვნებისა და სასარგებლო თვისებების გამო. ჩვეულებრივია, რომ ფრინველის საკვებს მოიხსენიებენ როგორც ფრინველის ხორცის საკვებს ან ძირითადად მისგან და ხორცის საკვებს, რომლის რეცეპტში შედის ფრინველის ხორცი, თუნდაც ეს არ იყოს მთავარი ინგრედიენტი. ამგვარი საკვების წარმოებისთვის გამოიყენება ქათმის, იხვის, ბატის, ინდაურის, მწყერის ხორცი, აგრეთვე სხვა საკვები ნედლეული, რომელიც მიიღება ფრინველისა და მეურნეობის ცხოველის გადამუშავების პროცესში და გამოირჩევა ქიმიური შემადგენლობით.

ყველაზე ღირებული რამ ქათმის ხორცში არის ცილა. ქათმის და ინდაურის ხორცში ეს დაახლოებით 20% -ია, ბატი და იხვი - ოდნავ ნაკლები. გარდა ამისა, იგი შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების უფრო მეტ რაოდენობას, ვიდრე სხვა სახის ხორცი, რის გამოც იგი არა მხოლოდ კარგად ითვისებს სხეულს, არამედ ხელს უწყობს იშემიის, მიოკარდიუმის ინფარქტის, ინსულტის, ჰიპერტენზიის პრევენციას და ასევე ნორმალიზებას. მეტაბოლური მაჩვენებელი და გაზრდის იმუნიტეტს.

ქათმის ხორცი შეიცავს უფრო მეტ ცილებს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა სახის ხორცი, ხოლო მისი ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 10% -ს. შედარებისთვის: ქათმის ხორცი შეიცავს 22.5% ცილას, ხოლო ინდაურის ხორცი - 21.2%, იხვები - 17%, ბატები - 15%. ე.წ "წითელ" ხორცში კიდევ უფრო ნაკლები ცილაა: საქონლის ხორცი -18.4%, ღორის ხორცი -13.8%, ცხვრის ხორცი -14.5%. მაგრამ ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ ქათმის ხორცის ცილა შეიცავს ადამიანისთვის ამინომჟავების 92% -ს (ღორის, ცხვრის, საქონლის ხორცი - 88.73% და 72% შესაბამისად).

ქოლესტერინის მინიმალური შემცველობის მხრივ, ქათმის მკერდის ხორცი, ე.წ. "თეთრი ხორცი", თევზით მხოლოდ მეორე ადგილზეა. წყლის ფრინველის ფრინველის ხორცში (ბატები - 28-30%, იხვები - 24-27%), როგორც წესი, უფრო მეტი ცხიმია, ხოლო ახალგაზრდა ქათმებში მხოლოდ 10-15%. ფრინველის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინს B2, B6, B9, B12, მინერალებისგან - ფოსფორის, გოგირდის, სელენის, კალციუმის, მაგნიუმის და სპილენძისგან.

ქათმის ხორცი თითქმის უნივერსალურია: ის დაეხმარება კუჭის დაავადებებს მაღალი მჟავიანობით და თუ ის დაბალია. რბილი, ნაზი ხორცის ბოჭკოები მოქმედებს როგორც ბუფერი, რომელიც იზიდავს ზედმეტ მჟავას გასტრიტის, გაღიზიანებული კუჭის სინდრომისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის დროს.

ქათმის ხორცის განსაკუთრებული თვისებები შეუცვლელია ნახარშის შემცველი ბულიონის სახით - შემცირებული სეკრეციით, ისინი "ზარმაც" კუჭს მუშაობენ. ქათმის ხორცი ერთ – ერთი ყველაზე მარტივი საჭმლის მომნელებელია. მისი მონელება უფრო ადვილია: ქათმის ხორცს აქვს ნაკლები შემაერთებელი ქსოვილი - კოლაგენი, ვიდრე, მაგალითად, საქონლის ხორცი. ეს არის ქათმის ხორცი, რომელიც დიეტური კვების მნიშვნელოვანი კომპონენტია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, შაქრიანი დიაბეტის, სიმსუქნის, აგრეთვე გულსისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. გარდა ამისა, ქათმის ხორცი, პროტეინების ყველაზე მაღალი შემცველობის მიუხედავად, ყველაზე დაბალი კალორიულია.

ფრინველის ხორცი მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი, კოტლეტი და მრავალი სხვა გემრიელი და ჯანსაღი კერძები მზადდება. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ სითბოს მკურნალობის დროს ვიტამინების დაახლოებით ნახევარი იკარგება, ამიტომ ყველანაირი სალათები, მწვანილი და ახალი ბოსტნეული ფრინველის კერძების შესანიშნავი დამატებაა. კარგია კომბოსტოს ბატი ან იხვი.

დატოვე პასუხი