არ ინერვიულოთ, თუ თქვენ უარი თქვით სპაგეტის ჩვეულებრივ სანელებლებზე - ხორცისა და რძის პროდუქტების ჩათვლით - შესაძლებლობები არ არის ნაკლები, არამედ მეტი! ყოველივე ამის შემდეგ, ბოსტნეული და სოიოს პროდუქტები თქვენს სამსახურშია და თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ მთელი ამ სიმდიდრით. ვეგანიზმზე გადასვლა სწორედ ის „ჯადოსნური დარტყმაა“, რომელიც შეიძლება გაგაღვიძოთ თქვენში, „ჩვეულებრივ ვეგანს“, თუ არა შეფ-მზარეულს, მაშინ რა თქმა უნდა ადამიანს, რომელიც კერძების მომზადებას ნაპერწკალით უახლოვდება. ძირს ჩვეულებრივი, მოდით ექსპერიმენტები!

1. "ხორცი" სოკოს სოუსი კულინარიაში სოკო მშვენივრად ცვლის ხორცს და აჯერებს. რა თქმა უნდა, სოკო თავდაპირველად გვხვდება ბევრ იტალიურ პიცასა და მაკარონის რეცეპტებში - აქ ჩვენ, ვეგეტარიანელები, საერთოდ არ მივდივართ შორს "სიმართლისგან". 

ხელნაკეთი "ხორცის" სოკოს სოუსის მოსამზადებლად რამდენიმე ინგრედიენტი გვჭირდება, რომელთაგან მთავარია კარგი ტომატის სოუსი, კეტჩუპი ან ტომატის პასტა. უკეთესია თუ ორგანულია! თქვენ ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ხელნაკეთი სოუსი "" ძირისთვის - ასევე ადვილია მისი დამზადების სწავლა. სოუსს დაუმატეთ 1 კგ დაჭრილი სოკო, მეოთხედი წვრილად დაჭრილი ხახვი და ერთი მწიკვი კბილი და ან დაფქული ნიორი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაამატოთ იტალიური სანელებლები - ორეგანო ან რეჰანი (მწიკვი, მეტი არა).

ეს სოუსი შესანიშნავია მთლიანი მარცვლეულის მაკარონის, ყავისფერი ბრინჯის ("ჩინური") ლაფშის, ამონაყარის მარცვლეულის მაკარონის ან კვინოას ლაფშით.

თუ თქვენ გაქვთ სპირალიზატორი (აგრეთვე „სპირალური საჭრელი“ - სამზარეულოს ხელსაწყო ბოსტნეულის ლაფშების დასამზადებლად), მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ნუდლები - მაგალითად, ტკბილი წიწაკის ან კარტოფილისგან! თუმცა, შეგიძლიათ ბოსტნეულის „მაკარონი“ მოამზადოთ სპირალიზატორის გარეშე, კარტოფილის გამწმენდის ან (თუმცა ეს არც ისე მოსახერხებელი და მარტივი იქნება).

2. სოუსი "ბოლონიზი" - სტუდიაში! დღის რჩევა: ვეგანური ბოლონეზის სოუსი არის ის, რომელიც ანიჭებს მართლაც საოცარ გემოს ნებისმიერ მაკარონის კერძს! ამ სოუსში, ცხარე წიწაკა, ხახვი და ნიორი ქმნის ტონს - შესაძლოა არ იყოს საუკეთესო კომბინაცია რომანტიული სადილისთვის, მაგრამ რა თქმა უნდა არ არის ბოლო ვარიანტი გულიანი ლანჩისთვის. ბოლონეზის სოუსით კარგია როგორც ჩვეულებრივი მაკარონი, ასევე ყავისფერი ბრინჯის სპაგეტი. იდეალურია ამ სოუსში ახალი არტიშოკის, ზეთისხილის და სხვა ახალი ბოსტნეულის დამატება. ვინ თქვა მაკარონი მოსაწყენი და უგემურია?!

3. გამარჯობა სტაფილო სტაფილო ან გოგრის პიურე არა მხოლოდ სპაგეტის სოუსს ახალ გემოს შემატებს, არამედ გაზრდის ბოჭკოს შემცველობას, A და C ვიტამინებს და მისცემს კერძს ხშირად საჭირო სისქეს. 

ძირეული ბოსტნეულის ჭამა ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია რთული ნახშირწყლების მისაღებად! ამიტომ, მაკარონის კერძებში გულუხვად შეცვალეთ არაჯანსაღი ხორცი და ყველი გემრიელი ბოსტნეულის ინგრედიენტებით: მაგალითად, სტაფილოს რგოლები, ტკბილი კარტოფილი (ტკბილი კარტოფილი) ან ჭარხლის კუბურები, გოგრის პიურე და სხვა სეზონურად ხელმისაწვდომი ძირეული ბოსტნეული.

4. ყველის გემო, მაგრამ არა ყველი!

იმისათვის, რომ სოუსს არაჩვეულებრივად „ყველის“ გემო მისცეთ, გამოიყენეთ… მკვებავი საფუარი – 100% ვეგანური. მკვებავი საფუარი არ არის „აქტიური“, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ საჭმლის მომნელებელ პრობლემებზე, მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ აუტანლობა ჩვეულებრივი საფუარის მიმართ. კვების საფუარი მდიდარია B ვიტამინებით, განსაკუთრებით B3, B5, B6 და (ფრთხილად!) B12. გარდა ამისა, კვების საფუარი არის ცილის სრული წყარო (ყველა აუცილებელი ამინომჟავით) და თუ წონაში არ იკლებთ, მაშინ ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი მაკარონის ცილებით „დამუხტვისთვის“!

ასევე არსებობს მაღაზიაში შეძენილი ან ხელნაკეთი პარმეზანის ჯიშები, მათ შორის 100% ვეგანური ნუში და ბრაზილიური თხილის პარმეზანი. ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული, რომ "ჩვეულებრივი" მაკარონი შეიძლება იყოს დელიკატესი?!

5. ეთიკური (და ეთნიკური!) ცხელი სოუსები თუ არ გეზარებათ ცხარე ჭამა და არ ხართ გულგრილი ინდური სამზარეულოს მიმართ, რატომ არ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი მოწყენილი მაკარონი ინდური სოუსებით? ეს მუშაობს უნაკლოდ. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა კარი სუპერმარკეტში, ან ცოტა დრო და ძალისხმევით მოამზადოთ სრულიად „ინდური“ სოუსი სახლში – ფანტელების ან ჩილის ფხვნილის გამოყენებით, ან მზა გარამ მასალასა და კუმინის გამოყენებით – ყველა ეს ინგრედიენტი მარტივადაა. შეიძინა ნებისმიერში. 

მადისაღმძვრელი რჩევა: სცადეთ თქვენი სოუსი წყლის ნაცვლად ქოქოსის რძით მოამზადოთ. ეს მისცემს კერძს სიმკვრივეს და უფრო მდიდრულ გემოს.

ზოგადად, მაკარონი არ არის მოსაწყენი! უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ვეგეტარიანელობა ან ვეგანობა არ არის დიეტის შეზღუდვა, არამედ საბაბი, რომ ჩართოთ თქვენი ფანტაზია და მიირთვათ მეტი ახალი ბოსტნეული და სხვა ჯანსაღი და ეთიკური პროდუქტები!